Ofengebackener Lachs - allgemeine Kochprinzipien
Es gibt kein edleres Gericht als gekochten Lachs. Roter Fisch ist nicht nur für seinen hellen und frischen Geschmack berühmt, sondern auch für seinen guten. Lachs enthält natürliches Fett und reines Protein, aber es gibt fast keine unnötigen Kohlenhydrate.
Sie können Fisch auf verschiedene Arten zubereiten. Eine der Möglichkeiten ist das Rösten, was insofern gut ist, als das zubereitete Gericht sowohl sehr kalorienreich und fetthaltig als auch leicht und diätetisch zubereitet werden kann.
Ofengebackener Lachs - Zubereitung von Speisen und Gerichten
Das Schneiden von Lachs ist sehr einfach: Sie müssen den Fischkopf abschneiden, den Bauch der Länge nach abschneiden und die Innenseiten erreichen. Dann kann der Kadaver als Ganzes gefüllt und gebacken oder in Steaks geschnitten werden.
Neben Fisch benötigen Sie auch Gemüse, Käse, Butter und Gewürze. Sie können Lachs nur auf dem Deck backen, aber wenn Sie das Gericht einfacher machen möchten, dann wickeln Sie den Fisch mit Folie vor.
Rezepte für gebackenen Lachs:
Rezept 1: Im Ofen gebackener Lachs in eigenem Saft
Kochen Sie den Fisch auf einfachste Weise im Ofen. Dieses Rezept ist perfekt, auch für diejenigen, die auf Diät sind.
Zutaten erforderlich:
- Lachssteak
- Salz
- Gemahlener Pfeffer
- Basilikum trocknen
Vorbereitungsmethode:
- Den Lachs in Steaks schneiden, waschen. Beschichten Sie jedes Stück mit Salz und kühlen Sie es dann für 20 Minuten. Wenn Sie den Fisch bekommen, pfeffern Sie ihn und bestreuen Sie ihn mit Basilikum.
- Den Backofen einschalten. Stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein.
- Wrap Steak mit Folie. Wenn Sie mehrere Fischstücke backen möchten, müssen Sie diese einzeln einwickeln.
- Deko, in dem Sie Fisch backen, füllen Sie mit Wasser um etwa ein Viertel. Legen Sie die Steaks hinein.
- Die Steaks in den Ofen geben und ca. 25 Minuten backen. Wenn sich nach dieser Zeit eine goldene Kruste auf dem Fisch bilden soll, ziehen Sie das Deck heraus und öffnen Sie die Folie. Lassen Sie den Lachs weitere 10 Minuten im Ofen.
Rezept 2: Ofengebackener Lachs mit Zwiebeln
Zwiebel ist ein vielseitiger Zusatz zu vielen Gerichten. Bitter in seiner reinen Form und zart nach der Wärmebehandlung, verbessert es qualitativ die organoleptischen Eigenschaften des Gerichts und macht es duftend und schmackhaft. Wenn Sie den Lachs im Ofen kochen möchten, backen Sie ihn mit Zwiebeln. Für dieses Rezept empfehlen wir Zwiebeln einzulegen, dann wird der Fisch mit einer leichten würzigen Säure ausgehen.
Zutaten erforderlich:
- Lachs - 1 Vogel
- Zwiebeln - 2 Köpfe
- Zitronensaft - 3 Esslöffel
- Wasser - 1/2 Esslöffel
- Gewürz
Vorbereitungsmethode:
- Fische müssen gereinigt und ausgeweidet werden. Wenn Sie einen ganzen Kadaver gekauft haben, schneiden Sie Kopf, Schwanz und Flossen ab. Spreizen Sie den Bauch, ziehen Sie die Innenseiten heraus und waschen Sie den Fisch innen und außen. Von innen mit Salz und Gewürzen einreiben.
- Die Zwiebel schälen und so klein wie möglich hacken.
- Zwiebelmarinade zubereiten: Zitronensaft und Wasser mischen, Zwiebel in die entstandene Flüssigkeit gießen und 15 Minuten einwirken lassen.
- Legen Sie die Zwiebeln in die Aushöhlung des Lachsbauches.
- Schalten Sie den Ofen zum Aufwärmen ein, indem Sie die Temperatur auf 180 Grad einstellen.
- Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten und Fisch darauf legen. Backen Sie den Lachs 30 Minuten lang, stellen Sie dann eine Temperatur von 140 Grad ein und kochen Sie weitere 10 Minuten.
Rezept 3: Im Ofen gebackener Lachs mit saurer Sahne.
Richtiger wäre zu sagen, dass Lachs nicht mit saurer Sahne überbacken, sondern vorher darin mariniert wird. Somit ist der Fisch unglaublich zart mit einem zarten cremigen Geschmack.
Zutaten erforderlich:
- Lachssteak - 250 Gramm
- Saure Sahne - 150 Gramm
- Knoblauch - 2 Zähne
- Creme - 100 ml
- Zwiebel Zwiebel
- Gewürz
- Weißer Sesam
Vorbereitungsmethode:
- Lachssteak sollte mit Papiertüchern gewaschen und getrocknet werden.
- Machen Sie eine Sauce, in der der Fisch marinieren wird. Den Knoblauch in die saure Sahne drücken, Sesam und Sahne dazugeben, salzen und gut mischen.
- Legen Sie den Fisch so in die Sauce, dass er vollständig mit Marinade bedeckt ist. Stellen Sie den Lachs eine Stunde lang an einen kalten Ort.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Den eingelegten Fisch auf ein Blatt Folie legen, mit Zwiebeln bestreuen und einwickeln. Gießen Sie unten auf dem Deck, wo der Fisch gebacken wird, Wasser ein und legen Sie den Lachs hinein.
- Lassen Sie den Fisch 15 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad backen, entfernen Sie dann die Oberseite der Folie und kochen Sie den Lachs weitere 20 Minuten lang, jedoch bei einer Temperatur von 160 Grad.
Rezept 4: Gebackener Lachs mit Kartoffeln
Nach diesem Rezept erhalten Sie ein herzhaftes Gericht aus zwei Komponenten - Fisch und Kartoffeln.
Zutaten erforderlich:
- Lachssteak - 3 Stück
- Kartoffel - 7 Stück
- Saure Sahne - 200 Gramm
- Creme - 150 ml
- Frischer Dill
- Frische Petersilie
- Sonnenblumenöl
Vorbereitungsmethode:
- Lachssteaks sollten mit Papiertüchern gewaschen und getrocknet werden. Jedes Steak mit Salz und Pfeffer bestreichen.
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Machen Sie eine Füllung: mischen Sie saure Sahne, Sahne, gehacktes Grün.
- Schmiere den Kuchen, auf dem das Gericht gekocht werden soll, und lege eine Schicht Kartoffeln darauf, fette mit ¾ ein, lege die Steaks darauf und fette sie mit der Sauce darüber.
- Das Gericht in den Ofen stellen, die Temperatur auf 180 Grad einstellen und 30 Minuten backen.
Rezept 5: Gebackener Lachs mit Pilzen und Karotten
Wenn Sie eine Art Hauptgericht auf dem Feiertagstisch zubereiten möchten, können Sie dieses Rezept zur Kenntnis nehmen. Das Essen kann kalt und warm serviert werden.
Zutaten erforderlich:
- Lachskarkasse - 1 Stück
- Pilze - 300 Gramm
- Karotten - 1 Stück
- Zwiebel - 1 Stück
- Fettcreme - 160 ml
- Petersilie
- Gewürz
Vorbereitungsmethode:
- Bereiten Sie den Fisch vor: Schneiden Sie Kopf und Schwanz ab und schneiden Sie den Bauch ein. Nehmen Sie alle Innenseiten heraus und schneiden Sie den Fisch in Längsrichtung in zwei Hälften. Jede Hälfte mit Gewürzen und Salz bestreichen.
- Die Füllung für Hackfleisch vorbereiten. Dazu die Pilze waschen und fein hacken. Die Möhren putzen und mit der feinsten Reibe bestreichen. Zwiebel schälen und fein hacken. Mischen Sie das gesamte Gemüse mit Sahne und gehackter Petersilie.
- Die Hälfte des Fisches auf die Folie legen, das Hackfleisch darauf legen und mit dem zweiten Teil des Lachses bedecken. Den Fisch mit Folie umwickeln.
- Gießen Sie etwas Wasser auf das Backblech und legen Sie den Lachs in Folie. Legen Sie den Fisch in den Ofen. Backen Sie die Schüssel zwanzig Minuten lang bei einer Temperatur von 200 Grad, entfernen Sie dann die Oberseite der Folie, reduzieren Sie die Temperatur und backen Sie sie weitere zehn Minuten lang.
Rezept 6: Ofengebackener Lachs unter Käsekruste
"Viel Käse" - so kann man dieses Gericht charakterisieren. In der Tat ist dies eine der erfolgreichsten Kombinationen beim Kochen - Käse und Fisch. Sie benötigen zwei Käsesorten, um Lachs auf diese Weise zuzubereiten - hart für die Kruste und weich für die Füllung.
Zutaten erforderlich:
- Lachsfilet
- Weicher pastöser Käse (zum Beispiel Philadelphia) - 250 Gramm
- Hartkäse - 300 Gramm
- Gewürz
- Frischer Dill
- Pinienkerne - 150 Gramm
Vorbereitungsmethode:
- Bereiten Sie Fischfleisch zu. Dazu alle Knochen entfernen, ausspülen und mit einer Schicht Salz bedecken. Das Fleisch eine halbe Stunde im Kühlschrank putzen.
- Nehmen Sie den Lachs heraus und schneiden Sie die Filetstücke in dünne Teller, damit Sie sie bequem in Rollen rollen können.
- Grüns fein hacken und mit Frischkäse kombinieren.
- Einen Fischteller mit Käse bestreichen, wenden und mit einem Zahnstocher hacken.
- Drehen Sie alle Brötchen, legen Sie sie auf ein gefettetes Deck und geben Sie sie für 25 Minuten in den Ofen, wobei Sie die Temperatur auf 180 Grad einstellen.
- Hartkäse reiben.
- Tannenzapfen in einer Pfanne rollen, dann mit einem Nudelholz rollen.
- Nehmen Sie die Platte aus dem Ofen, bestreuen Sie jede Rolle mit Käse und Nüssen und schicken Sie sie für 7-10 Minuten zurück.
Gebackener Lachs - Geheimnisse und Tipps der besten Köche
Der Fisch wird am besten in Form einer geschnittenen Schicht Filets oder Steaks gebacken. Um Geld zu sparen, können Sie einen ungeschnittenen Kadaver, aber einen ganzen Fisch kaufen. Zusammen mit Kopf und Schwanz wird das Produkt viel weniger kosten.
Verwenden Sie Gewürze, aber die Köche raten davon ab, rohen Fisch mit seinem Saft einzulegen. Tatsache ist, dass selbst ein Tropfen Säure den Fisch verfärbt und die königliche rote Farbe in ein blassrosa verwandelt.
