Hausgemachtes Eis - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Eis kann in jedem Geschäft gekauft werden - und jeder, der noch nie versucht hat, dieses süße, zarte Vergnügen selbst zuzubereiten, tut es. Selbstgemachtes Eis wird sehr einfach zubereitet, Sie müssen kein professioneller Koch oder eine erfahrene Gastgeberin sein. Die Hauptzutaten für die Herstellung von hausgemachtem Eis sind Milch, Sahne, Eier und Zucker. Jemand verwendet all diese Zutaten zusammen, in anderen Rezepten wird Eis mit der gleichen Milch oder Sahne zubereitet. Dies gilt auch für Eier - manchmal werden Eier ganz zugefügt, aber öfter wird ein Eigelb mit Zucker eingerieben. Für eine zartere und gleichmäßigere Textur können Sie Puderzucker anstelle von Zucker verwenden. Um Verwandten und Freunden mit klassischem Vanilleeis zu gefallen, sollten Sie der Masse Vanillepulver hinzufügen.
Selbstgemachtes Eis kann mit beliebigen Füllungen zubereitet werden: Nüssen, kandierten Früchten, Beeren und Früchten, Schokolade usw. Es ist einfach nicht möglich, alle Arten von selbstgemachtem Eis aufzulisten. Das allgemeine Prinzip des Kochens ist wie folgt: Die Milch wird erhitzt und mit Schlagsahne und Ei-Zuckermasse kombiniert. Alles gut mischen, in einen Behälter geben und 1 Stunde im Gefrierschrank aufbewahren. Danach müssen Sie das Eis holen und erneut mischen. Dies ist notwendig, um die Kristalle zu zerbrechen und eine sanfte homogene Textur zu erzielen. Der Vorgang des Abkühlens und Vermischens wird 2-3 Mal wiederholt. Danach sollte das Eis in den Gefrierschrank gestellt und dort belassen werden, bis es vollständig gefroren ist. Hausgemachtes Eis wird viel einfacher zubereitet, wenn zu Hause eine Eismaschine vorhanden ist. In diesem Fall kann auf wiederholtes Mischen und Einfrieren verzichtet werden. Fertiges hausgemachtes Eis kann mit Sirup oder Honig serviert werden, sowie mit Nüssen, Kakao, Kokosflocken usw. bestreut werden.
Hausgemachtes Eis - Zubereitung von Speisen und Gerichten
Um köstliches hausgemachtes Eis zuzubereiten, benötigen Sie eine Schüssel, einen kleinen Topf (vorzugsweise mit dickem Boden) oder einen Topf, einen Gefrierbehälter, einen Schneebesen und einen Mixer (oder einen Mixer). Erleichtert den Prozess der Herstellung von Maschine für hausgemachtes Eis. Eine solche Vorrichtung befreit von der wiederholten Prozedur des Kühlens und Mischens von Eiscreme. Nachdem die Milchmasse die Maschine passiert hat, muss das Eis nur noch eingefroren werden, bis es sich verfestigt hat.
Für die Zubereitung von klassischem Vanilleeis sind keine vorbereitenden Tätigkeiten erforderlich. Wenn jedoch hausgemachtes Eis mit Füllungen (z. B. Beeren oder Nüssen) zubereitet wird, müssen Sie die Produkte im Voraus zubereiten. Nüsse sollten gehackt, Früchte und Beeren gewaschen und von Samen befreit werden. Fruchtfleisch und Beeren ohne Steine können mit einem Mixer zerdrückt werden. Knochenbeeren sollten durch ein Sieb gemahlen werden.
Hausgemachtes Eis Rezepte:
Rezept 1: Hausgemachtes Eis
Das Rezept für klassisches Vanilleeis. Es stellt sich heraus, dass die Lieblingsspezialität eines jeden sehr einfach und bequem zu Hause zubereitet wird. Dazu benötigen Sie Milch, Zucker, Sahne und Eigelb sowie etwas Freizeit.
Zutaten erforderlich:
- Milch - 250 ml;
- 250 ml Sahne (35%);
- 5-6 Eigelb;
- Zucker - 90 g;
- Vanillin - 1 TL.
Vorbereitungsmethode:
Milch zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Auf 36-37 Grad abkühlen lassen. Das Eigelb gründlich mit Vanille und Zucker mischen (Sie können einen Mixer verwenden). Gießen Sie die Milch in einem dünnen Strahl zu den Eigelben, ohne das Eigelb zu rühren. Die Mischung auf schwache Hitze stellen und unter Rühren erhitzen, bis sie dick ist. Um die Bereitschaft der Masse zu bestimmen, können Sie den Finger auf den Löffel halten, mit dem sie gerührt wird. Bleibt ein Fingerabdruck glatt, ist die Creme fertig. Lassen Sie die Sahne abkühlen und kühlen Sie sie dann ab. Sahne gut aufschlagen. Schlagsahne mit gekühlter Sahne verrühren und in einen Behälter geben. 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen. Damit die Struktur des Eises glatt und gleichmäßig wird, muss die Masse aus dem Kühlschrank genommen werden, sobald sie zu härten beginnt. Schlagen Sie das Eis mit einem Mixer oder Mixer auf und stellen Sie es erneut eine Stunde lang in den Gefrierschrank. Wiederholen Sie dann den Schlagvorgang und legen Sie ihn 3 Stunden lang in den Gefrierschrank. Eis vor dem Servieren leicht auftauen lassen und mit jeder Portion geriebener Schokolade oder Nüssen bestreuen.
Rezept 2: Hausgemachtes "Kaffee" -Eis
Der köstliche cremige Geschmack von Vanilleeis wird erfolgreich durch ein säuerliches Kaffeearoma ergänzt. Eiscreme fällt sehr einfach und leicht aus, mit weicher sahniger Beschaffenheit.
Zutaten erforderlich:
- 250 ml Milch (3,6%);
- 100-110 g Zucker;
- 2 Eier;
- 450 ml Sahne (35%);
- Vanillin - 1 TL;
- 40 ml frisch gebrühter starker Kaffee (Espresso).
Vorbereitungsmethode:
Gießen Sie die Milch in einen Topf und stellen Sie sie auf schwache Hitze. Während die Milch aufgewärmt wird, schlagen Sie die Eier und den Zucker mit maximaler Geschwindigkeit. Die Masse sollte leicht werden und mindestens zweimal zunehmen. Gießen Sie die Eimasse in einem dünnen Strahl in warme Milch (aber nicht gekocht). Erhitze die Mischung bei schwacher Hitze und rühre kontinuierlich. Creme zum Eindicken bringen und vom Herd nehmen. Sahne auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Schlagen Sie die Sahne mit einem Schneebesen und geben Sie sie in die Sahne, mischen Sie alles wie es sollte. Fügen Sie der Masse des gebrühten Kaffees und der Vanille hinzu. Alle Zutaten mit einem Mixer verquirlen, in einen Behälter geben und mit Folie oder Deckel abdecken. Stellen Sie es einige Stunden in den Gefrierschrank (am besten die ganze Nacht). Nach 12 Stunden Einwirkzeit die Masse an eine Eismaschine senden.
Rezept 3: Hausgemachtes Meloneneis
Köstliches hausgemachtes Meloneneis, das sehr einfach zubereitet wird. Für die Zubereitung werden nur 3 Zutaten benötigt, nämlich: Melone, Kondensmilch und Sahne. Gönnen Sie Haus und Gästen ein so ungewöhnliches Dessert!
Zutaten erforderlich:
- 250 g Melonenpulpe;
- 200 ml 35% ige Creme;
- 100 ml Kondensmilch.
Vorbereitungsmethode:
Die Melone in kleine Stücke schneiden. Mit einem Mixer zu einer einheitlichen Konsistenz pürieren. In einer separaten Schüssel die Sahne wellenförmig schlagen. Gießen Sie leicht Kondensmilch in die Creme, ohne aufzuhören, sie zu schlagen. Melonenpüree in die cremige Masse geben. Alle Zutaten gut mischen. Geben Sie das Eis in einen Behälter und stellen Sie es eine Stunde lang in den Gefrierschrank. Dann entfernen und mit einem Stabmixer mischen. Nehmen Sie es für eine Stunde wieder heraus und mischen Sie es erneut. Wiederholen Sie den Einfrier- und Rührvorgang noch zweimal. Entfernen Sie das fertige Eis im Gefrierschrank, bis es sich verfestigt. Halten Sie das Eis vor dem Servieren 20 Minuten im Kühlschrank oder 10 Minuten bei Raumtemperatur. Mit Karamellsauce oder Honig servieren.
Rezept 4: Hausgemachtes "Beeren" -Eis
Dieses hausgemachte Eis wird ohne Zugabe von Eiern zubereitet. Es verwendet Sahne und Beeren. Himbeeren und andere Beeren mit Steinen sollten vorher gemahlen werden. Erdbeeren und Heidelbeeren können sofort im Mixer gemahlen werden. Das Volumen der Creme sollte dem Volumen des Beerenpürees entsprechen. Zucker oder Puderzucker wird nach Geschmack genommen.
Zutaten erforderlich:
- 400 g Sahne (35%);
- 3 Esslöffel Puderzucker;
- 800 g Himbeeren.
Vorbereitungsmethode:
Die Himbeeren waschen und durch ein Sieb mahlen, den Saft auspressen. Es sollte ungefähr 400 ml machen. Gießen Sie den Puderzucker in den Saft und mischen Sie, bis er sich auflöst. Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer oder Mixer bis kleine Spitzen. Rühren Sie die Schlagsahne mit Himbeersaft. Übertragen Sie die Masse in einen Behälter und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Eine Stunde später holen und schlagen. Tun Sie dies 2-3 mal. Bereite Eiscreme für die Gefriertruhe vor, bis sie vollständig gefroren ist.
Rezept 5: Hausgemachtes Eis mit Nüssen
Ein sehr einfaches Rezept für leckeres hausgemachtes Eis mit Nüssen. Das Dessert besteht aus der Mindestmenge an Zutaten - nur Milch, Eier und Zucker. Und für den Füller können Sie beliebige Nüsse nehmen.
Zutaten erforderlich:
- Walnüsse - 50 g;
- 500 ml Milch (6%);
- 5 Eigelb;
- 100 g Puderzucker.
Vorbereitungsmethode:
Milch zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Walnüsse fein hacken und in die Milch geben, 10 Minuten einwirken lassen. Das Eigelb mit Puderzucker schlagen, bis eine lockere Masse entsteht. Milch dünn in das Eigelb gießen und umrühren. Gießen Sie die Masse in einen Topf mit dickem Boden und stellen Sie sie auf schwache Hitze. Unter Rühren kochen, bis sie dick sind. Lassen Sie die Sahne abkühlen und schicken Sie sie zu einer Eismaschine. Wenn es kein solches Gerät gibt, können Sie wie folgt vorgehen: Geben Sie die Mischung in einen Behälter und stellen Sie sie 45 Minuten lang in einen Gefrierschrank. Nehmen Sie den Behälter nach Ablauf der Zeit aus dem Kühlschrank und schlagen Sie die Masse mit einem Schneebesen oder besser mit einem Mixer auf. Dies ist notwendig, um die eisigen Kristalle zu zerbrechen. Wiederholen Sie den Vorgang des Abkühlens und Schlags jede halbe Stunde für 4 Stunden. Danach stellen Sie das Eis für 6-7 Stunden in den Gefrierschrank.
Selbstgemachtes Eis - die Geheimnisse und nützlichen Tipps der besten Köche
- Selbstgemachtes Eis ist sehr zart und weich (auch ohne ständiges Mischen), wenn Sie der Milchmasse etwas Brandy oder Rum hinzufügen. Bei 500 ml der Mischung werden 50 g ausreichen;
- Das von vielen Kindern beliebte „Fruchteis“ wird wie folgt zubereitet: Zucker (6 Löffel) wird in erhitztem Orangensaft (500 ml) bis zur vollständigen Auflösung gerührt, dann werden 100 ml Ananassaft hineingegossen. Die Mischung wird in Formen gegossen und für 12 Stunden in den Gefrierschrank geschickt;
- Bewahren Sie hausgemachtes Eis immer unter einem fest verschlossenen Deckel oder einer Frischhaltefolie auf, da die Masse sonst Gerüche von Fremdprodukten aufnimmt.
