Die Entstehungsgeschichte des Salats Olivier kennt heute jeder. In jedem Land wird dieser Salat anders genannt. Wir kennen ihn eher als Salat Olivier, in Ungarn heißt er beispielsweise französischer Salat, und in Italien heißt unser Lieblingssalat russischer Salat. Allerdings weiß nicht jeder, dass Olivier-Salat nur durch vereinfachte Technik aus dem alten klassischen Salatrezept "Stolichny" hervorgegangen ist.
Heutzutage wird ein solcher Salat zunehmend als "Moskau" bezeichnet und er wird immer selbstbewusster in unser Leben. Das ist nicht seltsam, denn zu Sowjetzeiten konnten wir ruhig und souverän unsere Lieblingswurst kaufen, die als nicht ersetzbare Zutat von Olivier galt. Jeder im Haus hatte hausgemachte Gurken, von denen wir uns alle sicher waren, und schließlich zweifelte niemand an Mayonnaise, denn nachdem er in 250-ml-Gläsern in den Regalen aufgetaucht war, war es nur eine Frage von Stunden flog weg Für die Zubereitung des Moskauer Salats wird empfohlen, anstelle von Wurst Pute oder Hähnchenbrust zu verwenden. Übrigens, werfen wir einen Blick auf die Rezepte zum Kochen von "Moskauer" Salat
Rezept 1. Salat "Moskau"
Zutaten erforderlich:
- Brokkoli - 100 g;
- Eier - 2 Stück;
- Kartoffeln - 2-3 Stück;
- Karotte - 1 Stück;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stück;
- grüne Bohnen - 100 g;
- Salami - 150 g;
- Petersilie, Mayonnaise und Salz.
Vorbereitungsmethode:
Brokkoli, Pellkartoffeln, Karotten, grüne Bohnen und Eier in Töpfen kochen. Gekochte Produkte werden gereinigt und in Würfel geschnitten, grüne Bohnen in Längsschnitte. Wir sortieren Brokkoli nach Blütenständen und etwas Mehl. Salami wird in Würfel geschnitten, wie beim gehackten Wurstdoktor für Olivier. Bulgarischer Pfeffer in Teller und dann in Würfel schneiden. Schleifen Sie Grüns.
Jetzt Karotten, Kartoffeln, Paprika, Eier, Brokkoli, grüne Bohnen, Salami und Gemüse mischen. Vorsichtig mit einem Löffel umrühren, mit Mayonnaise würzen. Wir geben den Salat 1-2 Stunden stehen lassen und schön in eine Salatschüssel geben.
Rezept 2. Salat "Moskau" mit Pilzen
Zutaten erforderlich:
- eingelegte Gurken - 3 Stück;
- eingelegte Champignons - 1 Glas;
- Hühnereier - 4 Stück;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- mittelgroße Kartoffeln - 3 Stück;
- Karotten - 4 Stück;
- Huhn - 300 g;
- Pflanzenöl zum Braten und Mayonnaise.
Vorbereitungsmethode:
Eier in Pfannen, Kartoffeln, Karotten und Hühnerfleisch kochen. Zwiebeln zerkleinern und in Butter anbraten. Die Gurke aus dem Glas mit den eingelegten Pilzen vermischen und die Pilze in die Zwiebel geben, um sie ein wenig zu braten.
Gekochtes Gemüse wird nach Belieben gereinigt und in Würfel geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben. Hühnerfleisch kühl und auch in Stücke schneiden. Die Zutaten in Schichten direkt in die Salatschüssel geben. Die erste Schicht Salat sind Kartoffeln, dann eine Schicht Pilze. Mit Mayonnaise einfetten und eine Schicht Möhren auslegen. Geschmeidig, mit Mayonnaise bestrichen, dann das Hühnerfleisch auslegen, erneut mit Mayonnaise einfetten und schließlich - eine Schicht in Würfel geschnittene, eingelegte Gurken. Sie können die Reihenfolge der Ebenen selbst bestimmen. Die Hauptsache ist, jede Schicht mit Mayonnaise zu verdünnen und darüber den Salat mit Eigelb zu dekorieren, das auf einer feinen Reibe gerieben wird.
Rezept 3. Moskauer Salat mit Sojasauce
Zutaten erforderlich:
- Hühnerfleisch - 250 g;
- Gewürzgurken - 2 Stück;
- frische Gurke - 1 Stück;
- Tomate - 1 Stück;
- Kartoffeln - 3-4 Stück;
- Hartkäse - 40 g;
- Sojasauce - 1 EL l .;
- Grüns.
Vorbereitungsmethode:
Waschen Sie die Kartoffeln und kochen Sie es in Uniform. Mit eingelegten Gurken dünne Haut schneiden. Huhn und Hühnereier kochen. Dann reinigen Sie ihre Muscheln und Felle. Wenn alles Gemüse und Fleisch abgekühlt ist, schneiden Sie sie in kleine Streifen und mischen Sie. Ei fein gehackt. Kombinieren Sie Mayonnaise mit geriebenem Käse.
Separat müssen wir 200 ml Mayonnaise und Sojasauce mischen. Gut umrühren und das geschnittene Gemüse anrichten. Den Salat in die originale Salatschüssel geben und mit einer Mischung aus Mayonnaise und Käse gießen. Frische Gurke in Scheiben schneiden. Schöne Figuren aus einer Tomate herausschneiden und den Salat damit dekorieren.
Rezept 4. Salat "Moskau" mit Walnüssen
Zutaten erforderlich:
- Schweinefleisch - 200 g;
- Äpfel - 2 Stk.;
- Zuckerrüben - 2 Stk.;
- gehackte Walnusskerne - 4-5 EL;
- grüne Salatblätter - 4-5;
- Pflanzenöl - 4 EL l .;
- Selleriewurzel;
- Hühnerei - 2 Stück;
- Senf - 2 TL;
- Essig 3% - 2 EL.
- Zucker und Salz abschmecken.
Vorbereitungsmethode:
Zuerst das Schweinefleisch waschen und in Streifen schneiden. In Pflanzenöl braten, bis es gekocht ist.
Die Rüben im Ofen backen und in Streifen schneiden. Selleriewurzel fein hacken. Äpfel schälen und in Streifen schneiden. Alle Zutaten mischen.
Salatdressing zubereiten. Kochen Sie dazu das Eigelb mit Zucker und Salz, fügen Sie Pflanzenöl, Senf und Essig hinzu. Alles gut mischen oder Mixer verquirlen. Füllen Sie unseren Salat und legen Sie ihn auf einen schönen breiten Teller. Den Salat mit frischen grünen Zweigen dekorieren.
"Moskauer" Salat - Geheimnisse und Tipps der besten Köche
- Für den "Moskauer" Salat müssen alle Zutaten in kleine Würfel geschnitten oder auf einer groben Reibe eingerieben werden. Je kleiner die Stücke, desto saftiger der Salat.
- Um den Salat zart zu machen, empfehlen wir die Verwendung von hausgemachter Mayonnaise zum Dressing. Sie können unabhängig voneinander Ihre Lieblingsgewürze, die den Geschmack des Salats betonen, in die Zusammensetzung der Mayonnaise einbeziehen.
