Hühnerleberpastete - allgemeine Kochprinzipien
Eine der einfachsten und erschwinglichsten hausgemachten Pasteten ist Hühnerleberpastete. Der Snack ist schnell und einfach zuzubereiten, neben vielen Optionen für die Zubereitung. Das klassische Rezept, bei dem Leber, Zwiebeln, Karotten, Öl und Gewürze verwendet werden, können Sie jederzeit mit zusätzlichen Zutaten (wie Käse) abwechseln. Darüber hinaus kann Hühnerleberpastete mit einer Zwiebel gekocht werden - ohne Karotten. Snack wird perfekt mit aromatischen Kräutern und Gewürzen kombiniert, sodass Sie sicher experimentieren können, indem Sie bestimmte Gewürze hinzufügen. Das Prinzip des Pastetenkochens ist sehr einfach: Die Leber schmoren oder kochen, dann durch einen Fleischwolf mit geschmortem oder gekochtem Gemüse und Butter streichen.
Hühnerleberpastete - Zubereitung von Produkten und Gerichten
Für die Zubereitung von Hühnerleberpastete benötigen Sie eine Pfanne, eine Pfanne, eine Schüssel, ein Schneidebrett, einen Mixer, einen Fleischwolf und einen Behälter für den fertigen Snack.
Vor dem Kochen muss die Leber gewaschen, der Film entfernt und in Stücke geschnitten werden. Gemüse und Kräuter gründlich gewaschen und geschnitten. Butter muss geschmolzen oder nur weich sein (je nach Rezept).
Hühnerleberpastete Rezepte:
Rezept 1: Hühnerleberpastete
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Im klassischen Rezept für Hühnerleberpastete werden die Leber selbst, Zwiebeln, Karotten und Gewürze verwendet. Zart und cremig schmeckt der Snack, zartes Aroma und leichte Pikanz - schwarzer Pfeffer und Lorbeerblatt.
Zutaten erforderlich:
- Ein Pfund Hühnerleber;
- Eine Zwiebel;
- Eine Karotte;
- Butter - 50 g;
- 2 Lorbeerblätter;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Pflanzenfett;
- Salz - nach Geschmack.
Vorbereitungsmethode:
Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Karotten - in Kreise. Die Leber waschen und in Stücke schneiden. Zuerst die Zwiebeln in Pflanzenöl goldbraun braten, dann die Möhren und die Leber auslegen. Füllen Sie die Zutaten mit einem Glas Wasser, fügen Sie Salz und zwei Lorbeerblätter hinzu. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten schmoren lassen. Dann den Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, um die Flüssigkeit zu verdampfen. Den Inhalt der Pfanne in eine tiefe Schüssel geben und die weiche Butter hinzufügen. Vollständig alle Komponenten mit einem Mixer. Hühnerleberpastete mit Roggen- oder Weizenbrot servieren.
Rezept 2: Hühnerleberpastete mit Speck
Ein weiteres Rezept für köstliche hausgemachte Hühnerleberpastete. Hier wird anstelle von Butter Schmalz verwendet, das zusammen mit allen anderen Zutaten gebraten wird.
Zutaten erforderlich:
- Ein Kilogramm Hühnerleber;
- 200 Gramm Fett;
- 2 Karotten;
- Glühbirne;
- Salz;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitungsmethode:
Entfernen Sie das Fell vom Speck (wenn es ist), schneiden Sie das Fett in Würfel. Das Fett zwei Minuten in einer heißen Pfanne dünsten (aber nicht braten). Die Leber waschen und in Stücke schneiden. Wir verteilen die Leber auf dem Fett, bedecken die Pfanne mit einem Deckel und köcheln bei schwacher Hitze bis zur Hälfte fertig. Zwiebeln mit Karotten schneiden, mit Schmalz in die Leber legen. Wir pfeffern, salzen, bei Bedarf fügen wir Wasser hinzu. Eintopf bis zur vollen Bereitschaft. Wir legen den Inhalt der Pfanne in eine tiefe Schüssel und lassen sie abkühlen. Wenn die Leber mäßig warm, aber nicht kalt wird, lassen Sie die Zutaten durch einen Fleischwolf (ein- oder zweimal). Um sicherzustellen, dass die Pastete homogen ist, können Sie immer noch einen Mixer massen. Wir schieben die Hühnerleberpastete in einen Behälter, der im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Rezept 3: Würzige Hühnerleberpastete
Diese Pastete aus Hühnerleber hat diesen Namen aus einem bestimmten Grund. Es verwendet getrockneten Meerrettich, Kräuter, eine Mischung aus Paprika, Senf und Cognac. Der Snack ist unglaublich lecker und appetitlich, aber das Wichtigste ist, dass es einfach zuzubereiten ist.
Zutaten erforderlich:
- Ein Kilogramm Hühnerleber;
- 300 g Butter;
- Drei Eier;
- 70-80 ml Cognac;
- Zwei Löffel Senf;
- Getrockneter Meerrettich;
- Eine Mischung aus Paprika;
- Salz - nach Geschmack;
- Duftende Kräuter (Majoran und Basilikum) - 50 g frische Kräuter oder 8 g getrocknete.
Vorbereitungsmethode:
Eier hart kochen, abkühlen lassen. Die Leber waschen, in Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Die Leber mit Salz, getrocknetem Meerrettich und einer Mischung aus Paprika anbraten. Sobald die Leber gerötet ist, die Pfanne mit dem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis sie weich ist. Die Flüssigkeit sollte verdunsten, aber es ist auch unmöglich, die Leber zu stark zu trocknen. Fertige Leber abkühlen lassen. Die Leber mit Eiern, Brandy und 100 g Butter durch einen Fleischwolf schrubben. Blättern Sie ggf. erneut. In einer separaten Schüssel die restliche weiche Butter, den Senf und das gehackte Gemüse mischen. Wir nehmen eine Plastiktüte, schneiden sie entlang der Naht und legen sie auf den Tisch. Legen Sie die Folie darauf. Falten Sie auf der Folie Lebermasse in Form eines Rechtecks (Dicke - 2 cm). In der Mitte der Lebermasse verteilen wir die Senf-Öl-Mischung (ebenfalls in Form eines kleinen Rechtecks). Wickeln Sie die Rolle ein und entfernen Sie vorsichtig die Folie. Wir entfernen die Pastete für 3 Stunden im Kühlschrank.
Rezept 4: Hühnerleberpastete mit Käse
Sehr einfaches, aber gleichzeitig unglaublich leckeres Rezept für Hühnerleberpastete mit Käse. Käse und Butter verleihen dem Snack einen zarten cremigen Geschmack, und Pfeffer und Zwiebeln machen ihn würzig und pikant.
Zutaten erforderlich:
- Ein Pfund Hühnerleber;
- 3 kleine Zwiebelköpfe;
- 150 g Käse und Butter;
- Salz;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitungsmethode:
Zwiebeln in große halbe Ringe schneiden, Leber - in Stücke schneiden. In Salzwasserleber mit Zwiebeln kochen, bis alles vollständig gekocht ist. Wir legen Leber und Zwiebeln in ein Sieb und lassen das Wasser abtropfen. Lassen Sie die Leber und Zwiebeln durch einen Fleischwolf. Wir reiben Käse auf einer feinen Reibe, schmelzen die Butter. Den Käse und die etwas abgekühlte Butter in die Lebermasse geben. Pfeffer und Salzpastete abschmecken, gründlich mischen. Mit Roggenbrot serviert.
Hühnerleberpastete - Geheimnisse und Tipps der besten Köche
- Wenn die Pastete etwas trocken ist, können Sie etwas Sahne oder Milch hinzufügen.
- Pate lernt pikanter und duftender, wenn Sie ein wenig Brandy hinzufügen;
- Normalerweise rollen die Zutaten ein oder zwei Mal durch einen Fleischwolf, aber für eine homogenere Konsistenz muss die Pastete auch mit einem Mixer gebacken werden.
