Warme Frühlingstage und heiße Sommertage - dies ist zweifellos die Zeit für Urlaub und Entspannung. Und welche Erfrischung ist für einen Russen im Urlaub besser geeignet? Na klar, grillen!
Wohlriechend, saftig und unglaublich lecker, Barbecue auf dem Grill, den jeder liebt, ohne Ausnahme. Es sieht so aus, als ob zum Kochen von Fleisch am offenen Feuer viel Verstand erforderlich ist: Wir nehmen das Fleisch, legen es in etwas ein, fügen Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und es ist fertig.
Aber es war nicht da, du musst einen guten Döner mit Bedacht kochen, damit jeder der Freunde, die es ausprobiert haben, nur einen Satz sagt: "Du wirst deine Finger lecken!" Wir machen Sie auf einfache und vor allem originelle Marinaden aufmerksam, die Ihren Grill sehr lecker machen.
1. Schweinerippchen in Molke
Wenn Sie Hüttenkäse zu Hause kochen möchten, haben Sie nach dem Dekantieren der Masse wahrscheinlich eine gewisse Menge Serum übrig - dies ist eine so durchscheinende Flüssigkeit, die dem Geschmack nach sauer ist. Gießen Sie es nicht in Eile ein, denn auf der Grundlage dieser Zutat können Sie viele Gerichte zubereiten und das Fleisch darin zum Braten auf dem Grill marinieren.
Wir nehmen alle Zutaten im Verhältnis eins zu eins, dh ein Kilogramm Fleisch sollte pro Liter Molke genommen werden. Rippchen schmecken in Molke sehr gut: Sie sind vollständig mit Marinadensaft gesättigt und sehr saftig. Auf Wunsch kann gehackter Koriander in die Marinade gegeben werden, um dem Fleisch einen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Am besten am Abend marinieren und am nächsten Tag auf dem Grill braten.
Für Schweinerippchen ist gegrilltes Gemüse die beste Beilage: Zucchini, Zucchini, Aubergine, Tomate oder Paprika.
2. Schweinehals in aromatischen Kräutern
Es ist der Hals, der für Kebab-Liebhaber die erste Wahl ist. Weiches, mäßig fettiges Fleisch mariniert bemerkenswert und absorbiert alle Aromen der ausgewählten Mischung.
Für die Marinade benötigen Sie:
• 2 kg Kragen,
• Ein Bund Basilikum,
• Ein Bund Koriander,
• Thymian,
• Rosmarin,
• 0,5 kg Zwiebeln,
• Salz- und Pfeffererbsen.
Das Fleisch sollte in große Stücke geschnitten werden, Koriander und Basilikum können nicht geschnitten, sondern zerrissen werden: Auf diese Weise übertragen die Kräuter all ihren Geschmack und Geruch auf das Fleisch. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, etwas Thymian und Rosmarin, Salz und Erbsen in die Marinade geben. Lassen Sie das Fleisch 4-5 Stunden in seinem eigenen Saft marinieren, braten Sie es dann auf dem Grill und drehen Sie den Spieß regelmäßig.
3. Hähnchenmarinade mit Sojasauce und Apfelsaft
Hühnerfleisch hat eine zartere Struktur und erfordert daher kein langes Einlegen. Damit das Huhn vollständig auf Holzkohle gegrillt werden kann, benötigen Sie ca. 3-4 Stunden.
Pro Kilogramm Hähnchenschenkel benötigen Sie:
• 0,5 Liter Apfelsaft,
• 4-5 Esslöffel Sojasauce,
• 1-2 Knoblauchzehen,
• 2 Esslöffel Zucker.
In diesem Fall benötigen wir Zucker, um die Säure des Apfelsafts zu neutralisieren. Legen Sie das gewaschene Huhn in einen tiefen Behälter, mischen Sie es mit den restlichen Zutaten und kühlen Sie es für 3-4 Stunden. Dank Sojasauce und Apfelsaft bekommt das Huhn eine schöne goldene Kruste.
4. Biermarinade für Schweinelende
Eine Lende ist ein fettarmes Fleisch, das bei unsachgemäßer Zubereitung ziemlich zäh wirken kann. Biermarinade mit Senf hilft, das Fleisch zu erweichen, das sehr einfach zuzubereiten ist.
Sie benötigen:
• 1,5 kg Lende,
• 1 Liter dunkles Bier,
• Senf,
• schwarzer Pfeffer,
• Salz.
Hier ist alles einfach: Wir schneiden das Fleisch in große Stücke, streuen es vorsichtig mit Senf über, streuen Salz und Pfeffer darüber und lassen es ca. 1 Stunde im Kühlschrank. Füllen Sie dann unsere Mischung mit Bier und legen Sie für ungefähr 3-4 Stunden ein. Dann ist der Prozess Standard - braten Sie das Fleisch einfach auf einem Feuer und servieren Sie es mit Bier. Außerdem können Sie Holzkohlekartoffeln in Folie backen.
5. Kalbfleisch in Weißweinmarinade
Ziemlich zartes und mageres Kalbfleisch wird etwas länger eingelegt als Schweinefleisch. Ihr Geschmack ist jedoch sehr raffiniert und der Kebab stellt sich als sehr befriedigend heraus. Um auf dem Grill zu kochen, ist es besser, das Schulterblatt oder den Rücken der Wade zu nehmen.
Nehmen Sie für die Marinade:
• 2 kg Kalbfleisch,
• 1,5 Gläser Weißwein,
• Koriander,
• schwarze Pfeffererbsen,
• Salz
• Lorbeerblätter.
Wir schneiden das Fleisch in Portionen, bestreuen es mit Gewürzen und mischen es gründlich. Danach können Sie den Kebab mit Wein gießen und 5-7 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Von Zeit zu Zeit wird empfohlen, den Behälter herauszunehmen und alle Zutaten zu mischen.
6. Schweinekarbonatspieße in Joghurt mit Chilischoten
Steaks werden normalerweise aus Karbonat gebraten, daher wird das Einlegen von Fleisch am besten in einer zarten und pikanten Sauce durchgeführt, die einen unvergesslichen Geschmack verleiht.
Um Steaks zu kochen, sollten Sie vorbereiten:
• 1,5 kg Karbonat
• 500 ml Joghurt,
• 1 Chilischote,
• Rosmarin,
• Majoran,
• Salz und Pfeffer.
Wir schneiden das Fleisch in 1,5-2 cm dicke Schichten, schneiden die Chilischoten sehr fein und zerreißen den Rosmarin in Zweige. In einem separaten Behälter die trockenen Zutaten mischen und die Steaks großzügig darin eintauchen. Dann müssen Sie unser Gericht mit Joghurt gießen und ca. 3-4 Stunden marinieren lassen. Steaks werden normalerweise auf einem Grill oder Barbecue mit geschlossenem Deckel gegrillt. 10 Minuten vor Fertigstellung kann der Deckel abgenommen werden, damit das Steak eine goldene Kruste bekommt.
7. Scharfes Lammfleisch in Granatapfelsaftmarinade
Lamm ist berühmt für seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften und sein erstaunliches Aroma. Um den Grill vorzubereiten, können Sie die Rippen des Widders, die Rückseite des Beins, das Schulterblatt oder die Lende nehmen.
Die Marinade wird folgendermaßen zubereitet:
• 1,5 kg Lammfleisch,
• 1,5 Tassen Granatapfelsaft,
• fein gehackte Zwiebeln,
• 2-3 Tomaten,
• Basilikum,
• Gewürznelken
• Koriander,
• Salz und Pfeffer.
Legen Sie die Zutaten zum Einlegen in Schichten, damit das Fleisch mit Gewürzaromen gesättigt und sehr saftig ist. Zuerst das in große Stücke gehackte Lammfleisch in die Pfanne geben, dann eine Schicht Zwiebel, Kräuter und Gewürze (ohne Nelken). Weiter - die zweite Schicht Fleisch und die restlichen Zutaten in der gleichen Reihenfolge. Dann muss alles mit Granatapfelsaft gegossen und Nelken hinzugefügt werden. Kebab sollte mindestens 4 bis 5 Stunden lang alle 1,5 bis 2 Stunden eingelegt werden, wobei alle Zutaten sorgfältig gemischt werden. Lamm am Spieß anbraten, Fleischstücke mit Tomatenringen abwechseln.
8. Gemüsegrillmarinade
Vegetarismus hat sich in letzter Zeit zu einem Modetrend entwickelt: Eine große Anzahl von Menschen führt einen gesunden Lebensstil und wählt Gemüse und Obst für die tägliche Ernährung aus. Gemüsespieße - eine großartige Alternative zu Fleisch, daher ist die originale Marinade praktisch.
Nimm:
• Zucchini,
• Aubergine,
• Bulgarische Paprika,
• Tomaten,
• Zwiebeln und anderes Gemüse, das Sie mögen.
Kombinieren Sie Olivenöl mit Gewürzen in einem tiefen Behälter: Safran, Rosmarin, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer und Salz. Zu dieser Mischung muss der Saft einer halben Zitrone oder Limette hinzugefügt werden. Dann gehacktes Gemüse in die Marinade geben und 20-30 Minuten einwirken lassen. Grillen Sie Kebabs besser auf dem Grill oder Barbecue.
9. Salat aus Orangensaft und Ingwer für Lachs
Fischkebab-Fans werden die duftende Marinade zu schätzen wissen, die speziell für Lachssteaks zubereitet wurde. Anstelle von Lachs können Sie auch Lachs, Forelle oder Thunfisch nehmen.
Sie müssen kochen:
• Orangensaft,
• Olivenöl,
• Ingwerwurzel
• Senf,
• Estragon,
• Salz.
Mischen Sie in einer Glasschüssel ein halbes Glas Orangensaft und Olivenöl, raspeln Sie Ingwer, fügen Sie Senf, Estragon und Salz hinzu. Lachssteaks in der Marinade ertrinken und 1,5-2 Stunden ziehen lassen. Dann auf einem Rost braten und den Fisch oft umdrehen.
10. Duftende Makrele in Kapern-Tomaten-Marinade
Wenn Sie kein Fan von rotem Fisch sind, ist eine Makrele in einer ungewöhnlichen Marinade genau das, was Sie brauchen.
Zum Einlegen von Weißfisch benötigen Sie:
• Kapern 3-4 Teelöffel,
• Tomaten 1-2 Stück,
• gehackte Zwiebel,
• Knoblauchzehe,
• Thymian,
• Zitrone,
• Sojasauce.
Tomaten müssen mit kochendem Wasser abgespült und geschält werden. Ein kleines Geheimnis: Die Schale lässt sich viel einfacher entfernen, wenn Sie oben auf der Tomate einen kreuzförmigen Einschnitt machen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch von Tomaten. Reinigen Sie den Fisch von innen und spülen Sie ihn aus. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. In jeden Fisch sollten Zwiebeln, Tomaten und Kapern gelegt werden, und auf den Fisch wird mit Zitronensaft und Sojasauce gewässert. Vergessen Sie nicht, auch einen Zweig Thymian zu legen. Nach 2 Stunden können Sie Makrelen in Flammen braten. Guten Appetit!
Jedes Picknick wird gelingen, wenn Sie sich seiner Vorbereitung mit besonderer Sorgfalt nähern. Unsere Tipps helfen Ihnen dabei, während eines Treffens mit Freunden und der Familie eine angenehme Atmosphäre zu schaffen, und Ihre Gerichte werden dank Marinaden unglaublich lecker und duftend sein.
