Was verbindet die Türkei mit uns? Großer Schadvogel, der von Amerikanern leidenschaftlich geachtet und auf jeden Urlaub vorbereitet wird.
Zur Zeit der UdSSR war es unmöglich, Truthahn in einem Einzelhandelsnetz zu kaufen. Nur eine bewährte Großmutter im Dorf, aber nicht jeder konnte einen solchen Lieferanten finden. Daher haben sie selten in welcher Familie Gerichte von diesem Vogel zubereitet. Gleichzeitig wurde die Meinung geäußert, dass Putenfleisch zäh ist und einen bestimmten Geruch und Geschmack hat.
Das stimmt nicht! Die Türkei ist nicht viel anders als für uns Hühnchen üblich. In Bezug auf den Geschmack ist es zartes, schmackhaftes, diätetisches, hypoallergenes Fleisch. Perfekt für jeden Feinschmecker - sei es ein einjähriges Kleinkind, ein Mädchen auf Diät, eine ältere Person oder ein körperlich arbeitender Mann.
Die Türkei ist freundlich mit Gewürzen und Zusatzstoffen, Gemüse und Beilagen. Wenn auf einem Teller ein Stück Schweinefleisch und Putenfleisch im Geschmack nebeneinander liegen, kann sie nur ein raffinierter Gourmet unterscheiden.
Pute mit Gemüse: Allgemeine Kochprinzipien
Sie können Geflügel in den Fleischabteilungen von Supermärkten kaufen, oder Sie können auf einem bewährten Bauernhof oder bei Ihrer Großmutter im Dorf. Im ersten Fall - Sie bekommen bereits geschnittenes Fleisch - möchten Sie Filet, Flügel, Oberschenkel oder Hähnchenschenkel. Im zweiten Fall bestenfalls eine Karkasse ohne Federn mit einem Gewicht von 8-12 kg. Zum Schneiden von Geflügel braucht die Hausfrau einen starken Mann mit einem kulinarischen Beil.
Zum Kochen der Pute mit Gemüse benötigen Sie:
• Geflügelfilet oder Oberschenkelknochen;
• ganzer Truthahn - wenn die Pläne einen gebackenen Vogel im Ofen enthalten;
• jedes saisonale oder gefrorene Gemüse - Knoblauch, Zucchini, Auberginen, Kürbis, Selleriewurzel, Zwiebeln und Karotten;
• Gewürze, Gewürze nach Geschmack oder nach Rezept;
• Auflauf oder Schmortopf mit dickem Boden;
• Herd oder Ofen;
• Messer;
• Löffel;
• Schneidebrett.
Bei einigen Rezepten muss die Haut vom Fleisch entfernt und in Portionen geschnitten werden. Bei anderen - zum Beispiel bei einem Putenschenkelturnier - kann die Haut nicht entfernt werden und das Fleisch wird nicht geschnitten.
Gemüse sollte geschält und unter fließendem Wasser abgespült werden.
Putenfilet mit Gemüse in Tomatensauce. Italienische Motive
Ein nach diesem Rezept zubereiteter Vogel ist für das Abendessen zu Hause und für ein festliches Festmahl geeignet. Das Gericht ist hell, harmonisch und nicht nahrhaft. Gemüse kommt als leichte Beilage.
Zutaten:
• 500 g Putenfilet;
• 400 g Tomatensaft oder pürierte frische Tomaten;
• 2 TL Mischungen von "italienischen" oder "provenzalischen Kräutern";
• 1 große Karotte;
• 1 große Zwiebel;
• 2 EL. l raffiniertes Sonnenblumenöl;
• 100 g frische oder gefrorene Erbsen;
• 100 g grüne Bohnen;
• Salz, Pfeffer;
• Pfanne oder Schmortopf mit dickem Boden.
Kochmethode
1. Das Putenfilet in portionierte Portionen schneiden, salzen, pfeffern, mit Kräutern der italienischen Küche bestreuen. Wenn die fertige Mischung nicht zu Ihnen passt, verwenden Sie aromatische Gewürze - Basilikum, Estragon, Thymian, Oregano, Majoran.
2. Lassen Sie das Fleisch eine halbe Stunde lang marinieren.
3. Möhren in Würfel schneiden, Zwiebeln in 5x5 mm große Würfel.
4. In einer Pfanne oder einem Topf 2 EL erhitzen. l Pflanzenöl und Putenfilet goldbraun braten.
5. Zwiebel, Karotte in die Fritierwanne geben und 5 Minuten braten.
6. Den Truthahnsaft mit Tomatensaft gießen und ab dem Zeitpunkt des Kochens 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, gelegentlich umzurühren.
7. Erbsen und Spargelbohnen dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Servieren Sie einen Truthahn mit Gemüse entweder als eigenständiges Gericht oder mit einer Beilage aus Kartoffelpüree oder Nudeln. Nach Belieben mit Petersilienblättern garnieren.
Grüne Bohnen können durch gewöhnliche gekochte Bohnen ersetzt werden - erhalten Sie ein neues leckeres und befriedigendes Gericht.
Gedünsteter Truthahn mit Gemüse. In einer Tomaten-Käse-Sauce
Der Käse verleiht dem Gericht einen cremigen, pikanten Geschmack. Wenn Sie dem Gericht einen einzigartigen, festlichen Geschmack verleihen möchten, verwenden Sie einen Hartkäse mit einem hellen Geschmack - Poshehonsky, Gruyere, Parmesan. Käse mit Schimmel fügt einen französischen Geschmack hinzu. Wenn Sie eine demokratische Option benötigen, verwenden Sie Ihren bevorzugten Schmelzkäse.
Verwenden Sie als Basis das vorherige Rezept "gedünsteter Truthahn mit Gemüse in Tomatensauce". 10 Minuten vor dem Ende des Abschreckens 200 g harten oder geschmolzenen Käse hinzufügen. Rühren, bis der Käse vollständig aufgelöst ist. 5 Minuten dünsten.
Serviert auf gerösteten Brotscheiben, mit jeder Beilage und einfach so.
Puteneintopf mit Gemüse und Sauerrahm. Ukrainische Klassiker
Die Sauce mit saurer Sahne verleiht dem Gericht einen zarten cremigen Geschmack, und die leichte Säure verleiht dem Fleisch Pikanz und Erweichung.
Zutaten:
• 500 g Putenfilet;
• 4 EL. l Sauerrahm - Fettgehalt nach Ihrem Ermessen;
• 1 große Zwiebel;
• 1 große Karotte;
• 1 große Paprika;
• 2-3 große Tomaten;
• 200 g Blumenkohl;
• 200 g Zucchini oder Zucchini;
• Salz, Pfeffer;
• 2 EL. l raffiniertes Pflanzenöl;
• Lieblingskräuter.
Vorbereitungsmethode:
1. Fleisch in beliebige Stücke schneiden, salzen, pfeffern, Gewürze hinzufügen.
2. Gemüse in kleine Würfel schneiden.
3. Blumenkohl-Blütenstände 1-2 Minuten blanchieren.
4. Es ist ratsam, die Tomaten zu schälen.
5. Braten Sie das Fleisch in einem Topf.
6. Zwiebeln, Karotten und Paprika separat anbraten, Zucchini und blanchierten Blumenkohl dazugeben.
7. Gehackte Tomaten dazugeben und das Gemüse 5 Minuten köcheln lassen.
8. Fleisch, Gemüse in Tomatensauce in einen Topf geben, saure Sahne dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
Als separates Gericht oder mit Salzkartoffeln servieren.
Truthahn im Ofen mit Gemüse. Kochen in Töpfen
Im Wesentlichen ist dieses Rezept identisch mit dem vorherigen. Der einzige Unterschied ist, dass der Truthahn mit Gemüse im Ofen pochiert wird. Das spart nicht nur der Gastgeberin Zeit - der Ofen macht seine Arbeit, sondern verleiht dem Gericht auch eine gewisse Feierlichkeit, Feierlichkeit und Nationalfarbe.
Die Zutaten und die Technologie sind identisch mit dem vorherigen Rezept. In einen Topf werden gebratenes Filet, Gemüse in Tomatensaft und Sauerrahm gelegt. Wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, sollte zu jeder Form ein halbes Glas Wasser hinzugefügt werden.
Die Töpfe werden in einen kalten Ofen gestellt. Es ist wichtig, den Ofen nicht vorzuheizen, da Backtöpfe ohne gleichmäßige Erwärmung platzen können. Fleisch 1 Stunde bei 200 Grad dünsten.
Heiß servieren - zumindest a la carte in den Tellern, auch in den gleichen Töpfen. Reis, Weizen- oder Buchweizenbrei, Salzkartoffeln - jede Beilage ist angebracht. Hier hängt alles vom Wunsch der Gastgeberin ab.
Pute mit Gemüse auf französisch. Tornado mit Pilzen
Turnado ist eine Rolle mit einer Füllung. Für dieses Gericht ist jedes Fleisch geeignet - Entenbrust, Schweinefleisch, Rindfleisch. Der Oberschenkelknochen des Truthahns ist dafür ideal. Einige Hersteller entfernen den Femur nicht. Es ist nicht beängstigend - es lässt sich leicht mit einem Messer vom Fleisch trennen. Das Fleisch geht zum Tournado und der Knochen ergibt eine hervorragende Brühe.
Zutaten:
• 1 Putenschenkel mit einem Gewicht von 800 g - 1 kg;
• 2 große Zwiebeln - Sie können Schalotten verwenden;
• 2 große Karotten;
• 1 Zucchini;
• 1 schwere Aubergine;
• 200 g Champignons;
• 1 Knoblauchzehe;
• Salz, Pfeffer, Lieblingskräuter;
• raffiniertes Pflanzenöl.
Kochmethode
1. Erweitern Sie den Putenschenkel, entfernen Sie den Knochen, entfernen Sie nicht die Haut.
2. Fleisch, Pfeffer salzen.
3. Gemüse, Pilze schälen.
4. Zwiebel und Knoblauch anbraten, Champignons dazugeben. Salz, Pfeffer, streuen Sie Ihre Lieblingskräuter. Champignons anbraten, bis sie weich sind.
5. Legen Sie den Oberschenkel auf die Bretthaut. Auf der Innenseite des Stückes gebratene Champignons mit Zwiebeln verteilen.
6. Geben Sie dem Putenschenkel die Form einer Rolle, nähen Sie die Haut mit einem Faden und einer Kochnadel (Sie können einfach eine Zigeunernadel verwenden).
7. Braten Sie die Brötchen in einem Topf von allen Seiten zu einer goldenen Kruste. Auf einen Teller legen.
8. In dem restlichen Öl grob gehackte Zwiebeln anbraten. Wenn Sie Schalotten verwenden, sollten Sie diese nicht zerdrücken - braten Sie sie ganz an.
9. Fügen Sie grob gehackte Karotten, Zucchini und Auberginen hinzu. Das Gemüse anbraten.
10. Geben Sie die Brötchen mit Gemüse in die Pfanne zurück. 1 Tasse Wasser hinzufügen und 1 Stunde köcheln lassen.
11. Entfernen Sie beim Servieren den Faden.
Sie können es mit gedünstetem Gemüse servieren, aber jede Beilage reicht für dieses Gericht.
Pute mit Gemüse auf französisch. Tournado mit Pflaumen
Die Türkei freundet sich gerne mit Obst und Gemüse an. Für das Brötchen können Sie Pflaumen, gewöhnliche getrocknete Pflaumen und frisches Obst verwenden. Pflaume verleiht dem Fleisch eine bestimmte Säure und einen bestimmten Geruch. Bei Verwendung von Räucherpflaumen entsteht ein charakteristisches Räucheraroma.
Zutaten:
• Putenschenkel mit einem Gewicht von 800 g - 1 kg;
• 10 Schalotten (normale Zwiebeln können verwendet werden);
• 3 große Karotten;
• 10 Pflaumen oder 2 Handvoll getrocknete Pflaumen oder 10 große Pflaumen;
• Salz, Pfeffer, Lieblingskräuter;
1 Glas Wasser;
• 2 EL. l raffiniertes Pflanzenöl.
Kochmethode
1. Entfernen Sie den Oberschenkelknochen, salzen Sie das Fleisch, pfeffern Sie es und bestreuen Sie es mit Ihren Lieblingskräutern. 30 Minuten in dieser trockenen Marinade einweichen.
2. Das Gemüse schälen.
3. 1 ganze Möhren auf das Fruchtfleisch entlang des Putenschenkels legen. Nachdem der Tournado fertig ist, werden die Karotten entfernt. Sie beendete ihre Arbeit.
4. Rollen Sie die Fleischrolle, nähen Sie die Haut des Vogels.
5. Braten Sie das Fleisch in einer Pfanne. Auf einen Teller legen.
6. Schalotten ganz anbraten, Karotten - große Riegel.
7. Gemüse mit einem Tornado belegen und Pflaumen hinzufügen. Wasser einfüllen und 1 Stunde schmoren lassen.
Mit gekochtem Reis, Kürbis- oder Kartoffelpüree und gekochtem Blumenkohl servieren.
Pute mit Gemüse. Gulasch mit Kürbis und Kartoffeln
Variation einer dicken ungarischen Vorsuppe mit amerikanischen und italienischen Noten.
Zutaten:
• Putenfilet;
• 5-6 Kartoffeln;
• 500 Kürbisse;
• 1 TL. Paprika - süßer roter Pfeffer;
• Thymian, Basilikum;
• schwarzer Pfeffer, Salz;
• 1 Tasse Brühe;
• Pflanzenfett.
Kochmethode
1. Schneiden Sie das Fleisch in große Würfel und braten Sie es in einem Topf.
2. Kürbis, Kartoffeln in Würfel schneiden. Die Größe des Gemüses sollte mit den Truthahnscheiben übereinstimmen.
3. Gemüse, Gewürze und Brühe zum Fleisch geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen.
Das Gericht ist autark, es wird keine zusätzliche Beilage benötigt. Zum Servieren mit Ihren Lieblingskräutern bestreuen.
Pute mit Gemüse. Fleisch, Brokkoli, grüne Erbsen mit Sahne
Das Gericht ist hell, frühlingshaft und nicht nahrhaft. Geeignet für Mädchen, die von einer Diät leben, sowie für Kleinkinder und mit einigen Ergänzungen für Männer.
Zutaten:
• 500 g Pute;
• 500 g Brokkoli;
• 500 Gramm grüne Erbsen;
• 1 große Zwiebel;
• 1 Glas Creme - passen Sie den Fettgehalt nach Belieben an - 10-20%;
• Salz, Pfeffer, Lieblingskräuter;
• Pflanzenfett.
Vorbereitungsmethode:
1. Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben, braten Sie es und legen Sie es auf einen separaten Teller. Salz, Pfeffer, Kräuter hinzufügen.
2. Auf dem restlichen Öl fein gehackte Zwiebeln anbraten. Erbsen und Brokkoli dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
3. Legen Sie das Fleisch wieder in die Pfanne und legen Sie es wieder in das Gemüse. Die Sahne einfüllen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Mit gekochtem Reis, Nudeln, Kartoffeln oder einfach zum Vergnügen servieren.
Pute mit Gemüse. Chili mit Bohnen
Schneller Vorlauf nach Mexiko. Chili ist ein würziges und sättigendes Gericht, obwohl die Menge an Peperoni nach Ihrem Geschmack angepasst werden kann.
Zutaten:
• Putenfilet oder Oberschenkel - 800 g - 1 kg;
• 700 g frische Tomaten oder Tomatenkonserven;
• 1 Paprika;
• 2 Zwiebeln;
• 5 Knoblauchzehen;
• 500 g gekochte Bohnen oder Bohnenkonserven;
• Zira, Oregano, Rosmarin, scharfer roter Pfeffer - nach Geschmack;
• Salz, schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenfett.
Kochmethode
1. Das Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Putenfleisch in kleine Stücke schneiden und anbraten.
3. Fügen Sie Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Peperoni hinzu. 15 Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, sich zu rühren.
4. Tomatenpüree, restliche Gewürze und 1 Glas Wasser in die Pfanne geben und 1 Stunde köcheln lassen.
5. Kochen Sie die Bohnen, geben Sie sie in ein Sieb und geben Sie sie mit Gemüse in den Truthahn-Topf. 15 Minuten dünsten.
Heiß mit Maisbrot oder Tortillas servieren.
Pute mit Gemüse. Wir benutzen ein Dampfbad
Für Freunde gesunder Ernährung. Bei dieser Verarbeitungsmethode bleiben alle Vitamine und Mineralien erhalten. Und was ist wichtig - kein einziges Gramm Fett!
Zutaten:
• 500 g Putenfleisch;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 300 g Brokkoli oder Blumenkohl;
• Salz, Pfeffer, Lieblingsgewürze;
• 2 Pfannen mit unterschiedlichem Volumen;
• Dampfbadwasser.
Kochmethode
1. Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben, Zwiebeln und Karotten - in Würfel. Kartoffeln - dünne Kreise. Brokkoli oder Blumenkohl in Blütenstände unterteilt.
2. Schmieren Sie den kleineren Topf mit Öl.
3. Wir legen Schichten von Zutaten - Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Brokkoli. Die letzte Schicht ist Putenfleisch. Jede Schicht Pfeffer, Salz, mit Ihren Lieblingskräutern bestreuen.
4. Stellen Sie den Topf mit dem zukünftigen Gericht in einen Behälter mit großem Volumen. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf. Es sollte die Mitte einer kleineren Kapazität erreichen.
5. Setzen Sie das Design 2 Stunden lang in Brand. Während des Kochens regelmäßig Wasser in einen improvisierten Dampfgarer geben.
Truthahn mit Gemüse - Tipps und Tricks
Die Türkei ist lecker, demokratisch und ungewöhnlich. Sie ist mit Gemüse, Pilzen, Beilagen und Saucen befreundet. Und was für eine moderne Frau wichtig ist - ein Truthahn benötigt nicht viel Zeit zum Kochen und einige spezielle Techniken zur Vorverarbeitung.
Putengerichte erfordern keine besonderen Tricks oder kulinarischen Fähigkeiten. Das Wichtigste ist, hochwertiges frisches Fleisch, Gemüse und andere Zutaten einzukaufen. Bewahren Sie vorbereitete Mahlzeiten an einem kühlen Ort auf.
