Lachs in einer cremigen Sauce - allgemeine Kochprinzipien
Leckeres Lachskochen ist nicht die schwierigste Aufgabe. Sie können den Fisch einfach im Ofen backen, aber noch leckerer ist es, Lachs in einer cremigen Sauce zu kochen. Das ist nicht schwer, aber Sie müssen ein paar Nuancen kennen. Für solche Zwecke geeignetes Lachsfilet oder Steak. Das Wichtigste ist, den richtigen Fisch auszuwählen. Aus einem guten Filet erhalten Sie ein überraschend leckeres, duftendes und zartes Gericht, das auch sehr nützlich ist. Lachs in cremiger Sauce wird auch den leidenschaftlichen "Fleischessern", sowie den Damen, die der Figur folgen, gefallen.
Sie können ein solches Gericht auf zwei Arten zubereiten: Eine cremige Füllung herstellen, mit Filets füllen und backen. Und Sie können den Lachs einfach in Folie backen und mit fertiger Sahnesauce servieren. Für die Zubereitung einer Sahne- oder Milchsauce können Sie auch saure Sahne und Butter verwenden. Das Beste ist natürlich, dass Sahne ausreicht - sie verleiht der Sauce eine weiche Konsistenz und einen zarten cremigen Geschmack. Zum Eindicken geben sie Mehl in die Sauce und für einen stärkeren Geschmack - zusätzliche Zutaten: Kräuter, gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Zitrone, aromatische Gewürze, Käse, Pilze usw.
Lachs in Rahmsauce - Zubereitung von Produkten und Gerichten
Um Lachs in einer cremigen Sauce zuzubereiten, benötigen Sie eine Auflaufform und eine Schüssel für die Zubereitung der Sauce. In einigen Rezepten müssen Sie zusätzlich die Pilze oder Zwiebeln anbraten, daher kann auch eine Pfanne nützlich sein.
Die Zubereitung der Speisen besteht aus dem Auftauen des Lachses (wenn der Fisch im Gefrierschrank aufbewahrt wurde) und der Zubereitung der Sauce. Die Hauptzutaten sind Butter, Mehl und Sahne. Das Mehl vor dem Mischen mit der Soße wird in einer trockenen Pfanne oder mit Butter gebraten, dann wird Sahne eingeführt. Der Sauce können auch Kräuter und Gewürze beigegeben werden. Die Sauce wird in einer Pfanne erhitzt, bis die Masse eindickt. Wenn Lachs mit Gemüse oder Pilzen gebacken wird, sollten diese ebenfalls zubereitet werden. Zwiebeln können fein gehackt und mit gehackten Champignons gebraten werden.
Lachsrezepte in Sahnesauce:
Rezept 1: Lachs in einer cremigen Sauce.
Lachs in einer cremigen Sauce in diesem Rezept erweist sich als sehr lecker. Ein solches kulinarisches Meisterwerk zu Hause zuzubereiten, ist nicht so schwierig. Hauptsache, man befolgt alle Empfehlungen.
Zutaten erforderlich:
- Liter Sahne;
- Kilogramm Lachsfilet;
- Zwei Teelöffel Dijon-Senf;
- Dill;
- Schwarzer Pfeffer;
- Basilikum;
- Petersilie;
- Zitrone;
- Estragon;
- Drei Eier.
Vorbereitungsmethode:
Das Lachsfilet in 4 - 6 cm breite Streifen schneiden, den Fisch mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Zitronensaft bestreuen. Wir verteilen uns in tiefer Form zum Braten. Trenne das Weiß vom Eigelb, mische das Eigelb mit Sahne. Alle Grüns werden sorgfältig gewaschen und fein gehackt. Zitronenschale entfernen, zusammen mit dem Senf zur Creme geben. Viel wie man mischt. Den Lachs mit Sahnesauce füllen und in den erhitzten Ofen geben. 20-25 Minuten backen.
Rezept 2: Lachs in einer cremigen Pilzsauce
Ein weiteres leckeres Lachsrezept in einer cremigen Sauce. Dieses Gericht ist perfekt für jede festliche Veranstaltung. Der Fisch ist sehr zart, saftig und appetitlich und die Pilze verleihen ihm einen besonderen Gourmetgeschmack.
Zutaten erforderlich:
- Lachssteak;
- Zwei Löffel Olivenöl;
- Zitronensaft;
- Pilze - 140 g;
- Salz;
- Pfeffer;
- Glühbirne;
- Ein Glas Sahne;
- Ein Löffel Mehl;
- Dill;
- Pflanzenfett.
Vorbereitungsmethode:
Den Fisch mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Zitronensaft bestreuen und mit Olivenöl einreiben. Die Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten, Lachs darauf legen. In den Ofen geben und 20 Minuten backen. Pilze in Teller schneiden, Zwiebel fein hacken. Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten, Champignons darauf verteilen. Brate alles noch ein paar Minuten zusammen. Champignons mit Zwiebeln salzen, Mehl hinzufügen, mischen. Gießen Sie die Sahne in die Pfanne. Intensiv mischen, Klumpen brechen. Nach dem Kochen das Feuer reduzieren und noch einige Minuten quälen. Champignonrahmsauce sollte gleichmäßig und dickflüssig sein. Dill fein gehackt in die Sauce geben. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Einige Minuten einwirken lassen. Wir verteilen den Lachs auf À-la-carte-Tellern, gießen viel cremige Sauce ein und dekorieren ihn mit frischem Gemüse.
Rezept 3: Lachs in Sahnesauce mit Dill
Ein sehr einfaches und schnelles Lachsrezept in einer cremigen Sauce. Sie müssen den Fisch nicht im Ofen backen, sondern nur die Filets anbraten und die Sahnesauce für das separate Servieren vorbereiten.
Zutaten erforderlich:
- Lachs;
- 200 ml Sahne;
- Zwei Löffel Mehl;
- Gewürze;
- Zitrone;
- Dill.
Vorbereitungsmethode:
Mit Salz und Pfeffer eingeriebenes Lachsfilet sowie Gewürze für Fisch. Das Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten, in eine Schüssel geben. Wir erwärmen die Sahne in der Pfanne, gießen das gebratene Mehl hinein. Alles glatt rühren, bis es eingedickt ist. Die Zitronenhälften in die Sauce drücken. Dill fein gehackt und ebenfalls zur Sauce geben. Lachs von beiden Seiten in einer Pfanne braten (jeweils einige Minuten). Den Fisch auf einen Teller legen, die Sauce einschenken und servieren.
Rezept 4: Lachs in einer cremigen Sauce mit Kreuzkümmel.
Rezept für Lachs in einer duftenden Sahnesauce. Kreuzkümmel verleiht der Sauce eine besondere Würze und verwandelt das klassische Rezept in ein völlig anderes Gericht.
Zutaten erforderlich:
- Zwei Zwiebeln;
- Dill;
- Halber Teelöffel Kreuzkümmel;
- Butter;
- Lachs;
- Salz;
- Pfeffer;
Vorbereitungsmethode:
Lachs unter fließendem Wasser waschen, mit Papierservietten trocknen. Das Filet mit Salz und Pfeffer einreiben. Mischen Sie weiche Butter mit saurer Sahne, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und gehacktem Dill. Gehackte Zwiebeln in die Sauce geben. Legen Sie den Lachs auf die Folie in der Form, gießen Sie die Sauce. Die Folie einwickeln und eine halbe Stunde backen. Als Beilage können Sie Salzkartoffeln servieren. Zum Servieren den Fisch mit Zitronensaft bestreuen, die restliche Sauce darüber gießen.
Rezept 5: Lachs in einer cremigen Sauce mit rotem Kaviar
Unglaublich leckeres Gericht für den festlichen Tisch. Roter Kaviar ist perfekt für Lachs und zarte Cremesauce.
Zutaten erforderlich:
- Lachs;
- Eineinhalb Tassen Sahne;
- Ein Löffel Mehl;
- Eine halbe Packung Butter;
- Zwei Löffel Kaviar;
- Würzmittel für Fisch;
- Salz;
- Pfeffer;
- Löffel Olivenöl.
Vorbereitungsmethode:
Das Lachsfilet unter fließendem Wasser abspülen und mit Papierservietten trocknen. Reiben Sie den Fisch mit Salz, Pfeffer und Gewürzen für Fisch. Wir nehmen ein spezielles Grillrost (wenn nicht, können Sie eine normale Antihaftbeschichtung nehmen), gießen etwas Olivenöl ein und lassen es aufwärmen. Das Filet 10-15 Minuten braten, bis es hellbraun ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Braten Sie das Mehl separat in einer trockenen Pfanne zu einem leichten „nussigen“ Geschmack. Die Mehlfarbe sollte cremig beige sein. Fügen Sie weiche Butter hinzu. Gießen Sie die Creme unter ständigem Rühren ein. In der Sauce sollten keine Klumpen sein. Sauce zum Kochen bringen, bis sie eingedickt ist. Mit der fertigen Soße die Eier vermengen und umrühren. Den Fisch in die Pfanne geben, die Sauce einfüllen und mit einem Deckel abdecken. Tomim fünf Minuten bei schwacher Hitze. Schalte das Feuer aus und lasse es 15 Minuten lang bestehen.
Lachs in Rahmsauce - Geheimnisse und Tipps der besten Köche
Die Zubereitung von Lachs ist nicht kompliziert. Das Wichtigste in diesem Rezept ist, die Sauce richtig zuzubereiten. Um das Auftreten von Klumpen in der Sauce zu vermeiden, können Sie einen kleinen Trick beachten: Der kochenden Masse aus Butter und Mehl sollte kalte Sahne (oder Milch) hinzugefügt werden.
Sahnesauce kann mit Käse gemacht werden. Dazu das Öl in einem Wasserbad einweichen. Ein Drittel des Wassers wird in einen großen Topf gegossen, zum Kochen gebracht und dann ein Behälter mit Öl in den Topf gegeben. Sahne (oder Milch) und geriebener Käse werden in Ghee eingeführt. Die ganze Masse wird bei mäßigem Feuer unter ständigem Rühren erhitzt. Vor dem Kauf eine Sauce mit einheitlicher Konsistenz und Viskosität zubereiten. Anschließend Eigelb, Salz, Pfeffer und Gewürze (z. B. Muskatnuss) in die Sauce geben. Alle Zutaten werden noch 5 Minuten zusammen gekocht, ohne zu kochen. Sie können gehacktes Gemüse (Dill, Petersilie usw.) zu einer heißen cremigen Sauce hinzufügen.
