Suppe - Allgemeine Kochprinzipien
Suppe - traditionell russischer Mehrkomponenten-Hauptgang. Fischsuppe wird am häufigsten in Fleischbrühe (Rindfleisch, Schweinefleisch oder Hühnchen) gekocht. Zum Kochen von Magersuppe können Sie Pilze oder nur ein Gemüseset verwenden. Der zweite wichtige und wesentliche Bestandteil jeder Suppe ist Kohl. Die Suppe kann frisch (aus gewöhnlichem Weißkohl) oder sauer (aus Sauerkraut) sein. Auch in das Gericht fügen Sie Gemüseröstung, die aus Karotten und Zwiebeln zubereitet wird, manchmal auch bulgarischen Pfeffer hinzu. Für Gewürze werden Knoblauch, bitterer Pfeffer, Lorbeerblatt, Dill, Petersilienwurzeln oder Selleriestangen verwendet. Es gibt auch grüne Shchi, in die sie Sauerampfer, Brennnesseln, Spinat, Koriander, Estragon, Löwenzahnblätter, saure Beeren, Yasnotku und alle anderen grünen setzen.
Eine Besonderheit jeder Suppe ist ihr charakteristischer saurer Geschmack. Dies wird am häufigsten durch Zugabe von Sauerkraut, Sauerampfer oder gesalzenen Pilzen erreicht. Das Legen von rohen Nahrungsmitteln ist eine der Techniken, die beim Kochen von Suppe verwendet werden. In letzter Zeit werden jedoch zunehmend passagierte Produkte (Zwiebeln mit Möhren) hinzugefügt. Um der Suppe ein breiteres Fleischaroma zu verleihen, wird dem Gericht manchmal etwas Schinken oder Speck zugesetzt. Es gibt auch Fischsuppe, aber solche Rezepte sind nicht weit verbreitet.
Shchi kann mit saurer Sahne oder Mayonnaise gegessen werden und das beste Gericht ist frisches Schwarzbrot. Zu jeder Charge gehacktes Gemüse und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen. Grünkohlsuppe passt gut zu gekochten Eiern.
Suppe - Zubereitung von Speisen und Gerichten
Für das Geschirr wird eine große Pfanne benötigt, in der die Brühe kocht, und dann die Suppe selbst, eine Bratpfanne, ein Messer, ein Abschäumer, ein Schneidebrett, ein Sieb, und Sie müssen auch eine saubere Gaze vorbereiten, um die Brühe zu filtern.
Alle Gemüse werden gründlich gewaschen und getrocknet, dann in Würfel, Würfel oder Strohhalme geschnitten. Karotten sind am besten gerieben. Bei Bedarf werden Zwiebeln mit Möhren passagiert. Das Fleisch wird gründlich gewaschen, die Adern abgeschnitten und zum Kochen gebracht. Normalerweise wird das Fleisch in einem Stück gekocht und dann in kleine Portionen geschnitten.
Rezepte Suppe:
Rezept 1: Frische Kohlsuppe
Solche Suppe wird auch "Sommer" genannt. Das erste Gericht besteht aus Rindfleisch mit frischem Kohl, Zwiebeln, Kartoffeln und Tomaten. All diese Fülle an Gemüse wird durch frisch duftende Kräuter und Gewürze ergänzt.
Zutaten erforderlich:
- Rindfleisch am Knochen - für 3 Liter Brühe werden ca. 750-900 g benötigt;
- Weißkohl - 250-320 g;
- 3-5 Kartoffeln;
- 2 Zwiebeln;
- 2 Karotten;
- Frische Tomaten - 1-2 Stk. (Sie können durch 15 ml Tomatenmark ersetzt werden);
- Ein großes Bündel Dill und Petersilie;
- 2 Lorbeerblätter;
- Erbsen Piment - 2-3 Stk.;
- Salz, schwarzer Pfeffer;
- Pflanzenöl - 45 ml.
Vorbereitungsmethode:
Zu Beginn die Brühe zubereiten: Das in Wasser getauchte Fleisch eintauchen und waschen und zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum und legen Sie die geschälten Karotten und Zwiebeln (je 1 Stück). Machen Sie nach dem erneuten Kochen das minimale Feuer und kochen Sie die Brühe für ca. 2-3 Stunden. Nachdem das Fleisch fertig ist, geben wir Salz in die Brühe und werfen die Karotten und Zwiebeln weg. Nehmen Sie das Fleisch heraus, lassen Sie es abkühlen und schneiden Sie es in mittlere Stücke. Die Brühe durch ein Käsetuch passieren und in eine saubere Pfanne geben. Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden, in Fleischbrühe auslegen. Wasche meinen Kohl und hacke ihn fein. Wir verteilen Kohl mit Fleisch in Kohlsuppe. Nach dem Kochen beträgt die Kochzeit 22-25 Minuten (Kohl und Kartoffeln sollten weich sein). Zwiebeln und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Zuerst Karotte in Pflanzenöl, dann Zwiebeln hinzufügen. Alles zusammen ca. 6-7 Minuten braten. Wir streuen Braten in Suppe und fügen dann Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Alles zusammen bei schwacher Hitze 11-12 Minuten kochen lassen. Gewaschene Tomaten in kleine Würfel schneiden (wenn Tomatenmark verwendet wird - zum Gemüsebraten geben). Die Tomaten in die Pfanne geben und weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs fein gehacktes Gemüse, Salz und Pfeffer hinzufügen. Schalten Sie das Feuer aus, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und warten Sie, bis die Suppe aufgegossen ist.
Rezept 2: Sauerkrautsuppe
Ein weiteres Rezept für den beliebtesten ersten Gang. Anstelle von frischem Kohl wird hier sauer verwendet, aber die Suppe macht es nicht schlimmer.
Zutaten erforderlich:
- Ein Pfund Fleisch;
- Ein Pfund Sauerkraut;
- Karotte - 1 Stück;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- 3 Kartoffeln;
- Tomatenmark - 30 ml;
- Salz;
- Pflanzenöl;
- Pfeffer
Vorbereitungsmethode:
Wir waschen das Fleisch, füllen es mit Wasser und kochen es auf (Rinderbrühe kocht länger als Schweinefleisch). Entfernen Sie regelmäßig den Schaum. Zwiebeln putzen und fein hacken. Die Karotten waschen, die oberste Schicht abkratzen und auf einer Reibe reiben. Karotten mit Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten. Mit Sauerkraut müssen Sie die Flüssigkeit abtropfen lassen und den Kohl dünsten. Legen Sie dazu den Kohl in eine tiefe Pfanne, geben Sie ein Glas Wasser hinzu, fügen Sie ein wenig Öl hinzu und lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde köcheln (zu saurer Kohl kann mit Wasser vorgewaschen werden). Die Kartoffeln waschen, schälen, in mittlere Scheiben schneiden und in die fertige Brühe geben. Dann den Gemüseröstbraten und den Kohl dazugeben. Nachdem wir Tomatenmark gestartet haben. Suppe weich kochen. Salz darf erst nach dem Kochen des Kohls hinzugefügt werden. Mit saurer Sahne und gehackten Frühlingszwiebeln servieren.
Rezept 3: Suppe in einem Multikocher
Sehr leckeres und nützliches Suppenrezept für Langsamkocher.
Zutaten erforderlich:
- Ein Pfund Rindfleisch;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- 1 Tomate;
- 1 Karotte;
- Viertelgroße Kohlgabel (weiß);
- 4 Kartoffeln;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- Sonnenblumenöl - 50 ml;
- 1 Lorbeerblatt.
Vorbereitungsmethode:
Stellen Sie den Modus "Backen" für 40 Minuten ein. Gießen Sie das Öl auf den Boden und legen Sie die gehackten Zwiebeln aus. Den Deckel schließen. Das Fleisch wird gewaschen, verarbeitet und fein geschnitten, in einem langsamen Kocher ausgelegt und der Deckel geschlossen. Karotten waschen, schälen und reiben, mit Zwiebeln zum Fleisch geben. Wir warten auf das Ende des Programms. Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Meine Tomate und fein schneiden. Waschen Sie Kohl und zerkleinern Sie Bänder oder Strohhalme. Fügen Sie am Ende des Programms Kartoffeln, Kohl und Tomaten hinzu und gießen Sie alles Wasser bis zum Maximum ein. Fügen Sie Gewürze hinzu und stellen Sie den Modus "Quenching" für eine halbe Stunde ein.
Rezept 4: Saure Suppe
Ein köstliches Rezept für saure Suppe aus Fleisch, Gemüse, Sauerkraut und Tomatenketchup. Besonders leckeres Gericht erhält man mit der Ketchup-Marke "Heinz".
Zutaten erforderlich:
- Fleisch - ein halbes Kilo;
- Sauerkraut - ein halbes Kilo;
- Kartoffeln - 160-190 g;
- 1 Zwiebel;
- Karotte;
- Mehl - 1 EL. l .;
- Butter - 35 ml;
- Tomatenketchup "Heinz" - 2 EL. l .;
- Salz und Pfeffer abschmecken.
Vorbereitungsmethode:
Fleischbrühe kochen. Wir drücken das Sauerkraut aus (wir waschen es zu sauer) und legen den Eintopf an. In einer tiefen Pfanne den Kohl auslegen, 1,5 gießen, das Öl hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Die Brühe abseihen, den Kohl, die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, die Fleischstücke, die Karotten und die Zwiebeln rösten und den Ketchup hinzufügen. Die Suppe bei schwacher Hitze gar kochen. Zum Schluss Pfeffer, Lorbeerblatt und gebratenes Mehl dazugeben. Salzkohl nach dem Kochen des Kohls. Das Gericht zum Brauen geben und mit saurer Sahne und Kräutern servieren.
Rezept 5: Fastensuppe
Fastensuppe ist nicht schlimmer als Fleisch. In der Schüssel ist ein Standardsatz von Gemüse, Knoblauch und Gewürzen enthalten. Solche Suppe ist sehr lecker und gesund.
Zutaten erforderlich:
- Kartoffeln - 4 Stück;
- Ein Pfund Kohl;
- Glühbirne;
- Knoblauch - 1-3 Nelken;
- Pfeffer und Salz;
- 1 Karotte;
- 1 bulgarischer Pfeffer;
- 2 Tomaten;
- Frisches Grün;
- Lorbeerblätter.
Vorbereitungsmethode:
Gewaschene Kartoffeln putzen und in Würfel oder Würfel schneiden. Kohl zerkleinert Stroh. Kohl und Kartoffeln in kochendes Wasser geben, Lorbeerblatt und Pfeffer dazugeben und ca. 20 Minuten kochen lassen. Zwiebeln putzen, hacken, Möhren waschen, schälen und raspeln. Karotten mit Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten. Pfeffer waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Wir verteilen uns auf Möhren mit Zwiebeln. Entfernen Sie mit Tomaten die Haut, nachdem Sie sie in kochendem Wasser gehalten haben. Schneiden Sie die Tomaten und legen Sie sie in einen Gemüsebraten. Fügen Sie Gemüsesuppe, alles Gemüse und gehackten Knoblauch hinzu. Bei schwacher Hitze ca. 13-15 Minuten kochen lassen. Den ersten Gang mit gehacktem Gemüse servieren.
Rezept 6: Kohlsuppe mit Pilzen
Pilzsuppe ist sehr lecker, leicht und duftend. Sie können gewöhnliche Champignons zum Kochen verwenden.
Zutaten erforderlich:
- Kartoffeln - 170 g;
- Weißkohl - 300-320 g;
- Champignons - 260 g;
- Glühbirne;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Karotten;
- Tomatenmark - 2 EL. l .;
- 5-7 Erbsen Piment;
- Lavrushka;
- Salz;
- Grüne
Vorbereitungsmethode:
Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Gewaschener Kohl fein hacken. Die geschälten Zwiebeln hacken. Gewaschene und geschälte Karotten müssen auf einer groben Reibe gerieben werden. Champignons waschen und in Streifen schneiden. In die Pfanne 2,5-3 Liter Wasser gießen und zum Kochen bringen. Wasser salzen und die Kartoffeln legen. Kochen Sie die Kartoffeln bei schwacher Hitze für ca. 13-15 Minuten ab dem Moment des Kochens. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten, dann den Braten in einer Schüssel auslegen. In derselben Pfanne die Champignons anbraten, salzen, pfeffern und zu Karotten und Zwiebeln verteilen. Kohl in eine Pfanne geben, pfeffern, Laurea und Erbsenpfeffer dazugeben und anbraten. Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu und schmoren Sie den Kohl, bis er weich ist. Dann verteilen wir Karotten, Zwiebeln, Pilze und Tomatenmark zu Kohl. Alles zusammen ca. 3-4 Minuten köcheln lassen. Gedünstetes Gemüse mit Champignons in einen Topf mit Kartoffeln geben und alles zusammen ca. 5-7 Minuten kochen lassen. Wir fügen Suppe, Pfeffer und gehacktes Grün hinzu. Mit einem Deckel abdecken, die Pfanne vom Herd nehmen und 10-15 Minuten ziehen lassen.
Rezept 7: Grüne Suppe
Bereiten Sie dieses frische, aromatische Gericht mit den ersten Grüntönen zu. Petersilie, Dill, Koriander und Kartoffeln sind hier enthalten. Und serviert solche Suppe mit gekochten Eiern.
Zutaten erforderlich:
- Junger Sauerampfer - 300 g;
- Kräuter (Petersilie, Koriander, Dill, Rucola und Estragon) - 100 g;
- Kartoffeln - 120 g;
- Zwiebeln - 1 Kopf;
- Butter - 45 ml;
- 1 Lorbeerblatt;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Saure Sahne;
- 4 Eier.
Vorbereitungsmethode:
Zwiebeln schälen, fein hacken und in Pflanzenöl goldgelb braten. Zwiebeln in einen Topf geben und 1,5 Liter Wasser einfüllen. Fügen Sie lavrushka hinzu und kochen Sie auf mittlerer Hitze seit ungefähr 10 Minuten. Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Legen Sie die Kartoffeln in eine Pfanne mit Zwiebeln. Weitere 10 Minuten kochen. Die Kräuter waschen, alle Stiele abschneiden, die Blätter in das restliche Öl legen und etwa drei Minuten kochen lassen. Dann das Gemüse mit den Kartoffeln in die Pfanne geben und weitere 2-3 Minuten kochen. Gekochte Eier in Scheiben schneiden. Suppe mit saurer Sahne und Eierscheiben servieren.
Rezept 8: Saures Suppenrezept
Ein einfaches Rezept für köstlichen und herzhaften Sauerkohl aus den günstigsten Zutaten.
Zutaten erforderlich:
- Rindfleisch - 400 g;
- Eingelegter Kohl - 250 g;
- 1 Karotte;
- 5 Kartoffeln;
- 1 Zwiebel;
- Erbsenpfeffer;
- Salz;
- Lorbeerblätter.
Vorbereitungsmethode:
Fleisch gewaschen, Wasser gießen und zum Kochen bringen. Vorbereitungszeit der Brühe - mindestens 1,5 Stunden. Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Karotten putzen und drei auf einer groben Reibe. Kartoffeln in kochende Brühe geben und 5 Minuten kochen lassen. Dann fügen Sie Zwiebeln, Karotten, Paprika und Lorbeerblätter hinzu. Nach Belieben salzen und ca. 10 Minuten kochen lassen. Wir geben Sauerkraut in die Suppe und kochen alles zusammen für ungefähr eine halbe Stunde.
Rezept 9: Hühnersuppe
Hühnersuppe ist sehr zart, lecker und gesund. Weißes Hühnerfleisch, Gemüse und Gewürze kommen hier herein.
Zutaten erforderlich:
- Hühnerfleisch - 500-600 g;
- Weißkohl - ein halbes Kilo;
- Zwiebel - 2 Stk.;
- Karotten - 2 Stk.;
- 4 Kartoffeln;
- Tomaten - 3 Stück;
- Lorbeerblatt - 2-3 Stück;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz;
- Erbsenpfeffer;
- Zucker - 1 TL;
- Pflanzenöl - 60 ml;
- Wasser - 2,5-3 Liter.
Vorbereitungsmethode:
Brühe kochen: Hähnchen waschen, Haut abschneiden und mit Wasser gießen. Nach dem Kochen kleine geschälte Karotten und Zwiebeln dazugeben. Bis zum Ende kochen und den Schaum regelmäßig entfernen. Während die Brühe zubereitet wird, bereiten Sie das Gemüse vor: schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel, reinigen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer groben Reibe, hacken Sie die Zwiebel und den Kohl fein. Wir reinigen die Tomaten von der Haut und lassen sie zuerst in kochendes Wasser fallen. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Wir verteilen die mit Pflanzenöl erhitzte Zwiebel und braten sie etwa zwei Minuten lang, dann fügen wir Karotten, Tomaten und Zucker hinzu. Alles mischen und ca. 3-4 Minuten köcheln lassen. Wir nehmen das Fleisch aus der Brühe und trennen es von den Knochen. Die Brühe abseihen, die Kartoffeln hineingießen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen verteilen wir Kohl und Gemüseröstung. Die Suppe salzen, pfeffern und kochen, bis sie gar ist. Kohl und Kartoffeln regelmäßig kontrollieren. Vor dem Ende der Zubereitung Lavrushka, Erbsenpfeffer und Hühnerfleisch hinzufügen. Decken Sie den Topf mit dem Deckel ab und lassen Sie ihn 18-20 Minuten einwirken. Mit gehackten Kräutern, Sauerrahm und Knoblauch servieren.
Rezept 10: Sautierte Kohlsuppe
Ein weiteres leckeres Rezept Kohlsuppe aus Sauerkraut. Dazu gehören neben Fleisch auch Gemüse, Petersilienwurzel und Gewürze.
Zutaten erforderlich:
- Rindfleisch - 700 g;
- Karotten - 200 g;
- Zwiebeln - 200 g;
- Sauerkohl - 300 g;
- Kartoffeln - 600 g;
- Salz;
- Petersilienwurzel;
- Pfeffer;
- Lorbeerblätter.
Vorbereitungsmethode:
Das Fleisch 1,5 Stunden kochen lassen. Wir nehmen das Fleisch heraus und schneiden das Rindfleisch in kleine Würfel. In die Fleischbrühe geben. Zwiebel putzen und zerkleinern. Wir waschen die gewaschenen Karotten und reiben sie auf einer groben Reibe. Zwiebeln mit Möhren in Pflanzenöl anbraten. Kartoffeln schälen, in Riegel schneiden und in kochende Brühe geben. Nach 5-6 Minuten den gewaschenen Kohl in die Suppe geben und nach 10 Minuten die Röstung auslegen. Zum Schluss Salz, Pfeffer, Lavrushka und Petersilienwurzel hinzufügen. Suppe kochen, bis Kartoffeln gekocht.
Rezept 11: Sauerampfersuppe
Solche Suppe ist gut im Frühjahr zu kochen, wenn die ersten jungen Grüns erscheinen. Die am meisten gesättigte Suppe wird jedoch am Ende des Sommers erhalten, wenn der Sauerampfer bereits genug Geschmack und Aroma gewonnen hat.
Zutaten erforderlich:
- Rindfleisch - 400 g;
- Zwiebeln - 3 kleine Köpfe;
- Karotten - 1 Stk.;
- Sauerampfer - nach Geschmack;
- Kartoffeln - 300-350 g;
- 2 Selleriestangen;
- Petersilienwurzeln;
- Salz
Vorbereitungsmethode:
Fleisch gewaschen, Wasser gießen und zum Kochen bringen. Petersilienwurzel und Selleriestangen in den Topf geben. Brühe für ca. 1,5 Stunden gekocht. Geschälte Zwiebel fein gehackt, Karotten sauber gewaschen und drei gerieben. Die Karotten und Zwiebeln in die Brühe geben (nicht vorbraten). Wir putzen die Kartoffeln, schneiden sie in Würfel und geben sie in die Pfanne. Während alles gekocht ist, waschen wir die Sauerampferblätter richtig und schneiden sie in Bänder. Sauerampfer hinzufügen, nachdem die Kartoffeln weich geworden sind. Koche die Suppe für ungefähr 5 Minuten und mache das Feuer aus. Bestehen Sie das Gericht für 20 Minuten und servieren Sie es mit saurer Sahne und hartgekochten Eiern.
Rezept 12: Suppe mit Bohnen
Eine solche Suppe ist doppelt nahrhaft aufgrund der Bohnen, die viel Eiweiß enthalten. Zubereitung eines Gerichts auf Schweinefleisch.
Zutaten erforderlich:
- Ein Pfund Schweinefleisch;
- Kartoffeln - 800 g;
- Karotten - 140 g;
- Zwiebeln - 140 g;
- Rote Bohnen -200 g;
- Sauerkraut - 200 g;
- Tomatenmark -60 ml;
- Pflanzenfett;
- Salz;
- Pfeffer
Vorbereitungsmethode:
Die Bohnen 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Brühe kochen: Schweinefleisch in Wasser waschen, in kleine Stücke schneiden und Wasser einfüllen. Nach dem Kochen den Schaum entfernen, die Hitze reduzieren und das Fleisch ca. 1 Stunde kochen lassen. Dann legen Sie die Bohnen aus und kochen alles zusammen für weitere 40-50 Minuten. Brühe mit Salz abschmecken. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in kochende Brühe geben. Dann Sauerkraut hinzufügen.Aus den geriebenen Möhren und den fein gehackten Zwiebeln die Röstung vorbereiten. Fügen Sie die Tomatenmark zu den Karotten und Zwiebeln hinzu und lassen Sie sie alle ca. 5 Minuten köcheln. Wir verteilen den Braten in der Suppe und kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Versuchen Sie, Salz nach Geschmack zuzugeben.
Rezept 13: Eingelegte Suppe in einem Slow Cooker
Suppe in einem Slow Cooker ist sehr lecker, duftend und reichhaltig. Dieses Rezept verwendet Schweinefleisch, Gemüse, Sauerkraut und Gewürze.
Zutaten erforderlich:
- Schweinefleisch - 400 g;
- 4 Kartoffeln;
- 1 Karotte;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- 300 g Sauerkraut;
- Tomatenmark - 15 ml;
- Salz;
- Pfeffer;
- Wasser;
- Pflanzenfett.
Vorbereitungsmethode:
Fleisch gewaschen, in Würfel geschnitten und in einem Dickicht mit Pflanzenöl bestrichen. Im "Backen" eine halbe Stunde kochen. Die Zwiebeln putzen und hacken, die Möhren putzen und auf einer groben Reibe raspeln. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zu saurer Kohl in Wasser gewaschen. Wir geben Karotten mit Zwiebeln in das Schweinefleisch und dünsten alles zusammen für weitere 15 Minuten. Dann geben wir Tomatenmark, Kartoffeln, Paprika, Kohl und Gewürze heraus. Füllen Sie alles mit Wasser und stellen Sie den Modus "Quenching" für eine halbe Stunde ein. Fertigsuppe gemischt, mit Sauerrahm und Kräutern serviert.
Rezept 14: Frische Suppe mit Hühnchen
Sehr einfaches und leckeres Rezept für frische Suppe mit Hühnchen. Sie benötigen Fleisch, frischen Kohl und Karotten mit Zwiebeln.
Zutaten erforderlich:
- Hühnerfleisch - ein halbes Kilo;
- Weißkohl - ein Pfund;
- 2 Liter Wasser;
- Salz;
- Glühbirne;
- 1 Karotte.
Vorbereitungsmethode:
Mein Huhn, Wasser gießen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen den Schaum entfernen und etwas Brühe hinzufügen. Fertiges Fleisch wird herausgenommen und aus den Knochen entfernt. Fleisch schneiden und wieder in die Brühe legen. Nach dem Kochen fein gehackten Kohl, gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinzufügen. Den Kohl weich kochen. Shchi bestehen und mit saurer Sahne servieren.
Rezept 15: Frische Suppe in einem Slow Cooker
Bereiten Sie solche Suppe leicht und schnell zu, aber es stellt sich sehr duftend und reich heraus.
Zutaten erforderlich:
- Rindfleisch - 450-500 g;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- Frischer Kohl - 460 g;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- Tomaten - 2 Stück;
- Sonnenblumenöl - 30 ml;
- Salz, Pfeffer;
- Wasser
Vorbereitungsmethode:
Das Fleisch wird gewaschen, in kleine Stücke geschnitten und in einem langsamen Kocher mit Pflanzenöl ausgelegt. Schalten Sie das "Backen" für 30 Minuten ein. Die Zwiebel putzen und hacken, die Möhren putzen und raspeln. Kohl fein zerkleinern. Fügen Sie Karotten und Zwiebeln dem Fleisch hinzu. Als nächstes fügen Sie den Kohl hinzu. Kartoffeln putzen und in Würfel schneiden, in einem Slow Cooker verteilen. Tomaten in kleine Stücke schneiden und mit Gemüse auf das Fleisch legen. Salz, Pfeffer und alles Wasser bis zur oberen Markierung hinzufügen. Wir schalten den "Quenching" -Modus für eineinhalb Stunden oder den "Baking" -Modus für 30 Minuten ein. Mit einer fein gehackten Frühlingszwiebel servieren.
Rezept 16: Russisches Shchi
Echte Russen können aus Sauerkraut oder frischem Kohl hergestellt werden. Fleisch kann jeder sein, aber es ist am besten, Rindfleisch zu nehmen. Dieses Rezept verwendet Sauerkraut.
Zutaten erforderlich:
- Rindfleisch - 700 bis 800 g;
- Sauerkraut - 300 g;
- 2-3 große Kartoffeln;
- 2 Karotten;
- Petersilienwurzel - 1-2 Stück;
- 2 Zwiebeln;
- Gebackenes Schmalz - 2 EL. l .;
- Salz;
- Roter Pfeffer - nach Geschmack;
- 3-4 Lorbeerblätter.
Vorbereitungsmethode:
Das Fleisch abspülen und zum Eintopf stellen. Die gereinigte Möhre und die Zwiebel, die Petersilienwurzel, das Lorbeerblatt und einen Teil Paprika in die Pfanne geben. Kochen Sie das Fleisch ca. 2 bis 2,5 Stunden bei sehr langsamem Feuer. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken, Möhre raspeln. Das Gemüse in geschmolzenem Schmalz oder Butter anbraten. Gekochtes Fleisch herausnehmen und in Stücke schneiden. Die Brühe abseihen, Petersilienwurzeln und Zwiebeln wegwerfen, die Möhren hacken und in die Brühe legen. Kartoffeln in gekochte Brühe geben, Sauerkraut in wenigen Minuten dazugeben. Alles zusammen 20 Minuten kochen, dann den Braten dazugeben. Suppe noch 10 Minuten kochen. Dann mach das Feuer aus und gib das Essen zum Aufgießen. Beim Servieren in jeden Teller ein Stück Fleisch und gehacktes Gemüse geben.
Rezept 17: Gemüsesuppe mit Pilzen
Sehr leckere Magersuppe aus getrockneten Champignons und Sauerkraut. Dazu gehören Zwiebeln.
Zutaten erforderlich:
- Weiße getrocknete Pilze - 55 g;
- 2 Zwiebeln;
- Sauerkraut - 200 g;
- Salz - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - 45-50 ml.
Vorbereitungsmethode:
Pilze 3-4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Geschälte Zwiebel fein hacken und in Sonnenblumenöl goldbraun braten. Den Kohl leicht auspressen, mit einem Messer ein wenig hacken und auf die Zwiebel verteilen. Alles zusammen dünsten, bis der Kohl weicher wird. Pilze lehnen wir uns auf ein Sieb und waschen. Die Pilze aus den Pilzen ziehen lassen und in die Pfanne gießen, 1 Liter Wasser hinzufügen. Wasser zum Kochen bringen. Kohl mit Zwiebeln in einen Topf geben, Champignons dazugeben. Nach dem Kochen nochmals ca. 45 Minuten kochen lassen. Zum Abschmecken Salz und Pfeffer hinzufügen.
Geheimnisse und nützliche Tipps der besten Köche
Es gibt kein Rezept für eine perfekte Suppe, da jede Hausfrau Zutaten in unterschiedlichen Anteilen und Mengen zum Kochen nimmt. Ein paar hilfreiche Tipps werden jedoch niemals schaden:
- Rindfleisch für Suppe sollte fetter genommen werden;
- Um die Suppe gesättigter zu machen, können Sie sie mit einer kleinen Menge geröstetem Mehl füllen.
- Saure Suppe kann mit Sahne anstelle von saurer Sahne serviert werden;
- Pfeffer, Salz und Lorbeerblatt sollten am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden.
- In frische Suppe ist es besser, frische Tomaten zu legen.
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