Das Aroma von Ingwer ist mit den Neujahrs- und Weihnachtsferien verbunden. Diese Wurzel wird nicht nur trockenen Lebkuchenbränden zugesetzt, sondern auch in Teig für bemalte Kekse gegossen und auch in anderen Feiertagsdesserts verwendet. Es gibt Gebäck, das ohne diese Zutat nicht gekocht werden kann. Es geht um Lebkuchen. Was ist das?
Kuchen oder Lebkuchen?
Zauberinnen aus verschiedenen Ländern kochen Gebäck mit Ingwer. Dieser Dorn wird seit dem 11. Jahrhundert dem Teig beigegeben. Anfangs wurde mit ihm Brot gebacken und für medizinische Zwecke verwendet. Aber allmählich wurde dieser Geschmack und das Aroma so gemocht, dass es fest in das kulinarische Leben einging. Besonders oft wurde es festlichem Gebäck beigegeben. Am Vorabend von Weihnachten schwebt ein ungewöhnliches Aroma von Gewürzen in den Straßen Englands.
Was ist Ingwer kombiniert mit:
- Zimt
- Lebensfreude;
- Honig;
- Kakao.
Sie können Kardamom, Nelken und Vanille hinzufügen. Meist wird mit diesen Gewürzen duftender Lebkuchen zubereitet. Sie sehen spektakulär aus, erfreuen sich an Süße und Geschmack, erfordern aber bestimmte Fähigkeiten. Kuchen sind viel einfacher und einfacher herzustellen und zu dekorieren. Lebkuchen können mit Belag und aus verschiedenen Teigsorten zubereitet werden. Sie können mit Zuckerguss oder normaler Schokolade überzogen, mit Kitt dekoriert und sogar mit „Überraschungen“ versehen werden.
Lebkuchen ist nicht nur ein Weihnachtsschmaus. Es kann für jeden anderen Feiertag vorbereitet werden, zum Beispiel am 8. März oder an Ihrem Geburtstag. Sie müssen nur kreativ sein, um das Dessert zu dekorieren.
Eigenschaften der Verwendung von Ingwer
- Gemahlener getrockneter Ingwer wird dem Teig am häufigsten zugesetzt. Zur besseren Verteilung wird es mit Mehl vermischt oder in Flüssigkeiten gelöst. Es ist wichtig, es nicht zu übertreiben, 1 TL ist genug pro Kilogramm Mehl. Wenn andere Gewürze verwendet werden, kann die Menge reduziert werden.
- Einige Rezepte erfordern die Verwendung von frischen Wurzeln. Es ist jetzt einfach, in einem Geschäft zu kaufen. Es ist jedoch wichtig, die Fasern, die sich sehr stark in der Ingwerwurzel befinden, sorgfältig zu hacken und zu entfernen. Nach dem Backen lösen sie sich nicht auf, der Teig wird verdorben.
- Trockenes Ingwerpulver ist konzentrierter als frische Wurzeln. Wenn Sie es ersetzen, benötigen Sie weniger.
- Ingwer kann nicht nur dem Teig, sondern auch der Füllung für Torten zugesetzt werden. Hierzu wird ein trockenes Gewürz oder eine sorgfältig gemahlene Wurzel verwendet.
- Sie können kandierte Ingwerblätter oder kandierte Früchte verwenden, um die Torten zu dekorieren. Sie werden in Geschäften und Konditoreien verkauft.
- Wenn der Kuchen mit Glasur oder Sirup überzogen ist, Marmelade, Marmelade zum Imprägnieren oder Füllen verwendet wird, kann auch Ingwerwurzel hinzugefügt werden.
Tortenteig
Ingwer kann zu Mürbteig, Hefe oder einem anderen Teig hinzugefügt werden. In jedem Fall wird der Kuchen das Aroma erfreuen. Zum festlichen Backen wird am häufigsten halbflüssiger Teig mit Soda oder anderem Backpulver verwendet. Es ergibt sich ein weicher Kuchen wie Kuchen, Keks, mit einer porösen und zarten Krume. Wenn Sie genug Fett hinzufügen, wird es für eine lange Zeit nicht schwarz.
Oft ist Honig in Lebkuchen enthalten. Es gibt einen besonderen Geschmack, zarte und weiche Struktur und bewahrt auch die Frische des Backens, ergibt eine dunkle Farbe. Wenn diese Zutat im Rezept angegeben ist, schließen Sie sie nicht aus. Eine Substitution ist jedoch mit Invert- oder Maissirup möglich. Dies geschieht, um zu retten oder bei Vorliegen einer Allergie gegen Honig. Invertsirup ist einfach zu Hause zuzubereiten.
Lebkuchen
Torten werden normalerweise im Ofen gekocht, aber es gibt Rezepte für einen langsamen Kocher. Da der Teig normalerweise sehr süß ist und Honig enthält, ist es wichtig, keine hohe Temperatur zu erzeugen, da sonst die Kruste schnell ausbrennt und der Kuchen nicht im Inneren backt. Es ist sinnvoller, bei 170-180 Grad zu kochen oder das Rezept genau zu befolgen.
Die Lebkuchenform wird immer eingefettet, manchmal zusätzlich mit Mehl oder Semmelbröseln übergossen oder bestreut. Teig mit Honig klebt gern, daher ist es wichtig, diesen Schritt nicht zu überspringen. Silikonformen sind optional, aber möglich.
Torte auf den Tisch legen
Lebkuchen wird mit Tee, Kaffee, Milch und anderen Getränken serviert. Es wird komplett auf den Tisch gelegt oder zugeschnitten. Große Stücke müssen nicht gemacht werden, da Kuchen dieser Art satt, schwer und recht kalorienreich sind, ist es sinnvoller, dem Gast eine zusätzliche Portion anzubieten. Sie brauchen keine Getränke zu süßen, aber Sie können Zucker, Marmelade, Kondensmilch und Honig separat servieren.
Von großer Bedeutung ist das Design des Kuchens. Es hilft auch, Fehler zu maskieren, z. B. eine verbrannte oder rissige Kruste. Als Dekoration für den Kuchen können Sie Kokos- oder Schokoladenstückchen, Puderzucker verwenden. Backen mit Sahne und Nüssen sieht wunderschön und spektakulär aus, wie im Rezept unten.
Weihnachtslebkuchen-Kuchen-Rezept
Sie können jedem Teig Ingwer hinzufügen, bewährte Pastetenvarianten verwenden, aber warum? Es gibt spezielle Urlaubsrezepte, mit denen Sie üppiges, duftendes und sehr leckeres Gebäck erhalten. Ein einfacher Ingwerkuchen, der einfach zuzubereiten ist, veraltet nicht lange, er darf auf irgendeine Weise dekoriert oder in lockigen Formen gebacken werden. Sie können diesem Kuchen gehackten Apfel, eine Handvoll eingeweichte Rosinen oder andere getrocknete Früchte und Nüsse hinzufügen.
Die Zutaten
- 250 g Weizenmehl;
- 2 TL frischer Ingwer;
- 1 Prise Gewürznelke;
- 7 Esslöffel Honig;
- 1 TL Backpulver;
- 1 TL Soda;
- 150 g brauner Zucker;
- 125 g Butter;
- 1 Handvoll Mandeln;
- 150 ml Olivenöl;
- 1 TL Zimt
- 2 Eier.
Kochmethode
- Gießen Sie das Mehl in ein Sieb, fügen Sie gemahlenen Zimt und einen Kultivator, Soda hinzu, rühren Sie sich und sieben Sie.
- Mischen Sie Zucker mit Eiern, fügen Sie Olivenöl und zwei Esslöffel geschmolzenen Honig hinzu. Geben Sie geriebenen Ingwer hinzu, alle trockenen Zutaten, machen Sie den Teig. Nach Belieben werfen wir einen gehackten Apfel oder andere Zusatzstoffe hinein.
- Übertragen Sie die Masse in eine kleine Form, backen Sie etwa 45 Minuten bei 180 Grad. Fünf Minuten stehen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
- Butter einweichen und mit dem restlichen Honig verquirlen. Die Mandeln hacken. Sie können fertige Blütenblätter oder andere Nüsse nehmen.
- Den Kuchen mit Sahne und Mandeln garnieren. Es ist wichtig, dass es zu diesem Zeitpunkt abgekühlt ist, da sonst Öl und Honig auslaufen.
Aus dem gleichen Test können Sie Lebkuchenmuffins herstellen, indem Sie die Masse einfach in kleinen Formen auslegen. Es wird schön, genau, es ist bequem, solches Gebäck mitzunehmen und Freunde zu behandeln.
