Viele Menschen backen gerne und probieren gerne Biskuitkuchen. Aber nur wenige Menschen kennen den Ursprung dieses so beliebten Desserts in unserer Zeit.
Biskuit in der Übersetzung aus dem Französischen bedeutet wörtlich "zweimal gebacken".
Im Mittelalter war Keks das Essen der englischen Seeleute. Da der Keksteig keine Butter enthält, ist er perfekt gelagert und nicht schimmelanfällig. Die Seeleute nahmen Kekse zum Schwimmen mit und verwöhnten sie lange Zeit nicht.
Einmal reiste die Hofkönigin Elisabeth auf einem Schiff und probierte das tägliche Essen der Seeleute. Der unübertroffene Keksgeschmack eroberte ihn. So kam der Keks auf die Tische der High Society und sein Rezept verbreitete sich auf der ganzen Welt.
Creme für Kekskuchen - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Ein Kuchen ohne Sahne ist kaum vorstellbar. Es ist die Creme, die den ganzen Charme des Kuchengeschmacks unterstreicht. Eine Sahne ist eine Masse, die aus Eiern, Sahne, Milch, Butter und Sauerrahm hergestellt wird. Sie können geschichtet werden, Sie können Kuchen dekorieren und echte Süßwaren-Meisterwerke schaffen.
Die Creme ist verderblich und sollte daher nicht länger als 36 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Während der gesamten Geschichte des Kekskuchens hat sich das traditionelle Rezept nicht geändert, obwohl die Rezepte für Cremes experimentiert und verbessert wurden.
Für die Zubereitung von Sahne für Kuchen benötigen Sie auf jeden Fall einen Mixer, einen Schneebesen, eine Pfanne mit dickem Boden, einen Löffel, eine Schüssel, einen Messbecher und eine Küchenwaage.
Sie können die Standardrezepte für Cremes für Kekskuchen berücksichtigen. Diese Cremes können als Grundlage genommen und bereits persönlich verändert oder ergänzt werden.
Bevor Sie die Kuchen mit Sahne einreiben, sollten Sie sie mit Sirup einweichen. Dieser Vorgang dauert ungefähr 15 Minuten. Bei der Herstellung von Sirup ist das Verhältnis von Zucker und Wasser wichtig. Auf einem Kuchen mit einem Gewicht von 800 g werden ungefähr 500 g Imprägnierung benötigt. Das Imprägnierungsrezept ist einfach: Sie müssen 250 ml Wasser kochen und 250 g einfüllen. Zucker, kochen, 1 Teelöffel Zitronensaft und Vanillin hinzufügen. Bei der Imprägnierung können Sie Alkohol, Fruchtsirup, Kakao hinzufügen.
Bei der Herstellung von Sahne für Kekskuchen ist darauf zu achten, dass alle Vorräte und Hände sauber sind. Für die Herstellung einer Creme benötigen Sie hochwertige und frische Produkte.
Rezept 1: Pudding für Kekskuchen
Pudding ist eine der besten Cremes für Kekskuchen, da er sehr mild und leicht ist. Aufgrund ihrer leichten Textur können sie den Kuchen nicht dekorieren. Diese Creme wird zwischen den Kuchen verschmiert.
Zutaten
• Ei - 1 Stück;
• Milch - 1 Glas;
• Zucker - ca. 5 Tassen;
• Mehl - 2,5 Esslöffel;
• Butter - 50 Gramm;
• Vanillezucker nach Geschmack
Kochmethode
Milch in eine beschichtete Pfanne gießen, Zucker, Mehl, Vanillin und ein Ei hinzufügen.
Mit einem Mixer ca. 30 Sekunden lang aufschlagen, damit alles gut durchmischt ist und keine Mehlklumpen übrig bleiben.
Danach muss die Pfanne auf den Herd gestellt und die Sahne auf einem kleinen Feuer etwa 5 Minuten lang gekocht werden, bis sie eingedickt ist. Von Zeit zu Zeit mit einem Mixer schlagen (damit keine Klumpen entstehen).
Sahne auskühlen lassen.
Wenn es warm ist, weiche Butter hineingeben und mit einem Mixer glatt rühren. Mit gekühlter Sahne können Sie die Kuchen einfetten und nach Belieben dekorieren.
Butterkuchen für Kekskuchen können als Dekoration dienen und den guten Geschmack betonen. Diese Creme gilt als eine der beliebtesten in Europa. Da die Basis der Creme ölig ist, sollte die Butter ohne zusätzliche Aromazusätze sein.
Zutaten
• Öl - 350 Gramm;
• Kondensmilch - 1 Dose;
• Vanillezucker - 1 Beutel.
Kochmethode:
Schlagen Sie weiche Butter mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit gründlich auf, bis eine üppige und luftige Masse entsteht.
Gießen Sie Vanillezucker und mischen Sie gründlich.
Kondensmilch mit einem dünnen Strahl in eine Masse gießen und mit einem Mixer (bei niedriger Geschwindigkeit) verquirlen. Erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit des Mixers und schlagen Sie ihn etwa 5 Minuten lang, bis die Creme gleichmäßig ist.
Die Creme ist fertig.
Rezept 3: Schokoladencreme für Kekskuchen
Der Geschmack der Creme ist zart, leicht, schokoladig, mit dem Duft von Vanille, als wäre sie für einen Kekskuchen geschaffen. Es hat jedoch einen hohen Kaloriengehalt.
Zutaten
• Kakaopulver - 2 Esslöffel;
• Milch - 500 ml (es ist besser, fetter zu verwenden);
• Zucker - 3 Esslöffel;
• Butter - 1 Esslöffel;
• Stärke - 3 Esslöffel;
• Vanillezucker.
Kochmethode:
Gießen Sie 250 ml Milch in die Pfanne, geben Sie Butter, Kakao und Zucker hinzu und mischen Sie alles gründlich.
Zum Kochen ein kleines Feuer anzünden und unter ständigem Rühren 3 Minuten kochen lassen (am besten mit einem Holzlöffel, damit die Sahne nicht verbrennt).
Vom Feuer nehmen. Zu diesem Zeitpunkt die Stärke in die restliche Milch gießen und gründlich mischen, damit keine Klumpen entstehen. Gießen Sie Milch und Stärke in die heiße Mischung, fügen Sie Vanillezucker hinzu und machen Sie ein kleines Feuer an.
Ca. 2 Minuten unter kräftigem Rühren garen, da die Sahne beim Garen dicker wird. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Mit kalter Sahne können Sie die Kuchen einfetten und dekorieren.
Rezept 4: Quarkcreme für Kekskuchen
Zarte Quarkcreme für Kekskuchen macht es zu einem idealen Dessert und erfreut Sie mit einem unübertroffenen Geschmack. Diese Creme ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch kalorienarm. Quarkcreme enthält viele B-Vitamine, organische Säuren, Kalzium, Phosphor und sogar Jod. Eine solche Creme ist köstlich und gesund.
Zutaten
• Quark - 500 g;
• Creme 30% - 250 ml;
• Puderzucker - 200g.
Kochmethode:
Mahlen Sie den Quark mit Puderzucker mit einem Mixer oder Mixer.
Schlagen Sie die Creme mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit in eine üppige Masse und fügen Sie dann den Quark hinzu.
Alles sorgfältig und vorsichtig mischen, bis alles glatt ist.
Die Quarkcreme ist fertig und Sie können sie sofort zum Dekorieren und Einfetten des Kuchens verwenden.
Rezept 5: Proteincreme für Kekskuchen
Die Leichtigkeit der Proteincreme verleiht dem Kekskuchen eine ungewöhnliche Zartheit und Luftigkeit. Diese Creme schmückt den Kuchen perfekt und betont die Leichtigkeit des Desserts.
Zutaten
• Eiweiß - 4 Stück;
• Wasser -100 ml;
• Zucker -200 g;
• eine Prise Salz;
• Vanillezucker.
Kochmethode:
Zucker sollte in Wasser gegossen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten gekocht werden. Es ist wichtig, die Bereitschaft des Sirups zu überprüfen. Dazu muss er in ein Glas kaltes Wasser getropft werden. Wenn sich eine Kugel bildet, ist er bereits fertig.
Weiter - schlagen Sie die Proteine mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit mit einer Prise Salz. Sirup sollte mit einem dünnen Strahl in eine üppige Eiweißmasse gegossen werden, während die Masse immer mit einem Mixer, aber mit einer durchschnittlichen Geschwindigkeit, geschlagen wird.
Die Eiweißcreme ist fertig und Sie können sie sofort zum Dekorieren des Kuchens verwenden.
Creme für Kekskuchen. Tipps und Tricks
- Bei der Zubereitung einer Ölcreme ist es wichtig, auf die Qualität der Butter zu achten, da der Geschmack der Creme davon abhängt.
- Bei der Zubereitung von Pudding ist es wichtig, sich zu erinnern: je mehr Mehl eingegossen wird, desto dicker wird es sein;
- Bei der Herstellung von Proteincreme muss auf das Geschirr geachtet werden. Es sollte sich kein Wassertropfen darin befinden, da sonst die Creme nicht abbricht. Diese Creme muss sofort nach der Zubereitung verwendet werden, da sie während der Lagerung nicht mehr üppig ist.
- Das Geheimnis bei der Herstellung von Quarkcreme ist, dass nur frische und homogene Produkte verwendet werden
- Um der Schokoladencreme einen ausdrucksstärkeren Geschmack zu verleihen, reiben Sie die Schokolade, streuen Sie sie auf die Kuchen und fetten Sie die Kuchen mit Sahne ein
- Damit der Pudding beim Abkühlen keine Kruste annimmt, muss er mit Zucker bestreut oder häufig umgerührt werden.
- Zu jeder dieser Cremes können Sie verschiedene Früchte oder Beeren hinzufügen. Die gleiche Creme, aber mit dem Zusatz von Früchten, verleiht ihr einen eigenen Hauch von Originalität und Originalität.
- Mit Lebensmittelfarben können Cremes leuchtende und außergewöhnliche Farben erhalten.
- Wenn Sie Cremes ein paar Tropfen Essenz hinzufügen, können Sie der Creme einen interessanten Geschmack verleihen.
Jeder hat einen anderen Geschmack, sodass Sie nur durch Experimente feststellen können, was Ihnen am besten gefällt.
