Saure Sahne - die beste Ergänzung für Pollock! Sie macht den Fisch saftig, zart und sehr lecker. Außerdem ist Pollock mit Sauerrahm sehr einfach und schnell zuzubereiten. Nur 30-40 Minuten und ein gesundes Abendessen wird sich auf dem Tisch zeigen.
Pollock in Sauerrahm - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Im Laden können Sie ganze Kadaver von Pollock oder sauberes Filet kaufen. Das Produkt ist preiswert und erschwinglich. Ganze Schlachtkörper sind in der Regel klein und in der Regel zwischen 0,4 und 0,7 kg schwer. Da der Fisch nur wenige Knochen enthält, ist das Kochen des Filets in der Regel unkompliziert.
Ganzer Fisch in saurer Sahne wird selten gekocht. Meist wird die Karkasse in 3-4 cm breite Scheiben geschnitten. Dann legen sie es in das Geschirr, gießen saure Sahne ein und schicken es zum Eintopf. Aber dies ist die primitivste und langweiligste Version des Gerichts. Viel interessanter ist es, die Komposition mit anderen Zutaten zu variieren und ein wirklich leckeres Gericht zuzubereiten.
Was kann Pollock mit saurer Sahne hinzugefügt werden:
• Gemüse;
• verschiedene Gewürze;
• Käse;
• Grüns;
• Soßen.
Und Sie können den Fisch vorbraten und er wird sofort viel schmackhafter. Das Gericht kann nicht nur auf dem Herd geschmort, sondern auch auf verschiedene Arten im Ofen gebacken werden, und hier werden die interessantesten Optionen gesammelt.
Rezept 1: Pollock in Sauerrahm mit Zwiebeln und Karotten
Pollock in Sauerrahm nach diesem Rezept gedünstet wird auf einem Herd in einer Pfanne gekocht. Es wird saftig, zart und passt wunderbar zu Gemüse. Und da sie dem Gericht ziemlich viel beigemischt sind, kann man keine Beilage kochen.
Die Zutaten
• 2 Pollock;
• 3 Zwiebeln;
• 2 Karotten;
• 150 g saure Sahne;
• 40 g Öl;
• Gewürze, Sie können eine Mischung aus Gewürzen für Fisch nehmen.
Kochen
1. Pollockkarkassen auftauen. Wir entfernen die Flossen, reinigen den Bauch und schneiden drei Zentimeter breite Scheiben. Mit Gewürzen bestreuen und eine Weile ruhen lassen.
2. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden. Wir putzen auch die Karotten und hacken die Strohhalme.
3. Braten Sie das Gemüse in einer Pfanne bis es zur Hälfte gar ist.
4. Verteilen Sie die gewürzten Fischstücke. Bedecken Sie und kochen Sie in Ihrem Saft seit 5 Minuten.
5. Die saure Sahne hinzufügen. Wenn es dick und fettig ist, kann es mit kochendem Wasser verdünnt werden. Die Sauce wird sofort mit Salz gewürzt.
6. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie den Fisch weitere 10 Minuten köcheln. Dies reicht aus, um ihn in der Sauce zu tränken, hat aber keine Zeit, sich von den Knochen zu entfernen.
Rezept 2: Geschmorter Pollock in Sauerrahm mit Paprika
Um gedünsteten Pollock nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie neben saurer Sahne gemahlenen süßen Paprika. Es passt gut zu Salzwasserfischen. Auf dem Herd ein Gericht zubereiten.
Die Zutaten
• 600 Gramm Pollock;
• 200 g saure Sahne;
• 1 Löffel Paprika;
• Salz;
• Weizenmehl;
• Öl;
• Dillgrün;
• 1 Zwiebel.
Kochen
1. Den Pollock in Scheiben schneiden.
2. Mehl einrollen und in einer Pfanne goldbraun braten. Keine Notwendigkeit zu bedecken, bei starker Hitze kochen.
3. Schneiden Sie die Zwiebel, braten Sie sie separat und kombinieren Sie sie mit dem Fisch.
4. Saure Sahne mit 100 g Ochsen mischen, Salz und Paprika hinzufügen. Mit einer Gabel gut schlagen, damit keine Klumpen entstehen.
5. Gießen Sie die Sauerrahmsauce in den Fisch.
6. Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
7. Gehackten Dill hinzufügen, ausschalten.
Rezept 3: Gebackener Pollock in Sauerrahm unter Käse
Das einfachste Pollockrezept in Sauerrahm, das nur aus einer Stufe besteht. Es reicht aus, die Produkte in eine Form zu falten und eine halbe Stunde in den Ofen zu legen. Wir backen Fisch bei 190 Grad, der Ofen muss sofort eingeschaltet werden.
Die Zutaten
• 2-3 Pollockkadaver;
• 7 Löffel Sauerrahm;
• 3 Esslöffel Milch;
• 90 g Käse;
• 0,5 Esslöffel getrockneter Dill;
• würzen.
Kochen
1. Wir bereiten die Kadaver wie gewohnt vor, entfernen die Flossen, waschen, reinigen den Bauch.
2. Den Pollock in Stücke schneiden und in eine gefettete Form geben.
3. Sauerrahm mit Milch mischen, Gewürze und getrockneten Dill dazugeben, Form mit Fischstücken füllen.
4. Wenn Zeit ist, kann der Fisch in Sauerrahmsauce mariniert werden. Pollock wird dadurch nur zarter und saftiger.
5. Gießen Sie geriebenen Käse in den Ofen! Auf der Oberfläche goldbraun garen.
Rezept 4: Geschmorter Pollock in Sauerrahm mit Kartoffeln
Um einen solchen Pollock in saurer Sahne zuzubereiten, benötigen Sie einen Schmortopf oder einen Kessel. Dieses Gericht ist etwas zwischen dem Ersten und dem Zweiten. Falls erforderlich, die Flüssigkeitsmenge unabhängig einstellen, hinzufügen oder reduzieren.
Die Zutaten
• 3 Pollock;
• 6 Kartoffeln;
• 180 g saure Sahne;
• 1-2 Glühbirnen;
• Öl;
• 1 Karotte.
Gewürze: Oregano, Muskat, Salz, Pfeffer.
Kochen
1. Gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten anbraten.
2. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. Die Hälfte des Topfbodens aufsetzen und mit Salz bestreuen.
3. Die vorbereiteten Pollockkarkassen in Stücke schneiden, auf die Kartoffeln legen, mit Oregano, Pfeffer und Salz bestreuen.
4. Das gebratene Gemüse verteilen.
5. Über die restlichen Kartoffeln nochmals salzen und weitere Gewürze hinzufügen.
6. Saure Sahne mit einer Prise Muskatnuss mischen und in einen Topf geben.
7. 300 ml kochendes Wasser einfüllen. Sie können mehr oder weniger.
8. Den Topf zudecken, die Schüssel kochen lassen, das Feuer entfernen und die Stunde köcheln lassen.
9. Zum Schluss das Gemüse dazugeben, das Lorbeerblatt an- und abstellen.
Rezept 5: Geschmorter Pollock in Sauerrahm mit Zwiebeln in einem Topf
Für dieses Gericht benötigen Sie Pollockfilet, das Sie kaufen oder den Kadaver selbst von den Knochen und Graten befreien können. Die Menge der Zutaten wird auf einen Portionentopf berechnet.
Die Zutaten
• 200 g Seelachs;
• 1 Zwiebel;
• 0,5 TL Gewürze für Fische;
• ¼ Zitrone;
• 40 g Käse;
• eine Prise trockener Dill;
• 70 g saure Sahne.
Kochen
1. Filet in zwei Zentimeter breite Streifen schneiden. Reiben Sie mit Gewürzen für Fisch, gießen Sie Saft aus einer Zitronenscheibe. Gewöhnlich enthält das Gewürz bereits Salz. Ist dies jedoch nicht der Fall, kann der Fisch leicht gesalzen werden.
2. Pollock 15 Minuten ruhen lassen.
3. Saure Sahne mit Dill mischen, leicht salzen, nicht viel brauchen.
4. Die Glühbirne muss geschält und in kleine Ringe geschnitten werden.
5. Fetten Sie den Topf von innen mit Öl ein und geben Sie die Hälfte der Zwiebel nach unten.
6. Legen Sie die eingelegten Fischstücke darauf.
7. Und jetzt nochmal die Zwiebel und die saure Sahne einschenken.
8. Wir füllen geriebenen oder gehackten Käse ein und schicken den Topf für 40 Minuten in den Ofen.
Rezept 6: Gebackener Pollock in Sauerrahm mit Kartoffeln
Eine großartige Möglichkeit, Pollock mit saurer Sahne im Ofen zuzubereiten, ohne dass eine Beilage zubereitet werden muss. Bequem, einfach und schnell. Frische Tomaten, die reif sein müssen, geben dem Gericht einen besonderen Geschmack.
Die Zutaten
• 2 Pollock;
• 10 Kartoffeln;
• 300 g saure Sahne;
• 4 Tomaten;
• Gewürze für Kartoffeln;
• Gewürze für Fisch;
• 3 Zwiebeln;
• 4 Esslöffel Essigessenz;
• 180 g Käse.
Kochen
1. Essig in einem Glas Wasser verdünnen, Zwiebeln mischen und dazugeben, in halbe Ringe schneiden.
2. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, mit Kartoffelgewürzen bestreuen, aber Sie können auch jedes andere oder nur Salz verwenden. In gefetteter Form verteilen.
3. Schneiden Sie den Pollock in Portionen, reiben Sie ihn mit Fischgewürzen ein und verteilen Sie ihn auf der Fliesenschicht.
4. Die Zwiebel aus dem Essig drücken und die Pollockstücke darüber streuen.
5. Schneiden Sie die Tomaten in Kreise und verteilen Sie sie auf dem Teller. Zu dünne Stücke müssen nicht gemacht werden.
6. Saure Sahne mit einer Gabel und Salz verquirlen und das ganze Gericht darauf streichen.
7. Etwa eine halbe Stunde bei 180 ° C im Backofen backen.
8. Wir holen es, füllen es für eine weitere halbe Stunde mit geriebenem Käse und dem Ofen, vielleicht etwas weniger. Wir lassen uns von der Bereitschaft der Kartoffel leiten, sie sollte sich leicht mit einem spitzen Gegenstand durchstechen lassen.
Rezept 7: Geschmorter Pollock in Sauerrahm mit Wein
Eine Variante einer raffinierten Pollockform. Idealerweise wird Weißwein verwendet, da er am besten mit Salzwasserfischen kombiniert wird. Wenn dies nicht der Fall ist, können Sie eine andere Weinsorte verwenden.
Die Zutaten
• 2 Pollock;
• 4 Esslöffel Mehl;
• 1 Zwiebel;
• 150 g saure Sahne;
• Salz, Pfeffer;
• Öl;
• 100 ml Wein;
• 1 Esslöffel sautiertes Mehl.
Kochen
1. Der gewaschene und zubereitete Fisch wird in Stücke geschnitten und in Mehl paniert.
2. Beidseitig in Öl anbraten.
3. Sobald der Pollock umgedreht und eine Minute lang gebraten ist, fügen Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel hinzu. Sie können den Fisch mit einem Spatel zur Seite schieben und das Gemüse im geräumten Bereich anbraten.
4. Sobald die Zwiebel durchsichtig wird und zu braten beginnt, den Wein in die Pfanne gießen, zudecken und 5 Minuten köcheln lassen.
5. Saure Sahne mit gebratenem Mehl mischen. Zum Zubereiten des Bratens einfach einen Löffel des Produkts in die Pfanne geben (trocken) und cremig braten.
6. Fügen Sie der Sauce 50 ml Wasser, Salz und Pfeffer hinzu und geben Sie sie in die Fisch- und Weinpfanne.
7. Weitere 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
8. Fertig! Es bleibt nur das Gericht mit Kräutern bestreuen. Und es ist besser, es mit frischen Gurken und Radieschen zu servieren.
Rezept 8: Pollock in saurer Sahne mit Tomaten
Eine andere Version von geschmortem Pollock mit saurer Sahne, für die Sie frische Tomaten benötigen. Wir werden auf dem Herd mit dem Vorbraten von Fisch kochen.
Die Zutaten
• 2 Pollock;
• 4 Tomaten;
• 2 Zwiebeln;
• Mehl;
• 150 g saure Sahne;
• 1 Paprika;
• Butter und Gewürze.
Kochen
1. Pollock in Batch-Stücke schneiden, Mehl einrollen und von beiden Seiten anbraten. Wir begeben uns in einen Topf.
2. Zwiebel würfeln, glasig braten und ebenfalls zum Pollock geben.
3. Dort legen wir die gehackte Paprika.
4. Machen Sie auf den Tomaten einen kreuzförmigen Einschnitt, senken Sie ihn für eine halbe Minute in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser. Die Haut entfernen und in Würfel schneiden. Wenn die Samen verwechselt sind, können Sie sie entfernen, bevor Sie Tomaten hacken.
5. Tomaten mit Sauerrahm vermengen, Gewürze dazugeben und mit Fisch in einen Topf geben.
6. Den Deckel schließen und köcheln lassen. In der Regel reichen 15 Minuten bis zur vollständigen Einsatzbereitschaft, da Pollock bereits einer Wärmebehandlung unterzogen wurde.
Geschmorter Pollock in Sauerrahm - nützliche Tipps und Tricks
• Fischflossen lassen sich leicht mit einer Küchenschere entfernen. Und dabei ist die Schnittgefahr minimal. Sie sind auch praktisch, um überschüssige Haut von der Karkasse abzuschneiden und kleinere Schäden zu verursachen.
• Zitronensaft ist eine ideale Ergänzung für jeden Fisch, unabhängig vom Rezept. Und Pollock aus der Gegenwart dieser Zutat gewinnt nur. Stücke können vor dem Kochen mit Zitronensaft eingelegt oder beim Zusammenstellen eines Gerichts einfach bestreut werden.
• Pollock - ein ziemlich trockener Fisch ohne Fett. Wenn Sie also ein wirklich zartes und saftiges Gericht zubereiten möchten, sollten Sie keine ölige saure Sahne oder Butter verwenden.
• Um den unangenehmen Geruch von Fisch von einem Schneidebrett oder anderen Utensilien zu entfernen, müssen Sie mit Wasser und Essig abspülen, Sie können mit Zitronensaft. Nützlich sind auch frische Zitrusschalen, mit denen Sie die Oberfläche von Geschirr, Messerklingen oder Brettern einfach abreiben können.
• In der Bauchhöhle des Fisches ist ein dunkler Film zu sehen. Es muss mit einem Messer abgekratzt werden. Der Film kann dem Gericht einen unangenehmen Geschmack und Bitterkeit verleihen.
• Wenn der Fisch vor dem Schmoren gebraten wird, müssen die Brotscheiben in Weizenmehl paniert werden. Wenn das Produkt einfach gebraten wird, können Sie Semmelbrösel oder Grieß verwenden. Sie geben einen schönen und knackigen.
