Viele Gerichte können aus Fisch wie Kabeljau zubereitet werden, was sehr beliebt ist.
Kabeljau schmeckt gut und ist einfach zuzubereiten.
Außerdem gilt Kabeljaufleisch als kalorienarmes Gericht. Und für diejenigen, die den Formen folgen - das ist eine echte Delikatesse. Dieser Fisch enthält eine große Anzahl von Makronährstoffen, Proteinen, Vitaminen und Aminosäuren. Es ist reich an Spurenelementen und gesättigten Fettsäuren.
Solche Fische können gebacken, gedünstet oder gebraten werden.
Es passt gut zu Gemüse, Saucen und Meeresfrüchten, aber insbesondere Kabeljau schmeckt wirklich nur mit saurer Sahne.
Dieser Fisch selbst ist nicht sehr ölig, deshalb braucht er eine gute Marinade.
Wenn Sie mit saurer Sahne kochen, erhalten Sie Kabeljau, der unglaublich lecker und saftig ist. Und wenn Sie Sauerrahm Senf oder Kräuter hinzufügen, kommt er einfach nicht von der Speise.
Kabeljau in Sauerrahm - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
• Kaufen Sie keinen stark gefrorenen Kabeljau zum Kochen.
• Wenn Sie ein gefrorenes Kabeljaufilet gekauft haben, lassen Sie es bei Raumtemperatur auftauen.
• Um Salz und Bitterkeit im Kabeljau zu reduzieren, halten Sie ihn vor dem Garen in Wasser oder Milch.
• Um zu verhindern, dass der Fisch trocken wird, übertreiben Sie es nicht im Ofen.
• Wenn Sie den Fisch braten, halten Sie ihn nicht länger als 10 Minuten in Brand.
• Um den Fisch saftig zu machen, marinieren Sie ihn vor dem Kochen.
• Je fetter die saure Sahne ist, mit der Sie den Fisch einlegen, desto saftiger wird das Gericht.
• Um den Fisch besser mit Marinade gesättigt zu machen, schneiden Sie ihn ein.
Sauerrahm Kabeljau - ein klassisches Rezept
Zutaten
• zwei Kabeljaufilets;
• Salz;
• eine halbe Zitrone;
• zwei Esslöffel Pflanzenöl;
• 210 g saure Sahne.
Vorbereitungsmethode:
1. Spülen Sie das Filet ab und entfernen Sie alle verbleibenden Knochen. Pfeffer Fischfleisch und Salz. Kabeljaufilet in Stücke schneiden und auf einen Teller legen. Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln, den Teller abdecken und den Kabeljau 10 Minuten lang in den Kühlschrank stellen.
2. Das hitzebeständige Backblech mit Pflanzenöl schmieren und die Fischstücke darauf legen.
3. Verteilen Sie die Creme mit einer dicken Schicht gleichmäßig auf dem Kabeljau.
4. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Fisch 20 Minuten backen lassen.
5. Das fertige Gericht etwas abkühlen lassen und auf Teller legen.
6. Kabeljau in saurer Sahne mit Zitronenscheiben und saurer Sahne und gehackter Gemüse-Sauce garnieren.
7. Mit einer Beilage gekochten Reises servieren.
Gebackener Kabeljau in Sauerrahm
Zutaten
• ein Kabeljau;
• zwei Esslöffel Tomatenmark;
• Salz;
• ein unvollständiges Glas Sauerrahm;
• einen Löffel Senf.
Vorbereitungsmethode:
1. Reinigen Sie den frischen Kabeljau von der Waage. Schneiden Sie ihre Flossen, Schwanz und Kopf ab.
2. Spülen Sie den Fisch aus und schneiden Sie ihn tief ein.
3. Den Kabeljau mit Pfeffer und Salz einreiben.
4. Sauerrahm, Senf und Tomatenmark in einer Schüssel verrühren.
5. Reiben Sie den Fisch innen, geschnitten und außen mit dieser Sauce ein.
6. Schmieren Sie die Pfanne mit Öl und legen Sie den Fisch hinein. Legen Sie den Kabeljau-Auflauf für 40 Minuten. Stellen Sie den Ofen auf 200 Grad.
7. Garnieren Sie den fertigen Fisch mit Kräutern und schieben Sie kleine Zitronenscheiben in die Schnitte.
Kabeljau in saurer Sahne mit Tomaten
Zutaten
• 590 g Kabeljaufilet;
• zwei Zwiebeln;
• 140 g Sonnenblumenöl;
• Salz;
• vier Tomaten;
• Pfeffer;
• 220 g saure Sahne;
• vier Esslöffel Mehl;
• fünf Löffel gehackter Dill.
Vorbereitungsmethode:
1. Gewaschenes und getrocknetes Kabeljaufilet in Portionen schneiden. Mischen Sie Pfeffer und Salz mit Mehl und rollen Sie den Fisch in dieser Mischung. Den Kabeljau in Sonnenblumenöl zart anbraten.
2. Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einer separaten Pfanne goldbraun braten.
3. Tomaten waschen und hacken.
4. Schmieren Sie die Form mit Öl. Die Tomaten gleichmäßig auf dem Boden verteilen, den Fisch darauf legen. Die nächste Schicht sind Grüns und darüber Zwiebeln. Die letzte Schicht sind wieder die Tomaten.
5. Gießen Sie das ganze Gericht mit saurer Sahne und legen Sie es in den Ofen. Kabeljau mit Tomaten 15 Minuten dünsten.
6. Das fertige Gericht mit den restlichen Kräutern bestreuen und mit Salzkartoffeln servieren.
Gebackener Kabeljau in Wein mit saurer Sahne
Zutaten
• Kilogramm Kabeljaufilet;
• Salz;
• ein halbes Glas Sauerrahm;
• drei Esslöffel Schweinefett;
• ein halbes Glas trockener Weißwein.
Vorbereitungsmethode:
1. Kabeljaufilet abspülen, in beliebige Stücke schneiden und mit Salz abreiben.
2. Gießen Sie geschmolzenes Schweinefett in die Form und legen Sie die Fischstücke hinein.
3. Den Ofen auf 200 Grad stellen und den Kabeljau 25 Minuten backen.
4. Fügen Sie regelmäßig Wein und die Flüssigkeit, die sich in der Form bilden wird, zum Fisch hinzu.
5. Nach Ablauf der Zeit den Fisch mit flüssiger Sauerrahm füllen und weitere 5 Minuten backen.
6. Den fertigen Kabeljau mit Gemüsesalat servieren.
Kabeljau-Steaks in Sauerrahm und Sahne
Zutaten
• 900 g Kabeljau-Steaks;
• 60 g Mayonnaise;
• Salz;
• 130 g flüssige saure Sahne;
• Pfeffer;
• eine halbe Zitrone;
• 75 ml Sahne;
• zwei Zwiebeln;
• zwei Tomaten.
Vorbereitungsmethode:
1. Kabeljau-Steaks unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.
2. Steaks mit Zitronensaft bestreuen und mit Salz und Pfeffer abreiben. Lassen Sie den Fisch 10 Minuten lang marinieren.
3. Nehmen Sie eine Auflaufform und legen Sie den Fisch mit der Marinade hinein.
4. Den Kabeljau mit Sahne füllen und die Kreise der gewaschenen Tomaten und Zwiebelringe darauf legen. Alles Salz.
5. Mayonnaise und Sauerrahm in eine Schüssel geben. Gießen Sie die Mischung in die Schüssel.
6. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und 25 Minuten lang Kabeljau-Steaks mit Gemüse backen.
7. Außer einer Scheibe Knoblauchbrot ist keine Zugabe zum Gericht erforderlich.
Kabeljau in Sauerrahm und Senf mit Garnelen
Zutaten
• 850 g Kabeljaufilet;
• 75 g saure Sahne;
• einen Löffel Senf;
• Pfeffer;
• 190 ml Sahne;
• zwei Esslöffel Mehl;
• 440 ml Milch;
• zwei Esslöffel Zitronensaft;
• Salz;
• 160 g Garnelen;
• Zwiebeln;
• 50 g Butter.
Vorbereitungsmethode:
1. Die geschälte Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten.
2. Mehl in die Zwiebel gießen, mischen und die Milch einfüllen.
3. Nach ein paar Minuten die mit Mehl, Pfeffer, Senf und Sauerrahm gemischte Sahne hinzufügen.
4. Garnelen schälen, abspülen und in die vorbereitete Sauce tauchen. Garnelen mit Zitronensaft und Salz bestreuen. 10 Minuten kochen lassen.
5. Das gewaschene Fischfilet in kleine Stücke schneiden und in eine Auflaufform legen. Gießen Sie den Kabeljau über die gekochte Garnelensauce.
6. Das Gericht eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 200-220 Grad backen.
7. Servieren Sie den fertigen Kabeljau, indem Sie ihn mit Sauce und einer beliebigen Beilage vorgießen.
Kabeljau in Sauerrahm mit Gemüse
Zutaten
• zwei Kabeljaufilets;
• zwei Kartoffeln;
• Salz;
• eine Tomate;
• Pfeffer;
• Zwiebel;
• Knoblauch;
• Olivenöl;
• Dill;
• zwei Paprikaschoten;
• 140 g saure Sahne.
Vorbereitungsmethode:
1. Alles Gemüse schälen und abspülen. Für Paprika nicht vergessen, zu entkernen. Dann das Gemüse mit einem Handtuch abtrocknen und in große Stücke schneiden.
2. Das gesamte Gemüse in eine Schüssel geben, pfeffern, salzen und unter Zugabe von Olivenöl mischen.
3. Legen Sie in einer speziellen Form das Gemüse hinein und backen Sie es bei einer Temperatur von 200 Grad, bis es zur Hälfte fertig ist. Vergessen Sie nicht, sie regelmäßig umzurühren.
4. Kabeljaufilet abspülen und trocknen. Reiben Sie dann die Fischstücke mit Salz (falls gewünscht, fügen Sie alle Gewürze hinzu, die Sie mögen).
5. Legen Sie den Fisch auf halbjährliches Gemüse. Sauerrahm mit gehacktem Dill in eine Schüssel geben und mit dieser Mischung Fisch und Gemüse gießen.
6. Backen Sie die Schüssel weitere 15 Minuten. Sobald der Fisch fertig ist, nehmen Sie die Form aus dem Ofen.
7. Den fertigen Kabeljau in portionierte Stücke schneiden und in Tellern anordnen. Fügen Sie dem Fisch Gemüse und den restlichen Gemüsesaft hinzu.
8. Servieren Sie das Gericht mit frischen Kuchen.
Kabeljau mit grünen Bohnen in Sauerrahm
Zutaten
• ein mittlerer Kabeljau;
• Pfeffer;
• vier Eier;
• Mehl;
• zwei Esslöffel saure Sahne;
• zwei Esslöffel Sojasauce;
• Salz;
• 85 g Hartkäse;
• 190 g grüne Bohnen.
Vorbereitungsmethode:
1. Spülen Sie den Kabeljau gut aus. Entfernen Sie die Haut vorsichtig mit einem Messer, trennen Sie sie vom Kamm und schneiden Sie sie in mittlere Stücke.
2. Den Fisch in einen Teller legen, salzen und Pfeffer hinzufügen.
3. Eier in einen Behälter geben. Fügen Sie dort Salz, Sojasauce und saure Sahne hinzu. Mit einem Schneebesen glatt rühren.
4. Den Käse auf ein Schneidebrett legen und durch eine Reibe reiben.
5. Erhitze das Wasser in einem Topf und tauche die Bohnen hinein. Fünf Minuten kochen lassen und dann in ein Sieb geben. Das Wasser sollte abfließen.
6. Mehl zum Fisch geben und mischen.
7. Die Form mit Butter schmieren und den Kabeljau auslegen.
8. Verteilen Sie die fertigen Bohnen auf dem Kabeljau gleichmäßig.
9. Gießen Sie die Zutaten in die vorbereitete Eimischung und bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse.
10. Den Kabeljau mit den Bohnen 25-35 Minuten bei einer Temperatur von 180-200 Grad in den Ofen geben.
11. Das fertige Fischgericht mit Kartoffelpüree servieren.
Kabeljau in Sauerrahm - Tricks und nützliche Tipps.
• Fügen Sie dem Kabeljau-Gericht bei Bedarf Champignons in saurer Sahne hinzu.
• Fügen Sie dem Kabeljau in saurer Sahne nach Belieben Gewürze hinzu.
• Bewahren Sie das fertige Gericht nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank auf.
• Wenn Sie Fisch backen, bestreuen Sie ihn einige Minuten vor dem Garen mit gehacktem Käse.
• Geben Sie für Bitterkeit und Schärfe gemahlenen roten Pfeffer in das Fischgericht.
• Wenn Sie Sauerrahm als Sauce für Fisch verwenden, nehmen Sie ihn in flüssiger Form.
• Lassen Sie den Kabeljau nach dem Garen noch einige Minuten im Ofen ziehen. Dadurch wird der Fisch noch zarter und mit Sauce gesättigt.
• Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.
