Der Nutzen aller Getreidearten sowie von Getreide und Gerichten, die aus Getreide hergestellt werden, steht außer Zweifel. Reis in dieser Reihe nimmt einen besonderen Platz ein: Diese alte Kultur dient als Grundlage für die Küche der alten Länder des Ostens, Asiens und Afrikas. In vielen Ländern - Korea, China, Japan - wird sogar Brot aus Reismehl hergestellt - den sogenannten "Reiskuchen".
Was nützt gewöhnlicher Reisbrei, und kann ein Produkt, das so häufig und für jedermann bekannt ist, schädlich sein?
Reissorten
Wir alle sind seit langem an polierten weißen Reis gewöhnt, der nicht nur in den Ländern des Ostens, sondern auf der ganzen Welt in großen Mengen verwendet wird. In den letzten Jahren hat die Nachfrage nach braunem und sogar „wildem“ schwarzem Reis, der viel gesünder als weißer ist, erheblich zugenommen. Was ist ihr Unterschied?
Brauner Reis ist kein polierter Reis, dessen Schale nichts mit gewöhnlicher Kleie zu tun hat. Während der Verarbeitung werden nur harte Hülsen aus den Körnern entfernt und die faserreiche Schale bleibt erhalten.
Während der Verarbeitung wird weißer Reis gemahlen, wobei nützliche Ballaststoffe entfernt werden. Das ist nicht so schlimm, aber manchmal werden die Körner verdampft und verschiedenen Behandlungen unterzogen, um das Garen zu beschleunigen. In einem solchen Reis verbleiben praktisch keine nützlichen Substanzen außer schnellen Kohlenhydraten.
WICHTIG! Wilder schwarzer Reis hat, wie sich herausstellt, überhaupt nichts mit Reis zu tun. Dies ist wildes Getreide, das mit bestimmten Verarbeitungsmethoden verzehrt wird, aber durch Zufall den Namen "Reis" erhielt.
Zusammensetzung der Reiskörner
Reis ist seit mehr als zehntausend Jahren bekannt und wurde trotz aller strengen Untersuchungen der chemischen Zusammensetzung und Eigenschaften nicht enttäuscht. Lassen Sie uns herausfinden, welche Eigenschaften von Getreide am meisten geschätzt werden und welcher Brei nützlicher ist - aus weißem oder braunem Reis?
• Kohlenhydrate. Sowohl weißer als auch brauner Reis sind Quellen für „reine“ Kohlenhydrate, das heißt, es ist ein Energiespeicher, der von unserem Körper benötigt wird. Die Hauptsache ist, es bestimmungsgemäß zu verwenden, damit überschüssige Kohlenhydrate in Problemzonen nicht in Form von Fett abgelagert werden.
• Kaloriengehalt. Da brauner Reis Ballaststoffe enthält, fördert er den Stoffwechsel, entfernt Giftstoffe aus dem Körper und reinigt den Darm. Aufgrund dessen ist sein Kaloriengehalt etwas niedriger als der von Weiß - 110 bzw. 130 kcal / 100 g Fertigprodukt - Brei in reiner Form ohne Zusatz von Öl, Salz, Milch.
• Glykämischer Spiegel (Index - GI). Dies ist das Hauptkriterium für die Auswahl von Produkten, insbesondere für Fans gesunder Ernährung und Diäten. Je höher der GI, desto mehr nicht ausgegebene Energie setzt sich an den Seiten und in der Taille als "schwere Last" ab. Dieser Indikator ist also der gleiche für weißen und braunen Reis - 60, was einen ziemlich hohen Index darstellt.
• Folsäure (Vitamin B9). Beteiligt sich an der Übertragung von Nervenimpulsen, und ein Mangel an Vitamin B9 im Körper kann zu einer tiefen Depression führen. Es stellt sich also heraus, dass der Gehalt an B9 in weißem Reis viel höher ist als in braunem.
• Nützlich mineralische Substanzen. Reis enthält eine große Menge Mineralien, die den täglichen Bedarf des Menschen decken. Beispielsweise sind in 100 g des Produkts 182% Mangan (aus der täglichen Einnahme) enthalten - ein sehr wichtiges Element zur Stärkung des Knochengewebes. Daher ist Reisbrei vor allem für Frauen nach 45 Jahren zur Vorbeugung von Osteoporose, Kindern und älteren Menschen geeignet.
Reis enthält außerdem Phosphor, Magnesium, Selen, Molybdän usw.
Die Vorteile von Reisbrei
Natürlich ist Reisbrei sehr nützlich, es ist eine Quelle von komplexen Kohlenhydraten, die den Körper für eine lange Zeit mit Energie und nützlichen Substanzen sättigen. Obwohl die Vorteile von Reis weitgehend von der Methode und dem Grad seiner Verarbeitung abhängen - je mehr polierte und gedämpfte Körner, desto weniger nützliche Vitamine verbleiben in ihnen.
Reis ist ein starkes natürliches Absorptionsmittel und hilft, den Körper von Salzen zu reinigen, Giftstoffe und giftige Substanzen zu entfernen und Stoffwechselprozesse zu normalisieren. Reis enthält im Gegensatz zu anderen Getreidearten kein Gluten - ein starkes pflanzliches Allergen. Daher sind Reisgetreide für Säuglingsnahrung und Fütterung von Säuglingen ab einem frühen Alter nützlich. Stillende Mütter sollten Reisbrei in ihre Ernährung einbeziehen, da dies die Milchmenge erhöht. Auf der Basis von Reis werden trotz des hohen Kaloriengehalts verschiedene Diäten, auch Monodiäten, durchgeführt.
Ein Auskochen von Reis ist ein hervorragendes Mittel gegen Durchfall, insbesondere bei kleinen Kindern, da er die Magenwände nicht reizt.
INTERESSANT! Die Japaner, bei denen Reis die Grundlage der Küche ist, behaupten, dass er sich positiv auf die Gehirnaktivität auswirkt, das Gedächtnis verbessert und dank des enthaltenen Lecithins zu einer schnelleren Konzentration beiträgt. In dieser Hinsicht ist ungeschliffener Reis am nützlichsten.
Ein hoher Kaliumgehalt trägt zur Aufrechterhaltung des Wasser-Salz-Gleichgewichts bei. Daher ist Reisbrei zur täglichen Anwendung bei Erkrankungen der Gelenke, Nieren, des Urogenitalsystems und des Darms geeignet.
Reiskörner enthalten kein Cholesterin, Natrium, Cholesterin und Fette. Daher ist es nützlich, Reisgetreide für Menschen mit Herzproblemen zu verwenden - Atherosklerose, Herzkrankheiten und auch Bluthochdruck (das Fehlen von Natrium ruft kein Ödem hervor und behindert nicht die Durchblutung).
Ein ausreichend hoher Gehalt an Selen reduziert das Krebsrisiko, ist eine gute Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Arthritis.
All diese nützlichen Eigenschaften von populärem Getreide sind nur einem hochwertigen Produkt eigen, das keiner gründlichen Reinigung unterzogen wurde. Um die Haltbarkeit zu verlängern und die Präsentation zu verbessern, führen Hersteller manchmal die Verarbeitung von Getreide zum Nachteil der Produktqualität durch. Aus solchen Körnern hergestellter Brei enthält keine nützlichen Bestandteile und ist schädlicher als nützlich.
Die Vorteile von Reis zur Gewichtsreduktion
Reis muss in der Ernährung derjenigen vorhanden sein, die beschließen, Gewicht zu verlieren. Natürlich ist brauner Reis in dieser Hinsicht viel nützlicher, da er eine große Menge an Ballaststoffen und wenig Kalorien enthält. Indem er den Darm reinigt, trägt brauner Reisbrei zum Gewichtsverlust bei.
Aber verzichten Sie nicht auf weißes Müsli - Hauptsache, Sie bereiten das Gericht richtig zu und essen es. Reis in Kombination mit Fleisch, Fisch, Huhn, Eiern (d. H. Eiweißprodukten) hilft, Muskeln aufzubauen und gesunde Kohlenhydrate richtig zu verwenden. Sie können Reisbrei mit Gemüse, Kräutern, Früchten, aber nicht mit Brot essen: Zwei verschiedene Kohlenhydrate in ihrer Zusammensetzung werden zusätzliche Pfunde hinzufügen.
Wie und wem kann Reisbrei schaden?
Wie jedes Produkt weist Reis einige Kontraindikationen auf.
1. Reisbrei ist schädlich für Menschen mit Verstopfung, da er bindend wirkt.
2. Hoher glykämischer Index macht Reis schädlich für Patienten mit Diabetes und Menschen mit Übergewicht.
3. Brauner Reis kann auch schädlich sein. Kleie enthält Phytinsäure, die die Aufnahme von Kalzium und Eisen stört. Daher ist es unerwünscht, es für diejenigen, die an Anämie leiden, schwache Knochen und Zähne haben, zu verwenden. Damit brauner Reis keine Verstopfung und Koliken im Magen hervorruft, sollte er in angemessenen Mengen eingenommen und viel Wasser getrunken werden - mindestens 2 Liter.
Reis ist ein gesundes Lebensmittel, das für eine gesunde und ausgewogene Ernährung in die Ernährung aufgenommen werden muss.
