Cremiger Lachs ist eher ein festliches Gericht als ein alltägliches. Ihre Lieben mitten in der Woche am alltäglichsten Tag zufrieden zu stellen, ist jedoch viel einfacher, als es den Anschein hat.
Die Zubereitung von Lachs geht schnell und einfach. Die Zutaten, aus denen sich das Gericht zusammensetzt, sind verfügbar, außer vielleicht für den Lachs.
Aber gelegentlich gönnen Sie sich und Ihrer Familie ein gesundes und unglaublich leckeres Gericht, das nicht nur möglich, sondern auch notwendig ist.
Cremiger Lachs - allgemeine Kochprinzipien
Ohne Zweifel enthält Lachs, wie jedes andere Meeresleben, viel nützliche Substanzenaber das ist noch nicht alles In seiner Zusammensetzung eine große Menge MelaninDies wirkt sich günstig auf die Zellen des Körpers aus und sorgt für eine verjüngende Wirkung. Daher muss dieser Fisch in die menschliche Ernährung aufgenommen werden.
Um Lachs in Sahne zuzubereiten, können Sie sowohl ganzen Fisch als auch seine Lendenportion oder Steaks kaufen. Die Preise sind ungefähr gleich, aber die Vorteile von gehacktem Fisch sind nicht zu leugnen. Es besteht keine Notwendigkeit, Haut zu entfernen, Flossen zu schneiden und Knochen zu entfernen.
Sahnelachs kann ohne Zusatzstoffe als Grundlage für Beilagen wie Reis, Kartoffeln, Erbsen, Gemüse gekocht werden. Außerdem können Sie beim Kochen zusätzliche Zutaten wie Pasta, Pilze, Meeresfrüchte und Gemüse hinzufügen und erhalten ein völlig eigenständiges Gericht. Es hängt alles von Ihren Geschmackspräferenzen ab.
Zusätzlich zu Salz und Pfeffer können Sie dem Lachs mit Sahne Gewürze wie Knoblauch, Peperoni und Paprika, Majoran, Dill, Cayennepfeffer, Rosmarin hinzufügen. Alle von ihnen sind perfekt mit Fisch kombiniert und ergänzen das Gericht mit ihrem Aroma.
Den fertigen Fisch mit grünen Zweigen dekorieren: Petersilie, Rosmarin, Dill; Oliven, Oliven, roter Kaviar.
Rezept 1. Lachs in Sahne
Vielleicht das einfachste cremige Lachsrezept. Minimale Zeit - maximaler Geschmack und Nutzen.
Zutaten
• vier Lachssteaks (ca. 500-600 Gramm);
• 200 ml Sahne;
• 130 ml Wasser;
• Gewürze;
• eine halbe Zitrone;
• Salz, Pfeffer;
• 20 ml Olivenöl;
• zwei bis drei Zweige Petersilie und Rosmarin.
Kochmethode:
1. Wir waschen den Lachs, trocknen ihn mit einem Papiertuch und reiben ihn mit Salz ein, bestreuen ihn mit Pfeffer.
2. Zitrone in Scheiben schneiden, mit einem Fisch einreiben.
3. Gießen Sie Öl in die Pfanne und braten Sie die Steaks auf beiden Seiten zwei Minuten lang, bis sie leicht erröten.
4. In einer Schüssel Wasser mit Sahne mischen. Fügen Sie, falls gewünscht, eine Prise Curry, Cayennepfeffer und Majoran hinzu.
5. Leicht gebratene Lachssteaks in hitzebeständiger Form in die aromatische Crememischung geben.
6. Nur zehn Minuten bei 240-250 Grad backen.
7. Steaks auf Teller legen, Sahne einschenken, mit frischen Kräuterzweigen dekorieren.
Rezept 2. Lachs in Sahne mit Tomaten und Käse
Das göttliche Aroma und der Geschmack von Lachs in Sahne unter einer Wolke aus Tomaten und Käse werden auch den anspruchsvollsten Feinschmecker nicht gleichgültig lassen.
Zutaten
• Kilogramm Lachs;
• zwei große fleischige Tomaten;
• eine halbe Dose entsteinte Oliven;
• 200 g Hartkäse;
• Petersilienblätter;
• 100 ml Sahne;
• Salz;
• Gewürze (eine Mischung aus Paprika, Majoran und anderen nach Geschmack);
• etwas Pflanzenöl zum Braten.
Kochmethode:
1. Wir schneiden den Fisch: entfernen Sie die Haut, schneiden Sie die Flossen, entfernen Sie die Knochen.
2. Streuen Sie das entstandene Filet mit Salz, das Sie vorübergehend beiseite stellen.
3. In die Sahne Gewürze, gehackte Oliven und gehackte Petersilie gießen.
4. Legen Sie das Filet in eine Dose und füllen Sie es mit vorbereiteter Sahne.
5. Die in dünne Kreise geschnittenen Tomaten auf den Lachs legen und alles mit geriebenem Käse bestreuen.
6. 20-30 Minuten backen, die Käsekruste sollte eine angenehme goldene Farbe annehmen.
3. Lachs in Sahne mit Champignons
Das Rezept enthält keine Zitrone, aber wenn Sie dem Gericht eine zarte Zitronensäure verleihen möchten, können Sie ein paar Esslöffel Zitronensaft einschenken oder die Zitronenschale in der zubereiteten Sahnesauce reiben.
Zutaten
• ein Pfund Lachsfilet;
• eine Zwiebel;
• 200 Gramm Champignons;
• 220 ml Sahne;
• Salz;
• Gewürze;
• Blätter von Dill und Petersilie;
• 30 Gramm Mehl;
• 20 ml Speiseöl.
Kochmethode:
1. Spülen Sie die Champignons ab, legen Sie sie auf ein Handtuch und trocknen Sie sie ab.
2. Pilze in Teller schneiden.
3. Spülen Sie den Dill ab, reißen Sie die Zweige ab und werfen Sie sie weg oder lassen Sie die Blätter hacken, um ein anderes Gericht zuzubereiten.
4. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin anbraten, Pilze dazugeben, 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie erröten.
6. Mehl zu den frittierten Zutaten geben, mischen.
7. Auf Raumtemperatur erwärmte Sahne einfüllen, Salz und Gewürze hinzufügen. Umrühren, bis die Sauce eingedickt ist. Dieser Vorgang dauert nicht länger als 7-8 Minuten.
8. Entfernen Sie die Pfanne mit Champignons und Sahne vom Feuer, geben Sie die gehackte Petersilie hinein, mischen Sie und nehmen Sie sie für eine Weile zur Seite.
9. Das gewaschene und getrocknete Lachsfilet auf ein Backblech legen, die Sauce einschenken. 20-25 Minuten kochen lassen.
4. Lachs in Sahne mit Gemüse
Eine herzhafte Mahlzeit, die keine Beilage erfordert. Champignons in Lachs mit Sahne, falls gewünscht, können nicht hinzugefügt werden.
Zutaten
• 400 g Lachsfilet;
• 400 g Kartoffeln;
• eine Zwiebel;
• eine Zitrone;
• Pflanzenfett;
• Gewürze, Salz;
• bulgarische Paprika;
• 150-200 Gramm Champignons;
• 15 Gramm Mehl;
• 160 ml Sahne;
• Grüns;
• 30-40 g Butter.
Kochmethode:
1. Schälen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in leicht gesalzenem Wasser, bis sie zur Hälfte fertig sind. Wir lassen das Wasser ab.
2. Pilze und Zwiebeln in Würfel schneiden. Fünf bis sieben Minuten in Öl goldbraun braten.
3. Kartoffeln mit Pommes frites mischen und in einer Auflaufform gleichmäßig verteilen.
4. Wir waschen den Pfeffer, schneiden ihn in zwei Teile, entfernen die Mitte und schneiden ihn in Würfel. Auf die Kartoffeln streichen.
5. In der nächsten Schicht den Lachs in mittlere Stücke schneiden. Den Fisch mit Gewürzen einreiben und mit Zitronensaft bestreuen.
6. Bereiten Sie in einem kleinen Behälter die Cremefüllung vor. Das Gemüse zerkleinern, mit zerlassener Butter mischen. Gießen Sie das Mehl ein und mischen Sie es gründlich, damit keine Klumpen übrig bleiben. Die Sahne langsam einfüllen. Sauce zum Kochen bringen, mit den vorbereiteten Zutaten in Form füllen.
7. Lachs in Sahne ca. eine halbe Stunde im Ofen garen.
5. Lachs in Sahne mit Nudeln
Zutaten
• 300 Gramm Nudeln;
• 250-280 Gramm Lachsfilet;
• 220 ml Sahne;
• ein paar Zweige Dill;
• Gewürze, Salz;
• Knoblauchzehe;
• 20 ml Olivenöl;
• 60 Gramm Parmesan.
Kochmethode:
1. Nudeln kochen, in ein Sieb legen.
2. Schneiden Sie das Filet in zwei Zentimeter breite Würfel.
3. Butter in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch in Scheiben schneiden. Braten Sie es buchstäblich 15-20 Sekunden und fügen Sie sofort die Fischstücke hinzu. Umrühren, ein paar Minuten braten.
4. Die Sahne einfüllen, den geriebenen Parmesan und den gehackten Dill dazugeben. Mit Salz und Gewürzen abschmecken.
5. Tomim alle Zutaten in der Pfanne für etwa fünf Minuten, danach fügen wir die Nudeln hinzu. Gründlich mischen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken, das Gas abstellen.
6. Bestehen Sie darauf, dass der Lachs fünf bis zehn Minuten lang in Sahne mit Nudeln eingelegt und serviert wird.
6. Lachscreme mit Garnelen
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie eine Form mit hohen Seiten. Wenn nicht verfügbar, können Sie einfach die Menge der Zutaten reduzieren.
Zutaten
• 600 g Lachs;
• 230 g geschälte Garnelen;
• große Karotten;
• Zwiebel;
• Salz und Gewürze;
• fünf Knoblauchzehen;
• Süße Paprika;
• 400 ml Sahne;
• 40 g Mehl;
• 25 g Butter.
Kochmethode:
1. Eine in dünne Streifen geschnittene Möhre in die Form geben.
2. In die nächste Schicht die gehackte Zwiebel geben.
3. Auf die Zwiebel den Lachs verteilen und in Stücke schneiden.
4. Garnelen auf den Fisch legen (Garnelen sollten nicht eingefroren werden).
5. In einem kleinen Topf die Sahne erhitzen, die Butter, den gehackten Pfeffer, das Salz und die Gewürze hinzufügen. Gießen Sie das Mehl. Rühren, bringen Sie die Sauce bei schwacher Hitze zu verdicken.
6. Gießen Sie Meeresfrüchte-Sauce. Zwanzig Minuten bei 200 Grad backen.
7. Lachscreme mit Spinat
Ein originelles Gericht, das sich sowohl für normale als auch für Diätgerichte eignet.
Zutaten
• sechs Lachssteaks;
• 130 ml 15% ige Creme;
• gemahlener Pfeffer;
• eine große Zitrone;
• Salz;
• 200 g frischer Spinat.
Kochmethode:
1. Meine Steaks sind getrocknet.
2. Den Spinat waschen, zu einem Sieb zusammenfalten und fein hacken.
3. Die Zitrone waschen, die Haut leicht abschaben und in Kreise schneiden.
4. Das Backblech mit Folie abdecken, zwölf Zitronenkreise in zwei Reihen legen.
5. Wir verteilen jedes Steak auf zwei Zitronen, geben etwas Salz zum Fisch und gießen nach Belieben Pfeffer hinein.
6. Verteilen Sie den gehackten Spinat vorsichtig auf dem Lachs und drücken Sie leicht auf das Gemüse.
7. Gießen Sie Spinat direkt auf zwei drei Esslöffel Sahne.
8. Zwanzig Minuten backen.
8. Lachs in Sahne mit rotem Kaviar
Zutaten
• 180 g Lachsfilet;
• ein kleines Bündel Dill;
• Salz, Pfeffer;
• zwei Scheiben 30 Gramm Butter;
• zwei bis drei Esslöffel Zitronensaft;
• die Hälfte der Glühbirne;
• Pflanzenfett;
• 30 ml Weißwein (trocken);
• 80 ml Sahne;
• Lorbeerblätter;
• 20-30 g roter Kaviar.
Kochmethode:
1. Das Filet in Portionen schneiden, mit Pflanzenöl einfetten, mit Pfeffer, gehacktem Dill und Salz bestreuen. Mit Zitronensaft bestreuen und eine halbe Stunde zur Seite stellen.
2. Schneiden Sie die Zwiebeln und braten Sie sie in Butter an.
3. Gießen Sie den Wein ein und kochen Sie, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
4. Gießen Sie die Sahne ein, fügen Sie mehr Butter hinzu und lassen Sie sie fünf Minuten köcheln.
5. Sahnesauce abkühlen lassen, Kaviar dazugeben, mischen.
6. Die Steaks auf ein gefettetes Backblech legen und zehn Minuten backen.
7. Legen Sie den zubereiteten Lachs in Teller, gießen Sie die Sauce mit Sahne und rotem Kaviar.
Cremiger Lachs - nützliche Tipps und Tricks
• Wählen Sie zum Garen von Lachs in Sahne unbedingt eine Sahne mit hohem Fettgehalt, damit das Gericht viel zarter und schmackhafter wird.
• Fast jedes Rezept beinhaltet das Vormarinieren von Fisch in Gewürzen und Zitronensaft. Das Auspressen des Safts aus Zitrusfrüchten wird nicht schwierig, wenn die Früchte leicht auf dem Tisch gerollt werden und auf seine Handfläche drücken.
• Lachs kocht schnell, so dass die Garzeit nicht verlängert werden muss.
• Gebrauchte Gewürze wie Paprika werden am besten in einem Mörser gemahlen. Pulvergewürze geben kein so reiches Aroma.
• Fische, die in ihrem natürlichen Lebensraum leben, sind viel nützlicher als ihre Gegenstücke, die in künstlichen Stauseen lebten.
