Gemüse in jeglicher Form muss täglich in die menschliche Ernährung aufgenommen werden. Gemüse enthält viele Mineralien und Vitamine.
Gemüse wird roh gegessen, gekocht, gedünstet und natürlich gebacken. Besonders schmackhaft und gesund sind im Ofen in Folie gebackene Gemüsesorten. So behalten sie ihre wohltuenden Substanzen, ihren Geschmack und ihr Aroma.
Ofengebackenes Gemüse in Folie ist auch ein wunderbares herzhaftes Gericht, das auch ideal für die Ernährungund eine universelle Beilage für Fleisch, Fisch, Geflügel. Gebackenes Gemüse wird häufig mit einer Reismischung (einer Mischung aus weißem, braunem und schwarzem Getreide) serviert.
Foliengemüse im Ofen - allgemeine Kochprinzipien
Sie können Gemüse je nach Geschmack und Jahreszeit kombinieren. Die Zusammensetzung kann verschiedene Wurzelgemüse, Kräuter, Tomaten, Melonen, Hülsenfrüchte, verschiedene Kohlsorten, Knoblauch und vieles mehr enthalten. Außerdem werden dem Gericht häufig Pilze, Gewürze, manchmal Käse, Sauerrahm und Sahne zugesetzt.
Kochen ist nicht kompliziert. Alle Gemüsesorten werden gewaschen, geschält und geschnitten. Gemüse wird entweder in einer großen Schüssel oder in kleinen Portionen gebacken. Im ersten Fall wird die Folie in einem Backblech oder in einer Form mit zwei oder drei Schichten ausgekleidet, Gemüse darauf gelegt, die Folie eingewickelt und oben oder an den Seiten sorgfältig befestigt. Im zweiten Fall bestehen die kleinen Taschen aus Folie, in die das Gemüse gelegt und sorgfältig befestigt wird.
Gemüse wird relativ schnell in Folie gebacken, je nach Größe der Scheiben beträgt die Garzeit 20 bis 50 Minuten.
Rezept 1. Gemüse in einer Folie im Ofen "Kirsche, Brokkoli, Spargel"
Zutaten
• 400 g Brokkoli;
• 300 g Kirschtomaten;
• 220 g Spargel;
• 320 g junge Karotten;
• Gewürze, Salz, Knoblauch zu schmecken.
• 35 ml Olivenöl.
Kochmethode:
1. Alle Gemüsesorten werden gründlich gewaschen, Karotten und Knoblauch geschält.
2. Den Spargel in Scheiben von drei Zentimetern schneiden, Karotten mit Ringen, den Brokkoli in Blütenstände sortieren, den Knoblauch hacken.
3. Alles vorbereitete Gemüse in einen tiefen Behälter geben, Gewürze, Salz, Öl dazugeben, gut mischen.
4. Wir messen die benötigte Foliengröße, fetten die Mitte mit Öl ein, geben das gesamte Gemüse hinein. Wir bedecken mit einem zweiten Blatt Folie der gleichen Größe, befestigen Sie vorsichtig die Kanten der unteren und oberen Blätter.
5. Heizen Sie den Backofen auf 220 Grad vor. Wir verteilen das Gemüse in Folie auf einem Backblech und schicken es in den Ofen. Etwa fünfundzwanzig Minuten kochen lassen.
Rezept 2. Gemüse in einer Folie im Ofen "Tomaten, Champignons, Zucchini"
Zutaten
• 150 g Kirsche;
• 150 g kleine Champignons;
• 130 g Zucchini;
• Gewürze, Salz, Frühlingszwiebeln, frisches Basilikum zu probieren;
• 2 EL. l butter.
Kochmethode:
1. Wir bereiten Gemüse, Kräuter und Champignons zu, waschen sie, trocknen sie, schneiden die Enden der Zucchini ab (wenn die Frucht bereits reif ist, schneiden wir die Schale ab).
2. Zucchini in Ringe schneiden, Kirsche und Champignon in zwei Teile schneiden.
3. Frühlingszwiebeln und frisches Basilikum fein hacken, Feta in Würfel schneiden.
4. Das Gemüse, die Pilze und den Feta-Käse in eine tiefe Schüssel geben, Salz, Gewürze hinzufügen und mischen.
5. Das Gemüse in Folie verteilen, die Butter darauf legen und in Stücke schneiden. Wir verpacken alle Zutaten sorgfältig, ohne eine Lücke zu lassen, damit der Saft beim Backen nicht ausläuft.
6. Wir kochen 30 Minuten im auf 195 Grad vorgeheizten Ofen.
Rezept 3. Gemüse in Folie im Ofen "Auberginen, Tomaten, Paprika"
Zutaten
• drei Paprikaschoten;
• vier Auberginen (immer gleich groß);
• zwei Zwiebeln;
• vier Tomaten;
• Salz, Olivenöl.
Kochmethode:
1. Zwiebeln schälen, in zwei Teile schneiden.
2. Pfeffer, Auberginen und Tomaten werden einfach gewaschen, aber nicht geschält.
3. Ganze getrocknete Gemüse- und Zwiebelhälften auf der Folie verteilen, die Folie vorsichtig an den Seiten befestigen.
4. Fünfundvierzig Minuten bei 180 Grad backen.
5. Nach Ablauf der Garzeit das Gemüse vorsichtig von der Folie nehmen und abkühlen lassen.
6. Schneiden Sie die Gemüseschale vorsichtig an der Basis ab, geben Sie Paprika, Auberginen und Tomaten aus der Schale.
7. Das gebackene und geschälte Gemüse in große Stücke schneiden, auf einer flachen Schüssel verteilen, salzen und mit Olivenöl bestreuen.
Rezept 4. Gemüse in Folie im Ofen "Blumenkohl, Lauch, Zucchini"
Zutaten
• eine junge Zucchini;
• zwei Knoblauchzehen;
• zwei Tomaten;
• ein Lauch;
• ein kleines Bündel Dill und Petersilie;
• einen kleinen Blumenkohlkopf;
• Salz, Pfeffer;
• eine viertel Tasse Pflanzenöl;
• zwei Stangen Sellerie.
Kochmethode:
1. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden. Ohne die Schale zu entfernen, in dicke (2-3 cm) Halbringe schneiden.
2. Selleriestangen von harten Fasern schälen, in Ringe schneiden.
3. Wir teilen den Blumenkohl in Blütenstände.
4. Der weiße Teil des Lauchs wird in Ringe geschnitten, die gewaschenen Tomaten werden in vier oder sechs Teile geschnitten (je nach Größe der Tomaten).
5. Dill und Petersilie abspülen, Wasser abschütteln und hacken, Knoblauch durch eine Presse geben.
6. Alle Zutaten in eine tiefe Pfanne geben, nach Belieben Pfeffer und Salz hinzufügen, Öl einfüllen, mischen.
7. Wir bedecken die Form zum Backen mit Folie, verteilen die Gemüsemischung, bedecken sie mit einem weiteren Stück Folie, klemmen die Ränder ein.
8. Fünfunddreißig Minuten bei 200 Grad backen.
Rezept 5. Gemüse in Folie im Ofen "Junge Kartoffeln, Champignons, Tomaten"
Zutaten
• drei Knollen junge Kartoffeln;
• zwei fleischige Paprikaschoten;
• 145 g Champignons;
• um Salz, Sojasauce und gemahlenen Pfeffer zu probieren;
• eine Tomate;
• frisches Basilikum;
• Pflanzenöl;
• Zwiebel.
Kochmethode:
1. Wir schälen die jungen Kartoffeln nicht, sondern spülen sie gründlich aus, damit keine Schmutzklumpen zurückbleiben. In große Scheiben schneiden.
2. Mein Pfeffer, wir schneiden den Stiel, wir kratzen die Samen. In dicke Streifen schneiden.
3. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, Tomaten waschen und in Ringe schneiden.
4. Champignons auf einem Sieb verteilen, ausspülen und in vier Teile schneiden.
5. Basilikum abspülen und hacken.
6. Vorbereitetes Gemüse und Champignons in einer tiefen Schüssel umrühren, Salz, Sojasauce und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
7. Teilen Sie die Mischung in Portionen, die jeweils in eine vorbereitete Folie eingewickelt sind, die in die entsprechenden Quadrate geschnitten ist. Sorgfältig einwickeln, damit keine Löcher entstehen.
8. Wir erhitzen den Ofen auf 200 Grad, backen das Gemüse fünfundzwanzig Minuten in Folie.
Rezept 6. Gemüse in einer Folie im Ofen "Karotten, grüne Bohnen, Paprika"
Zutaten
• zwei Karotten;
• drei Tomaten;
• drei Paprikaschoten;
• 210 g grüne Bohnen;
• 70 ml Olivenöl;
• um Salz und Pfeffer zu schmecken;
• 10 g Kräuter der Provence;
• 5 g getrocknetes Basilikum.
Kochmethode:
1. Den Backofen sofort auf 200 Grad vorheizen, damit das Gemüse schnell und gleichmäßig gebacken wird.
2. Wir putzen das ganze Gemüse. Wir schneiden Karotten in dicke Ringe, Tomaten in Scheiben und Pfeffer in breite Streifen.
3. Wenn die Bohnen gefroren und nicht frisch sind, legen Sie sie in einen kleinen Behälter, gießen Sie kurz kochendes Wasser ein und lassen Sie das Wasser ab.
4. Das gesamte Gemüse in eine Schüssel geben, die grünen Bohnen, das getrocknete Basilikum, die Kräuter, die Gewürze und das Salz der Provence dazugeben und mit Öl füllen. Alle Zutaten vorsichtig mischen.
5. Wir verteilen das Gemüse auf mehreren Folienschichten und befestigen die Seiten vorsichtig.
6. Zwanzig Minuten kochen lassen.
Rezept 7. Gemüse in Folie im Ofen "Zucchini, Auberginen, Gewürze"
Zutaten
• Aubergine;
• Zucchini;
• Süße Paprika;
• zwei Tomaten;
• Zwiebel;
• Möhren;
• Knoblauch, Salz, Pfeffer zu schmecken;
• optionale Pilze;
• einen Teelöffel Curry und Kurkuma;
• 40 ml Zitronensaft;
• Olivenöl.
Kochmethode:
1. Wir waschen die Zucchini und Auberginen, entfernen die Schale, schneiden die Enden, schneiden in große Würfel.
2. Paprika, Zwiebel, Karotte und Tomate schälen, grob hacken.
3. Gießen Sie das Öl in die Pfanne, erhitzen Sie es, gießen Sie das Gemüse hinein, fügen Sie Kurkuma, Salz und Haselnuss hinzu, braten Sie und rühren Sie, bis es goldbraun ist.
4. Wir verteilen das gebratene Gemüse auf einem mit Folie bedeckten Backblech, bedecken das Gemüse vorsichtig von allen Seiten und fixieren alle Nähte.
5. Bei 220 Grad zehn bis fünfzehn Minuten kochen.
6. Wir nehmen das Backblech auf dem Tisch heraus, schneiden die Folie vorsichtig auf, legen Knoblauchzehen auf das Gemüse und bestreuen alle Zutaten mit Zitronensaft.
7. Reduzieren Sie das Gas auf 160 Grad und lassen Sie das Gemüse weitere zehn Minuten im Ofen.
Foliengemüse im Ofen - Tipps und Tricks
Zusätzlich zu Pilzen können Sie dem Gericht absolut jedes Fleisch hinzufügen:
• Vogel. Wenn Sie Hühnchen oder Pute zu Gemüse geben möchten, reicht es aus, das Fleisch abzuspülen, abzutrocknen, Fett, Haut, Film zu entfernen und in Stücke zu schneiden. Optional kann der Vogel ohne weitere Bearbeitung eingelegt oder hinzugefügt werden - in jedem Fall reicht der Gemüsesaft aus, um das Fleisch saftig und schmackhaft zu machen.
• Rindfleisch. Dieses Fleisch wird ziemlich lange gekocht, daher sollte es nach dem Waschen und Schneiden etwa eine Stunde lang gebraten und gewaschen werden. Danach kann es zu Gemüse verarbeitet werden. Sie können das Fleisch aber in eher kleine Würfel oder dünne Streifen schneiden und leicht abschlagen, dann muss das Rindfleisch nicht vorgewärmt werden.
• Schweinefleisch. Das Fleisch ist zart und kocht schnell genug. Wenn das Schweinefleisch fett ist, sollten keine Öle in Gemüse eingelegt werden. Das Fleisch wird gewaschen, geschnitten, schnell in einer Pfanne gebraten und dann in Gemüse eingelegt.
• Füllen. Es kann einfach über die Oberfläche von Gemüse verteilt, mit Gemüse gemischt oder zu kleinen Fleischbällchen geformt werden.
Noch ein paar Tricksdas wird dazu beitragen, köstliches Gemüse in der Folie zuzubereiten:
• Die Hauptregel, die beim Backen von Gemüse befolgt werden sollte, ist die vollständige Versiegelung der Produkte. Das heißt, das Gemüse sollte in Folie eingewickelt werden, damit der Saft nicht ausläuft, da ansonsten einige Produkte hart und trocken bleiben und das Gericht selbst verbrennen kann. Drücken Sie dazu leicht auf die Ränder und bügeln Sie sie gut mit Ihren Fingern.
• Wenn die Folie dünn ist, falten Sie sie am besten in zwei oder drei Schichten.
• Es ist ratsam, den Ofen vorzuheizen, damit das Gemüse schneller und gleichmäßiger gebacken wird.
• Versuchen Sie, Gemüse der gleichen Größe zu schneiden - das Gericht sieht schöner aus und alle Zutaten werden gleichmäßig gebacken.
• Versuchen Sie, fleischiges Gemüse zu wählen - es wird viel schmackhafter und saftiger.
• Sie können während des Garvorgangs kein Gemüse hinzufügen, sondern ein bereits zubereitetes Gericht damit bestreuen.
• Großartig kombiniert mit Gemüse Oregano, Majoran, Rosmarin. Fügen Sie sie in einer kleinen Menge für Geschmack und Aroma hinzu.
• Nebensaisongemüse, Sie können fertige Gemüsemischungen in Geschäften kaufen, salzen, Gewürze und etwas Öl hinzufügen und auch in Folie backen.
• In Folie gebackenes Gemüse schmeckt heiß und kalt.
• Nach den beschriebenen Rezepten können Sie Gemüse in Folie nicht nur im Backofen, sondern auch auf einem Feuer und sogar in einem Langsamkocher garen.
