Es kommt vor, dass die Naschkatzen ihre Stärke nicht berechnet haben und nicht alle "leckeren Gläser" vor Beginn der nächsten Rohlingssaison zerstört haben. Es kommt vor, dass für das neue Jahr aus irgendeinem Grund Marmelade sauer oder kandiert ist - und es passiert. Kein Grund zur Trauer.
Nachdem wir in den Regalen Ablagerungen gefunden haben, werfen wir nichts weg und bereiten den Wein aus der Ernte des letzten Jahres zu.
Wein aus Marmelade zu Hause - die technologischen Grundprinzipien
Die Materialähnlichkeit von Marmelade und Wein ist offensichtlich: In beiden Fällen werden Obst- und Beerenrohstoffe sowie Zucker verwendet, um das Produkt herzustellen.
In der industriellen Produktion gibt es jedoch keine Technologie zur Herstellung von Wein aus Marmelade. Die Unternehmen verarbeiten Sekundärrohstoffe nach Hightech-Methoden, die im Alltag nicht reproduzierbar sind. Wahrscheinlich erfand deshalb jemand die Technologie, aus Marmelade Wein zu machen, zur großen Freude der sparsamen Hausfrauen und Weinliebhaber ihrer eigenen Produktion.
Sowohl in der industriellen als auch in der häuslichen Weintechnologie gibt es jedoch Hauptphasen ihrer Herstellung. Der wissenschaftliche Ansatz wurde auf keinen Fall annulliert. Daher betrachten wir die Grundlagen der Weinherstellung im Vergleich: aus Primär- und Sekundärrohstoffen. Ein solcher Vergleich wird es ermöglichen, die Vorteile und Kosten der Technologie des Weins aus Marmelade deutlicher widerzuspiegeln.
Also Die technologischen Hauptstufen der Weinherstellung:
• Sammlung und Aufbereitung von Obstmaterial.
Wir stellen sofort fest, dass diese Etappe für den Marmeladenwein bereits abgeschlossen ist. Beeren und Marmeladenfrüchte wurden bereits gesammelt, gewaschen, sortiert und zerkleinert. Es bleibt der fertige Wein zu nehmen. In der Tat, Marmelade bereit Zellstoff, der bleibt, um die richtige Menge Wasser hinzuzufügen, um eine volle Würze zu erhalten.
Die Fertigmarmelade in der ersten Phase der Weinbereitung ist zweifellos ein Vorteil, der Zeit und Energiekosten spart.
• Kochwürze.
Bei der Primärverarbeitung von Obstwein wird frischer Saft oder Fruchtfleisch verwendet, dem Zucker, Honig oder andere Süßstoffe zugesetzt werden. Bei der Herstellung von Wein aus Primärrohstoffen wird Wasser nachgefüllt, um das gewünschte Volumen oder die gewünschte Konzentration der Rohstoffe zu erreichen. In diesem Stadium müssen Sie die Zuckermenge bestimmen, die für die Würze benötigt wird. Bei der Primärweinbereitung (Fruchtfleisch, Saft aus frischen Früchten) liegt der Standardsatz zwischen 150 und 300 g pro Liter Würze. Zucker ist jedoch bereits in der Konfitüre vorhanden, und zwar in einer erheblichen Menge. Daraus folgt, dass die Zugabe von Zucker zu den Sekundärrohstoffen nicht erforderlich ist und es möglich ist, die Konzentration in der Würze von Marmelade durch Zugabe von Wasser zu verringern. Jede Hausfrau weiß, in welchem Verhältnis sie Zucker und Früchte für Marmelade verwendete. Das Verhältnis kann daher rechnerisch ermittelt werden, damit die Würze aus Sekundärrohstoffen mit der Würze aus frischem Weinmaterial möglichst identisch ist.
Denken Sie daran, dass Zucker die Energie für Hefe ist. Sein Überschuss verlangsamt die Gärung und kann sie sogar vollständig stoppen (Zucker ist ein Konservierungsmittel!). Und der Mangel kann zum Säuern der Würze, zum Auftreten von Essigsäurebakterien oder anderen unerwünschten Kolonien für Wein (Schimmel, Fäulnis) führen. Eine Abweichung von Zucker ist in jedem Fall unerwünscht.
Bei der Verarbeitung der Marmelade für Wein ist auch zu beachten, dass die Marmelade in der Regel einer Wärmebehandlung bei hohen Temperaturen unterzogen wird. Das heißt, es fehlt vollständig die optimale Umgebung für das Leben der Hefe, was den Fermentationsprozess der Würze zur Herstellung des Weines bewirkt.
Diese Umgebung wird künstlich geschaffen. Dies kann auf folgende Arten erfolgen:
• Zugabe von spezieller Weinhefe;
• Mit Ammoniumchloridsalz. Es kann in Apotheken gekauft werden. Ammonium bildet ein Nährmedium für die Hefe. Diese Komponente verbessert auch den Geschmack von Mischweinen;
• Ohne diese Komponenten ist es möglich, einen Anlasser herzustellen. Meist werden dafür Rosinen verwendet, aber auch andere Materialien sind geeignet: Himbeere, Erdbeere, Brombeere, Maulbeere.
Wein Sauerteig Rezepte:
Von Rosinen: Sie müssen ungefähr 150 bis 200 Gramm getrocknete Beeren, Zucker - 50 Gramm, ungefähr einen halben Liter Wasser nehmen. Rosine kombiniert mit Zucker und warmem Wasser, im Alter von 20-250 ° C, 3-5 Tage. Der Sauerteigbehälter ist mit einem Baumwollfilter verschlossen, der das Entweichen von Gas und das Austreten unerwünschter Suspensionen aus der Luft verhindert.
Aus Beeren: Die Starterkultur wird nach dem gleichen Prinzip wie die Rosine hergestellt, jedoch werden 100 g Zucker (oder dessen Ersatz) und 250 ml Wasser zu der gleichen Menge Beeren gegeben.
Auf einen Liter Würze 20-25 g des fertigen Starters geben.
Bei der Herstellung von Würze ist es wichtig, auf die Säurekomponente zu achten. Säure im Wein ist nicht nur ein Geschmacksfaktor. Genau wie Zucker und Alkohol spielt es die Rolle eines Konservierungsmittels. Die Schwierigkeit liegt darin, dass im Gegensatz zu den Produktionsbedingungen keine speziellen Geräte und Materialien zur Bestimmung des Säuregehalts der Würze vorhanden sind. Daher bleibt der Schwerpunkt auf der organoleptischen Methode. Bei der Herstellung von Würze sollte der Säuregehalt höher sein als im fertigen Produkt.
Da es sich um die Herstellung von Weinen aus verarbeiteten Lebensmitteln handelt, werden wir auf einen genaueren Punkt eingehen.
Jeder Wein hat einen besonderen Geschmack, der dem Material, aus dem er hergestellt wird, eigen ist. Marmelade hat auch ein Aroma, ist aber aufgrund der thermischen Verarbeitung, bei der ein Großteil der wesentlichen Bestandteile des Produkts verloren geht, etwas anders als das Original. Vielleicht ist dieser Moment der einzige Mangel bei der heimischen Herstellung von Wein aus recycelten Materialien. Was kann in diesem Fall getan werden?
Es gibt zwei Möglichkeiten zur Auswahl:
• Um das natürliche Aroma wiederherzustellen, können Sie ähnliche, unverarbeitete Früchte verwenden, wenn Sie vorhaben, hochwertigen Wein herzustellen. Wenn eine Maische für einen gemischten Wein zubereitet wird, kann jedes vorhandene Material gemäß den Präferenzen des Herstellers zum Aromatisieren verwendet werden. Zum Beispiel können Sie in die Würze aus Apfelmarmelade Zitrusschalen oder alle verfügbaren Produkte mit einem ausreichenden Gehalt an ätherischen Ölen zum Aroma hinzufügen. In der Anfangsphase können der Würze frische aromatische Produkte zugesetzt werden, so dass sie während der Fermentationszeit vollständig extrahiert werden und der zukünftige Wein mit seinem Aroma gesättigt ist.
• Alternative Herstellung von Alkoholextrakt, Fruchtextrakt oder Kräutern. Diese Aromamethode eignet sich am besten für die Herstellung von Wermutweinen. Alkoholkomponenten können unmittelbar vor dem Ende des Endprodukts nach der Fermentation und Entfernung des Weins aus dem Sediment zugesetzt werden. Die Menge der zugesetzten Essenz wird besser mit einem Alkoholmesser bestimmt.
Die verbleibenden Phasen bei der Herstellung von Weinen aus Marmelade im eigenen Land unterscheiden sich nicht grundlegend von der Herstellung aus frischen Weinmaterialien.
Die weitere Herstellung von Wein erfolgt in folgenden Prozessen:
• Stellen Sie den Verschluss ein und starten Sie die Fermentation. Diese Phase kann ein bis zwei Monate dauern. Sobald sich der Dickstoff am Boden des Tanks absetzt und das Sprudeln aufhört, kann der Wein aus dem Sediment entfernt werden.
• Blitz ist ein notwendiger Moment. Die kleinsten Partikel des Mosts müssen sich auf dem Boden absetzen, nicht nur um eine maximale Transparenz des Getränks zu erreichen. Unter den Resten des Fruchtfleisches befindet sich Hefe. Wenn der Wein nicht geklärt und nicht aus dem Sediment entfernt wird, kann er an Qualität verlieren.
• Die Reifezeit eines jungen Weins hat auch andere Ausdrücke: Je älter der Wein, desto besser ist er. In der Regel wird der Wein bei ziemlich kühlen Temperaturen gelagert und versucht, ihn vor der Sonne zu verbergen.
Vergessen Sie nicht Hygienestandards. Obwohl bei der Herstellung von Weinen ungewaschene Beeren verwendet werden, gilt diese Anforderung nicht für gebrauchte Behälter. Weinmaterialien werden nicht gewaschen, um Kolonien von Wildhefen zu erhalten, die unter natürlichen Bedingungen von Früchten leben. Auf dem Geschirr können sich höchst unerwünschte Bakterien für den Wein und sogar Mikroben befinden. Bereiten Sie den Behälter besonders sorgfältig für die Lagerung vor.
Es muss auch auf das Material geachtet werden, aus dem die Behälter für Wein oder Würze bestehen. Wird passen Geschirr, ausgenommen Aluminium-, Kupfer- und Eisenbehälter. Die ideale Kapazität ist ein Eichenfass, aber es ist auch ein großer Luxus. Basierend auf der Tatsache, dass der beste Wein erhalten wird, wenn er in einem solchen Behälter aufbewahrt wird, können Sie den Trick befolgen: Werfen Sie in eine Glasflasche einen Leinen- oder Mullbeutel mit Eichen-Sägemehl oder Rinde, den Sie in jeder Apotheke finden.
Mit einigem Vorbehalt wenden wir erprobte Rezepte auf das Obige an: Die Weinbereitung ist eine Kunst, bei der jeder Winzer seine Talente unter Beweis stellen kann.
Rezept 1. Wein aus hausgemachter Marmelade, Vogelbeere, Dessert
Rohstoff:
• Rowan Jam - 5 l
• Zucker - 2,4 kg
• Gereinigtes Wasser - 12 l
• Johannisbeermarmelade, rot - 5 l
• Rosine, dunkel (zur Gärung)
Vorbereitungsverfahren:
Die Marmelade wird in die Flasche (20 l) gefüllt und mit Wasser (18 - 22 ° C) gegossen. Der Würze werden Rosinen oder Sauerteig beigegeben. Vor dem Beginn der Gärung ist es notwendig, die Würze täglich zu mischen, und es ist besser, dies mindestens zweimal täglich zu tun. Die gesamte Fermentationszeit muss auf der erforderlichen Temperatur gehalten werden. Wenn die Würze zu schäumen beginnt, bringen Sie eine Wasserdichtung an der Flasche an oder verschließen Sie die Flasche mit einem Gummihandschuh und stechen Sie sie vor.
Nachdem sich die Eindickung vollständig beruhigt hat, den fertigen Wein aus dem Bodensatz nehmen und bis zur vollständigen Klärung aushärten lassen. Wiederholen Sie die Entfernung, fügen Sie dann Zucker hinzu und lassen Sie den Wein zwei Monate lang altern, aber in einem kühleren Raum.
Rezept 2. Wein aus hausgemachter Marmelade, Erdbeere, Dessert
Um dem Wein das Aroma natürlicher Beeren oder Früchte zu verleihen, wird der Würze aus Marmelade oder Marmelade Brei aus frischen Früchten der gleichen Art (für Rebsortenweine) oder anderen Früchten und Beeren (für Verschnittweine) zugesetzt. Wenn der Wein in der Saison hergestellt wird und kein frisches Weinmaterial hinzugefügt werden kann, können Sie Alkoholextrakte aus ähnlichen Produkten zum Würzen verwenden. In diesem Fall wird das Parfüm jedoch am Ende der Gärung hinzugefügt, wenn der aus dem Sediment entnommene Wein zum Altern geschickt wird. Alkoholessenzen haben eine erhebliche Stärke, daher ist es beim Hinzufügen wünschenswert, ein Alkoholmessgerät zu verwenden.
Rohstoff:
• Erdbeermarmelade 3 l
• Frische Erdbeeren (Erdbeeren) 6 kg
• Zucker - 1,2 kg
• Weinhefe oder Sauerteig
Vorbereitungsmethode:
Frische Erdbeeren werden zu Fruchtfleisch verarbeitet. Im erhitzten Wasser den Zucker umrühren und Marmelade, gekochtes Fruchtfleisch und Weinsauerteig hinzufügen. Der Behälter wird bei einer konstanten Temperatur von 18-25 ° C stehengelassen. In der ersten Woche bis zum Beginn der Gärung wird die Würze ständig gerührt. Nachdem die Blasen auf der Oberfläche aufgetreten sind, wird die fermentierte Würze in die Flasche gegossen und ein Verschluss installiert, um zu verhindern, dass Luft eindringt, bis die Fermentation abgeschlossen ist. Fertig sortenreiner Wein, der von Ablagerungen befreit ist. Wenn Sie den Wein (nach der Klärung) wieder entfernen, wird er aromatisiert, Zucker hinzugefügt und in einem kühlen Raum zum Altern geschickt.
Rezept 3. Wein aus hausgemachter Marmelade, Himbeere
Rohstoff:
• Himbeeren, gemahlen mit Zucker - 6 kg
• Himbeere, frisch (oder gefroren) - 4 kg
• Hefe, Wein (oder Hefe)
• Wasser - 20 l
Vorbereitungsverfahren:
Himbeerwein ist so lecker, dass er Gegenstand poetischer Inspiration ist. Es kostet Materialkosten und Aufwand. Aber zuerst müssen Sie einige mathematische Berechnungen durchführen, um den Prozess einzuhalten.
Frische Himbeeren werden mit Zucker für die Lagerung gemahlen, wobei das optimale Verhältnis für die Lagerung im Verhältnis 1: 2 - ein Teil Beeren und zwei Teile Zucker - beibehalten wird. Das heißt, sechs Kilogramm des Knüppels enthalten 4 kg Zucker und 2 kg Himbeere. Für die Weingärung werden ca. 200 g Zucker pro Liter Würze benötigt. Vier Kilogramm Zucker reichen für 20 Liter Weinbrei. Aber hier ist Beerenbrei eindeutig nicht genug für die Farbe des Weins und sein einzigartiges Aroma. Wenn Sie also einen hervorragenden Sortenwein aus Himbeeren erhalten möchten, müssen Sie frische oder gefrorene Himbeeren hinzufügen. Für diese Menge Würze benötigen Sie zwei Flaschen mit einem Fassungsvermögen von mindestens 20 Litern.
Der Rest der Zubereitung von Himbeerwein ähnelt dem vorherigen Rezept.
Rezept 4. Wein aus hausgemachter Marmelade Schwarze Johannisbeere, Blending (Dessert)
Rohstoff:
• Heidelbeermarmelade - 2 l
• Schwarze Johannisbeere mit Zucker - 8 l
• Vorgewärmtes Wasser (gefiltert) - 10 l
• Sauerteig.
Kochtechnik:
Die Beeren von schwarzen Johannisbeeren und Heidelbeeren enthalten eine ausreichende Menge an Vitamin C und anderen natürlichen Konservierungsstoffen, die den Zuckergehalt für Zubereitungen dieser Beeren verringern können. Darüber hinaus ist das Aroma der Johannisbeere so hell, dass keine zusätzlichen Aromakomponenten erforderlich sind.
In diesem Fall sind Blaubeermarmelade und Johannisbeerbeeren, gemahlen mit Zucker, Fruchtfleisch, in das Sie nur warmes, gereinigtes Wasser und Weinsauerteig hinzufügen müssen. Zucker ist bereits in ausreichenden Mengen in den gebrauchten Rohlingen enthalten. Mischen Sie die Würze und warten Sie, bis die Gärung beginnt. Anschließend schließen wir die Flasche, um das Eindringen von Luft und die Oxidation des Weinmaterials zu verhindern. Weitere Aktionen - nach der oben beschriebenen Technologie.
Rezept 5. Wein aus Marmelade zu Hause: Wermut, rot
Rohstoff:
• Preiselbeermarmelade - 3 l
• Kompott aus Heidelbeeren - 7,0 l
• Blütenhonig - 1 l
• Wasser - 11 Liter
• Sauerteig, Wein
Kräutertinktur:
• Weinalkohol (50%) - 500 ml
• Badian (Anis) - 2-3 Sterne
• Orangenschale - 50 g
• Zimt - 1 p.
• Muscat - 2 Nüsse
• Rosmarin - 10 g
• Minze - 15 g
• Rosmarin (Samen) - 20 g
• Salbei - 30 g
• Eichenrinde - 50 g
• Schwarzer Pfeffer - 5 g
• Wermut - 25 g
Kochtechnik:
Ohne das würzige Aroma von Kräutern ist es unmöglich, Wermut zu bekommen, deshalb beginnen wir mit der Zubereitung von Tinkturen. Das angegebene Gewicht der Kräuter kann natürlich ohne Verwendung einer pharmazeutischen Waage hinzugefügt werden, da 2-3 g Gras in getrockneter Form ungefähr einen Teelöffel ergeben. Um die Kräutermischung zu extrahieren, bestehen Sie mindestens zwei Wochen lang auf Wodka, ohne Lichteinfall.
Sie können gleichzeitig mit der Tinktur mit dem Garen der Würze aus Marmelade beginnen, da diese mindestens zwei Monate lang „fermentiert“ und die Wermut-Kräutertinktur nach dem Entfernen des fertigen Weins aus dem Sediment im Alterungsprozess hinzugefügt wird. Technologie - üblich für Weinmischungen.
Rezept 6. Wein aus Marmelade zu Hause, weißer Wermut
Rohstoff:
• Apfelmarmelade (oder Marmelade) - 8 l
• Wilde Ebereschenmarmelade (oder frische Beeren) - 2 kg
• Honig (Kräuter) - 0,8 l
• Wasser - 14 l
• Hefe (oder Hefe)
Kräutertinktur:
• Wodka (40%) - 700 ml
• Minze - 70 g
• Kardamom - 25 g
• Schafgarbe - 50 g
• Wermut - 35 g
• Zimtstangen - 2 Stk.
• Safran - 10 g
• Muscat (ganze Nuss) - 2St.
Kochen:
Apfel- und Ebereschenmarmelade mit warmem Wasser auflösen. Wenn Sie frische Vogelbeeren verwenden, müssen diese zuerst fermentiert und mit Weingärung kombiniert werden. Alkoholtinktur und Weinmischung werden auf die gleiche Weise hergestellt, wie in den obigen Rezepten beschrieben.
Rezept 7. Wein aus Marmelade zu Hause: Kirsche, angereichert
Rohstoff:
• Marmelade, Kirsche (kernlos) - 3 l
• Sauerteig
• Wasser - 3 l
Kochen:
Aus Kirschen ergibt sich ein erstaunlich schöner und leckerer Wein.Dennoch gibt es einige Nuancen, die bei der Zubereitung von Wein aus dieser Marmelade oder Marmelade berücksichtigt werden müssen. Überkochte Kirschen haben einen etwas anderen Geschmack als frische Beeren. Wenn dieses Ergebnis passt, legen wir die Würze aus Wasser und Marmelade an einen warmen Ort und warten auf das Ende der Gärung.
Wenn Sie den Geschmack des Weins aus der Marmelade charakteristischen Aroma von Kirschen dekorieren möchten, dann gibt es zwei Möglichkeiten:
Bevor Sie den Wein zum Altern einschicken, versiegeln Sie ihn mit Kirschtinktur: 50 ml Kirschenextrakt werden zu jedem Liter fertigem Marmeladenwein gegeben.
Wenn Kirschmarmelade in der Kirschpflücksaison verarbeitet wird, kann sie als Weinhilfsstoff verwendet werden. Für jeden Liter Marmelade 3 kg Kirschen (Fruchtfleisch) und 150 - 200 g Rosinen als Vorspeise hinzufügen.
Rezept 8. Wein aus hausgemachter Marmelade "Pasechnik"
Es kommt vor, dass in den Haushaltsbehältern lange Honig stagniert. Ein wertvolles Produkt, das trotz der abgelaufenen Haltbarkeit viele nützliche Eigenschaften behält, sollten Sie auf jeden Fall verwenden, zum Beispiel: als natürliches Süßungsmittel für die Zubereitung von Weinen. Aber lehnen Sie nicht das Vergnügen ab, das Getränk zu probieren, dessen Rezept von jeher stammt.
Rohstoff:
• Honig - 5 kg
• Hopfenzapfen - 250 g (trocken)
• Lindenblüte - 150 g
• Wasser, Quelle (oder gereinigt) - 13 l
• Sauerteig
• Zitrone (oder Zitronensäure)
Kochen:
Himbeeren können als Vorspeise dienen (ein Glas Beeren pro Liter ist voll). Sie können auch jede Art von Rosinen verwenden - 120 g pro Liter (Würze) oder Ammoniumsalz, wie in der industriellen Produktion - 3 g / 10 l. Zitronensäure beschleunigt den Fermentationsprozess, verbessert den Geschmack von Honigwein. Zitronensäure benötigt 1 g pro Liter. Wenn Sie sich für natürlichen Zitronensaft entscheiden, geben Sie einen halben Zitronensaft in einen Liter Würze.
Hopfenzapfen geben leichte Herbheit, beschleunigen die Verdauung. Für eine schöne, pink-bernsteinfarbene Farbe und einen besonderen Geschmack wird eine Lindenblüte verwendet. Frische, frisch gepflückte Lindenblüten geben ein intensiveres und helleres Aroma. Kräuter werden am besten in einem Mullbeutel gebunden, um den Filtervorgang zu erleichtern.
Diese (die sogenannte Würze, wenn Wein aus Honig hergestellt wird) wird auf zwei Arten zubereitet:
Methode 1:
Honig wird in warmem Wasser gerührt. Verwenden Sie unbedingt gefiltertes oder gekochtes, destilliertes Wasser.
Methode 2:
In Wasser aufgelöster Honig wird eine halbe Stunde lang bei sehr schwacher Hitze gekocht, wobei der Schaum ständig entfernt wird. Gleichzeitig wird ein Beutel mit gekochten Kräutern hinzugefügt. In einen Mullbeutel mit Hopfen und Linden ist es besser, zuerst eine kleine Ladung zu geben, damit sie nicht in der Pfanne herausspringt.
Zitronensäure (oder Saft) und Ammoniumchloridpulver werden der Reihe nach in das warme Futter injiziert und in die Flasche gegossen. Himbeer- oder Rosinenstarter wird hinzugefügt. Dieser ist mit einem Wasserverschluss verschlossen. Nach dreiwöchiger Fermentation aus dem Sediment entfernen. Der fertige Wein aus Honig sollte vollständig transparent und blasenfrei sein. Honigwein sollte möglichst lange (mindestens ein Jahr) an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Wenn das Sediment wieder aus der Alterung herausfällt, sollte die Entfernung wiederholt werden.
Wein aus Marmelade zu Hause - Tricks und Tipps
• Um den Wein aus dem Sediment zu entfernen, ist es zweckmäßig, eine transparente Plastikschnur aus dem medizinischen System für die Injektion innerhalb der Injektion zu verwenden. Dieses Röhrchen wird in eine Flasche Wein getaucht, die zwei Zentimeter über dem Sedimentniveau liegt. Den Wein vorsichtig und ohne Rühren in vorbereitete Gerichte umfüllen.
• Wenn Sie Wein herstellen, müssen Sie wissen, wie viel von den Gerichten Sie benötigen, um Würze herzustellen und sie zu fermentieren. Denken Sie daran, dass jedes Kilogramm Zucker das Volumen der Würze um 60% erhöht.
• Ein für Wein zubereiteter Sauerteig darf nicht länger als zehn Tage in der Kälte gelagert werden.
• Denken Sie daran, dass es für Weiß- und Rotweine verschiedene Arten von Weinhefen gibt. Sie beeinflussen die Aroma- und Geschmackseigenschaften des Produktes.
Im heimischen Weinbau ist der Apogäum nicht einmal der Wein selbst, sondern die Verwirklichung seines kreativen Potenzials.
