Zucchinipüreesuppe ist der feinste erste Gang, leicht und luftig, mit einer samtigen Textur und einem angenehm milden Geschmack.
Ein wunderbares Gericht mit einem unbeschreiblichen Aroma wird jeden Tisch schmücken und Ihnen wahre Freude bereiten.
Zucchinisuppenpüree - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Der Hauptvorteil der Zucchinipüreesuppe ist, dass sie befriedigend ist, aber gleichzeitig nach dem Essen keine Schwere im Magen hinterlässt. Es gibt viele Rezepte für eine solche Suppe, einige bevorzugen Minimalismus, fast ohne zusätzliche Zutaten zum Gericht hinzuzufügen, andere sind Experimentatoren, die Gemüse, Gewürze, Fleisch und Pilze in Zucchinisuppe kombinieren.
Der Hauptbestandteil der Zucchinipüreesuppe ist natürlich Zucchini. Es ist am besten, junge Früchte zu verwenden, deren Verarbeitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Außerdem sind sie empfindlicher in der Struktur und bereiten sich recht schnell vor. Es ist jedoch zulässig, reife Früchte zu verwenden. Nur in diesem Fall müssen die Zucchini geschält und die Kerne entfernt werden. Es sollte sehr vorsichtig gemacht werden, da die Schale solcher Früchte hart ist und es extrem schwierig ist, sie abzuschneiden. Anschließend wird das Gemüse nach Belieben in Würfel, Riegel und Scheiben geschnitten, gekocht und zusammen mit anderen Zutaten, aus denen das Gericht besteht, gehackt.
Die Brühe, auf der die Suppe zubereitet wird, kann Fleisch, Huhn, Pilz, Gemüse sein. Mangels Brühe ist es durchaus möglich, diese durch normales Wasser zu ersetzen. In diesem Fall ist es jedoch besser, anstelle von Pflanzenöl Sahne hinzuzufügen, damit das Suppenpüree aus Zucchini nicht frisch wird. Wenn möglich, ist es jedoch besser, die Brühe, zum Beispiel Gemüse, zu kochen. Es ist nicht schwer, dies zu tun. Geben Sie in eine Pfanne verschiedene Wurzeln und Kräuter (Karotten, Wurzeln und Petersilie, Dill, Lorbeerblätter, Sellerie, Majoran, Rosmarin und andere), füllen Sie alles mit Wasser, Salz und lassen Sie es über eine halbe Stunde köcheln belasten.
Ich verwende ganz andere Gewürze für die Zubereitung von Kartoffelpüree aus Zucchini, Sie müssen die Kochanweisungen nicht eindeutig befolgen, wählen nach Ihrem Geschmack - Gerichte wie Anis, Paprika, Safran, Salbei, Estragon, Sellerie, Curry und andere werden perfekt hervorgehoben. Grünen - keine Angst davor, es zu übertreiben, frisches Grün verleiht der Suppe ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack. Sie können auch Petersilie, Basilikum, Dill, Koriander und, wenn Sie kalte Zucchinisuppe kochen, Minze verwenden.
Suppe Zucchinikartoffelpüree wird hauptsächlich mit Croutons, frischem Toast und Knoblauchbrötchen serviert. Darüber hinaus können Sie Schalen mit Sauerrahm, Sahnesauce setzen. Geschredderte Pinienkerne, Walnüsse oder Haselnüsse verleihen dem Gericht interessante Noten.
1. Zucchinisuppe mit Käse
Zutaten
• 400 Gramm junge Zucchini;
• zwei kleine Zwiebeln;
• zwei Knoblauchzehen;
• eineinhalb Liter Brühe (Fleisch, Huhn oder Gemüse);
• Gewürze;
• 150 g natürlicher Schmelzkäse;
• Petersilie, Dill.
Kochmethode:
• Spülen Sie die Zucchini ab, schneiden Sie die Böden ab und entfernen Sie die Schale. Wenn Sie eine junge Frucht haben, ist es einfacher, sie zu reinigen, und Sie müssen mit einer reifen Zucchini basteln.
• Schneiden Sie die Zucchini in eine beliebige Form.
• Zwiebel und Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden.
• Das vorbereitete Gemüse in eine Pfanne geben und mit Brühe übergießen. Zehn Minuten kochen lassen.
• Fein geriebenen Frischkäse zugeben, mischen. Kochen Sie weiter, bis sich das Käseprodukt vollständig aufgelöst hat.
• Nehmen Sie den Topf vom Herd, geben Sie Salz und Gewürze in die Suppe. Mahlen Sie Gemüse und Käse mit einem Stabmixer glatt.
• Servieren Sie Zucchinisuppenpüree, reichlich mit fein gehackten Kräutern und frischem Brot oder Croutons bestreut. Auf Wunsch können Sie dem fertigen Gericht Parmesan hinzufügen und in kleine Stücke schneiden.
2. Zucchinicremesuppe
Zutaten
• ein Kilogramm junge Zucchini;
• eine große Zwiebel;
• ein Bund frischer Dill;
• 60 ml Oliven- oder Pflanzenöl;
• 550 ml einer Brühe;
• 130 ml fettreiche Creme;
• 180 ml Wasser;
• 50-60 g Hartkäse;
• Salz, Pfeffer;
• einen Löffel flüssigen Honigs oder Zuckers.
Kochmethode:
1. Mit einem scharfen Messer die Zwiebel von der Schale schälen, mit kaltem Wasser abspülen und in nicht allzu große Würfel schneiden.
2. Den Dill sortieren, die Stängel wegwerfen, nur das Gemüse übrig lassen, abspülen, das restliche Wasser abschütteln, hacken.
3. Reiben Sie den Käse auf der feinsten Reibe.
4. Gießen Sie Olivenöl in einen Topf zum Kochen von Suppe, setzen Sie Zwiebelwürfel, braten Sie bei mittlerer Hitze bis weich und eine angenehme goldene Farbe.
5. Die Zucchinizwiebel hineinlegen, die Brühe einfüllen, den Pfeffer hinzufügen und salzen.
6. Nicht länger als fünfzehn Minuten köcheln lassen, dann Sahne, Wasser, geriebenen Käse und gehackten Dill einfüllen.
7. Zucchinisuppe zum Kochen bringen, fünf bis zehn Minuten kochen lassen.
8. Alle fertigen Zutaten in einem Mixer pürieren.
9. Soll die Masse zarter sein, geben Sie das Suppenpüree zusätzlich durch ein feinmaschiges Sieb.
10. Stellen Sie den Topf Suppe wieder auf den Herd und geben Sie flüssigen Honig hinzu.
11. Schalten Sie nach dem Kochen das Gas aus und bestehen Sie darauf, bevor Sie servieren. Decken Sie die Pfanne fünf Minuten lang mit einem Deckel ab.
3. Zucchini-Kürbis-Suppenpüree
Zutaten
• 450-500 Gramm Kürbis;
• Pfeffer, Salz;
• 500 Gramm Kürbis;
• 200 Gramm Karotten;
• 100 Gramm Zwiebeln;
• 250-280 ml Wasser;
• drei Knoblauchzehen;
• 30 ml Olivenöl. Öle;
• 200 ml Sahne;
• 50 g Philadelphia-Weichkäse.
Kochmethode:
1. Spülen Sie den Kürbis und die Zucchini ab, schneiden Sie die Haut ab, entfernen Sie die Kerne und lassen Sie nur das Fruchtfleisch übrig, das in mittelgroße Stücke geschnitten werden muss.
2. Mahlen Sie den Knoblauch durch eine Presse.
3. Zwiebel in mittlere Würfel schneiden, Karotten in kleine Würfel.
4. Den Käse mit einer Gabel oder einem Rost zerdrücken.
5. Olivenöl in einen Topf oder eine Pfanne geben und erhitzen.
6. Zwiebelwürfel und gehackten Knoblauch drei Minuten braten und das Gemüse mit einem Holzspatel lockern.
7. Wasser einfüllen, Kürbis, Karotten und Zucchini in Scheiben schneiden und 20 Minuten köcheln lassen.
8. Diese Zeit sollte ausreichen, damit die Produkte kochen und weich werden.
9. Mahlen Sie das Gemüse mit einem Stabmixer, gießen Sie die Sahne hinein, fügen Sie Weichkäse und Gewürze hinzu.
10. Sobald die ersten Blasen auf der Oberfläche der Zucchinisuppe erscheinen, den Topf vom Herd nehmen.
11. Die Suppe etwa zehn Minuten ziehen lassen, um den Käse vollständig in der Suppe aufzulösen. Vor dem Servieren umrühren.
4. Zucchinisuppe mit Hühnchen
Zutaten
• 300 Gramm Hähnchenbrust;
• eine Zwiebel;
• zwei kleine Zucchini;
• eine mittelgroße Karotte;
• 30 Gramm Mehl;
• 80 ml Milch;
• 500 ml Hühnerbrühe;
• Salz, Pfeffer;
• 20 Gramm Sahne. Öle.
Kochmethode:
1. Kochen Sie die gewaschene Brust 20 Minuten lang in leicht gesalzenem Wasser. Abkühlen lassen, in Fasern zerlegen.
2. Möhren und Zwiebeln schälen, Zucchini waschen und die Stiele abschneiden.
3. Schneiden Sie das gesamte Gemüse in eine bequeme Form. Je kleiner die Stücke, desto schneller kocht das Gemüse.
4. Butter in einem tiefen Topf schmelzen, Zwiebel hineinlegen, goldbraun braten, zerrissene Fleischstücke zu den Fasern geben.
5. Rühren Sie die Zutaten um und lassen Sie sie köcheln, bis sie einen angenehmen hellbraunen Farbton haben.
6. Nach dem Kochen der Brust die restliche Brühe einfüllen, die Karotten und die Zucchini dazugeben und kochen, bis das Gemüse weich ist - 10-15 Minuten.
7. In einer separaten Schüssel Mehl, Salz und Pfeffer in warmer Milch verdünnen.
8. Mahlen Sie Gemüse und Hühnchen mit einem Mixer glatt, schlagen Sie weiter und gießen Sie einen dünnen Strahl der Milchmischung hinein.
9. Zucchinisuppe mit Hühnchen zum Kochen bringen, servieren, großzügig mit Kräutern bestreuen.
5. Walnuss-Zucchini-Suppe mit Curry
Zutaten
• Zucchini jung - 1 kg;
• Salz, Gewürze;
• Frühlingszwiebelfedern - 150 Gramm;
• geschälte Haselnüsse - 100 Gramm;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Curry - 15 Gramm;
• Gemüsebrühe - 120 ml;
• Creme 33% Fett - 100 ml.
Kochmethode:
1. Entfernen Sie die Schale von der Zucchini, schneiden Sie die Stiele ab. In kleine Stücke schneiden.
2. In einem großen Topf das Öl erhitzen, die vorbereitete Zucchini hineingeben, fünf Minuten unter ständigem Rühren braten.
3. Curry einschenken, mischen.
4. Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnittene und gehackte Haselnüsse hinzufügen. Die Nuss muss nicht zu Pulver gemahlen werden, Haselnüsse sollten gefühlt werden.
5. Gießen Sie die Gemüsebrühe und lassen Sie sie zehn Minuten köcheln.
6. Gekochtes Gemüse und die Flüssigkeit, in der es geschmolzen ist, in eine Mixschüssel geben. Sobald die Masse eine einzige Konsistenz hat, gießen Sie die Creme ein und fügen Sie Gewürze hinzu.
7. Das Nusskürbissuppenpüree gründlich verquirlen, danach wieder aufkochen lassen.
8. Auf Serviertellern servieren.
6. Suppe Kartoffelpüree aus Zucchini, Kohl und Kartoffeln
Zutaten
• zwei Karotten;
• vier Kartoffeln;
• 300 Gramm Blumenkohl;
• 100 ml Sahne;
• zwei kleine Zucchini;
• Gewürze;
• eine kleine Zwiebel;
• 30 ml Olivenöl. Öle;
• 50 ml Wasser;
• Grüns.
Kochmethode:
1. Das gesamte Gemüse abspülen und schälen. Kartoffeln und Zucchini in Scheiben schneiden, Kohl in Blütenstände schneiden, Karotten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
2. Geben Sie die Zwiebel in die Pfanne, in der Sie die Zucchinisuppe kochen möchten, in Olivenöl, bis sie goldbraun und vollständig weich ist.
3. Kochen Sie das Gemüse in klarem Wasser, lassen Sie es abtropfen und mahlen Sie das Gemüse und die Röstzwiebeln mit einem Mixer.
4. Gießen Sie erhitzte Sahne, 50 ml warmes Wasser, fügen Sie Salz und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu.
5. Die Masse zum Kochen bringen, gut mischen und fünf Minuten lang über dem leisesten Feuer köcheln lassen.
6. Die vorbereitete Suppe mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.
7. Kalte Zucchinisuppe mit Tomaten und Minze
Zutaten
• ein Pfund Kürbis;
• eine Zwiebel;
• vier mittelgroße fleischige Tomaten;
• 50 ml Olivenöl. Öle;
• 20 g Stärke;
• vier Zweige frische Minze;
• Salz, Pfeffer;
• einen Löffel Zitronensaft;
• Liter Wasser.
Kochmethode:
1. Die Schale der Zucchini kann entfernt werden, indem das Gemüse zuerst mit Wasser abgespült oder belassen wird. Anschließend muss die Zucchini gründlich gewaschen und mit einem Pinsel abgerieben werden. Das geschälte Gemüse würfeln.
2. Zwiebel mit kleinen Würfeln hacken.
3. Die Tomaten blanchieren: waschen, drei Minuten in kochendem Wasser ziehen lassen und sofort in kaltes Wasser tauchen. Hebe die Schale an der Basis auf und ziehe sie nach unten. In kleine Würfel schneiden.
4. Spülen Sie die Minze in lauwarmem Wasser ab und schütteln Sie sie, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
5. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darauf anbraten.
6. Nach dem Hinzufügen der Tomaten unter Rühren etwa fünf Minuten köcheln lassen.
7. Nach dem Kochen Wasser einfüllen, Zucchini und Minzblätter in die Suppe geben. 15 Minuten kochen lassen, bis die Zucchini vollständig aufgeweicht ist.
8. Verdünnen Sie die Stärke in einer Tasse mit etwas gekochtem, gekühltem Wasser.
9. Entfernen Sie vorsichtig die Minzblätter aus der vorbereiteten Suppe und gießen Sie die gequollene Stärke ein.
10. Das Zucchinisuppenpüree dick dünsten, dabei nicht vergessen, es umzurühren.
11. Die eingedickte Suppe vom Herd nehmen, Gewürze hinzufügen und in einem Mixer mahlen.
12. Das Zucchinisuppenpüree, die Tomaten und die Minze servieren, abkühlen lassen und mit Zitronensaft bestreuen.
8. Pilzsuppe mit Zucchini und Gemüse
Zutaten
• 300 Gramm frische Champignons;
• eine Paprika;
• eine Zucchini;
• eine Karotte;
• eine kleine Tomate;
• eine Zwiebel;
• Salz, Pfeffer, getrockneter Dill - nach Geschmack;
• zwei Liter Wasser;
• 20 ml wachsen. Öle;
• frische Kräuter.
Kochmethode:
1. Die in Scheiben geschnittenen Champignons und die fein gehackten Zwiebeln in Öl anbraten.
2. Geriebene Karotten, gehackte Paprikaschoten hinzufügen und anbraten, bis das Gemüse weich ist.
3. Gießen Sie Wasser in das passivierte Gemüse, fügen Sie Salz und Gewürze, gewürfelte Zucchini und gehackte, blanchierte Tomaten hinzu.
4. Zwanzig Minuten kochen lassen, dabei das Feuer auf ein Minimum reduzieren.
5. Mahlen Sie die fertige Suppe in einem Mixer und zerdrücken Sie das Püree für weitere fünf Minuten.
6. Mit Gemüse garniert servieren.
Zucchinisuppenpüree - nützliche Tipps
• Zucchini kann durch Zucchini ersetzt werden.
• Damit die Zwiebel beim Schälen und Schneiden nicht zerreißt, spülen Sie sowohl das Gemüse selbst als auch das Schneidmesser in Eiswasser.
• Seien Sie vorsichtig, wenn Sie mit dem Tauchmotorrührwerk arbeiten. Es besteht die Möglichkeit, dass Sprühnebel in alle Richtungen austritt. Um dies zu vermeiden, verwenden Sie eine tiefe Schüssel, um eine zerdrückte Suppe zuzubereiten.
• Wenn Sie der Zucchinisuppe ein paar Kartoffelknollen hinzufügen, erhalten Sie eine dichtere Struktur.
• Zu dicke Suppenpüree kann mit Sahne, Brühe oder Wasser verdünnt werden.
• Oliven- oder Pflanzenöl kann durch Butter ersetzt werden. Der Geschmack der Suppe ist weicher, das Gericht ist jedoch kalorienreicher.
