Schinken ist in unserem Land ein beliebtes Produkt. Die Gerichte von ihnen sind immer lecker und befriedigend. Sie sind schnell und einfach zubereitet. Daher kann dieses Produkt, auch wenn Sie noch etwas Zeit haben, problemlos die ganze Familie mit Mittag- oder Abendessen ernähren. Darüber hinaus sind Hähnchenschenkel gesünder als Hähnchenbrust. Es enthält viel mehr Eisen und Kalzium. Darüber hinaus sind in diesem Fleisch Vitamine, Eiweiß und Phosphor enthalten.
Hähnchenschenkel werden oft mit eingelegten oder frischen Pilzen gekocht. Sie ergänzen dieses Produkt gut und machen das Gericht nahrhafter. Alle Pilze eignen sich zum Kochen mit Hühnerfleisch, aber die meisten Hausfrauen verwenden Pilze oder Pilze.
Beine mit Pilzen - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
• Hähnchenschenkel in kaltem Wasser auftauen.
• Hähnchenfleisch vor dem Garen immer waschen und trocknen.
• Wenn Sie das Fleisch vormarinieren, wird es viel saftiger.
• Pilzkeulen können gebraten, gedämpft und gebacken werden.
• Bereitschaft des Beines mit einer Gabel oder einem Messer prüfen.
• Um das Gericht weniger fettig zu machen, schälen Sie das Fleisch vom Fleisch.
• Frische Champignons vor dem Kochen abspülen und trocknen, dabei abgedunkelte Stellen entfernen.
• Wenn die Pilze eingelegt sind, ist es besser, sie in ein Sieb zu werfen und auch leicht abzuspülen.
Beine im Ofen mit Pilzen
Zutaten
• 4 große Hähnchenschenkel;
• 180 g Champignons;
• vier Esslöffel Butter;
• Salz;
• 240 g saure Sahne;
• Pfeffer;
• 1,5 Tassen gereinigtes Wasser;
• zwei Zwiebeln;
• zwei Knoblauchzehen;
• einen Löffel Weizenmehl.
Kochmethode:
1. Spülen Sie die Beine aus und schneiden Sie überschüssige Haut ab. Das Fleisch mit einem Küchentuch, Salz und Pfeffer abtrocknen.
2. Wärmen Sie den Ofen auf 200 Grad und legen Sie das Huhn in eine spezielle Maschenpfanne, nachdem Sie es mit Olivenöl bestreut haben. Eine halbe Stunde backen.
3. Die Pilze in ein Sieb geben, ausspülen und schütteln. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden.
4. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
5. Tauchen Sie die Butter in die Pfanne und fügen Sie den Knoblauch, die Pilze und die Zwiebeln hinzu. 10 Minuten braten.
6. Fügen Sie dann das Mehl hinzu, mischen Sie es gut und fügen Sie allmählich kaltes Wasser hinzu. Salz, saure Sahne und Gewürze hinzufügen. Warten Sie auf das Kochen und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
7. Das Huhn auf ein Backblech legen und mit Pilzsauce bedecken.
8. Alles wieder 25 Minuten in den Ofen stellen.
9. Das warme Gericht zusammen mit einer Beilage auf Tellern anrichten und reichlich Sauce einfüllen.
Hähnchenschenkel mit Käse
Zutaten
• 480 g Schinken;
• 330 g Pilze;
• Salz;
• 80 g Hartkäse;
• Pfeffer;
• Zwiebeln;
• 190 ml Sahne 35%;
• Pflanzenfett;
• ein Paar Knoblauchzehen;
• einen Löffel frischen Thymian.
Kochmethode:
1. Entfernen Sie die Schalen von den Knoblauchzehen, legen Sie sie auf ein Brett und hacken Sie sie fein.
2. Entfernen Sie auch die Schale von der Zwiebel und schneiden Sie sie in Würfel oder dünne Halbringe.
3. Sortieren Sie die Pilze aus und entfernen Sie ihre dunklen Stellen. Wenn dies wilde Pilze sind, kochen Sie sie vor dem Braten 40 Minuten lang.
4. Mahlen Sie zufällig zubereitete Pilze.
5. Reiben Sie den Käse mit einer Reibe mit kleinen Löchern.
6. Die Beine unter fließendem Wasser abspülen und mit Pfeffer und Salz bestreichen.
7. Schalten Sie den Herd bei mittlerer Hitze ein und stellen Sie die Pfanne zum Aufwärmen mit Öl ein. Tauchen Sie den Knoblauch in eine Pfanne, braten Sie ihn goldbraun an und entfernen Sie ihn, sobald er das Öl mit Ihrem Geschmack gesättigt hat.
8. Dann die Beine in eine Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Schließen Sie dann den Deckel und lassen Sie das Fleisch weitere 10 Minuten brennen. Nehmen Sie es dann heraus.
9. Anstelle von Hühnchen Zwiebeln in eine Pfanne geben, etwa drei Minuten braten und Champignons hinzufügen. Alles umrühren und 5 Minuten braten.
10. Das Gericht mit Thymian bestreuen und den Knoblauch zurückgeben.
11. Die Mischung 4 Minuten braten und mit Sahne füllen.
12. Sobald alles in der Pfanne kocht, fügen Sie das Huhn hinzu. Das Gericht 3 Minuten unter den Deckel halten, dann mit Käse bestreuen und weitere 5 Minuten kochen.
13. Heiß mit Gemüse servieren.
14. Als Beilage eignen sich Nudeln oder Salzkartoffeln.
Gefüllte Hähnchenschenkel mit Pilzen
Zutaten
• 2 Beine;
• 230 g eingelegte Pilze;
• Salz;
• Möhren;
• vier Frühlingszwiebelfedern;
• 60 ml Milch;
• 30 g langes Brot;
• zwei Eier.
Kochmethode:
1. Hähnchenschenkel abspülen und trocken tupfen. Entfernen Sie vorsichtig die Haut und trennen Sie das Fleisch von den Knochen.
2. Hühnerfleisch durch einen Fleischwolf.
3. Füllen Sie den Laib mit Milch und lassen Sie ihn 6 Minuten einweichen.
4. Eingelegte Champignons abspülen, trocknen und fein hacken.
5. Möhren waschen, schälen und in kleine Streifen schneiden.
6. Möhren und Pilze in eine vorgewärmte Ölwanne tauchen. Die Zutaten 8 Minuten braten.
7. In einer Schüssel die Eier verquirlen und Karotten mit Champignons, Hackfleisch, Pfeffer, fein gehackten Frühlingszwiebeln, langem Laib und Salz dazugeben. Gut mischen.
8. Nehmen Sie die Haut von den Beinen und legen Sie langsam die Füllung hinein. Wenn die Haut an einigen Stellen zerrissen ist, nähen Sie diese Stelle mit Fäden. Die Ränder des Huhns lassen sich auch besser vernähen.
9. Schmieren Sie das Backblech mit Öl und legen Sie gefüllte Beine darauf. 35-45 Minuten bei 180 Grad backen.
10. Das fertige Gericht abkühlen lassen und die Fäden entfernen.
11. Gefüllte Beine abschneiden und mit dem Gemüsesalat servieren.
Beine mit Pilzen in einem langsamen Kocher
Zutaten
• 1,5 kg Hähnchenschenkel;
• drei Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz;
• 140 g Pilze (eingelegt);
• einen Löffel Ketchup;
• vier Esslöffel Sojasauce;
• einen Löffel Chili-Sauce;
• Hopfen Suneli.
Kochmethode:
1. Waschen Sie die Beine, entfernen Sie die raue Haut und trennen Sie die Hüften vom Unterschenkel.
2. Das Huhn trocknen und mit Gewürzsalz einreiben.
3. Eine Schüssel Chili-Sauce, Ketchup und Sojasauce einrühren.
4. Pilze abspülen und trocknen.
5. Schalten Sie den Slow Cooker im Modus "Braten" ein, gießen Sie Öl in die Schüssel und erhitzen Sie sie. Legen Sie das Huhn in die Schüssel und schließen Sie den Deckel. Zuerst auf einer Seite 15 Minuten braten, dann umdrehen und weitere 12 Minuten braten.
6. Fügen Sie die Pilze zum Huhn hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang zusammen.
7. Gießen Sie dann Pilze und Fleisch mit vorgekochter Marinade ein, stellen Sie die Betriebsart "Backen" ein und garen Sie 30 Minuten lang.
8. Das fertige Gericht mit den Pilzen heiß servieren. Wenn gewünscht, die Hähnchenschenkel mit Champignons, Oliven und Kräutern dekorieren.
Mit Champignons und Beinen braten
Zutaten
• drei Hähnchenschenkel;
• Pfeffer;
• eine rote Zwiebel;
• Salz;
• 290 g frische Champignons;
• Olivenöl;
• Rosmarin.
Kochmethode:
1. Teilen Sie jedes Stück Hühnchen in Trommelstock und Oberschenkel. Überschüssige Haut entfernen. Fleisch abspülen und abtrocknen.
2. Reiben Sie alle Gewürze in jede Hühnchenscheibe.
3. Schneiden Sie die Wurzel der Pilze und dunklen Stellen. Spülen Sie sie aus und schneiden Sie sie in große Würfel.
4. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel, schneiden Sie die Wurzel und die Spitzen. Die rote Zwiebel in Ringe schneiden.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenschenkel mit Gewürzen bestreichen und goldbraun braten.
6. Entfernen Sie die Beine, gießen Sie die Zwiebeln in dieselbe Pfanne und braten Sie sie weitere 5 Minuten.
7. In Scheiben geschnittene Champignons in die rote Zwiebel geben. Drei Minuten braten.
8. Schalten Sie den Backofen bei 175 Grad ein. Die Champignons und Zwiebeln aus der Pfanne zusammen mit der Butter auf ein Backblech legen. Hähnchenschenkel und Rosmarinzweige hineinlegen.
9. Alles 45 Minuten in den Ofen geben.
10. Zu diesem Gericht eignet sich gekochter Reis als Beilage. Die Hähnchenschenkel vor dem Servieren mit Ketchup garnieren.
Beine in Kefir mit Pilzen
Zutaten
• vier Beine;
• Salz;
• getrockneter Knoblauch;
• Gewürze für Hühnchen;
• Liter Kefir;
• eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten.
Kochmethode:
1. Spülen Sie das Geflügelfleisch und schneiden Sie das überschüssige Fett ab.
2. Nehmen Sie eine Schüssel und platzieren Sie die Beine in Oberschenkel und Unterschenkel geteilt.
3. Mit Salz, Knoblauch, Pfeffer und Gewürzen bestreuen.
4. Alles mit den Händen umrühren, während das Fleisch mit Gewürzen eingerieben wird.
5. Gießen Sie das Huhn mit Kefir und mischen Sie. Verschließen Sie die Schüssel mit einem Deckel und stellen Sie alles für zwei Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit wird das Huhn eingelegt und nach dem Kochen ist es sehr saftig.
6. Nehmen Sie das Huhn nach Ablauf der Zeit aus dem Kühlschrank und halten Sie es einige Minuten lang bei Raumtemperatur.
7. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor.
8. Hähnchenstücke auf ein Backblech legen und mit Kefirmarinade gießen. Stellen Sie die Pfanne eine Stunde lang in den Ofen.
9. Das Huhn ist mit einer schönen goldenen Kruste bedeckt.
10. Das Huhn mit Käsesauce und einer Beilage mit gekochtem Gemüse servieren.
11. Zur Dekoration die mit den Händen zerlumpten Salatblätter neben das Fleisch legen.
Bein mit Pilzen in Senfsauce
Zutaten
• 4 kleine Beine;
• 35 g Butter;
• 15 g Olivenöl;
• Salz;
• 140 g Pilze;
• zwei Esslöffel Senf;
• 85 ml Creme 20%;
• 220 ml Brühe;
• drei Knoblauchzehen;
• 90 ml trockener Weißwein;
• Thymian.
Kochmethode:
1. In einer gut erhitzten Pfanne die Butter schmelzen und die Olive hinzufügen.
2. Trennen Sie die Oberschenkel von den Beinen und spülen Sie alles ab. Nach dem Trocknen mit einem Handtuch die Hähnchenstücke in eine Pfanne geben und goldbraun braten.
3. Pilze grob schneiden und abspülen.
4. Braten Sie die Pilze in der gleichen Pfanne an und fügen Sie den Knoblauch hinzu, der durch eine Presse zusammengedrückt wird.
5. Gießen Sie den gleichen Wein ein und fügen Sie die Brühe und den Senf hinzu.
6. Bringen Sie die Masse zum Kochen und geben Sie dann die Sahne hinzu (verwenden Sie, falls gewünscht, saure Sahne anstelle von Sahne).
7. Pfeffer und Salz in die Pfanne geben und 15 Minuten kochen, bis die Sauce dick ist.
8. Nehmen Sie eine Auflaufform und gießen Sie die Sauce aus der Pfanne. Das Brathähnchen in die Sauce tauchen und mit Thymian bestreuen.
9. Die Auflaufform 20 Minuten in den Ofen stellen. Stellen Sie die Temperatur auf 200 Grad ein.
10. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Messer, da der transparente Saft aus dem Huhn austritt.
11. Für dieses Gericht ist keine Beilage erforderlich. Hähnchen und Champignons in eine Schüssel geben und mit Senfsauce übergießen.
Pilzbeine - Tipps und Tricks
• Um die Hähnchenschenkel noch schmackhafter zu machen, schneiden Sie sie ein und stecken Sie die in zwei Hälften geschnittenen Knoblauchzehen hinein.
• Sahne lässt sich gut mit Hühnchen und Champignons kombinieren. Sie können dem Gericht hinzugefügt werden und vorher mit Mehl verdünnt werden.
• Fügen Sie der für das Gericht zubereiteten Sauce trockenen Weißwein hinzu. Dies verleiht dem Gericht Raffinesse und hilft dabei, das Huhn leicht von der Pfanne oder der Pfanne zu trennen.
• Geben Sie alle Gewürze und Gewürze in die Schüssel.
• Geben Sie für die Schärfe scharfen roten Pfeffer in die Schüssel.
• Olivenöl eignet sich am besten zum Kochen von Hähnchenschenkeln.
• Anstelle von Sahne für die Zubereitung von Saucen können Sie auch saure Sahne verwenden.
