Lecker, zart, saftig, gesund, kalorienarm Zucchini genießt wohlverdiente Liebe. Befindet sich mindestens ein wunderbares Gemüse im Haus, können Sie schnell sowohl die Familie als auch die Überraschungsgäste ernähren.
Die Anzahl der unterschiedlich komplexen Rezepte, bei denen die Zucchini eine große oder kleine Rolle spielt, ist nicht kalkulierbar. Suppen, Hauptgerichte, Snacks, Sandwiches, Pfannkuchen, Muffins und sogar Marmelade - Zucchini ist zu allem fähig.
Trotz der offensichtlichen Leichtigkeit im Umgang mit der Zucchini ist immer noch Respekt und Aufmerksamkeit erforderlich. Es ist besonders wichtig, einige Feinheiten bei der Wärmebehandlung von Gemüse zu kennen. Moderne Vorstellungen von gesunder Ernährung zwingen Hausfrauen zunehmend dazu, das Braten durch Backen zu ersetzen. Gebacken mit Fleisch, Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Käse, Zucchini ist fantastisch lecker.
Kürbis mit Hackfleisch und Tomaten - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Kürbisse mit Hackfleisch und Tomaten wurden von sowjetischen Hostessen zubereitet. Das klassische Rezept aus dem Kochbuch der 70er Jahre sah vor, Gemüse in Ringe zu schneiden, mit Hackfleisch und Reis zu füllen, in einer Pfanne zu braten, eine kleine Menge Saft einzulegen und mit Tomatenscheiben zu servieren.
Dieses Grundrezept hat heute Dutzende von Variationen. Zucchini mit Hackfleisch und Tomaten werden am häufigsten unter Käse oder Sauerrahmsauce im Ofen gebacken, obwohl dies in einer Pfanne oder in einem Slow Cooker erfolgen kann.
Süße und saure Tomaten verleihen der ruhigen Würde einen geschmacksneutralen Zucchini die nötige Schärfe, Würze. Hackfleisch (Hammelfleisch, Rindfleisch, Schweinefleisch, Hähnchenfleisch, gemischt) verleiht einem Gemüseduett nicht nur die notwendige Sättigung, sondern auch ein fantastisches Aroma. Käseton verleiht cremige Frische, Pfeffer bringt etwas Adel, Gewürze machen Appetit.
Für die Zubereitung des Gemüses ist nur wenig Aufwand erforderlich. Junge Zucchini sollten ganz verwendet werden, nur die Spitzen abschneiden und eine dünne Schale und weiche Samen hinterlassen. Bei Tomaten müssen Sie den Stiel schneiden oder schälen. Hackfleisch wird mit oder ohne Reis gekocht, es kann roh oder aus vorgekochtem Fleisch gekocht werden.
Dank eines abwechslungsreichen Rezepts und einer abwechslungsreichen Form des Servierens können Sie Zucchini mit Hackfleisch und Tomaten zu einem feierlichen Festessen für die Gäste sowie zu einer eher bescheidenen, familiären Variante machen.
Kürbis mit Hackfleisch und Tomaten und Käse
Der Geschmack von Zucchini mit Hackfleisch und Tomaten in dieser Version des Gerichts ist sehr reich. Die originelle Präsentation wird die Gäste überraschen und die Familie begeistern. Kürbisse sind aufgrund von Schweinefleisch und Käse sehr nahrhaft, sodass sie die Rolle des Hauptgerichts perfekt erfüllen.
Zutaten:
• zwei dünne lange Zucchini;
• große Tomate;
• einhundert Gramm mageres Schweinefleisch;
• kleine oder halbe Zwiebel;
• mittelgroße Karotte;
• 70 g harter oder halbharter Käse;
• Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Kochmethode
Schweinefleisch in einem Fleischwolf fein hacken oder mahlen.
Zwiebel fein hacken.
Karotte und Käse abwechselnd auf einer feinen Reibe reiben.
Die Tomate in kleine Würfel schneiden.
Alle Zutaten der Füllung mischen, pfeffern und salzen.
Schneiden Sie die Mitte der Zucchini aus (es kann verwendet werden, um Zucchinistückchen oder Gemüsesuppe zu machen), schneiden Sie sie in "Röhrchen" mit einer Breite von 5-6 cm und füllen Sie jede mit Füllung.
Legen Sie die Kürbisröhrchen auf das vorbereitete Backblech.
Bei einer Temperatur von 190-200 Grad etwa eine Stunde backen.
Zum Servieren können Sie Zucchini auf Salatblätter legen.
Zucchini mit Hackfleisch und Tomaten "Kaukasische Boote"
Im Kaukasus wird buchstäblich alles gefüllt: Weinblätter, Paprika, Auberginen, Zucchini und sogar Tomaten. Zucchini mit Hackfleisch und Tomaten "Kaukasische Boote" sind fantastisch: zart, saftig, scharf, herzhaft. Nur ein Urlaub irgendeiner Art! Traditionelles Lammfleisch kann durch das übliche Rindfleisch ersetzt werden oder es kann ein wenig Fleisch verschiedener Sorten gemischt werden.
Zutaten:
• Kilogramm Zucchini;
• fünf Tomaten (sehr fleischig und reif);
• 350 g Lammfleisch;
• Ei;
• eine halbe Tasse Reis;
• große Zwiebel;
• Koriander (kann durch andere Grüns ersetzt werden);
• getrockneter Thymian (Zweig-andere);
• schwarzer frisch gemahlener Pfeffer;
• Feinsalz.
Vorbereitungsmethode:
Kochen Sie das Fleisch halb gar, in kleine Stücke geschnitten. Das Kochen dauert ungefähr eine Stunde.
Bis zur Hälfte kochen und mit Reis und etwas weniger Wasser aufgießen, um die Flüssigkeit schnell einzusaugen.
Zucchini mitschneiden. Entfernen Sie die Innenseite mit einem Löffel oder Messer. Wenn die Samen weich sind, kann die Mitte der Zucchini für andere Gerichte verwendet werden.
Zwiebel fein hacken, Koriander hacken.
Tomaten schälen, durch ein Sieb streichen oder auf einer feinen Reibe reiben, um eine natürliche Tomatensauce zu erhalten.
Das Fleisch aus der Brühe nehmen, im Fleischwolf fein hacken oder blättern.
Mischen Sie öfter Fleisch, Zwiebeln, Reis, Koriander, Thymian, Salz, Pfeffer unter. Hackfleisch kneten.
Füllen Sie die "Boote", die aus der Zucchini kommen, mit Hackfleisch und füllen Sie es fest hinein.
Legen Sie die Squash "Boote" in einen breiten Topf und fügen Sie eine kleine, angespannte Brühe hinzu.
Gießen Sie Zucchini mit frischer Tomatensauce.
Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch sehr weich ist. Es dauert normalerweise ungefähr 40-50 Minuten.
Schieben Sie die Squash "Boote" vorsichtig auf die Schüssel, arrangieren Sie die Greens und servieren Sie.
Separat können Sie eine Sauce anbieten, in der Zucchini gedünstet wurde, und dazu frisches Brot.
Zucchini mit Hackfleisch und Tomaten "Fass mit Fleisch"
Festliches Servieren macht diese Zucchini mit Hackfleisch und Tomaten zu einer hervorragenden Idee für ein freundliches Fest. Dies ist jedoch ein Job für eine erfahrene Gastgeberin. Der Kürbisboden ist ziemlich dick geschnitten, mit Fleisch gefüllt und im Ofen gebacken. Es ist wichtig, dass die Zucchini nicht verbrannt wird und dass sie vollständig geröstet sind.
Zutaten:
• drei Zucchini;
• fünf Tomaten;
• 400 Gramm mageres Schweinefleisch;
• Löffel gemahlener schwarzer und roter Pfeffer;
• Salz;
• ein Glas Sauerrahm;
• 50 g Butter.
Vorbereitungsmethode:
Zucchini in 5 cm breite Stücke schneiden, in der Mitte ausschneiden und mit Salz einreiben.
Das Fleisch fein hacken, pfeffern, anbraten und in Butter anbraten. Zehn Minuten zum Braten reichen aus.
Reiben Sie die geriebene Tomate und gießen Sie das Fleisch über die Tomatensauce. Bei mittlerer Hitze etwa zwanzig Minuten unter einem Deckel köcheln lassen.
Das Fleisch mit Sauerrahm beträufeln, salzen und bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Squash "Fass" auf ein Stück Folie legen, mit Fleisch füllen, Zucchini mit Öl einfetten. Machen Sie dasselbe mit den restlichen "Formen" des Kürbisses. Wickeln Sie die Folie ein und backen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von nicht mehr als zweihundert Grad im Ofen.
Zucchini mit Hackfleisch und Tomaten "Magic Pizza"
"Magic Pizza" aus Zucchini mit Hackfleisch und Tomaten - ein königliches Geschenk für alle, die der Figur folgen. Vollkost kann dieses Gericht nicht genannt werden, aber das Fehlen des Tests selbst reduziert den Kaloriengehalt einer solchen "Pizza" erheblich. Nichts Besseres für eine Mädchenparty wurde noch nicht erfunden!
Zutaten:
• zwei junge Zucchini mit einem Gewicht von bis zu eineinhalb kg;
• sechs Tomaten;
• 400 g Hühnerhackfleisch;
• drei Zwiebeln;
• zwei Esslöffel Tomatenmark;
• drei Eier;
• 100 g harter oder halbharter Käse;
• eine halbe Tasse saure Sahne.
Vorbereitungsmethode:
Zwiebel hacken, sofort anbraten.
Zwiebel in Hähnchenhackfleisch geben, Pfeffer, Tomatenmark und Salz hinzufügen.
Zucchini grob einreiben, salzen, einige Minuten einwirken lassen. Saft auspressen.
Saftige Tomaten in dünne Kreise schneiden.
Eier salzen, saure Sahne hinzufügen und schlagen.
Fetten Sie die Form mit etwas Öl ein. Die Hälfte der Zucchinimasse darauf geben, das Hackfleisch über die Zucchini verteilen und die restlichen Zucchini darauf verteilen.
Die "Pizza" mit Tomatenscheiben dekorieren, eine Mischung aus Eiern und Sauerrahm einschenken, mit geriebenem Käse bedecken.
Backen Sie im Ofen ungefähr vierzig Minuten lang bei einer Temperatur, die nicht höher als zweihundert Grad ist.
Zucchini mit Hackfleisch und Tomaten "Balkan"
Der Höhepunkt des Gerichts ist ein scharfer bulgarischer Pfeffer, Frühlingszwiebeln und Putenhackfleisch. Wenn es keinen Truthahn gibt, können Sie Schweinefleisch oder Rindfleisch verwenden. Praktischerweise können Zucchini mit Hackfleisch und Tomaten, die nach diesem Rezept zubereitet wurden, portionsweise serviert werden.
Zutaten:
• mittel junge Zucchini mit zartem Kern;
• ein halbes Kilo Hackfleisch;
• Ei;
• ein Pfund Tomaten;
• zwei Paprikaschoten;
• Grüns;
• ein paar Frühlingszwiebelfedern (wenn nicht, reicht eine gewöhnliche Zwiebel);
• gemahlener Paprika, Chili, schwarzer Pfeffer;
• Salz;
• etwas Pflanzenöl;
• 50 g Mayonnaise.
Vorbereitungsmethode:
In das Hackfleisch Ei, Pfeffer, Salz, Kräuter, Zwiebel und in kleine Stücke bulgarischen Pfeffers schneiden.
Zucchini zusammen mit der Mitte in dünne Scheiben schneiden.
Tomaten ebenfalls in Kreise schneiden. Im Idealfall stimmen der Durchmesser der Kürbis- und Tomatenkreise überein.
Ein Backblech mit Butter einfetten, Zucchini darauf legen.
Das Hackfleisch auf ein Kürbissubstrat legen und die Tomaten darauf legen.
Bei 180 Grad eine halbe Stunde backen.
Auf eine Schüssel legen, optional etwas Mayonnaise darüber schlürfen.
Zucchini mit Hackfleisch und Tomaten "Parenki"
Eine interessantere Variante der Zucchini mit Hackfleisch und Tomaten ähnelt eigentlich kleinen "Türmen". Mit Knoblauchkäse überbacken, schmücken sie jeden Tisch.
Zutaten:
• lange, eher dünne Zucchini;
• fünf Tomaten;
• 400 g Hackfleisch;
• große Zwiebel;
• 150 g Käse;
• Lieblingsgemüse (Koriander, Dill, Petersilie);
• drei Knoblauchzehen;
• eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten;
• Gewürze für Gemüse und Hackfleisch (Fertigmischung).
Vorbereitungsmethode:
Junger Kürbis zusammen mit dem zentralen Teil in Kreise geschnitten, die nicht mehr als einen Zentimeter dick sind.
Salz und auf ein gefettetes Backblech legen.
Zwiebel oder Rost fein hacken und zum Hackfleisch geben. Salz, Gewürze, Pfeffer hinzufügen.
Hackfleisch auf das Brett oder die Wände des Geschirrs schlagen, flache Schnitzel auf den Durchmesser der Kürbisbasis formen.
Den Käse fein raspeln, den Knoblauch hineinpressen, die fein gehackten Kräuter dazugeben, gut mischen.
Tomaten in Scheiben schneiden.
Setzen Sie die Pastetchen auf die Zucchini, dann die Tomaten, auf Knoblauchkäse.
Im erhitzten Backofen ca. eine halbe Stunde auf 200 Grad backen, bis alles gar ist.
Zucchini mit Hackfleisch und Tomaten "Roman Holiday"
Mit diesem Rezept zubereitete Zucchini mit Hackfleisch und Tomaten ähneln "kaukasischen Booten", aber es wird Hackfleisch verwendet, nicht Fleisch, sondern Getreide. Ein ausgezeichnetes Gericht für den alltäglichen und festlichen Tisch zuzubereiten dauert ziemlich lange, aber das Ergebnis ist vor allem Lob.
Zutaten:
• zwei kleine Zucchini;
• ein Stück Schmalz;
• drei Esslöffel Olivenöl;
• zwei Zwiebeln;
• drei Knoblauchzehen;
• ein Pfund Tomaten;
• drei Löffel Sauerrahm;
• zwei Esslöffel Hirsegrütze;
• Grüns nach Geschmack;
• ein Esslöffel geriebener Käse;
• Salz und Pfeffer.
Vorbereitungsmethode:
Tomaten ohne Haut, fein gehackt.
Das Gemüse mit einem Messer hacken.
Braten Sie das in Scheiben geschnittene Schmalz, bis Sie rötliche Grieben erhalten. Entfernen Sie sie aus geschmolzenem Fett und werfen Sie sie weg.
Zwiebel fein hacken, Knoblauch hacken.
Zwiebel und Knoblauch in geschmolzenem Fett anbraten.
Nach fünf Minuten Tomaten und Gemüse in eine Pfanne mit Zwiebeln geben und bei schwacher Hitze etwa fünfzehn Minuten köcheln lassen. Die Mischung sollte gründlich geknetet und nicht weggekocht werden.
Kürbis der Länge nach schneiden, salzen und gehen lassen.
Saure Sahne und gehacktes Gemüse mischen.
Zum gleichen Müsli und Käse geben und gut mischen.
Gießen Sie die Tomatensauce in die Auflaufform, tauchen Sie die Zucchini hinein.
Gießen Sie Zucchinisauer-Getreidesoße.
Backen Sie Zucchini mit Soße für ungefähr eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 200 Grad.
Zucchini mit Hackfleisch und Tomaten mit Sahnesauce
Besonders zart ist die Zucchini mit Hackfleisch und Tomaten unter cremiger Sauce.
Zutaten:
• Drei mittelgroße Zucchini oder junge Zucchini;
• fünf Tomaten;
• ein Pfund Hackfleisch;
• einen halben Liter Sahne;
• zwei Eier.
Vorbereitungsmethode:
Squash sehr dünn geschnitten und versucht, sie nicht mehr als einen halben Zentimeter dicker zu machen.
Dünne Tomatenscheiben.
Machen Sie Hackfleisch mit geriebenen Zwiebeln und Knoblauch, Salz, Pfeffermischung, Gemüse (optional).
Ein Backblech mit Butter einfetten und mit Zucchinikreisen belegen.
Auf die Zucchini das Rinderhackfleisch verteilen.
Legen Sie die Tomaten vorsichtig auf das Hackfleisch.
Wiederholen Sie die Schichten, Endschicht Zucchini.
Schlagen Sie die Sahne mit den Eiern, salzen Sie und gießen Sie die Kürbisschichten mit einer Mischung.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.
Warm mit Kartoffeln oder frischem Gemüsesalat servieren.
Kürbis mit Hackfleisch und Tomaten - Tipps und Tricks
Um die Haut von den Tomaten zu entfernen, müssen Sie sie an der Basis kreuzweise einschneiden und einige Minuten in kochendes Wasser tauchen. Tomaten aus dem kochenden Wasser nehmen und leicht schälen.
Bei der Auswahl von Zucchini sollten Früchte mit einem Gewicht von ca. 300 g und einer Länge von 20-30 cm bevorzugt werden. Diese Zucchini sind sehr zart, sie müssen die Haut nicht entfernen und auch der innere Teil mit Samen ist für Lebensmittel geeignet. Wenn das Rezept erfordert, dass der Kern von der jungen Zucchini entfernt wird, muss er nicht weggeworfen werden. Aus diesem Teil des Obstes können Krapfen hergestellt oder für Gemüseeintöpfe verwendet werden.
Hackfleisch kann durch Käse, gemahlen mit Knoblauch, ersetzt werden. So wird der Geschmack des Gerichts cremiger und dünner, obwohl es das köstliche Aroma von gebackenem Fleisch verliert.
Um die Bereitschaft der Zucchini beim Backen zu prüfen, benötigen Sie eine Gabel. Wenn die Zähne frei in die Zucchini eindringen, ist das Gericht fertig.
