Sowohl der erste als auch der zweite Gang werden aus Putenbrust zubereitet.
Solches Fleisch ist perfekt für Salate, Kuchen und Snacks. Darüber hinaus gilt Putenbrust als Diätfleisch, das kein Cholesterin enthält.
Wenn es nicht richtig zubereitet wird, wird es übergetrocknet, zäh und verliert alle seine vorteilhaften Eigenschaften. Machen Sie das Gericht saftig und zart wird nicht schwierig sein.
Putenbrust - Allgemeine Kochprinzipien
Das Auftauen eines Truthahns sollte in warmem Wasser erfolgen und regelmäßig gewechselt werden.
Die Brust kann gebraten, geschmort, gekocht, gebacken und geräuchert werden.
Die Türkei ist besser, nicht mehr als die im Rezept angegebene Zeit zu kochen. So bleibt die Saftigkeit leichter erhalten und es trocknet nicht aus.
Vor dem Garen sollte das Fleisch gründlich abgespült, von Überschüssen befreit und trocken sein.
Gewürze zum Kochen von Putenbrust können zu jedem hinzugefügt werden.
Vor dem Backen wird die Brust besser in mehrere Teile geteilt.
Vergessen Sie beim Braten von Putenfiletkoteletts nicht, diese umzudrehen.
Putenbrust-Reissuppe
Eine einfache Reissuppe, die in Putenfleischbrühe gekocht wird, ist die diätetischste. Ein solches Gericht kann auch kleinen Kindern serviert werden.
Zutaten:
430 g Putenbrust;
eine Zwiebel;
drei mittelgroße Kartoffeln;
eine Karotte;
ein halbes Glas Reis;
Grüns;
Salz und Pfeffer;
2 Liter Wasser.
Vorbereitungsmethode:
Den Truthahn waschen und in große Stücke schneiden.
Dann in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Alle 40 Minuten kochen. Sobald das Wasser kocht, Salz hinzufügen.
Das Gemüse schälen und hacken, während das Fleisch gekocht wird. Kartoffeln und Zwiebeln - gewürfelt und Karotten - Strohhalme.
Karotten und Zwiebeln 40 Minuten später können Sie das Fleisch hinzufügen. Nach einiger Zeit die Kartoffeln und den gewaschenen Reis mehrmals hinzufügen.
Nach dem Hinzufügen des gesamten Gemüses wird die Suppe weitere 15 Minuten lang gekocht. Acht Minuten vor dem Kochen das Gemüse und den Pfeffer hinzufügen.
Fertigsuppe in tiefen Tellern servieren. Falls gewünscht, können Sie der Suppe saure Sahne hinzufügen.
Putenbrust mit Ananas in Dosen
In der Schale sind alle Zutaten perfekt vereint. Ananas verleiht der Pute einen süßlichen Geschmack und Ingwer ein wenig Bitterkeit.
Zutaten:
zwei Stücke Putenfilet;
eine Dose gehackte Dosenananas;
Löffel Kartoffelstärke;
ein Paar Löffel Sojasauce;
ein halbes Glas Olivenöl;
eine Prise gemahlener Ingwer;
Salz
Vorbereitungsmethode:
Brust in dünne Streifen schneiden.
Für die Marinade Sojasauce, ein wenig Salz, Pfeffer, die Hälfte der Stärke und Olivenöl in einer Schüssel mischen.
Das Fleisch gut mit Marinade durchtränken.
Auf der restlichen Butter die Puten von beiden Seiten 3 Minuten braten. Fleisch sollte weiß und rötlich werden.
Fügen Sie der Brust Ananas und etwas Wasser hinzu. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 15 Minuten köcheln.
1/3 des Ananassafts mit Wasser, Stärke und Ingwer mischen. Es sollte eine etwas dicke Sauce bekommen. Gießen Sie es in die Pfanne und kochen Sie den Truthahn für weitere 5 Minuten.
Heiß servieren mit übergossener Soße.
Putenbrustsalat
Einfacher und appetitlicher Salat für ein leichtes Abendessen. Am besten gleich nach der Zubereitung servieren.
Zutaten:
240 g Putenbrust;
¼ Teil der Gurke;
eine Paprika;
Kopfsalat;
Öl (Oliven oder Gemüse);
h) Löffel Honig
Limettensaft;
zwei Korianderzweige;
30 Gramm Erdnüsse;
Löffel Sojasauce;
irgendein Pfeffer;
Salz
Vorbereitungsmethode:
Mischen Sie Honig, Sojasauce und Pfeffer.
Die in Scheiben geschnittene Putenbrust in die Masse geben. Eine halbe Stunde marinieren.
Paprika und Gurke in Streifen schneiden. Pfeffer fein hacken. Die Salatblätter zerreißen und in eine separate Schüssel geben, denselben Pfeffer und dieselbe Gurke dazugeben. Alles mischen.
Den marinierten Truthahn in Butter rötlich anbraten.
Fügen Sie Fleisch dem Salat hinzu.
Zum Dressing Olivenöl, Saft, Salz und Pfeffer vermengen.
Den fertigen Salat mit Erdnüssen und Koriander bestreuen.
Putenbrust mit Kartoffeln und Champignons im Ofen gebacken
Das Gericht wird aus einer minimalen Menge von Zutaten zubereitet, aber der Geschmack ist außergewöhnlich. Es ist besser, es in der Hülse zum Backen zu kochen, es sollte in seinem eigenen Saft gedünstet werden.
Zutaten:
1 kg Putenfilet;
100 g Karotten;
Salz;
sechs mittelgroße Kartoffeln;
130 g Zwiebeln;
roter Pfeffer;
Pflanzenfett;
320 g ganze Pilze.
Vorbereitungsmethode:
Das Fleisch waschen und in kleine Würfel schneiden.
Kartoffeln schälen und in vier Stücke schneiden.
Karotten reiben und die Zwiebel mit einem Messer hacken.
Pilze waschen.
In einer Schüssel den Truthahn, die Zwiebeln, die Kartoffeln, die Karotten, die Butter, das Salz und den Pfeffer mischen.
Stecke alles in eine Backhülle, schließe sie und mache 2 kleine Löcher oben auf dem Messer.
Alles im Ofen bei 180 Grad nicht länger als eine Stunde garen.
Vor dem Servieren mit gehackten frischen Kräutern bestreuen.
Saftige Putenbrust in einem Slow Cooker gekocht
Damit das Fleisch nicht trocken wird, muss es zuerst mit Öl und Gemüse eingerieben werden. So zubereitete Brüste können für Sandwiches verwendet werden.
Zutaten:
550 g Putenbrust;
ein halbes Glas geschmolzene Butter;
¼ Gläser Weißwein;
ein Teelöffel Paprika und Salz;
drei Knoblauchzehen.
Vorbereitungsmethode:
Das Putenfilet unter fließendem Wasser abspülen.
In einer separaten Schüssel den gehackten Knoblauch, den Wein, das Salz und die geschmolzene Butter mischen. Anstelle von Wein eignet sich auch Apfelsaft.
Gießen Sie einen Löffel Sonnenblumenöl in die Schüssel des Multikochers und legen Sie die Brust dort ab. Dann füllen Sie das Fleisch mit vorgekochter Sauce.
Schließen Sie den Deckel Ihres Multicookers und stellen Sie den Modus "Quenching" ein. Die Garzeit beträgt 1,5 Stunden.
Nehmen Sie das Fleisch nach dem Signal aus dem Gerät und lassen Sie es leicht abkühlen.
Das abgekühlte Filet kann in kleine Scheiben geschnitten und auf dem Tisch serviert werden.
Das Gericht sieht sehr appetitlich aus, wenn Sie es mit ganzen Äpfeln oder Gemüse dekorieren. Sie können auch etwas Salbei oder Thymian hinzufügen.
Würzige Putenbrust in Folie gebacken
Für Liebhaber würziger Gerichte, die auf diese Weise zubereitet werden, muss der Truthahn schmecken. Je mehr Fleisch mit Knoblauch gefüllt ist, desto leckerer wird es. Schnitte mit einem Messer sollten tief gemacht werden und in jedem muss man ein Stück Knoblauch wegschieben.
Zutaten:
1,7 kg Putenbrustfilets;
sechs Knoblauchzehen;
zwei Esslöffel würziges Adjika;
zwei Löffel Sonnenblumenöl;
ein halber Teelöffel roter Pfeffer;
unvollständiger Esslöffel Salz;
1,5 Liter Wasser.
Vorbereitungsmethode:
Gießen Sie Wasser in große Schalen und fügen Sie dort Salz hinzu.
In dieser Essiggurke die Brust ohne Haut senken und 2,5 Stunden einwirken lassen.
Nehmen Sie das Fleisch nach Ablauf der Zeit aus dem Wasser und trocknen Sie es mit einer Papierserviette ab.
Truthahn mit Knoblauch schöpfen und von allen Seiten mit einer Mischung aus Adschika, Butter und Pfeffer bestreichen.
Wickeln Sie die Brust in Folie und legen Sie den Grill eine halbe Stunde lang auf 180 Grad vorgeheizt in den Ofen.
Nach 30 Minuten den Backofen ausschalten und die Putenbrust noch eine Stunde darin belassen.
Schneiden Sie das fertige Fleisch gegen die Fasern und servieren Sie es heiß auf den Tisch. Gemüsesalate und Salzkartoffeln passen perfekt zum Gericht.
Putenbrust mit Gemüse
Das Gericht ist perfekt für Leute, die die Figur beobachten. Pute mit Gemüse wird nicht nur lecker, sondern auch nützlich sein. Das Fleisch ist mäßig scharf und aromatisch.
Zutaten:
1,3 kg Putenbrust;
1,5 Karotten;
drei Knoblauchzehen;
fünf Kartoffeln;
Sonnenblumenöl;
7 Pflaumen;
kleiner Löffel Paprika und Kurkuma;
Salz;
zwei art. Löffel getrockneten Basilikums;
schwarzer Pfeffer;
Lorbeerblätter - nach Geschmack.
eineinhalb Liter Wasser.
Vorbereitungsmethode:
Für saftiges Fleisch in Salzwasser geben und mindestens drei Stunden ruhen lassen.
Danach ziehen Sie die Brüste aus dem Wasser.
Um die Brust mit Knoblauch zu füllen, machen Sie tiefe Schnitte darauf. Knoblauch ist besser zum Mitschneiden.
Legen Sie Pergamentpapier auf den Boden eines tiefen Tabletts. Pfeffer, Paprika, Basilikum und Kurkuma darauf geben. In einer Mischung aus diesen Gewürzen rollen Sie fest drückendes Fleisch. Legen Sie ein paar Lorbeerblätter unter die Brust und ein paar darauf.
Um die Pute herum Pflaumen mit kochendem Wasser, in Scheiben geschnittenen Kartoffeln und Karotten anbrühen und mit den restlichen Gewürzen bestreuen. Gießen Sie das Gemüse mit einem Glas Wasser und Sonnenblumenöl.
Alles fest mit Folie abdecken.
Backen Sie die Brust 80 Minuten lang mit Gemüse. Die Temperatur legte zur gleichen Zeit 180 Grad. Entfernen Sie einige Minuten vor dem Garen die Folie aus dem Ofen.
Servieren Sie das Gericht, schneiden Sie das Fleisch auf und legen Sie Gemüse hinein. Für einen großen Urlaub wäre gebackene Putenbrust ein gutes, warmes Gericht.
Putenbrustkoteletts
Das Gericht ist sehr schnell gekocht und ist sehr zart. Für ein solches Rezept passt sowohl frisches Fleisch, als auch lange im Gefrierschrank. Wenn das Filet gefroren ist, muss es zuerst herausgezogen werden, damit es vollständig aufgetaut ist.
Zutaten:
ein halbes Kilo Putenbrust;
80 g Hartkäse;
Paniermehl (zu Hause oder im Geschäft);
ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
ein Teelöffel Hühnergewürz und Balsamico-Essig;
ein Esslöffel Allzweckgewürz und Sojasauce;
Knoblauchzehe;
Pfeffermischung - nach Geschmack;
Salz
Vorbereitungsmethode:
Das Fleisch in dicke und gleichmäßige Schichten schneiden.
Decken Sie jeden Hieb nacheinander mit einem Päckchen ab und schlagen Sie ihn auf beiden Seiten. Sie sollten fast doppelt so groß sein.
In einer großen Schüssel Marinade, Knoblauch, Essig, Pfeffer, Gewürze, Sojasauce, Salz und einen Löffel Öl durch die Knoblauchpresse geben.
Die Marinade von beiden Seiten eintauchen und 16 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Bereiten Sie nach der verstrichenen Zeit Ihren Teig für Koteletts vor. Mischen Sie den durch die kleinste Reibe geriebenen Käse und die Semmelbrösel.
Jede Hackrolle, fest gepresst, im Teig.
In einer gut erhitzten Pfanne mit Butter pro Steak mindestens 3 Minuten braten.
Fügen Sie nach Bedarf Sonnenblumenöl in die Pfanne.
Koteletts können mit Salat, Beilage oder Gemüse serviert werden. Für die Dekoration daneben können Sie halbierte Kirschtomaten und Wachteleier in Scheiben schneiden.
Putenbrust in Zitronenhonigmarinade
Das Gericht hat einen sehr angenehmen süß-sauren Geschmack.
Zutaten:
ein Kilo Brust;
Eigelb;
zwei Knoblauchzehen;
1.5 Art. l Honig;
Löffel Senf;
eine halbe Zitrone;
ein Paar Esslöffel Olivenöl;
Dill;
pfeffer und salz.
Vorbereitungsmethode:
Das Fleisch waschen und trocknen. Dann mit Salz, Pfeffer einreiben und eine halbe Stunde marinieren.
Sobald das Fleisch mariniert ist, können Sie es mit Knoblauch aus der Presse füllen. Für dieses Filet müssen mehrere Schnitte gemacht werden.
Das Eigelb mit Senf, Olivenöl, Zitronensaft und Honig verquirlen. Gut mischen.
Den Truthahn großzügig mit dieser Mischung bestreichen.
Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Legen Sie die Brust auf ein gefettetes Backblech und legen Sie es in den Ofen.
1 Stunde und 15 Minuten kochen lassen, dabei das Fleisch regelmäßig wenden.
Vor dem Servieren reichlich mit Gemüse bestreuen.
Putenbrust - Tricks und Tipps
- Um den Truthahn weicher zu machen, kann er abgestoßen werden.
- Wenn Sie frisches Putenfleisch zu sich nehmen, wird das Gericht noch schmackhafter.
- Gefrorenes Fleisch kocht länger als frisch.
- Um die Brust besser zu marinieren, sollte sie an mehreren Stellen mit einem Messer durchstochen werden. Es ist ratsam, tiefe Schnitte zu machen.
- Man muss bedenken, dass hausgemachte Semmelbrösel im Gegensatz zum Ladenbrot die Koteletts knusprig und gleichzeitig zart machen.
- Die Brust kann nach Belieben gekocht werden: in Folie, Backbeutel oder Semmelbrösel.
