Pute in Sauerrahm: zarter, saftiger, saftiger! Die besten Rezepte der Pute in Sauerrahm mit Gemüse, Champignons, Speck
Magst du einen Truthahn so wie ich sie liebe? Es ist lecker, nahrhaft und gesund.
Gedünstet, gebraten, gebacken - Hauptsache mehr!
Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von Putenfleisch in Sauerrahm
Damit Sie einen köstlichen Truthahn mit saurer Sahne bekommen, benötigen Sie Filet von den Beinen oder der Brust des Vogels. Es muss gewaschen, getrocknet und in Stücke geschnitten werden. An diesem Punkt, wie es jemand mag - Sie können in große Würfel schneiden, Sie können - mit Tellern, wenn Sie wirklich wollen, dann können Sie auch die Kreise schneiden. Das letzte ist natürlich ein Witz.
Die nächste Stufe ist die Zubereitung von Fleisch zum Kochen. Obwohl in einigen Rezepten diese Phase übersprungen wird. Was ist diese Vorbereitung? Putenfilet sollte ein paar Stunden lang mariniert werden, danach kann das Fleisch im Sinne eines Schmortopfs, Kochens oder Bratens in Brand gesteckt werden und darf keinesfalls den Händen der Inquisition übergeben werden. Es gibt noch eine alternative Version dieser Stufe - um saure Sahne zuzubereiten, dann Fleisch darauf zu gießen und sofort mit dem Eintopf zu beginnen.
Saure Sahne mit ca. 20% Fett kann als Ersatz für jede Sauce zum Kochen von Puten verwendet werden. Mit saurer Sahne können Sie jedoch auch eine gute Sauce zubereiten. Weitere Informationen finden Sie direkt in Ihrem Lieblingsrezept.
Um die Sauce komplizierter zu machen, dh wenn es mehr als eine Zutat gibt, benötigen Sie möglicherweise:
• Tomatenpaste;
• Sojasauce;
• Sahne;
• Mayonnaise;
• Knoblauch.
Große Soße für gebratenen oder gebackenen Truthahn kann aus Pilzen und Gemüse stammen. Dazu müssen diese Produkte die Haut waschen, schälen, entfernen, wenn es mit einem bitteren Geschmack droht, dann zermahlen. Sie können auch anders mahlen, zum Beispiel werden Karotten in der Regel in kleine Würfel und Zwiebelringe geschnitten, aber Sie müssen nicht den Standards folgen. Wenn Sie möchten, können Sie sogar die Dreiecke aus Pfeffer schneiden.
Die nächste Stufe ist die Wahl des Öls, um unser kleines kulinarisches Meisterwerk zu schaffen. Truthahn in diesem Sinne ist völlig unprätentiös, so dass Sie ohne Bedenken Sonnenblumen-, Oliven-, Cremefett einnehmen können, auch normales Fett ist geeignet, dies ist Diätfleisch.
Puteneintopf mit Champignons in Sauerrahm
Um dieses Rezept nachzubilden, ist ein Putenfilet aus den Oberschenkeln des Vogels geeignet. Wenn Sie das Fleisch aus der Brust nehmen, sollte die Garzeit um etwa ein Viertel verkürzt werden. Sie können fast alle Pilze nehmen, auch duftende Pfifferlinge, wenn Sie möchten, obwohl Champignons die Klassiker bleiben, da sie den feinsten Geschmack verleihen.
Zutaten:
• Putenfilet - 800 g;
• Öl - 3 EL. l;
• Beutel mit saurer Sahne;
• Zwiebel;
• ein paar Knoblauchzehen;
• ein Glas gekochtes Wasser;
• Pilze - 400 g;
• Salz, Pfeffer - so viel Sie möchten.
Kochmethode
1. Filets in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebeln mahlen, Champignons schneiden (wenn Champignons, dann einen Champignons in 4 Teile schneiden).
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons mit Zwiebeln weich anbraten.
4. Jetzt müssen Sie noch eine Pfanne nehmen und das Putenfilet darin anbraten, bis sich eine schöne goldene Kruste bildet.
5. Mischen Sie den Inhalt beider Pfannen, fügen Sie gehackten Knoblauch, ein Glas gekochtes Wasser und saure Sahne sowie Pfeffer und Salz hinzu.
6. Alles 20-25 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
Puteneintopf mit Gemüse in Sauerrahm
Dieses Gericht ist gut, weil Sie jedes Gemüse zum Kochen verwenden können. Aubergine jemand möchte die Zucchini ersetzen, und jemand möchte möglicherweise andere als gewöhnlichen Blumenkohl hinzufügen.
Zutaten:
• Putenfleisch - 500 g;
• etwas Öl;
• Mayonnaise - 2 EL. l;
• Gemüse (Tomaten, Paprika, Auberginen) - jeweils 150-200 g;
• Esslöffel Mehl;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Kochmethode
1. Geflügelfilets in ausreichend große Portionen schneiden. Mayonnaise dazugeben, gut mischen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Die Tomaten blanchieren, dh zuerst mit kochendem Wasser übergießen und dann schnell in kaltes Wasser tauchen. Somit ist es einfacher, die Schale von ihnen zu entfernen. Nachdem Sie die Schale entfernt haben, müssen Sie die Tomaten in kleine Scheiben schneiden.
3. Blumenkohl 1-2 Minuten kochen lassen. Dann in Röschen teilen und Mehl hinzufügen, mischen.
4. Die Auberginen schälen und in Streifen schneiden.
5. Den bulgarischen Pfeffer schälen und hacken.
6. Erhitzen Sie die Pfanne. Gehackte Zwiebel darauf legen. Frittieren, bis es weich ist.
7. Das Putenfilet in die Zwiebel geben und goldgelb anbraten.
8. Gießen Sie die Auberginen und den Blumenkohl in dieselbe Pfanne und schicken Sie die Paprikaschoten und Tomaten ein wenig später dorthin.
9. 5-7 Minuten nach dem Hinzufügen des Pfeffers und der Tomate gießen Sie saure Sahne in die Pfanne, Salz und Pfeffer, fügen Sie ein wenig Feuer hinzu. Sie können auch Gewürze hinzufügen.
10. Wenn die Sauce kocht, müssen Sie die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Pfanne abdecken, damit alle Zutaten eingekocht werden können. Wenn Sie feststellen, dass diese Mischung nicht genügend Flüssigkeit enthält, können Sie etwas mehr saure Sahne oder auch nur gekochtes Wasser hinzufügen.
11. Sieden Sie, bis gekocht - 25-30 min.
Pute in Sauerrahm gebacken
Das Filet dieses Vogels nach diesem Rezept zuzubereiten, ist ein Vergnügen, da es ein Minimum an Zutaten erfordert und das Gericht köstlich wird.
Zutaten:
• Putenfilet - 2 kg;
• Zitrone - 2 Stück;
• ein Paar Knoblauchzehen;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• etwas Öl;
• saure Sahne - 100 g;
• Salz;
• Gewürze (Oregano, Piment, Basilikum) - nach Geschmack.
Kochmethode
1. Das Putenfleisch in große Würfel oder Teller schneiden, mit Zitronensaft und Salz bestreuen.
2. Zwiebel und Knoblauch hacken, Pute zum Filet geben und Gewürze hinzufügen.
3. Gießen Sie das Fleisch mit saurer Sahne, mischen Sie es gut, sodass jedes Stück gut in saurer Sahne gerollt ist.
4. Legen Sie das Fleisch auf ein Backblech, bevor Sie dort etwas Öl nach Ihrem Geschmack einfüllen können. Mit der Schale einer Zitrone bestreuen und 1,5 - 2 Stunden backen.
Truthahn mit saurer Sahne und Sojasoße
Dieses Rezept ähnelt dem vorherigen, hat aber einen sehr unterschiedlichen Geschmack. Sojasauce gibt Würze.
Zutaten:
• Putenfilet - 700 g;
• Sojasauce - 3-4 EL. l;
• saure Sahne - 150 ml;
• etwas Öl;
• Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.
Kochmethode
1. Schneiden Sie die Brust in Würfel von ca. 2x2 cm.
2. Saure Sahne mit Sojasauce mischen, Salz und Gewürze hinzufügen.
3. Das Putenfilet mit der Sauce gießen und 2 Stunden ruhen lassen.
4. Dann das Fleisch in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
Truthahn mit Sauerrahm und Kartoffeln
Es gibt keine Zusätze zu diesem Gericht, da es an sich sehr nahrhaft ist. Es ist leicht zu kochen, schnell gegessen.
Zutaten:
• Putenfilet - 1 kg;
• Kartoffeln - 1 kg;
• saure Sahne - 250 g;
• Hartkäse (optional können Sie den geschmolzenen nehmen) - 200 g;
• mehrere mittelgroße Lampen;
• ein Paar Knoblauchzehen;
• etwas Butter oder Olivenöl;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Kochmethode
1. Den Truthahn in kleine Stücke schneiden.
2. Fetten Sie den Boden der Pfanne mit Butter ein. Putenfleisch auf ein Backblech legen. Oben drauf ist gehackte Zwiebel.
3. Gießen Sie die ganze saure Sahne, die mit zerquetschtem Knoblauch gemischt wird.
4. Mit den Kartoffeln bedecken, in Scheiben oder Scheiben schneiden. Sie können mehrere dieser Schichten auftragen, von denen jede mit Salz bestreut werden sollte.
5. Nun liegt es am Ofen, wo Sie das Fleisch für 20 Minuten schicken müssen. Danach alles mit geriebenem Käse und Pfeffer bestreuen und das Gericht eine halbe Stunde lang in den Ofen zurückschicken.
Putenfilet mit Sauerrahm und provenzalischen Kräutern
Provenzalische Kräuter geben der Pute einen ganz besonderen Geschmack, es lohnt sich zu kochen.
Zutaten:
• Putenbrust - 1 kg;
• saure Sahne - 150 ml;
• mehrere Beutel mit provenzalischen Kräutern;
• Salz - nach Geschmack.
Kochmethode
1. Putenbrust salzen und mit saurer Sahne rollen.
2. Das Fleisch großzügig mit provenzalischen Kräutern bestreuen und eine Stunde ruhen lassen.
3. Legen Sie die Brust in die Folie, um sie zu verschließen.
4. Backblech auflegen und eine Stunde backen.
Köstlicher Truthahn mit Sauerrahm und Sellerie
In diesem Rezept gibt es auf den ersten Blick nichts Übernatürliches, aber dennoch wird der Truthahn mit einem sehr außergewöhnlichen Geschmack erhalten. Wie? Probieren Sie es selbst aus.
Zutaten:
• Putenfleisch - 1 kg;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• Selleriewurzel;
• Petersilienwurzel;
• ein paar Zweige Petersilie (Sie können auch dillen);
• 2-3 Zitronenscheiben;
• Tomatenmark - 1 EL. l;
• ein Esslöffel (Sie können zwei) saure Sahne;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Kochmethode
1. Putenfleisch in Würfel schneiden.
2. Fleischstücke mit zerkleinertem Knoblauch, Gewürzen und Salz reiben. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
3. Ein großes Stück Folie ausbreiten und mit Öl schmieren.
4. Das Fleisch auf der Folie verteilen.
5. Mit der gehackten Selleriewurzel und der Petersilie bedecken, alles mit Tomatenmark bestreichen und ein paar Petersilienzweige hinzufügen. Sauerrahm darüber gießen.
6. Nun sollte die Folie so gewickelt werden, dass keine Risse mehr vorhanden sind.
7. Auf ein Backblech legen und fertig backen (ca. eine Stunde).
Putenbrötchen im Speckmantel mit Sauerrahm
Ein einfaches Rezept für 5 Portionen.
Zutaten:
• Putenbrust;
• Putenschenkelfilet - 100-150 g;
• Speck - 100 g;
• Zwiebel
• Knoblauch - 2 Nelken;
• saure Sahne - 70 g;
• ein wenig Pflaume;
• etwas Olivenöl;
• Zucker - 10 g;
• Salz;
• Gewürze auf Wunsch, aber es ist wichtig, dass sie mit dem Geschmack von Pflaumen harmonieren.
Kochmethode
1. Putenbrust sollte der Länge nach geschnitten werden, ohne 3-4 cm zu schneiden. Innen mit Olivenöl schmieren. Mit Salz und Gewürzen bestreuen und die Fleischoberfläche gut einreiben.
2. Die gedämpften Pflaumen in das Fleisch geben.
3. Hähnchenschenkel in kleine Stücke schneiden und mit Zwiebeln und Sauerrahm goldbraun braten. Auf die Pflaumen legen.
4. Rollen Sie das Bruststück in eine Rolle und kleiden Sie es mit Küchengarn.
5. Wickeln Sie die Rolle ein, um Speckblätter zu wickeln.
6. Brötchen auf ein Backblech legen und auf 200 Grad vorgeheizt in den Backofen stellen. Nach einer halben Stunde müssen Sie die Temperatur auf 180 Grad reduzieren.
7. Bis zum Anschlag backen.
Truthahn in Sauerrahm - Tipps und Tricks
• Für die Saftigkeit von Fleisch sollte die Backtemperatur mindestens 180 Grad betragen, idealerweise 200 Grad.
• Wenn Sie beispielsweise ganze Putenbrust backen möchten, müssen Sie wissen, dass 1 kg Fleisch 1 Stunde lang gebacken wird.
• Was auch immer Sie sich für ein Rezept entscheiden, die beste Option für Putenfleisch ist Geflügelfilet.
• Nach dem Braten oder Schmoren des Truthahns verbleibt immer Fett oder Soße in der Pfanne oder Pfanne. Es kann zum Kochen anderer Gerichte und Beilagen verwendet werden.
• Das Auftauen von Putenfleisch sowie von anderem Fleisch ist schrittweise erforderlich. Aus dem Gefrierschrank sollte es in den Kühlschrank gestellt werden, man muss das gefrorene Fleisch nicht sofort auf den Tisch legen und erst recht nicht in der Mikrowelle auftauen!
• Achten Sie bei der Auswahl des Fleisches darauf, dass es fest und elastisch ist.
• Wenn Sie Truthahn in einem langsamen Kocher kochen, müssen Sie den "Eintopf" -Modus im Durchschnitt für eine halbe Stunde einstellen. In einem Langsamkocher kocht Putenfleisch schneller als in einer Pfanne. Sie können die angegebene Garzeit sicher um ein Viertel verkürzen.
Es ist nicht sinnvoll, über die Vorteile von Putenfleisch zu sprechen. Es ist nützlich für Kinder, es zu kochen, da der zu diesem Gericht hinzugefügte Blumenkohl oder zum Beispiel Auberginen, die die jüngeren Familienmitglieder nicht immer mögen, in aromatischem Fleisch auf beiden Wangen verschlingen.
