Selbstgemachte Zubereitungen aus frischem Gemüse sind reich an nützlichen Vitaminen und daher in der kalten Jahreszeit unverzichtbar.
Nachdem die Hausfrauen für den Winter einen köstlichen Salat aus Zucchini und Tomaten zubereitet haben, können sie das tägliche Menü erheblich abwechseln und ihre Angehörigen vor Krankheiten und Vitaminmangel schützen.
Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung eines Salats aus Zucchini und Tomaten für den Winter
Der Einmachvorgang ist nicht besonders schwierig.
Zuerst wird alles Gemüse gründlich gewaschen, die Zucchini geschält und geschält und die Stiele von den Tomaten abgeschnitten.
Dann werden die Produkte geschnitten, gedünstet, mit Essig und Gewürzen gewürzt.
Fertiger heißer Salat wird in Glasbehälter gegossen, die in einer Pfanne mit heißem Wasser oder in einem Wasserbad sterilisiert und mit vorgekochten Zinndeckeln gedreht werden.
Klassisches Zucchini-Tomaten-Salat-Rezept für den Winter
Zutaten
• Tomaten - eineinhalb Kilogramm;
• 50 g Zucker;
• Paprika;
• ein Kilogramm frische Zucchini;
• Knoblauch - dreihundert Gramm;
• Sonnenblumenöl - 75 ml;
• Zwiebeln -500 Gramm;
• Salz - vierzig Gramm.
Kochmethode
Zucchini muss gewaschen, geschält, in Streifen geschnitten und in eine Pfanne gegeben werden. Sonnenblumenöl, Zucker und Salz werden ebenfalls in den Behälter gegeben. Anschließend werden alle Komponenten gründlich gemischt, auf den Herd gestellt und nach dem Kochen bei schwacher Hitze gekocht.
Nach zehn Minuten werden vorgewaschene und geschälte Tomaten, die in kleine Würfel geschnitten wurden, zu der Mischung gegeben.
Nach der gleichen Zeit im Salat müssen Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten werden. fein gehackter Knoblauch und Paprika.
Die Mischung sollte fünf Minuten kochen, danach wird sie in einen sterilen Behälter gegossen, der mit Kappen aufgerollt, umgedreht und mit einer Decke abgedeckt wird.
Salat mit Zucchini und Tomaten für den Winter (mit Paprika)
Zutaten
• Tomaten - ein Kilogramm;
• Kilogramm roter Pfeffer;
• 80 g Salz;
• drei Kilogramm Kürbis;
• einhundert Gramm Essig;
• Zucker - 200 g;
• zweihundert Gramm Sonnenblumenöl;
• Zwiebeln -150 g;
Kochmethode
Tomaten werden in einem Fleischwolf gescrollt und in eine Pfanne gelegt, die vorübergehend zur Seite gereinigt wird. Zucchini und Paprika werden in Streifen und Zwiebeln in Ringe geschnitten, die dann in zwei Teile geteilt werden.
Die Produkte werden in einen großen Behälter gegeben und gemischt. Der Topf mit den Tomaten sollte auf den Herd gestellt werden, nachdem die Mischung gekocht hat und Zucker, Sonnenblumenöl und Salz hinzugefügt wurden.
Der Rest des Gemüses wird in einem Behälter ausgelegt und bei schwacher Hitze gekocht. Nach einer halben Stunde wird Essig hinzugefügt und weitere zehn Minuten gekocht.
Der Salat ist fast fertig, man muss ihn nur noch in einen sterilen Behälter füllen und mit luftdichten Deckeln verschließen.
Salat von Zucchini und Tomaten für den Winter "Sommerstimmung" (mit Karotten)
Zutaten
• Tomaten - ein Kilogramm;
• Karotte - ein Kilogramm;
• drei Kilogramm Kürbis;
• einen Esslöffel Pfeffer (schwarz);
• Zwiebel - ein Kilogramm;
• drei Esslöffel Salz;
• 1 Tasse Pflanzenöl;
• Zucker - 5 EL;
• drei Esslöffel Essig.
Kochmethode
Vor der Zubereitung eines Salats aus Zucchini und Tomaten für den Winter müssen die Produkte gründlich gewaschen und gereinigt werden.
Tomaten und Zucchini werden gewürfelt, Karotten auf einer Reibe gehackt und Zwiebeln fein gehackt.
Öl wird in die Pfanne gegossen und erhitzt. Dann müssen Sie Zwiebeln in den Behälter geben und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
Zehn Minuten später werden der Zwiebel Karotten und nach der gleichen Zeit die Zucchini hinzugefügt.
Die Tomaten werden nach zehn Minuten in einer Pfanne ausgebreitet.
Die Mischung wird mit Essig, Zucker und Salz versetzt und eine Stunde bei schwacher Hitze gekocht.
Sobald der Salat fertig ist, wird er auf Gläsern ausgelegt und aufgerollt.
Salat aus Zucchini und Tomaten für den Winter "Nur ein Wunder"
Zutaten
• 3 kg Zucchini;
• Pilze (frisch) - Kilogramm;
• Kilogramm Tomaten;
• Dill, Petersilie (zwei Trauben);
• Butter und Pflanzenöl (jeweils zweihundert Gramm);
• 100 g Mehl;
• einen halben Teelöffel Pfeffer;
• zwei Esslöffel Salz.
Kochmethode
Zucchini werden gewaschen, geschält, in Kreise geschnitten, mit Salz bestreut, gemischt, und dann muss jeder Kreis in Mehl gerollt werden. Pflanzenöl wird in eine vorgewärmte Pfanne gegossen, woraufhin Zucchini darauf gelegt wird, die bei mittlerer Hitze zwei Minuten lang gebraten werden muss.
Pilze gründlich ausspülen, Beine und Hüte abschneiden und in eine Pfanne geben. Ein Liter Flüssigkeit wird in den Behälter gegossen, Salz wird zugegeben und es wird auf mittlere Hitze gebracht. Nach 4 Minuten werden die Pilze in ein Sieb gelegt, abgekühlt, fein gehackt, in eine saubere Pfanne gelegt und ca. 3 Minuten gekocht, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Dann müssen Sie Butter, eine Prise Pfeffer hinzufügen und nach 3 Minuten den Herd ausschalten.
Zucchini und Champignons werden gemischt und acht Minuten bei schwacher Hitze gedünstet. Vorgewaschene Tomaten werden in Kreise geschnitten, müssen gesalzen, gepfeffert und in eine Pfanne gegeben werden, in die Pflanzenöl gegeben wird. Tomaten werden auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze gebraten, sobald sie fertig sind, werden sie mit anderen Zutaten vermischt. In Scheiben geschnittenes Gemüse wird dem Salat zugesetzt, er wird etwa fünf Minuten lang auf einem kleinen Feuer gedünstet und dann in Glasgefäßen, die mit Deckeln verschlossen sind, ausgelegt, in einen großen Behälter mit Wasser gegeben und etwa eine halbe Stunde lang sterilisiert. Es bleibt, die Behälter mit einem Rollschlüssel aufzurollen, und das wars, die Konservierung ist fertig.
Zucchini-Tomaten-Salat für den Winter (mit Sellerie und Zitronensäure)
Zutaten
• Zucchini und Tomaten (pro Kilogramm);
• 500 Gramm Karotten;
• Salz -40 g;
• 100 Gramm Sellerie;
• 100 g Pflanzenöl;
• Zucker - 50 g;
• 100 g Zitronensäure.
Kochmethode
Gemüse wird gründlich gewaschen, geschält und in Kreise geschnitten.
Dann werden grob gehackter Sellerie, Zucker, Zitronensäure, Butter und Salz zugegeben.
gemischt und nach dem Saftextrahieren zwanzig Minuten gekocht. Heißer Salat wird in einen Glasbehälter gegossen, der rollt und sich umdreht.
Zucchini-Tomaten-Salat für den Winter: Rezept mit grünen Tomaten
Zutaten
• grüne Tomaten -2,5 kg;
• 6 Zwiebelköpfe;
• Kilogramm Kürbis;
• Knoblauch - zwölf Stücke;
• Grüns - drei Trauben.
Marinade:
• 2,5 Liter Wasser;
• sechs Esslöffel Salz;
• Zucker -3 EL;
• sechs Lorbeerblätter;
• Piment - drei Erbsen;
• Nelken - 6 Stück;
• schwarzer Pfeffer - zwanzig Stück;
• Essig - sechs Esslöffel.
Kochmethode
Tomaten und Zucchini werden gewaschen, geschält und in große Kreise geschnitten. Dann müssen Sie den Knoblauch und die Zwiebeln schneiden. Alle Produkte werden in Dosen in Schichten gelegt: Zucchini, Zwiebelringe, Tomaten, Knoblauch, in kleine Scheiben geschnitten. Am oberen und unteren Rand der Behälter befinden sich grüne Trauben.
Die Zutaten für die Zubereitung der Marinade werden in einer Pfanne gekocht, Essig wird erst ganz zum Schluss hinzugefügt. Die fertige Mischung wird filtriert und in vorbereitete Behälter gegossen. Die Dosen werden bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten lang sterilisiert. Danach werden sie aufgerollt und wenden sich.
Salat von Zucchini und Tomaten für den Winter in einem Slow Cooker
Zutaten
• 2 kg Zucchini;
• frische Tomaten - 500 g;
• drei Zwiebelköpfe;
• Bulgarischer Pfeffer - 500 g;
• Wodka - 50 ml;
• 2 Karotten;
• 4 EL 9% Essig;
• Grüns - ein Haufen;
• Sonnenblumenöl - 100 ml;
• Zucker - 4 Esslöffel;
• Chili-Pfeffer;
• 1 Esslöffel ein Löffel Salz.
Kochmethode
Gemüse wird gewaschen, geschält, Paprika, Zucchini und Zwiebeln werden gewürfelt und Karotten müssen gerieben werden.
Sonnenblumenöl wird in die Multikochschüssel gegossen, danach werden Zwiebeln und Karotten hinzugefügt.
Als nächstes müssen Sie den "Fry" -Modus einschalten und das Gemüse zehn Minuten lang kochen. Dann wird Zucchini in die Schüssel gegeben, alle Produkte werden abgedeckt und weitere 10 Minuten gekocht.
Nach dem angegebenen Zeitraum wurde die Zucchini 15 Minuten lang gedünstet, jedoch bei geöffnetem Deckel, da das Gemüse aufgrund der Wärmebehandlung möglicherweise zu viel Feuchtigkeit abgibt. Sobald sie fertig sind, müssen Sie in der Schüssel den gewürfelten Paprika hinzufügen.
Während das Gemüse gedünstet wird, werden die Tomaten durch eine Saftpresse gegeben.
Bereit Saft wird in die Schüssel gegossen, um die Produkte leicht zu bedecken. Salz, 9% Essig und Kristallzucker werden zum Salat gegeben. Die Zusammensetzung muss gründlich gemischt werden, und dann den Slow Cooker auf den "Bake" -Modus stellen. Nach 20 Minuten werden fein gehacktes Gemüse und Chilischoten in das Kochgeschirr gegeben und weitere 10 Minuten gedünstet.
Die heiße Mischung wird in Gläsern ausgebreitet, die mit Zinndeckeln verschlossen und etwa eine halbe Stunde lang im Ofen oder in einem Langsamkocher sterilisiert werden. Vor dem Rollen wird ein Esslöffel Wodka in jeden Behälter gegossen. Der Glasbehälter wird umgedreht und mit einem Schleier verschlossen.
Feinheiten bei der Zubereitung eines Gemüsesnacks: Ein Salat aus Zucchini und Tomaten für den Winter
• Um einen Salat aus Zucchini und Tomaten für den Winter vorzubereiten, wird empfohlen, nur frisches junges Gemüse ohne Anzeichen von Fäulnis zu verwenden.
• Hausfrauen können auf unterschiedliche Weise mit den Proportionen und der Zusammensetzung der Gerichte experimentieren, abhängig von ihren eigenen Geschmackspräferenzen. Frisches Grün bereichert es mit Vitaminen und würzige Gewürze verleihen ihm einen intensiveren Geschmack.
• Das Werkstück sieht ästhetischer aus, wenn die Zucchini in große Würfel geschnitten wird. Paprika - kleine Strohhalme und Zwiebeln - dünne Ringe, in zwei Teile geteilt.
• Wenn Sie jedem Glas mit einem Werkstück etwas Wodka hinzufügen, können Sie in Zukunft das Auftreten von Schimmel vermeiden und die Gefahr der Explosion von Verschlüssen vermeiden.
• Damit ein Gemüsesnack seine wohltuenden Eigenschaften bis zum Frühjahr beibehält, wird empfohlen, ihn an einem kühlen und dunklen Ort aufzubewahren.
