Lachstatar - Allgemeine Kochprinzipien
Der French Dish Tartar ist eine Vorspeise aus mehreren fein gehackten Zutaten. Alle Zutaten der Sauce Tartar nachfüllen. Ein charakteristisches Merkmal des Gerichts ist, dass alle Produkte dafür in frischer, eingelegter oder leicht gesalzener Form verwendet werden. Deshalb wird der Zahnsteinlachs keiner Wärmebehandlung unterzogen. Die Fische sind in der Regel leicht gesalzen oder nehmen nur die aufgetauten zarten Filets. Lachstatar ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich. So ein kalorienarmer Snack kann sicher in die Diätkarte aufgenommen werden, Erfrischungen eignen sich perfekt für einen festlichen Tisch.
Lachstatar wird häufig zu Zwiebeln (rot, Schnittlauch oder Schalotte), Gemüse (Salat, Rucola, Petersilie, Dill, Koriander usw.), frischen Gurken, Avocados, Garnelen, Tomaten, Oliven, Kapern, Kaviar und allerlei Gewürze. Tartar kommt ohne Zitronensaft, Senf und Balsamico-Essig nicht aus. Außerdem wird dem Dressing häufig Sojasauce zugesetzt. Alle zerkleinerten Zutaten von Tartar können einfach mit der Sauce gemischt und auf A-la-carte-Teller geschoben werden. Sie können auch den Salatring verwenden und Produkte in Form einer Pyramide in Schichten auslegen. Lachstatar kann mit Croutons oder heißem Toast serviert werden.
Lachstatar - Zubereitung von Produkten und Gerichten
Viele Gerichte zum Kochen von Lachstatar sind nicht erforderlich. Sie benötigen ein Schneidebrett, ein scharfes Messer, Geschirr zum Servieren und eventuell einen Salatring. Einige Zutaten (z. B. Eier) müssen gekocht oder gebraten werden, daher benötigen Sie möglicherweise eine Pfanne oder Bratpfanne. Bereiten Sie auch eine Schüssel für die Zubereitung einer Sauce oder Marinade.
Lachsfilets sollten so klein wie möglich geschnitten werden. Fast alle Rezepte für Lachstatar verwenden Zwiebeln. Er muss auch so klein wie möglich gehackt werden - fast in eine Krume. Zwiebeln sollten nicht stark gefühlt werden, sie sollten nur den nötigen Beigeschmack und die nötige Pikantheit verleihen. Frisches Fischfilet muss "premedosolit" sein. Dazu wird der Fisch mit Salz und Gewürzen eingerieben, in Folie gewickelt und einige Stunden im Kühlschrank entfernt.
Rezepte für Lachstatar:
Rezept 1: Lachstatar
Ein einfaches Rezept für leckeres Lachstatar. Es werden frisch gefrorener Fisch, rote Zwiebeln und Gewürze verwendet. Servieren Sie diesen Snack allein oder mit geröstetem Toast.
Zutaten erforderlich:
- 350 g Lachsfilet;
- Rote Zwiebel;
- 15 ml Weinessig;
- 15 ml Zitronensaft;
- 30 ml Olivenöl;
- Frische Petersilie / Koriander;
- Salz;
- Pfeffer
Vorbereitungsmethode:
Mischen Sie Zitronensaft und Essig in einer Schüssel. Rote Zwiebel sehr fein hacken, mit Zitronenmarinade gießen. Das Gemüse fein hacken, mit Pfeffer und Salz einreiben. Fischfilet sehr fein gehackt. Mischen Sie den Fisch mit Zwiebeln in der Marinade. Gemüse und Olivenöl dazugeben und erneut mischen. Lachstatar fertig. Serviert mit heißem Toast oder auf Salat gleiten.
Rezept 2: Lachstatar mit Kapern
Köstliches Lachstatar! Ein so appetitlicher und eleganter Snack kann sicher an den festlichen Tisch serviert werden. In diesem Rezept werden neben Lachs zwei Arten von Zwiebeln, Kapern und Gewürzen verwendet.
Zutaten erforderlich:
- 500 g Lachs;
- Zwei Löffel eingelegte Kapern;
- Ein paar Schalottenzwiebeln;
- Ein Bund Schnittlauch;
- Sojasauce;
- Zitronensaft;
- Schwarzer Pfeffer (gemahlen);
- Olivenöl.
Vorbereitungsmethode:
Lachs und beide Zwiebelsorten sind sehr fein gehackt. Mahlen und Kapern. Dressing vorbereiten: Olivenöl, Sojasauce, Zitronensaft mischen. Das Dressing mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Fisch, Kapern und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Dress mit Sauce, wie es gemischt werden sollte. Den Tatar auf die Vasen legen und eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Sie können diesem Snack auch ein paar Tropfen Limette, Tabasco-Sauce, geriebenen Ingwer oder Sesamöl hinzufügen.
Rezept 3: Lachstatar mit Kirschtomaten und Wachteleiern
Ein weiteres gutes Rezept für Lachstatar. Die Fülle an Zutaten macht den Snack sehr nahrhaft, nahrhaft und lecker. Alle Produkte sind so ausgewählt, dass ihr Geschmack perfekt miteinander kombiniert wird. Tartar enthält neben Fisch auch Wachteleier, Kirschtomaten, Rucola, Kräuter und Gewürze.
Zutaten erforderlich:
- 270 g Lachs;
- Zwei Löffel Kapern;
- Rucola;
- Eisbergsalat;
- 18 g Getreidesenf;
- Rote Zwiebel;
- Eine halbe Zitrone;
- Ein paar Kirschtomaten;
- Balsamico-Essig;
- Wachtelei;
- Salz;
- Olivenöl.
Vorbereitungsmethode:
Um einen Snack zuzubereiten, benötigen Sie einen speziellen Salatring und À-la-carte-Gerichte. Salat in beliebiger Form schneiden. Den Salat auf einen Teller legen. Zu einem Blattsalat Rucola auslegen. Auf einem Teller Senf- und Zitronenscheiben verteilen. Das Gemüse mit Olivenöl bestreuen. Das Lachsfilet in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken und mit dem Lachs mischen. Fischzwiebelmasse wird mit Zitronensaft aromatisiert und gesalzen. Wir mischen alles, füllen den Ring mit einem Teil der Masse. Von oben erweitern wir Kapern. Dann legen Sie die Oberseite des Fisches aus. Wir entfernen das Formular. Wachtelei braten und über der Pyramide auslegen. Um zerfallene Hälften von Kirschtomaten. Wässern Sie die Zusammensetzung mit Balsamico-Essig, der mit Zucker abgezogen wurde.
Rezept 4: Lachstatar mit Gurke und Kaviar
Sehr leckerer und herzhafter Snack aus Lachs, rotem Kaviar, Gurken und Zwiebeln, mit cremigem Meerrettich verfeinert. Der Genuss passt perfekt in jedes Festmenü.
Zutaten erforderlich:
- 320 g Lachsfilet;
- Gurke;
- Zwei Löffel roter Kaviar;
- Ein paar Frühlingszwiebelfedern;
- Rote Zwiebel;
- Frischer Dill;
- Zitronenschale;
- 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
- Cremiger Meerrettich;
- Löffel Zucker;
- Weißer Pfeffer (gemahlen);
- Meersalz.
Vorbereitungsmethode:
Entfernen Sie die Schale von einer Zitrone, hacken Sie den Dill fein und mischen Sie. Mahlen Sie die Schale und die Kräuter mit grobem Meersalz und Zucker. Lachsfilet mit dieser Mischung eingerieben, mit Frischhaltefolie umwickelt und in den Kühlschrank stellen. Nach 2 Stunden kann der Fisch erreicht und in kleine Stücke geschnitten werden. Gurke von der Schale reinigen, große Kerne mit einem Löffel entfernen. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Schneiden Sie die rote Zwiebel sehr fein - praktisch Krümel. Frühlingszwiebeln hacken. Den Lachs mit Kaviar, Gurken, Zwiebeln, Meerrettich und Butter mischen. Tartar mit weißem Pfeffer würzen. Vorspeise kann mit Croutons oder Toast serviert werden.
Rezept 5: Lachstatar mit Avocado
Ein solcher Snack ist nicht nur sehr lecker, sondern auch diätetisch. Mädchen werden dieses Rezept auf jeden Fall zur Kenntnis nehmen.
Zutaten erforderlich:
- 150 g gesalzener Lachs;
- Avocado;
- Rote Zwiebel;
- Löffel Kapern;
- Olivenöl;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Zitronensaft;
- Salz
Vorbereitungsmethode:
Kapern und Zwiebeln hacken, mit Olivenöl und Pfeffer würzen. Avocadofleisch in Würfel schneiden, mit Zitronensaft bestreuen. Lachsfilet fein gehackt. Schneiden Sie mit einem speziellen Salatring einen Kreis aus einem Laib und legen Sie ihn auf einen Teller. Eine Schicht Fisch darauf legen, dann Avocado und Zwiebeln mit Kapern. Dann nochmal eine Schicht Fisch und Avocado. Lachstatar mit Olivenöl bestreuen und servieren.
Lachstatar - Geheimnisse und Tipps der besten Köche
Das wichtigste Geheimnis beim Kochen von Lachstatar ist das Marinieren oder Einsalzen von Fisch. Sie können das Lachsfilet einfach mit Salz und Gewürzen einreiben, in Frischhaltefolie einwickeln und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Und Sie können dieses Rezept verwenden: Schneiden Sie das Filet in Platten (Scheiben), rühren Sie die richtige Menge Salz in einem Topf mit gekochtem Wasser bei Raumtemperatur. Den Fisch in die Lösung geben und fünf Minuten ruhen lassen. Sie können die Ladung so platzieren, dass die Teile nicht herauskommen. Dann den Lachs in ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Jetzt wird der Fisch in Schichten in den Tank gelegt, jede Schicht wird mit Olivenöl geölt. Gereifter Fisch für einen Tag im Kühlschrank. Fertiger Fisch kann mit Zitronensaft gewürzt und mit aromatischen Kräutern gewürzt werden. Aus diesem leicht gesalzenen Lachs wird ein großer Zahnstein!
