Nein, wahrscheinlich eine Person, die keine Kebabs mag.
Traditionell wird dieses Gericht der kaukasischen Küche aus Schweinefleisch, Lammfleisch oder Kalbfleisch hergestellt.
Nicht weniger lecker ist jedoch das Grillen aus Putenbrust oder Hühnchen.
Viele Leute glauben fälschlicherweise, dass der Kebab aus der Brust trocken und zäh ist, aber es ist nicht. Das Endergebnis hängt von der Marinade und der Zubereitungsmethode ab. Barbecue kann auf traditionelle Weise gekocht werden - auf Kohlen, und Sie können im Ofen backen oder in einer Pfanne braten, wenn Sie nicht grillen.
Brustkebab - Grundlegende Kochtechniken
Rezepte Marinade für Kebabs aus der Brust viel. Die Marinade kann aus Kefir, Mineralwasser, Mayonnaise, Wein, Tomatensaft oder einer anderen Sauce bestehen. Gewürze, Kräuter und Zwiebeln hinzufügen. Je nach Rezept können Gemüse, Zitrusfrüchte oder Früchte Bestandteil der Marinade sein. Der Geschmack von Fleisch hängt davon ab, welche Zutaten Sie der Marinade hinzufügen.
Die Brust wird gewaschen, getrocknet und in ausreichend große Stücke geschnitten. Das Fleisch wird mit der Marinade vermischt und zwei bis drei Stunden ruhen gelassen. Dann am Spieß aufgereiht und weiter braten.
Gegrillte Brustspieße sind sehr schnell, daher müssen Sie diesen Vorgang ständig überwachen. Im Durchschnitt dauert es etwa zehn Minuten, nicht mehr auf den Kohlen zu halten, sonst wird das Fleisch trocken und zäh.
Rezept 1. Hähnchenbrust grillen
Zutaten
Hühnerbrust;
Knoblauchzehe;
Zwiebel;
Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.;
Art. l Senf;
Mayonnaise;
etwas Pflanzenöl;
Gewürze.
Kochmethode
1. Hähnchenbrust waschen und in gleich große Stücke schneiden. Legen Sie das Fleisch in eine tiefe, saubere Schüssel.
2. Zwiebel schälen und mit dicken Ringen würfeln. Kopf Knoblauch zerlegen in die Zähne und befreien sie von der Haut. Mit einem scharfen Messer fein hacken. Am Pfeffer den Stiel abschneiden, die Samen unter fließendem Wasser von innen waschen und in dünne Streifen schneiden. Legen Sie das gesamte Gemüse in eine separate Schüssel und würzen Sie es mit den Gewürzen, die Sie bevorzugen. Nicht salzen! Fügen Sie Mayonnaise, Butter und Senf hinzu. Alles gut mit den Händen mischen. Übertragen Sie die Marinade auf das Fleisch und mischen Sie, so dass alle Stücke gleichmäßig damit bedeckt sind. Abdecken und ca. drei Stunden ruhen lassen.
3. Das eingelegte Fleisch leicht salzen und abwechselnd mit den Zwiebelringen auf die Spieße legen. Im Grill ein Feuer machen. Wenn die Flamme erlischt und die Glut eine starke Hitze abgibt, bereiten Sie den Kebab vor. Setzen Sie den Spieß auf den Grill und nach ein paar Minuten fangen wir an, das Fleisch ständig zu drehen. Nach etwa zehn Minuten ist der Kebab aus der Brust fertig. Fleisch vom Spieß nehmen und mit Ketchup oder Gurken servieren.
Rezept 2. Hähnchenbrustspieße auf Mineralwasser
Zutaten
zwei Hähnchenbrustfilets;
Zwiebel;
kohlensäurehaltiges Mineralwasser;
Zitrone;
Petersilie und Rosmarin;
Gewürze für Chips und Salz;
Olivenöl - 100 ml.
Kochmethode
1. Waschen Sie die Brust und schneiden Sie sie in mittlere Stücke. Zwiebel schälen, abspülen und mit dicken Ringen hacken. Die Zitrone unter fließendem Wasser waschen, von beiden Seiten abschneiden und in dünne Kreise schneiden.
2. Gießen Sie am Ende des Geschirrs, in dem Sie das Fleisch marinieren, Zwiebel und Brust, das gesamte Öl und Mineralwasser so ein, dass es das Fleisch vollständig bedeckt. Salz und würzen mit Gewürzen. Vier Stunden einwirken lassen.
3. Legen Sie die marinierte Brust auf die Spieße und übertragen Sie die Fleischstücke mit Zwiebelringen. Auf heißen Kohlen braten, dabei ständig wenden, bis das Fleisch eine appetitliche Kruste hat. Lassen Sie das Fleisch nicht länger als 10-14 Minuten auf den Kohlen, damit es saftig bleibt. Einen Teller Salat legen, die Spieße von der Brust nehmen und mit Frühlingszwiebeln, frischem Gemüse oder Essiggurken servieren.
Rezept 3. Putenbrustspieße
Zutaten
Pfund Putenbrust;
ein halber Liter Kefir;
1 Stck. Bulgarischer Pfeffer, Tomate und Zwiebel;
Salz und Gewürze.
Kochmethode
1. Die Zwiebel putzen und in große Ringe schneiden. Waschen Sie die Brust unter fließendem Wasser und schneiden Sie sie in ausreichend große Stücke. Das Fleisch in eine tiefe Schüssel geben, leicht salzen und mit Gewürzen bestreuen. Zum Fleisch Zwiebelringe auslegen und den ganzen Kefir einschenken. Vorsichtig mit den Händen mischen und an einem kühlen Ort marinieren lassen.
2. Tomatenscheiben schneiden. Bulgarischer Pfeffer - dicke Ringe. Putenbrust am Spieß im Wechsel mit Paprika, Tomatenscheiben und Zwiebeln. Auf heißen Kohlen anbraten, dabei ständig wenden, damit das Fleisch gleichmäßig gebraten wird. Sobald die Brust einen einheitlichen goldenen Farbton hat, entfernen wir den Schaschlik auf einer breiten Schale, dekorieren ihn mit Frühlingszwiebelfedern und Gemüse. Serviert mit frischem Gemüse oder Gurken.
Rezept 4. Brustkebab in Rahmmarinade
Zutaten
eineinhalb kg Hühnerbrust;
drei Zwiebeln;
Knoblauchzehe;
10 g Salz;
eine halbe Tasse Sahne;
die gleiche Menge Wasser;
5 g schwarzer und roter Pfeffer;
Koriander
Kochmethode
1. Die Zwiebel putzen, waschen und in halbe Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Creme mit warmem Wasser kombinieren.
2. Knoblauch und Zwiebel in eine Schüssel geben, mit den Händen gut kneten, salzen, pfeffern, Gewürze und verdünnte Sahne hinzufügen. Die Marinade mischen und 20 Minuten ziehen lassen.
3. Hähnchenbrust waschen und in Stücke schneiden. Das Fleisch in die Marinade geben und mischen. Mit einem Deckel abdecken und vier Stunden marinieren lassen. Dann den Kebab aus der Brust auf ein Backblech legen und eine Viertelstunde im Ofen backen. Den Kebab auf einen Teller legen und mit Gemüse, Ketchup oder einer anderen Sauce servieren.
Rezept 5. Brustkebab in Grapefruit
Zutaten
1500 g Hühnerbrust;
zwei Grapefruit;
20 g Hopfen-Suneli-Gewürz;
Salz und Pfeffer;
sechs Zwiebeln.
Kochmethode
1. Das Brustfleisch waschen, mit einer Serviette trocknen und in große Stücke schneiden. Zwiebeln putzen, abspülen und in Scheiben schneiden. Grapefruit halbieren und den Saft zusammen mit dem Fruchtfleisch auspressen.
2. Legen Sie die Brust in eine Schüssel, salzen Sie sie, würzen Sie sie mit Gewürzen und mischen Sie sie gut mit Ihren Händen. Gießen Sie den Saft so ein, dass das Fleisch vollständig damit bedeckt ist. Wir erinnern uns an das Fleisch mit den Händen im Saft, so dass es gleichmäßig über alle Stücke verteilt ist. Zwiebeln hinzufügen. Vorsichtig mischen, damit die Zwiebelringe intakt bleiben. Wir bedecken den Fleischbehälter mit Frischhaltefolie und lassen ihn einige Stunden im Kühlschrank marinieren.
3. Marinierte Brust am Spieß aufgereiht, Fleischstücke mit Zwiebelwaschmaschinen verschieben. Eine Viertelstunde lang Spieße auf heißen Kohlen kochen. Beim Braten gießen wir Marinade ein. Fleisch sollte eine appetitliche Kruste bekommen.
Rezept 6. Spieße von der Brust im Ofen
Zutaten
kg Hühnerbrust;
sieben Zwiebeln;
Pfeffer und Salz;
auf 100 g Adjika und Mayonnaise.
Kochmethode
1. Reinigen und spülen Sie den Bogen. Nashinkuem seine halben Ringe. Brust waschen, leicht trocknen und in Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, salzen und pfeffern. Lass ihn eine halbe Stunde ruhen.
2. Die zerkleinerte Zwiebel in einen separaten Behälter geben und mit den Händen leicht zerkleinern, damit der Saft herausläuft. Fügen Sie dazu adjika und Mayonnaise, Salz und Pfeffer hinzu. Alles gründlich mischen. Geben Sie das Fleisch in die entstandene Marinade und mischen Sie es so, dass jedes Stück von allen Seiten damit bestrichen wird. Decken Sie den Fleischbehälter mit einem Deckel ab und marinieren Sie ihn vier Stunden lang.
3. Den Backofen einschalten, die Bruststücke auf dem Rost verteilen. Beim Deko den Bogen dekorieren und auf das mittlere Regal stellen. Legen Sie das Fleischbrett über das Zwiebelbackblech. Braten Sie die Spieße 25 Minuten lang bei 200 ° C und drehen Sie sie einmal um. Den fertigen Schaschlik auf eine breite Schüssel legen, mit Frühlingszwiebeln garnieren und mit frischem Gemüse servieren.
Rezept 7. Georgischer Brustkebab
Zutaten
kg Hühnerbrust;
Knoblauchzehe;
60 g Zucker;
Salz;
40 g Gewürze;
50 g Tomatenmark;
Liter Wasser.
Kochmethode
1. Hähnchenbrust waschen und leicht trocknen. Fleisch groß geschnitten. Knoblauch schälen und hacken. In die Tomatenmark Salz, Zucker, Pfeffer, Gewürze und Knoblauch geben. Alles gut mischen.
2. Die Mischung in das Fleisch geben und mit den Händen mischen. Füllen Sie es mit Wasser und lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank marinieren.
3. Lassen Sie am nächsten Tag das Wasser ab und legen Sie das Fleisch auf die Spieße. Braten Sie die Kebabs ungefähr zehn Minuten lang über heißen Kohlen, wobei Sie sie ständig wenden. Legen Sie die Spieße auf eine breite Schüssel, ohne das Fleisch vom Spieß zu nehmen, und bestreuen Sie sie mit Kräutern.
Rezept 8. Kebab aus Putenbrust in Sojasauce
Zutaten
600 g Putenbrust;
zwei Paprikaschoten;
5 g gemahlener Chili;
zwei Knoblauchzehen;
20 ml Sojasauce;
Bund Frühlingszwiebeln;
40 ml Essig.
Kochmethode
1. Pfeffer von den Samen reinigen, abspülen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch ist auch sauber und mit einem Messer fein hacken. Frühlingszwiebeln nur gut waschen und trocknen. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine Mixschüssel, fügen Sie Essig und Sojasauce hinzu. Gut mahlen, bis alles glatt ist. Mit Chili würzen und erneut mischen.
2. Wir spülen die Putenbrust, trocknen sie mit einer Serviette und schneiden sie in gleiche Stücke. Wir legen das Fleisch in den Beutel und füllen es mit Marinade. Schließen Sie es fest, schütteln Sie es, um die Marinade zwischen den Fleischstücken zu verteilen, und lassen Sie die Brust zwei Stunden lang marinieren.
3. Marinierte Brust am Spieß aufgereiht und in einer Grillpfanne von allen Seiten schmackhaft anbraten. Serviert auf dem Tisch direkt am Spieß, mit gehacktem Gemüse bestreut.
Rezept 9. Kebab aus Putenbrust mit Zwetschgen
Zutaten
kg Putenbrust;
10 Stücke getrocknete Aprikosen und Pflaumen;
ein Glas Teeblätter;
100 g Mayonnaise;
Salz und Curry;
schwarz und piment.
Kochmethode
1. Tee mittlerer Stärke aufbrühen. Putenbrust waschen, leicht trocknen und in mittlere Würfel schneiden. Fleisch in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und mit Curry bestreuen. Füllen Sie alles mit Tee, fügen Sie Mayonnaise hinzu und mischen Sie alles gut mit Ihren Händen.
2. Trockenfrüchte waschen, mit warmem Wasser füllen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann verschmelzen wir Wasser und verwandeln Pflaumen und getrocknete Aprikosen in Fleisch. Nochmals umrühren. Decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank.
3. Fleischstücke und getrocknete Früchte werden am Spieß aufgereiht. Schaschliks werden 40 Minuten lang auf dem Grill in den auf 200 ° C erhitzten Ofen gebracht.
Rezept 10. Schweinefleisch mit Ananas grillen
Zutaten
2 Hähnchenbrust;
eine Ananas;
100 ml Ketchup und Sojasauce;
ein Orangensaft;
5 cm Ingwerwurzel;
20 g brauner Zucker.
Kochmethode
1. Mischen Sie Orangensaft, Sojasauce und Ketchup mit Zucker in einem tiefen Behälter. Ingwer putzen und in kleine Pommes frites schneiden. Zur Marinade hinzufügen und mischen.
2. Hähnchenbrust waschen, leicht trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden. Wir geben das zubereitete Fleisch mit Marinade in den Behälter und mischen es mit den Händen. Legen Sie einen Teller darauf und lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang marinieren.
3. Ofen auf 200 ° C aufheizen. Die Pfanne mit Pflanzenöl bestreuen. Ananas putzen und in Ringe schneiden. Wir legen sie auf die Deko, legen die Hähnchenbrust auf Spieße und lassen sie eine halbe Stunde backen. Auf dem Boden einer breiten Schüssel werden Ananas verteilt, auf fertigem Schaschlik und mit Gemüse garniert.
Brustkebab - Tipps und Tricks der Köchin
- Am zartesten ist das Grillen aus der Brust, das in einer Marinade aus Kefir oder Naturjoghurt zubereitet wird.
- Wenn Sie Kebabs aus der Geflügelbrust kochen, sollten Sie Marinaden verwenden, die saure Lebensmittel enthalten. Diese Marinade macht das Fleisch weicher.
- Fleisch nicht in einer Aluminium- oder Holzschale einlegen.
- Legen Sie Gemüse und Fleisch zum Einlegen besserer Schichten, wobei die erste und letzte Schicht Zwiebeln sein sollten.
- Während Sie den Kebab von der Brust auf den Kohlen braten, muss er ständig gewendet werden, damit das Fleisch gleichmäßig getrocknet wird und der gesamte Saft darin bleibt. Gießen Sie den Kebab regelmäßig mit Marinade oder Wein.
