Jedermanns Lieblingsgeschmack in der Kindheit - saure Sahne mit Luftcreme, die so lecker war, als sich Mama in der Küche abwandte.
Nur wenige Menschen wissen, dass das Kochen dieser Süßigkeit nicht so schwierig ist. Sie müssen nur die richtigen Zutaten, Geduld, Genauigkeit, Küchenutensilien und eine sehr kleine Menge Zeit einwerben.
Rezept Smetannyh Cremes können sehr unterschiedlich sein. In den alten und modernen Kochbüchern finden Sie Dutzende von Rezepten für die Herstellung von Sauerrahm für den Kuchen. Dies ist eine diätetische Option und besonders kalorienreich, dick, die innerhalb weniger Minuten aushärtet, und flüssig, mit dem Ziel, trockene Sandkuchen so weit wie möglich einzusaugen. Wir präsentieren die fünf beliebtesten Kochmethoden Ihrer Wahl.
Saure Sahne - Kochgeheimnisse
Das Prinzip des Kochens ist denkbar einfach: Sauerrahm und weitere Zutaten werden in bestimmten Anteilen gemischt.
Die Basis für das Erreichen der Dichte ist Zucker. Dafür peretiraetsya er und saure Sahne - geschlagen. So war es in der Antike, bevor der Mixer erfunden wurde. Jetzt genügt es, sie miteinander zu vermischen und bei niedriger Geschwindigkeit in reiner (Ausgangs) Form zu peitschen.
Die Hauptsache - übertreiben Sie es nicht. Die Zeit zum Erreichen der gewünschten Konsistenz variiert immer zwischen 10 und maximal 15 Minuten.
Sauerrahmkuchen Rezept (traditionell)
Dies ist nur eine proportionale Mischung aus Sauerrahm und Zucker.
Zutaten:
• Zucker: 1,5 Tassen (ca. 200 g)
• Saure Sahne - 500 g, immer sehr frisch!
Vorbereitungsmethode:
Die saure Sahne im Kühlschrank vorkühlen. Also wird sie besser ausgepeitscht.
Stellen Sie es in einen Mixbehälter oder in eine große, aber ausreichend breite Schüssel, um als Mixer zu arbeiten.
Beginnen Sie separat mit dem Schlagen von Sauerrahm und setzen Sie dies langsam einige Minuten fort.
Zucker hinzufügen.
Schlagen Sie alles zusammen, bis Sie eine lockere und leichte Masse erhalten. Versuchen Sie es mit Ihrem Finger. Es sollte nicht fest sein und es sollten keine Zuckerpartikel darin sein.
Richtig gekochter Crêpe sollte nicht auf einer Schüssel ausgebreitet oder auf den Finger getropft werden (falls aktiviert).
Jetzt können Sie sie in Kuchen einweichen, den Kuchen dekorieren oder einfach in schönen Eisschalen mit Obst- und Schokoladenstücken servieren.
Sauerrahmkuchen Rezept (mit Walnüssen)
Sie können auch jede andere Art von Nüssen verwenden. Zum Beispiel Cashewnüsse, Mandeln, Haselnüsse, Pistazien usw. Das billigste und bekannteste ist jedoch Walnuss.
Zutaten:
• Nüsse (Walnüsse oder andere) - bis zu 100 g (ungefähr ein Glas).
• Saure Sahne - 700 g. saure Sahne, wenn sie fett und frisch ist (etwa drei oder vier Gläser);
• Zucker - 1-1,2 Gläser.
• Vanille nach Geschmack (optional).
Vorbereitungsmethode:
Sie müssen die Nüsse zuerst gut trocknen und mahlen, damit die Partikel den Geschmack des fertigen kulinarischen Produkts nicht beeinträchtigen.
Mischen Sie Zucker und Sauerrahm und schlagen Sie alles gut auf (achten Sie darauf, dass die Sahne nicht zu Butter wird!). Dann fügen Sie gemahlene Nüsse hinzu und mischen Sie gründlich.
Die Creme ist fertig: Sie können sie irgendwie verwenden, um kulinarische Meisterwerke zu kreieren.
Sauerrahmkuchen Rezept (mit Gelatine)
Wenn Sie einen dichten und luftigen Zustand der Creme erreichen möchten, der am ehesten einem Souffle ähnelt, können Sie ihn als zusätzliche Zutat verwenden. Gelatine. Die Hauptsache ist, es während des Kochens richtig zu behandeln und es nicht zu sehr zu erhöhen. Respektieren Sie die Proportionen.
Zutaten:
• Frische saure Sahne - 300 g (1,5 - 2 EL);
• 4-5 Art.-Nr. Löffel Puderzucker (vorher mahlen);
• 1 TL. Gelatine;
• Ein halbes Glas Milch oder Wasser (oder Sie können die trockene Mischung verdünnen);
• Vanillezucker nach Geschmack (bis zu 6 g);
• Ein paar Tropfen Aroma und Farbstoff nach Ihrem Ermessen (optional).
Vorbereitungsmethode:
Vor allem - verdünnte Gelatine. Dazu mischen Sie es mit Milch (oder Wasser) in einem separaten Metallbehälter und lassen, bis es vollständig und gleichmäßig quillt. Dies ist in der Regel 15 bis 40 Minuten, je nach Typ.
Nach einiger Zeit sollte der Behälter langsam angezündet und warm werden, bis er vollständig aufgelöst ist. Es ist unmöglich zu kochen - Gelatine verliert ihre Eigenschaften.
Danach kühle die Flüssigkeit auf Körpertemperatur ab.
In einem anderen Behälter Sauerrahm, Zucker und weitere Zutaten auf herkömmliche Weise mischen - in einem Mixer.
Am Ende die Gelatine hinzufügen.
Dies ist die perfekte Creme für Kuchen und Desserts. Besonders gut bei ihm sind Kuchen nach dem Prinzip der Vogelmilch. Gießen Sie die Creme in die Form und legen Sie sie für 3-4 Stunden in den Kühlschrank, gießen Sie die Glasur hinein, kühlen Sie ab, schneiden Sie sie in Scheiben und genießen Sie sie.
Sauerrahmkuchen Rezept (Quark)
Dieses Rezept enthält zwei Optionen: mit und ohne Muttern. Beide sind sehr lecker und leicht zuzubereiten!
Zutaten:
• Saure Sahne - 250 g. Wählen Sie nicht zu fett - 20% werden ausreichen, Fett und Dichte ergeben Quark.
• 200 g nicht zu fett, Hauptsache frischer Quark.
• Zucker - 100 g (es ist besser, ihn zu mahlen).
• 1-2 Art.-Nr. l Nüsse nach eigenem Ermessen (können durch Sesam ersetzt werden)
Vorbereitungsmethode:
Quark und Sauerrahm langsam und vorsichtig umrühren. Schlagen Sie sie mit einem Mixer (Mixer kann nicht umgehen). In diesem Stadium ist es wichtig, viel ohne Klumpen zu bekommen. Dazu können Sie den Quark durch ein Sieb vorkneten und einreiben.
Geben Sie das Zuckerpulver nach und nach in die Mischung. Es ist besser, die Nüsse zu braten, damit die saure Sahne für den Kuchen duftender und schmackhafter wird. Mahlen, vorsichtig unter die Creme mischen.
Es ist besser, eine Creme für die Arbeit mit einem Kuchen zu verwenden, nachdem er 1-2 Stunden im Kühlschrank gestanden hat.
Sauerrahmkuchen Rezept (mit Zitrone)
Zitrone ist ein Originalzusatz zum Rezept. Sie verleiht der Sahne einen interessanten Geschmack mit einer Säure, die aufgrund des hohen Laktosegehalts in saurer Sahne nicht zu stark ausgeprägt ist. Darüber hinaus verleiht die Zitrone der Creme auch ohne Zusatz eines Farbstoffs einen eher leuchtend gelben Farbton.
Zutaten:
• Saure Sahne - bis zu 2 Gläser, wählen Sie mit hohem Fettgehalt, dafür können Sie mit hausgemachter Sahne mischen.
• Eineinhalb Tassen Zucker;
• Gelatine - 15-20 g (eine Packung);
• Eine Zitrone.
Vorbereitungsmethode:
Gelatine vorbereiten. 40-50 Minuten quellen lassen, dann muss es leicht erwärmt werden, um sich aufzulösen.
Schlagen Sie Zucker und Sauerrahm (mit einer durchschnittlichen Geschwindigkeit von 7-10 Minuten) und fügen Sie etwas Zucker hinzu.
Fügen Sie Zitronensaft und geriebene Schale hinzu und geben Sie die fertig gekühlte Gelatine vorsichtig hinein. Alles aufschlagen, 15 Minuten ruhen lassen, dann die Kuchenschichten auflegen und einige Stunden im Kühlschrank lagern.
Sauerrahmkuchen - Kochtricks und Verwendung
- geben Sie nach und nach auf die Basis jedes nachfolgenden Produkts und gießen Sie es gleichmäßig in eine Schüssel, in der alles geschlagen wird. Es kann ein Mixer und ein Mixer sein, sogar eine Küchenmaschine.
- Wählen Sie die Mindestgeschwindigkeit für ein elektrisches Gerät. Wenn Sie zu schnell und kraftvoll schlagen - aus einer guten sauren Sahne (zu Hause) kann Butter werden, und dann wird alles ruiniert.
- Geschäftsprodukte haben eine geringere Menge an Fett in der Zusammensetzung, und wie gut Sahne oder Sauerrahm von dem Fettgehalt abhängen. Erfahrene Hausfrauen bereiten die Sahne zu, indem sie sie zu gleichen Teilen mit Sahne und Sauerrahm mischen oder sie lagern und vermarkten (zu Hause).
- Zu dicke und dichte saure Sahne kann im selben Mixer mit einer kleinen Menge Milch gleichmäßig "verdünnt" werden.
- Es ist besser, alle Zutaten vorher im Kühlschrank oder Gefrierschrank abzukühlen (nicht übertreiben!).
- Verwenden Sie Puderzucker oder bringen Sie den Zucker vorab in den gewünschten Zustand, indem Sie ihn gründlich in einer Kaffeemühle reiben.
- Wählen Sie die Zubereitungsmethode, die auf der Grundlage der von Ihnen verwendeten Kuchen erforderlich ist. Dies geschieht so, dass die Geschmackseigenschaften der einzelnen Zutaten des fertigen gastronomischen Produkts gut miteinander kombiniert werden.
Für Biskuitkuchen die dichtekonsistenz ist ideal, dann kann die sahne gleichmäßig zwischen den kuchenlagen und einen halben zentimeter dick ausgestrichen werden, so dass sie den zwischenraum ausfüllt und leicht in den kuchen selbst übergeht.
Für kurzes Gebäck am besten, um einen flüssigeren Zustand zu erreichen. Tatsache ist, dass der Teig selbst nach dem Backen trocken, knusprig und spröde wird, manchmal sogar hart. Flüssige Sahne kann alle Krusten gleichmäßig einweichen, erweichen und mit ihnen mischen. Um dies zu tun, ist es besser, nach dem Beschichten einige Stunden (idealerweise nachts) zu warten, um die saure Sahne über dem Kuchen an einem Ort mit Raumtemperatur zu tränken. Und im Sommer - in der Kühle (der Kühlschrank reicht).
Baiser-Kuchen (gebackenes geschlagenes Protein) wird am besten mit einer sehr dichten Konsistenz geschmiert, dann zerfallen die fertigen Produkte nicht und werden nicht mit Flüssigkeit und Fett gesättigt.
