Gurkensortiment - Allgemeine Kochprinzipien
In das Gurkensortiment können Sie eine Vielzahl von Gemüsen - Tomaten, Blumenkohl, Weißkohl und Rosenkohl, Paprika, Auberginen, Zucchini oder Kürbis - hinzufügen. Diese Vorspeise kann auch mit Obst gekocht werden.
Für die Zubereitung von verschiedenem Gemüse benötigen Sie kleinformatiges Gemüse Sie müssen reif und unbeschädigt sein.
Verschiedene Gurken können sowohl in Drei-Liter-Gläsern als auch in Liter-Gläsern aufgerollt werden. Für Dosen mit geringem Volumen ist es besser, kleine Gurken - Gurken und Kirschtomaten - zu nehmen.
Der Geschmack der verschiedenen Gurken hängt von der Salzlake ab, mit der Sie Gemüse einschenken. Es besteht hauptsächlich aus Essig, Zucker, Salz und Gewürzen. Der Geschmack kann durch Zugabe von Knoblauch, Paprika, Kräutern, Senf, Gelatine oder aromatischen Gewürzen variiert werden.
In dem Artikel finden Sie die interessantesten und originellsten Rezepte für verschiedene Gurken.
Rezept 1. Verschiedene Tomaten und Gurken
Zutaten
Gurken und Tomaten - pro Kilogramm;
ein paar Knoblauchzehen;
Dillsamen;
Zucker und Salz - 2 EL. l .;
2,5 EL. l Salz.
Kochmethode
1. Die Gurken geben ein paar Stunden Eiswasser ab. Gemüse gut unter fließendem Wasser abspülen. Bei Gurken die Schwänze auf beiden Seiten abschneiden. Vor dem Verlegen Gemüse, Gläser und Deckel sterilisieren.
2. Legen Sie die Gurken in halbe Gläser. Die Knoblauchzehen schälen und das Ganze zu den Gurken geben. In einem Glas ca. 4-7 Stück, je nach Menge des Geschirrs.
3. Jede Tomate mit einer Gabel horizontal und vertikal in den Bereich des Stiels einstechen, damit sie das Aroma der Gurke besser aufnehmen können. Legen Sie die vorbereiteten Tomaten in ein Glas über die Gurken.
4. Gläser mit Gemüse gießen kochendes Wasser bis zum Hals. Top mit Deckeln, die die Erhaltung abdecken. Verlassen Sie in dieser Form die Banken für 15 Minuten.
5. Zucker und Salz in die Pfanne geben, die Fenchelsamen dazugeben. Lassen Sie hier das Wasser aus den Dosen ab und setzen Sie die Marinade zum Kochen. Fügen Sie in Dosen einen Esslöffel 9% Essig hinzu. Gießen Sie die kochende Marinade ein und rollen Sie die Bänke sofort auf. Drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in ein Handtuch.
Rezept 2. Verschiedene Wintergurken
Zutaten
Gurken und Tomaten - je 1 kg;
2 große Zwiebeln;
süße Paprika - 3 Stk .;
7 Stück süße Erbsen, Lorbeerblätter und Gewürznelken;
5 Knoblauchzehen;
Zucker und Salz nach Geschmack;
9% Essig.
Kochmethode
1. Geben Sie die Gewürze in gekochte, sterilisierte Gläser. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und dazugeben.
2. Paprika waschen und pfeffern. Pfeffer in kleinen Stücken in ein Glas geben.
3. Vorgetränkte Gurken in große Stücke schneiden (wenn Sie kleine Gurken haben, können Sie sie ganz stapeln, von beiden Seiten schneiden). Gib sie in Gläser.
4. Tomaten waschen und Stiel abschneiden. In Scheiben schneiden und darauf legen.
5. In einen Liter kochendes Wasser 2 EL einfüllen. l Zucker und Salz, 50 ml 9% Essig. Gießen Sie gefüllte Dosen mit dieser Marinade. Abdecken und 7-10 Minuten sterilisieren. Nehmen Sie die Dosen aus dem kochenden Wasser und rollen Sie sie sofort auf. Die Konservierung wenden und mit einer Decke abdecken. Banken verlassen in dieser Form für einen Tag.
Rezept 3. Verschiedene Wintergurken und Tomaten
Zutaten
Gurken - 2 kg;
1 kg Tomaten;
2 große Zwiebeln;
2 Paprikaschoten;
ein paar Zweige Dill.
Für Sole:
Wasser - 3 l;
Esslöffel Zucker;
Salz - 90 g;
9% Essig - 80 g.
Kochmethode
1. Lassen Sie die Gurken mindestens ein paar Stunden in Eiswasser. Gurken und Tomaten gut ausspülen. Gemüse in Kreise schneiden.
2. Waschen Sie die Paprika, entfernen Sie den Stiel und säubern Sie die Samen. Schneiden Sie es in Ringe. Nehmen Sie diese leere gelbe und rote Paprika, damit die Platte eleganter aussieht.
3. Zwiebeln putzen, abspülen und trocken tupfen. Zwiebel und Pfeffer hacken.
4. Dill abspülen und trocknen. Den Dill nicht hacken.
5. Deckel und Dosen müssen sterilisiert werden. Das Gemüse in der folgenden Reihenfolge in Gläser füllen: Paprika, Dillzweig, Gurken, Zwiebelringe und Tomaten.
6. Die Gurke kochen. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, gießen Sie den Essig ein. Gießen Sie das Gemüse mit kochender Lösung. Sterilisieren Sie Gläser mit Snacks für 8-10 Minuten, rollen Sie sie dann auf, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer Decke ab.
Rezept 4. Verschiedene Gurken in Gelatine
Zutaten
Gurken und Tomaten - je 5 kg;
4 kg Paprika;
6 große Zwiebeln;
Lorbeerblatt, Nelken, Pfefferkörner.
Marinade:
Wasser - 1 l;
1 EL. l Salze;
2 EL. l Zucker
1 TL 9% Essig;
20 g Gelatine.
Kochmethode
1. Lassen Sie die Gurken einige Stunden in Eiswasser. Spülen Sie alles Gemüse gut aus. Bei Gurken die Schwänze auf beiden Seiten abschneiden, bei Tomaten den Stiel abschneiden. Pfeffer frei von Samen.
2. Geben Sie Gewürze auf den Boden der sterilen Dosen. Das Gemüse im Kreis hacken und in zufälliger Reihenfolge in Gläser füllen.
3. Marinade kochen. Gelatine heißes Wasser gießen, so dass es quillt. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, kochen Sie, fügen Sie Essig und Gelatine hinzu. Gießen Sie Gemüse in Dosen mit der daraus resultierenden Marinade. Die Konservierung aufrollen, wenden und mit einem warmen Tuch abdecken.
Rezept 5. Schmackhafte Auswahl an Gurken und Tomaten
Zutaten
Gurken und Tomaten - 4 Stk .;
3 Zwiebeln;
auf einem kleinen Bund Dill und Petersilie;
Estragon ist ein Zweig;
kleine Gabeln Weißkohl;
Paprika - 1 Stück;
roter süßer Pfeffer, Knoblauch und Lorbeerblatt - nach Geschmack;
Essig
Kochmethode
1. Gurken und Tomaten gut waschen. Zwiebeln, Möhren und Knoblauch schälen. Entfernen Sie vom Kohl die oberen Blätter. Bei der Paprika den Stiel entfernen und die Kerne entfernen.
2. Kohl in kleine Streifen schneiden, Knoblauch und Paprika in vier Stücke schneiden, Gurken und Karotten in kleine Scheiben schneiden.
3. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Legen Sie das Gemüse abwechselnd in ein Sieb und tauchen Sie es 1-2 Minuten in kochendes Wasser. Legen Sie sie in ein Sieb, um das Glas Wasser zu machen.
4. Das Gemüse in zufälliger Reihenfolge in sterile Gläser füllen und mit Gewürzen und einer ganzen Chilischote würzen. Gemüse mit kochendem Wasser übergießen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Abgießen, kochen. In jedes Glas einen Esslöffel Essig geben und mit kochendem Wasser aufgießen. Aufrollen und Erhaltung umdrehen. Gläser mit einem warmen Tuch umwickeln.
Rezept 6. Verschiedene Gurken mit Paties
Zutaten
Gurken, kleine Patissons, Kirschtomaten, Karotten - je 300 g;
3 Stück Pflaumen und Paprika;
ein Apfel;
Knoblauch - 1 Stk.;
ein Bündel Dill, Meerrettichgrün;
Essig
Für die Marinade
Zucker, Salz - 2 EL. l .;
2 Prisen Muskatnuss;
4 Stück Muskatnuss und Nelken.
Kochmethode
1. Weichen Sie den Kohl eine halbe Stunde lang in leicht gesalzenem Wasser ein und setzen Sie ihn dann auf ein Sieb, sodass das Glas überschüssiges Wasser enthält. Das restliche Gemüse waschen und schälen. Squash nehmen junge, kleine, sie müssen nicht von der Haut gereinigt werden.
2. In vorbereitete, sterile Gläser die Gewürze und das Gemüse in zufälliger Reihenfolge geben.
3. Bereiten Sie die Füllung vor. Salz, Zucker und Gewürze in das Wasser geben, aufkochen lassen und Gemüsekrüge mit kochender Füllung einfüllen. Fügen Sie jeweils 1,5 EL hinzu. l 9% Essig.
4. Decken Sie die Gläser ab und lassen Sie sie 10 Minuten lang sterilisieren. Rollen Sie sie dann auf und drehen Sie sie um. Wickeln Sie eine Decke über die Konservierung. Lass es für einen Tag in dieser Form.
Rezept 7. Das köstlichste Sortiment an Gurken und Tomaten
Zutaten
Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Karotten, Paprika - je 300 g;
Knoblauchzehe;
nach lorbeer und schwarzer pfeffer erbsen schmecken.
Für die Marinade
Zucker und Salz - 2 EL. l .;
Essig - 1 TL.
Kochmethode
1. Die Zwiebel putzen, unter fließendem Wasser abspülen und in Ringe schneiden.
2. Wir nehmen Karotten, putzen und waschen sie. Wir schneiden mit einem lockigen Messer wie Zwiebeln.
3. Paprika, entfernen Sie den Stiel und befreien Sie ihn von Samen. Danach in kleine Ringe schneiden.
4. Gurken mindestens 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Schneiden Sie die Schwänze und zerkleinern Sie die Ringe.
5. Wasche meine Tomaten und mache ein paar Einstiche mit einem Zahnstocher oder einer Gabel um den Stiel.
6. Auf den Boden der vorbereiteten, sterilen Dosen Paprika und Lorbeerblätter legen und das vorbereitete Gemüse in zufälliger Reihenfolge legen.
7. Marinade kochen. Zucker, Salz ins Wasser geben und anzünden. Wenn die Füllung kocht, fügen Sie den Essig hinzu. Filtern Sie die kochende Marinade und gießen Sie sie Gemüse. Wir sterilisieren Gläser mit verschiedenen in einem Wasserbad für 30 Minuten, rollen sie dann auf, drehen sie um und bedecken sie mit einem warmen Tuch.
Rezept 8. Verschiedene Gurken mit Gemüse
Zutaten
Gurken, Kirschtomaten, Karotten, Kürbis, Zucchini, Paprika, Blumenkohl - je 0,5 kg;
3 große Zwiebeln;
Knoblauchzehe;
Johannisbeerblätter;
nach Dill und Nelkensamen schmecken.
Für die Marinade
Wasser - 1 l;
3 EL. l ohne Spitzenzucker;
Salz - 2 EL. l .;
1 EL. l Tabelle 6% Essig.
Kochmethode
1. Möhren, Zwiebeln und Knoblauch unter fließendem Wasser schälen und abspülen. Zucchini, Kürbis und Tomaten waschen. Die Gurken einige Stunden in kaltem Wasser einweichen. Kürbis und Gurken auf beiden Seiten schneiden. Blumenkohl in Blütenstände zerlegen und waschen.
2. Gurken, Karotten, Zucchini und Kürbis mit einem lockigen Messer schneiden. Paprika und Schnittlauch in vier Teile schneiden. Ganze Tomaten und Kohlblütenstände belassen. Zwiebel in Ringe schneiden.
3. Geben Sie Gewürze auf den Boden der vorbereiteten, sterilen Dosen. Nun das Gemüse in zufälliger Reihenfolge verteilen, dabei Grün und Kräuter vertauschen.
4. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie dann Essig ein. Die resultierende Salzlake gießen Gemüse. Gläser mit einer halben Stunde sterilisieren, dann aufrollen und mit einem warmen Tuch abdecken. Bewahren Sie die Konservierung für einen Tag auf.
Rezept 9. Verschiedene Gurken mit Früchten
Zutaten
300 g Gurken, Tomaten und Trauben;
Zwiebeln - 1 Stk.;
Knoblauch - 1 Kopf;
ein Apfel;
Sellerie, Petersilie und Dill - auf einem Bund;
Lorbeerblatt - 3 Stk.;
geriebene Meerrettichwurzel - 2 EL. l .;
Erbsen schwarzer Pfeffer - 6 Stück;
Kirschblätter;
Zucker - 5 EL. l .;
Salz 3 EL. l .;
Zitronensäure - 2 TL;
Nelken - 3 Stk.
Kochmethode
1. Waschen Sie Obst, Gemüse und Kräuter. Zwiebel und Knoblauch schälen. Bei der Paprika den Samenstiel entfernen und in 4 Stücke schneiden. Tomaten mit einem Zahnstocher oder einer Gabel um den Stiel verteilen. Zwiebel und Apfel in Scheiben schneiden. Trenne die Trauben von den Zweigen.
2. Geben Sie Gewürze, Kräuter, geriebenen Meerrettich und Kirschblätter auf den Boden vorbereiteter, steriler Gläser. Legen Sie Obst und Gemüse in zufälliger Reihenfolge darauf. Legen Sie das Grün darauf.
3. Gießen Sie zwei Liter Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker, Nelken und Zitronensäure hinzu. Die Marinade zum Kochen bringen und ca. 3 Minuten kochen lassen.
4. Gießen Sie die kochende Marinade über das Gemüse, bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang sterilisieren. Verschiedene rollen, umdrehen und mit einem warmen Tuch abdecken. Die Konservierung einen Tag in dieser Form belassen.
Rezept 10. Verschiedene Gurken mit Senf
Zutaten
0,5 kg Gurken und Tomaten
Marinade
Wasser - 1 l .;
Salz und Zucker - 2 EL. l .;
Senfbohnen und 9% Essig - 1 TL;
Knoblauchzehe;
Kirsch- und Johannisbeerblätter, Dillschirme, Meerrettichgrün;
Piment Erbsen und Lorbeer nach Geschmack.
Kochmethode
1. Gurken und Tomaten unter fließendem Wasser abspülen. Gurken von zwei Seiten schneiden. Hacken Sie die Tomaten mit einer Gabel oder einem Zahnstocher um den Stiel.
2. Geben Sie duftenden Pfeffer und Lorbeerblatt auf den Boden der vorbereiteten sterilen Dosen. Gurken mit Tomaten darauf legen.
3. Wasser in die Pfanne gießen, Zucker und Salz hinzufügen und die Marinade zum Kochen bringen. Gießen Sie es in Gläser mit Gemüse und lassen Sie es 5 Minuten einwirken. Dann gießen Sie die Marinade zurück in die Pfanne. Fügen Sie alle Blätter hinzu und kochen Sie wieder. Geben Sie Knoblauch, Senf und Essig in jedes Glas. Marinade einfüllen und aufrollen. Drehen Sie die Platte und decken Sie sie mit einer Decke ab. Die Konservierung einen Tag in dieser Form belassen.
Verschiedene Gurken - Tipps und Tricks
- Für die Marinade können Sie sowohl getrockneten als auch frischen Dill verwenden. Wenn jedoch keiner zur Hand ist, können Sie getrocknete Samen verwenden. Sie sind auch duftend und grün. Frischer Knoblauch kann getrocknet ersetzen.
- Damit die Gurken nicht weich werden, müssen sie mindestens zwei Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden, dann bleiben sie knusprig.
- Wenn Sie zum ersten Mal ein Sortiment vorbereiten, ist es besser, ein einfaches Rezept zu verwenden und erst dann mit Rezepten fortzufahren, die viel Gemüse enthalten.
- Nehmen Sie dicke und nicht gereifte Tomaten für das Sortiment, damit sie beim Einlegen nicht ihre Form verlieren.
- Wenn Sie Gemüse in irgendeiner Form in ein Glas geben, müssen Sie immer daran denken, dass dichtes Gemüse auf den Boden des Glases und auf weicheres Gemüse oder Obst gelegt wird.
- Verschiedene Gurken können in ein paar Wochen gegessen werden. Je länger es jedoch hält, desto reicher wird der Geschmack von Gemüse.
- Vergessen Sie nicht, dass vor dem Verlegen des Gemüses Gläser und Deckel sterilisiert werden müssen. Dies kann über einem kochenden Kessel geschehen oder die Gläser auf den Rost stellen und in den Ofen schicken.
