Pilzlasagne - Allgemeine Kochprinzipien
Wenn Sie leckeres, nahrhaftes und gleichzeitig nicht sehr fettiges Essen mögen, dann ist Lasagne mit Pilzen genau das, was Sie brauchen! Die Kombination von gesunden Kohlenhydraten und Proteinen sättigt Ihren Körper perfekt mit nützlichen Elementen und Vitaminen. Es gibt jedoch einige Geheimnisse, die der Zubereitung köstlicher Lasagne zugrunde liegen.
Lasagne-Teig sollte ausschließlich aus Hartweizen hergestellt werden. Was bedeutet das? Wenn Sie den üblichen Teig aus dem Mehl der höchsten Qualität verwenden, wird das Gericht lecker, aber nicht nützlich sein. Gereinigtes Mehl enthält nicht nur grobe Getreideteilchen, sondern auch wichtige Mikro- und Makroelemente. Ersetzen Sie Ihre gewohnten Nudeln und Brote durch Produkte aus nicht raffiniertem Vollkornmehl. Sie verlieren schnell an Gewicht, normalisieren die Verdauung und Ihre Haut wird sauber und gesund.
Lasagne sollte gut eingeweicht sein. Vergessen Sie diese Regel nicht, dann wird das Gericht schön und saftig. Die Füllung entweder nach Konsistenz flüssig machen oder mit Sauce abschmecken. Wenn sich außer der Füllung zwischen den Lasagneblechen kein Saft befindet, ist der Saft trocken.
Vergessen Sie nicht auszufüllen! Während des Kochens wird die Lasagne in duftende Soße getaucht und es wird sowohl saftig als auch duftend.
Backen Sie die Schüssel und bedecken Sie sie mit Folie. Geschieht dies nicht, ist das Gericht trocken, auch wenn Sie die Oberseite großzügig mit Sauce bestreichen. Wenn Sie jedoch möchten, dass sich die Spitze ein paar Minuten vor dem Ende des Garvorgangs kräuselt und einen goldenen Farbton erhält, entfernen Sie die Folie.
Pilz-Lasagne - Zubereitung von Speisen und Gerichten
Lasagne wird köstlich sein, egal welche Art von Pilzen Sie verwenden. Dies können beispielsweise Austernpilze oder Champignons sein. Natürlich vergleicht nichts die Magie des Aromas mit den Waldpilzen, aber nicht jeder lebt in der Nähe des Waldrandes, und der Kauf eines solchen Produkts ist oft teuer.
Kann ich gefrorene Pilze verwenden? Natürlich. Nur zuerst auftauen und in ein Sieb geben, damit alles Wasser weg ist. Trockene Pilze reichen aus.
Ein sehr wichtiger Schritt beim Kochen von Lasagne mit Pilzen ist es, die Pilze von Staub und Erde zu reinigen. Füllen Sie dazu das Produkt mit Wasser und lassen Sie es zehn Minuten einwirken. Anschließend wird das Wasser abgelassen und erneut gespült.
Neben Pilzen benötigen Sie Zwiebeln und andere Zutaten, die den Geschmack des Gerichts qualitativ verbessern - Fleisch, Hähnchen, Meeresfrüchte, Käse, Gemüse.
Blätter für Lasagne-Koch basiert auf den Empfehlungen auf dem Kasten. Einige Blätter müssen überhaupt nicht gekocht werden, andere müssen mit kochendem Wasser verbrüht oder gekocht werden. Achten Sie beim Kauf darauf, dass der Teig aus Hartweizen hergestellt wurde.
Lasagne & Pilzrezepte:
Rezept 1: Lasagne mit Pilzen
Pilze sind eine konkurrenzlose Proteinquelle. Wenn Sie sich an eine vegetarische Lebensweise halten, sollten Sie mindestens zweimal pro Woche Pilze essen. Ein guter Grund dafür ist das Kochen von Lasagne. Sie können verschiedene Zutaten hinzufügen, aber ohne sie, mit Pilzen allein, wird das Gericht ausgezeichnet ausfallen.
Zutaten erforderlich:
- Pilze - 460 Gramm
- Lasagne-Teig
- Birnen - 4 Stück
- Hartkäse - 130 Gramm
- Saure Sahne - 330 Gramm
- Gewürz
- Butter - 1 Esslöffel
- Ei - 1 Stck.
Vorbereitungsmethode:
- Bereiten Sie die Füllung für die Lasagne mit Pilzen vor. Die Zwiebel fein hacken und die gewaschenen Champignons so klein wie möglich schneiden.
- Die Zwiebel in einer eingefetteten heißen Pfanne anbraten, die Pilze in drei Minuten dazugeben. Das Gemüse mindestens zehn Minuten braten, bis die Feuchtigkeit verschwunden ist.
- Mixer kombinieren Sauerrahm, Ei und Gewürze.
- Den Teig ausbreiten und auf das Deck füllen. Jede Schicht Pilze mit ein paar Löffeln Sauerrahmsauce einfetten. Der Decklack muss reichlich gefettet werden. Die Auflaufform mit Folie abdecken und 20 Minuten bei einer Temperatur von 160 Grad backen lassen.
Rezept 2: Lasagne mit Pilzen und Huhn
Ein einfaches und gleichzeitig herzhaftes Gericht ergibt sich, wenn Sie den Pilzen in der Füllung Hühnchen hinzufügen. Verwenden Sie am besten Hähnchenfilet - dieser Teil des Fleisches enthält fast kein Fett und passt daher perfekt.
Zutaten erforderlich:
- Pilze - 330 Gramm
- Hähnchenfilet - 210 Gramm
- Lasagne-Teig
- Zwiebeln - 2 Köpfe
- Creme - 180 Gramm
- Butter - 220 Gramm
- Saure Sahne - 200 Gramm
- Mehl - 1 ½ Esslöffel
Vorbereitungsmethode:
- Beginnen wir das Gericht mit der Füllung zu kochen. Kochen Sie das Huhn für acht Minuten. Gekochtes Filet, leicht gekühlt, hacken, durch einen Fleischwolf oder Mixer passieren.
- Pilze und Zwiebeln, fein gehackt, 10 Minuten in Öl anbraten.
- Kombinieren Sie gebratenes Gemüse und Huhn.
- Bereiten Sie die Sauce zum Eingießen vor. In einer Pfanne müssen Sie die Sahne und das Mehl in die geschmolzene Butter geben und zu einer gleichmäßigen Konsistenz umrühren.
- Den Teig und die Füllung darauf legen. Jede Schicht Pilze und Hühnchen sollte mit saurer Sahne bestrichen werden und die letzte Schicht mit Sahnesauce übergießen. Kochen Sie die Lasagne etwa eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 160 Grad.
Rezept 3: Lasagne mit Pilzen und Spinat
Die meisten von uns sind es gewohnt anzunehmen, dass Protein nur in Fleisch oder Milchprodukten enthalten ist, aber dies ist nicht ganz richtig. Viele Kräuter, einschließlich Spinat, sind nicht nur reich an Vitaminen und Mineralstoffen, sondern auch an Eiweiß. Indem Sie Spinat und Champignons in einer Lasagne-Füllung mischen, erhalten Sie eine großartige Mahlzeit, die auch für die vegetarische Küche geeignet ist.
Zutaten erforderlich:
- Spinat - 130 Gramm
- Pilze - 410 Gramm
- Lauch - 170 Gramm
- Zwiebel - 1 Stck.
- Zucchini - 1 Stck.
- Lasagne-Teig
- Creme - 170 ml
- Karotten - 1 Stck.
- Gewürz
Vorbereitungsmethode:
- Zucchini schälen und in Würfel schneiden.
- Lauch in Ringe schneiden (für das Gericht wird nur der weiße Teil des Gemüses benötigt). Pilze ebenfalls fein schneiden und mit Zwiebeln in einer heißen Pfanne anbraten, Zucchini fünf Minuten später dazugeben.
- Den Spinat in einem Mixer zerkleinern, mit dem abgekühlten Röstgemüse mischen.
- Zwiebeln schneiden und Karotten raspeln. Braten Sie sie 5 Minuten lang, gießen Sie dann die Sahne und fügen Sie Gewürze hinzu. Dies wird die Sauce sein und für die Lasagne gießen.
- Legen Sie die Lasagne in Schichten, gießen Sie 2 Esslöffel Sauce auf jede Schicht mit der Füllung und gießen Sie dann die Lasagne darüber. Oberdeck mit einer Schüssel zum Abdecken mit Folie und für 25 Minuten in den Ofen bei einer Temperatur von 160 Grad.
Rezept 4: Lasagne mit Champignons und Hackfleisch
Bei dieser Variante der Lasagne-Zubereitung werden zwei Arten von Füllungen verwendet. Einer wird mit Fleisch sein, der andere - mit Auberginen und Pilzen. Schichten mit Hackfleisch sollten dünn sein, mit Gemüse - dicker.
Zutaten erforderlich:
- Teig für das Gericht
- Aubergine - 1 Stck.
- Pilze - 320 Gramm
- Hackfleisch - 270 Gramm
- Tomaten - 3 Stück
- Zwiebel - 2 Stk.
- Butter - 160 Gramm
- Mehl - 2 Esslöffel
- Creme - 260 ml
Vorbereitungsmethode:
- Die erste Art der Füllung ist leicht geröstetes Gemüse. Zwiebeln, Champignons und Auberginen zerdrücken und 12 Minuten braten.
- Die zweite Art der Füllung wird mit Zwiebeln gehackt. Das Hackfleisch in eine heiße Pfanne mit etwas Butter geben, 6 Minuten braten und die gehackte Zwiebel dazugeben. 12 Minuten kochen lassen.
- Tomaten in einem Mixer mahlen. Fleischpüree einfüllen.
- Sauce füllen. Butter schmelzen, Sahne und Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen.
- Abwechselnd verteilen: Teig, eine Schicht Fleisch, Teig, eine Schicht Gemüse. Die oberste Schicht sollte mit Sahnesauce gefüllt werden.
Rezept 5: Lasagne mit Champignons und Käse
Für dieses Gericht benötigen Sie zwei Käsesorten - weich für die Füllung und hart für die obere Schicht.
Zutaten erforderlich:
- Lasagne-Teig
- Feta-Käse - 270 Gramm
- Hartkäse - 130 Gramm
- Pilze - 340 Gramm
- Zwiebeln - 1 Stck.
- Sahne
- Butter
Vorbereitungsmethode:
- Fein gehackte Champignons und Zwiebeln sollten mindestens 10 Minuten in einer Pfanne gedünstet werden. Den Frischkäse in die Gemüsemasse geben.
- Hartkäse sollte gerieben werden.
- Die Sauce kochen. Dazu die Butter schmelzen, die Sahne dazugeben. Wenn Sie die Hitze abstellen, fügen Sie geriebenen Käse der Soße hinzu.
- Den Teig und die Champignons mit Käse auslegen und die oberste Schicht Käse-Sahne-Sauce herstellen. Lasagne 25 Minuten backen.
Pilz-Lasagne - Geheimnisse und Tipps der besten Köche
Was tun, wenn Sie im Geschäft keine speziellen Blätter für Lasagne gefunden haben? Gibt es eine Möglichkeit, ohne sie auszukommen? Vollständig, wenn Sie den Teig selbst kochen! Verwenden Sie nicht raffiniertes Mehl oder fügen Sie gemahlene Kleie hinzu. Nehmen Sie 400 Gramm Mehl, 4 Eier, 2 Esslöffel Wasser und Salz. Setzen Sie den straffen Teig wieder ein und lassen Sie ihn 15 Minuten einwirken. Prise Lasagne-große Stücke von der Größe eines Hühnereies, rolle sie in einen dünnen flachen Kuchen, lasse es trocknen und du kannst es verwenden. Diese Teigblätter brauchen nicht zu kochen.
Lasagne mit Pilzen kann nicht nur aus einem speziellen Teig, sondern auch aus dünnen Pita-Blättern zubereitet werden. Dazu die Füllung vorbereiten, die Champignons mit Zwiebeln anbraten. Pitabrot in Quadrate schneiden und 10 Minuten in einer Mischung aus Kefir und Eiern ruhen lassen (450 ml Kefir und zwei Eier verwenden). Abwechselnd Teig und Füllung verteilen, Reste der Ei-Kefir-Mischung in die oberste Schicht geben. Solche Lasagne wird lecker, leicht und befriedigend sein.
