Lecho mit Tomate wird oft zum weiteren Einmachen zubereitet. Dies ist eine großartige Option für die späte Erhaltung. Aber Lecho kann in kleinen Portionen gekocht werden, das Gericht dient als Sauce für verschiedene Beilagen, Fleisch oder ein separates Gericht.
Die Hauptsache - um die richtige Menge Tomatenmark hinzuzufügen. Ohne sie hat Lecho keinen satten Geschmack und keine schöne Farbe. Und der Rest der Zutaten kann alles sein. Für das Gericht sollte frisches Gemüse und eine große Menge Tomatenmark verwendet werden.
Lecho mit Tomatenmark - Allgemeine Kochprinzipien
Wie der Name schon sagt, ist der Hauptbestandteil von Lecho in der Tat Tomatenmark. Lecho an sich ist eine Tomatensauce mit einer Konsistenz, die etwas dicker als Suppe ist. Zusätzlich zur Tomate können Sie fast jedes Gemüse hinzufügen. Und auch - gekochter Reis oder Bohnen. Die meisten Rezepte sind so einfach, dass sogar ein angehender Koch sie kochen kann. Aber der reiche Geschmack und das Aroma werden die Zeit mehr als rechtfertigen, die für das Kochen aufgewendet wird.
Viele Rezepte werden mit sautierten Zwiebeln und anderem Gemüse zubereitet. Diese Technik ermöglicht es Ihnen, eine schöne Farbe Lecho sowie - hellen Geschmack zu erzielen. In den folgenden Rezepten wird die Anzahl der Lebensmittel für kleine Portionen angegeben. Wenn Sie Lecho konservieren möchten, sollten Sie es in sterilisierte Gläser füllen, die noch heiß sind. Schmoren Sie das Gericht vor dem Einmachen eine halbe Stunde länger als in den Rezepten angegeben.
Letscho mit Tomatenmark, Tomaten und Auberginen
Rezept für pikanten und originalen Lecho
Zutaten
• drei mittelgroße Auberginen;
• drei große Tomaten;
• eineinhalb Gläser Tomatenmark;
• Knoblauch - ein kleiner Kopf;
• Zucker - ein Esslöffel.
Kochmethode
1. Schneiden Sie die Auberginen in einen großen Würfel.
2. Entfernen Sie die Schale der Tomaten, nachdem Sie sie einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht haben.
3. Schneiden Sie in Würfel und sie.
4. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und gießen Sie das Pflanzenöl ein. Wenn es heiß ist, legen wir die Auberginen aus und reichen sie bis sie golden sind.
5. Geben Sie die Tomatenmark in dieselbe Pfanne, rühren Sie alles gründlich um und braten Sie es weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze.
6. Alles in die Pfanne geben und die in Scheiben geschnittenen Tomaten an die gleiche Stelle legen. Fügen Sie ungefähr 1 Liter Wasser, Salz hinzu, um zu schmecken.
7. Eine halbe Stunde dünsten. Gehackten Knoblauch, schwarzen Pfeffer, Zucker dazugeben und einige Minuten köcheln lassen.
Letscho mit Tomatenmark und Zucchini
Einfaches und exquisites Rezept.
Zutaten
• junge Zucchini oder Zucchini - 2 Kilogramm;
• zwei große Zwiebeln;
• Tomatenmark - ein Glas;
• Knoblauch - 1 kleiner Kopf;
• Salz, schwarzer Pfeffer.
Kochmethode
1. Kürbis in große Würfel schneiden.
2. Zwiebeln putzen und mit dicken Halbringen abschneiden.
3. Tomatenmark in 2 Liter Wasser verdünnen, die verdünnte Paste in die Pfanne geben. Wir machen Feuer, bevor wir kochen.
4. Setzen Sie die Pfanne und erhitzen Sie das Öl darin, legen Sie die gehackte Zwiebel aus. Übergabe zu Lecho hinzufügen. Wir salzen.
5. Eine halbe Stunde lang Gemüse dünsten, dann geschälten und gehackten Knoblauch und gemahlenen Pfeffer dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
6. Sie können dieser Art von Lecho fein gehackte Petersilie hinzufügen. Wenn Sie jedoch Gerichte für den Winter aufbewahren möchten, ist es besser, dies nicht zu tun, sondern erst kurz vor dem Servieren frische Kräuter hinzuzufügen.
Tomaten-Lecho mit Rüben und Sellerie
Kann als Ergänzung zur Suppenfüllung verwendet werden.
Zutaten
• zwei große rote Beete;
• kleine Selleriewurzel;
• drei große Zwiebeln;
• zwei mittelgroße Karotten;
• Tomatenmark - 5 Esslöffel;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• drei große frische Tomaten;
• Zucker - eineinhalb Esslöffel;
• Essig - 2 Löffel;
• Pflanzenöl zum Braten.
Kochmethode
1. Rüben putzen, in Streifen schneiden. Machen Sie dasselbe mit dem Rest des Gemüses.
2. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Wir stellen zwei erhitzte Pfannen auf den Herd und gießen Pflanzenöl ein. Es wird schneller, aber Sie können eine Pfanne verwenden und das Gemüse abwechselnd braten.
3. Zwiebel und gehackten Sellerie in eine Pfanne geben.
4. Karotte und Rote Beete in eine andere Pfanne geben.
5. Rüben unter ständigem Rühren 20 Minuten mit Möhren anbraten, damit nichts anbrennt.
6. Sellerie und Zwiebel 10 Minuten braten.
7. Bereiten Sie einen kleinen Behälter mit kochendem Wasser vor, tauchen Sie die Tomaten 5 Sekunden lang hinein und entfernen Sie dann die Schale von ihnen. In Würfel schneiden.
8. Zu den gebratenen Rüben mit Möhren die Hälfte der Gesamtmenge Tomatenmark geben. Alles mischen, Zucker und Essig hinzufügen, ein Glas Wasser. Alles gut mischen und einige Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Essig und Eintopf hinzu. Es dauert 7-10 Minuten.
9. Zwiebel, Sellerie und anderes Gemüse in den Topf schieben.
10. Das restliche Volumen Tomatenmark in zwei Liter Wasser einrühren, alles in einen Topf geben, mischen und salzen. Zum Kochen bringen und abwechselnd Gemüse hinzufügen.
11. Setzen gewürfelte Tomaten.
12. Alle 20 Minuten dünsten.
13. Den Knoblauch in kleine Strohhalme schneiden, zu Lecho geben, ein wenig köcheln lassen und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Letscho mit Tomatenmark und Bohnen
Ein herzhaftes und köstliches Gericht aus einfachen Produkten.
Zutaten
• Bohnen - ein Glas;
• Tomatenmark - ein Glas;
• 5 große Früchte bulgarischen Pfeffers;
• drei Zwiebeln;
• 3 große Karotten;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Zucker - ein Esslöffel;
• Essig - 2 Löffel;
• schwarzer Pfeffer.
Kochmethode
1. Die Bohnen über Nacht einweichen, dann abspülen und kochen, bis sie vollständig mit Salz gekocht sind. Bohnen je nach Sorte 1 bis 2 Stunden kochen. Wenn es fertig ist, lassen Sie es nicht ab.
2. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
3. Möhren schälen und in Streifen schneiden.
4. Bulgarischer Pfeffer wird ebenfalls gereinigt und in Streifen geschnitten.
5. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, erhitzen Sie sie gut und gießen Sie das Öl ein. Wir legen die gehackten Zwiebeln aus und passieren sie goldbraun.
6. Fügen Sie Zucker und Essig zum Passieren hinzu, braten Sie alles an und rühren Sie es zwei oder drei Minuten lang ständig um. Dann legen wir die Tomatenmark dort unter Rühren aus, wir gären noch ein paar Minuten. Etwa einen halben Liter Wasser in die Pfanne geben und alles gut mischen.
7. Gießen Sie den Block in einen Behälter, in dem er abgeschreckt wird. Weitere 2 Liter Wasser hinzufügen, salzen und auf das Kochen warten.
8. Dann legen wir geschnittene Möhren und Paprika in den Behälter. Alles ca. 40 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist.
9. Die fertigen Bohnen in den Lecho geben und noch 20 Minuten köcheln lassen. Danach füllen Sie die Schüssel mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer, falls erforderlich, fügen Sie mehr Salz hinzu.
10. Noch 10 Minuten köcheln lassen.
Tomaten-Reis-Nudeln
Nahrhaftes, einfaches und leckeres Gericht.
Zutaten
• Reis - 1,5 Tassen;
• drei saftige Paprika, es ist besser, mehrfarbig zu nehmen;
• zwei Zwiebeln;
• Möhren - 0,5 kg;
• ungefähr ein Kilogramm Tomate;
• Tomatenmark - ein halbes Liter Glas;
• roter Pfeffer;
• Selleriewurzel frisch - ca. 200 Gramm;
• Safran;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Salz;
• Zucker - 1 EL.
Kochmethode
1. Reis wird mehrmals gewaschen und einige Stunden eingeweicht.
2. Nochmals waschen und kochen wir vorgesalzen, bis alles fertig ist.
3. Bulgarische Paprika schälen und in Streifen schneiden. Ebenso bereiten wir Sellerie zu.
4. Wir reinigen die Haut von Tomaten. In Würfel schneiden.
5. Möhren putzen, in halbe Ringe schneiden. Machen Sie dasselbe mit dem Bogen.
6. Zwiebeln, Sellerie und Karotten in Pflanzenöl anbraten.
7. Fügen Sie Zucker und Tomatenmark zur Passage hinzu. 5 Minuten braten, etwas Wasser in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
8. Reis in einen Topf geben, drei Liter Wasser einfüllen und die Nudeln mit Tomatenmark bestreichen.
9. Den zukünftigen Lecho zum Kochen bringen. Beim Kochen Essig, Tomatenscheiben, Knoblauchgewürze dazugeben.
Lecho aus Tomatenmark, Blumenkohl und Zucchini
Die Originalversion eines bekannten Gerichts können Sie aufbewahren.
Zutaten
• Blumenkohl - Kilogramm;
• Zucchini gelb und grün - ein Kilogramm;
• Tomatenmark - ein halbes Liter Glas;
• drei oder vier Zwiebeln;
• Zucker - ein Esslöffel;
• eine Mischung aus Paprika;
• Knoblauch - 3 Nelken.
Kochmethode
1. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. In Salzwasser 10 Minuten kochen. In ein Sieb werfen.
2. Zucchini in kleine Würfel schneiden.
3. Zwiebel in große halbe Ringe schneiden. Die Pfanne erhitzen, die Zwiebel auslegen und goldbraun braten.
4. Die Hälfte der Tomatenmark, Zucker und unter Rühren der Mischung bei schwacher Hitze zu den Zwiebeln geben. Wenn die Tomatenmark ein helles Aroma verleiht, gießen Sie einen halben Liter Wasser in die Pfanne und lassen Sie sie noch einige Minuten köcheln.
5. Wir zünden einen Kessel an, in dem es lecho geschmort wird. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf den Boden und legen Sie die Zucchini mit gekochtem Blumenkohl aus. Etwas Salz hinzufügen und unter ständigem Rühren das Gemüse goldbraun rühren.
6. Dann eine Kesselzwiebel mit Tomatenmark einfüllen, alle drei Liter Wasser einfüllen und zum Kochen bringen.
7. Nach dem Kochen 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Dann gehackten Knoblauch und eine Mischung aus Pfeffer und Salz hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
8. Vor dem Servieren frisches Gemüse hinzufügen.
Letscho mit Tomate, Spargelbrokkoli und Spinat
Gesundes Gericht mit einem hellen Geschmack.
Zutaten
• Spargel - ein halbes Kilogramm;
• Kirschtomaten - 7-8 Stück;
• Brokkoli - ein halbes Kilogramm;
• Tomatenmark - ein Glas;
• Spinat - 300 gr.;
• frisches Basilikum - ein kleines Bündel;
• Zwiebel - 300 gr.;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Zuckerlöffel.
Kochmethode
1. Den Spargel schneiden. Setzen Sie die Pfanne mit Salzwasser auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen, werfen Sie Spargel und kochen Sie sie 5 Minuten lang. Danach sollte der Spargel weich sein. Dann sollte es grob gehackt werden.
2. Den Spinat waschen, mit kochendem Wasser abdecken. 10 Minuten einwirken lassen.
3. Wir legen Kirschtomaten für einige Sekunden in kochendes Wasser. Dann in ein Sieb geben, halbieren und die Haut entfernen.
4. Brokkoli in Röschen teilen, 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
5. Zwiebeln schälen, halbieren, in Pflanzenöl anbraten.
6. Basilikum schneiden und zur Zwiebel geben, 2-3 Minuten braten.
7. Wir verschieben das gesamte Gemüse in der Pfanne mit den Passierten. Füllen Sie zwei Liter Wasser ein, fügen Sie Tomatenmark hinzu und mischen Sie alles. Wir salzen. Zucker hinzufügen und 1 Stunde köcheln lassen. Zum Schluss fein gehackten Knoblauch dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Letscho mit Tomatenmark - Tricks und Tipps
Natürlich wird Gemüse-Lecho mit Tomaten mit frischem Gemüse kombiniert. Es sollte am Ende des Garvorgangs oder unmittelbar vor dem Servieren hinzugefügt werden.
Damit die Farbe gesättigt war und der Lecho einen raffinierten Geschmack hatte, ist es wünschenswert, dem Dampf beim Braten von Gemüse Zucker hinzuzufügen. Es ist mit Zwiebeln karamellisiert und das Gericht wird niemals mager erscheinen.
Reiben Sie für dieses Gericht kein Gemüse auf der Reibe, auch keine Karotten oder Rüben. Großer Strohhalm ist genau die Methode zum Schneiden, die den Lecho schön aussehen lässt und für einen hellen Gemüsegeschmack sorgt.
Und keine Notwendigkeit, den Knoblauch für verschiedene Optionen Lecho mit Tomate zu ersparen. Er wird das Gericht sowieso nicht verderben.
