Ofenkartoffeln - ein Gericht aus der Reihe der Touristen und Köche von Elite-Restaurants - hängen von der Art des Bratens ab - auf einem Lagerfeuer oder in einem Ofen - und vom Servieren - auf einem Zweig, der als Spieß dient, oder auf luxuriösem Porzellan.
Und wenn Sie das demokratischste aller Zusatzprodukte wählen und auf die bequemste Weise backen - auf einer Bratpfanne im Ofen - dann wird dieses Gericht sowohl Feinschmecker als auch Feinschmecker erobern, die Kosten für solche Lebensmittel werden mehr als akzeptabel sein und der Geschmack ... nun, wir werden uns um den Geschmack kümmern!
Kartoffeln auf einem Backblech im Ofen - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
• Es gibt viele Möglichkeiten, Kartoffeln auf einem Backblech im Ofen zu garen. Es wird in Stücke geschnitten, gefüllt, mit Speckstücken gefüllt, mit Fleisch gebacken und es werden auch verschiedene Gerichte aus geriebenen rohen Kartoffeln zubereitet.
• Sie können die kombinierte Wärmebehandlung von Kartoffeln beim Kochen verwenden: Erst braten und dann backen.
• Zum Braten von Kartoffeln auf einem Backblech im Ofen können Sie nicht nur alte Kartoffeln wie im Rezept angegeben, sondern auch junge Kartoffeln nehmen. Wenn Sie neue Kartoffeln verwenden, verkürzen Sie die Garzeit, da diese schneller gart.
• Kartoffeln mit Kartoffeln werden nur in einen gut erhitzten Ofen gegeben und bei einer Lufttemperatur von nicht mehr als 190 Grad, der angegebenen Rezeptzeit, gebacken.
Kartoffeln auf dem Backblech im Ofen - "Hassel"
Zutaten:
• zehn kleine Kartoffeln;
• Butter, eine halbe Packung;
• 200 g "russischer" oder ähnlicher Käse;
• Salz;
• 10 Knoblauchzehen;
• Gewürze und Gewürze nach Geschmack.
Vorbereitungsmethode:
1. Kartoffeln vorbereiten. Kartoffelknollen sollten sicher auf der Oberfläche des Rösters "stehen", wofür von einer breiten Kante die Knollen in kleine Stücke geschnitten werden.
2. Dann schneiden Sie die Kartoffeln so, als müssten Sie einen Strohhalm für Pommes frites machen, aber schneiden Sie die Knollen nicht bis zum Ende.
3. Tauchen Sie jede Kartoffel in geschmolzene Butter und verteilen Sie sie auf einer mit Sonnenblumenöl geschmierten Pfanne. Streuen Sie sie mit Salz. Sie können einfach 2-3 Stück Butter in die Schnitte auf den Kartoffeln legen.
4. Schneiden Sie den Knoblauch in mittelgroße Scheiben und legen Sie ihn in die Schnitte der Knollen, legen Sie eine dünne Käsescheibe auf jede Kartoffel und legen Sie sie in den Ofen, bis sie fertig sind.
Wohlriechende Kartoffeln auf einem Backblech im Ofen mit Speck
Zutaten:
• ein Kilogramm Kartoffeln mittleren Alters;
• ein Pfund Fett, leicht erfroren;
• ein paar scharfe Knoblauchzehen;
• zwei große, volle Löffel Sojasauce;
• 200 g Mayonnaise 67%;
• großes Tafelsalz;
• zerkleinerter schwarzer Pfeffer.
Vorbereitungsmethode:
1. Kartoffelknollen schälen, unter Wasser abspülen und mit einer Serviette oder einem Handtuch abtupfen, um Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Machen Sie drei tiefe Schnitte entlang der Kartoffeln mit einem Messer, ohne einen halben Zentimeter bis zum Ende zu schneiden.
3. Führen Sie in jeden Schnitt ein dünnes Stück Speck ein und befestigen Sie es mit einem hölzernen Zahnstocher, wobei Sie die Kartoffel durchstechen.
4. Legen Sie die Kartoffeln auf die Oberfläche des Rösters und geben Sie sie für eine halbe Stunde in den Ofen.
5. Während die Kartoffeln backen, mischen Sie die Mayonnaise in einer kleinen Schüssel mit Sojasauce, gemahlenem Pfeffer, gehacktem Knoblauch und Salz auf einer feinen Reibe.
6. Nehmen Sie die Schüssel heraus, fetten Sie die Kartoffeln gut mit der zubereiteten Soße ein und geben Sie sie erneut für weitere fünfzehn Minuten in den Ofen.
Kartoffeln auf einem Backblech im Ofen, im Speckmantel gebacken
Zutaten:
• neun mittelgroße Kartoffeln:
• ein halbes Pfund Speck.
Vorbereitungsmethode:
1. Kartoffelknollen schälen, waschen und nach dem Trocknen je nach Größe der Knollen in vier oder acht Stücke schneiden.
2. Den Speck in dünne lange Streifen schneiden und die Kartoffelscheiben mit feinem Salz leicht salzen.
3. Die Rohlinge in die Bratpfanne legen und zum Backen in den vorgeheizten Backofen stellen.
4. Die Kartoffeln eine halbe Stunde auf einem Backblech im Ofen garen.
Kartoffeln auf dem Backblech im Ofen - "Dauphine"
Zutaten:
• 900 Gramm Kartoffeln;
• eineinhalb Gläser mit 11% Creme;
• 160 g harter "Kostroma" -Käse;
• zwei Knoblauchzehen;
• eine kleine Prise Muskatpulver;
• ein rohes Hühnerei;
• ein Stück Butter zum Schmieren;
• 5-6 Federn junger Zwiebeln.
Vorbereitungsmethode:
1. Entfernen Sie vorher das Öl aus dem Kühlschrank und lassen Sie es auf dem Tisch etwas weich werden.
2. Drücken Sie Knoblauch mit einer Presse, mischen Sie ihn mit weicher Butter glatt und mischen Sie den Broiler vorsichtig mit den hohen Seiten.
3. In 3 mm dicke, geschälte Kartoffelscheiben schneiden und auf einem Backblech verteilen.
4. Creme mit grob geriebenem Käse, losem Ei, Muskatnuss, Pfeffer und Salz vermischen. Alles gut umrühren und die entstandene Mischung auf die Kartoffeln geben.
5. Den Käse oben einreiben und in den Ofen geben. 45 Minuten backen.
6. Wenn Sie fertig sind, bestreuen Sie die Schüssel mit gehackten Frühlingszwiebeln und servieren Sie sie auf dem Tisch.
Kartoffeln auf einem Backblech im Ofen mit Huhn
Zutaten:
• kleine Hühnerschlachtkörper:
• drei große Löffel Mayonnaise;
• zwei Esslöffel mit scharfem Ketchup;
• drei "scharfe" Knoblauchzehen;
• Der dritte Teil eines Teelöffels Koriander;
• eine Prise Curry;
• Salz und Pfeffer.
Vorbereitungsmethode:
1. Wenn Sie solche Kartoffeln zum Abendessen kochen möchten, hacken Sie das Huhn morgens oder abends des Vortages in kleine Stücke und marinieren Sie sie mit einer Mischung aus Mayonnaise und Ketchup, mit Gewürzen und Gewürzen.
2. Die Kartoffelknollen schälen und in großen Scheiben in Salzwasser kochen, bis sie zur Hälfte gar sind.
3. Auf einem eingefetteten Gemüse- oder Olivenöl-Backblech die marinierten Hähnchenstücke verteilen, die Kartoffeln dazwischen legen und mit Butter gießen, die Knoblauchzehen darauf verteilen.
4. Den Bräter mit den Kartoffeln auf 200 Grad erhitzen und eine halbe Stunde backen.
5. Hitze auf 180 Grad reduzieren und weitere fünfzehn Minuten warten, bis sie fertig sind.
Kartoffeln auf einem Backblech im Ofen, mit Wurst gebacken
Zutaten:
• 800 Gramm Kartoffeln, nicht jung;
• 250 Gramm "Doctor" -Wurst oder magerer Schinken;
• ein Hühnerei;
• großer weißer Zwiebelkopf;
• 100 ml pasteurisierte Milch;
• zwei Esslöffel Oliven- oder Pflanzenöl;
• Curry an der Messerspitze;
• gemahlener weißer Pfeffer, grobes Salz, frische grüne Petersilie.
Vorbereitungsmethode:
1. Braten Sie die Zwiebel mit heißem Öl in einer Pfanne, schneiden Sie sie in halbe Ringe, bis sie leicht rötlich ist. Die in lange Streifen geschnittene Wurst dazugeben und weitere fünf Minuten kochen lassen.
2. Kartoffelknollen schälen, abspülen, auf einem Handtuch trocknen und in Öl anbraten, bis eine gleichmäßige, leicht faltige, rosiggoldene Kruste entsteht.
3. Das Ei mit einem Schneebesen verquirlen, mit Milch mischen, Salz hinzufügen und mit Curry gründlich mischen.
4. Fetten Sie das Backblech mit hohen Seiten reichlich mit Butter ein und legen Sie die Bratkartoffeln hinein.
5. Fügen Sie die Wurst mit Zwiebeln hinzu, gießen Sie die gesamte Milch-Ei-Mischung hinein und backen Sie sie fünfzehn Minuten lang im Ofen.
6. Zum Servieren reichlich mit sorgfältig gehackter Petersilie bestreuen.
Gefüllte Käsekartoffeln auf einem Backblech im Ofen
Zutaten:
• zwölf mittelgroße Kartoffeln;
• 200 gr. Butter oder gefrorene Sahne;
• 150 gr. "Russischer" Käse;
• drei Eigelb;
• 250 ml Sauerrahm 20%;
Vorbereitungsmethode:
1. Ungeschälte, gründlich gespülte Kartoffeln mit einem Pinsel unter fließendem Wasser abbürsten, mit Öl bestreichen, mit Salz gut einreiben und auf einem Backblech im Backofen halb gar backen.
2. Schneiden Sie die „Oberseite“ jeder Kartoffel ab und schneiden Sie auf der gegenüberliegenden Seite ein kleines Stück, damit die Kartoffeln auf ein Backblech gelegt werden können.
3. Mit einem Löffel die Knollenmitte entfernen und mit Butter, fein geriebenem Käse, rohem Eigelb und saurer Sahne zerdrücken.
4. Etwas salzen und pfeffern, die Kartoffeln mit einer Mischung füllen.
5. Mit feinkörnigem Käse bestreuen und schmelzen lassen.
Kartoffeln auf dem Backblech im Ofen - "Kupelis"
Zutaten:
• zehn Kartoffeln;
• 250 g Hartkäse;
• 30 Gramm Speck;
• ein Ei.
Für die Sauce:
• 50 gr. gesalzenes Schweinefett;
• 100 g saure Sahne;
• mittelweißer Zwiebelkopf.
Vorbereitungsmethode:
1. Reiben Sie die Kartoffeln roh auf einer groben Reibe, Gurke, Pfeffer und Probe, wiederholen Sie dies nach Bedarf.
2. Käse dazugeben, auf eine Reibe hacken, ein Ei einschlagen und nochmals gut umrühren.
3. In einer trockenen Pfanne das in kleine Stücke gehackte Schmalz anbraten und den Speck in die gekochte Kartoffelmischung geben, umrühren.
4. Eine Schicht mit höchstens 4 cm dicken Kartoffeln auf ein gefettetes Backblech legen und nicht länger als vierzig Minuten im Ofen backen.
5. Nehmen Sie das Backblech heraus und schneiden Sie die so gebackenen Kartoffeln in Stücke.
6. Bereiten Sie die Sauce zu: In einer Pfanne aus gehacktem Fett in kleine Stücke das Fett erhitzen und darauf goldbraune Zwiebeln braten, saure Sahne einschenken und die Sauce zwei Minuten lang erhitzen.
7. Beim Servieren gekochte Soße einschenken.
"Drachena" aus Kartoffeln auf einem Backblech im Ofen mit Rinderbrust
Zutaten:
• 1 kg Kartoffeln mittleren Alters;
• 50 gr. gesalzenes Schweinefett;
• 100 gr. geräuchertes weißes Hühnerfleisch;
• 150 gr. Würste;
• 1 mittelgroße süße Zwiebel;
• 1 EL. l gemahlene weiße Cracker;
• einen großen Löffel Mehl;
• eine kleine Prise Backpulver.
Vorbereitungsmethode:
1. Die gehackte Zwiebel, kleine Stücke Brisket und Speck sowie die in dünne Strohhalme geschnittene Wurst in rohe geriebene Kartoffeln geben.
2. Gießen Sie das gesiebte Backmehl und Soda und mischen Sie alle Zutaten gut.
3. Ein Backblech einfetten, ein wenig mit Semmelbröseln verstopfen und die Kartoffelmasse darauf legen.
4. Eine halbe Stunde backen, mit saurer Sahne servieren.
Original Vorspeise aus Kartoffeln auf einem Backblech im Ofen - "Pfirsich"
Zutaten:
• zehn Kartoffeln;
• drei Eier;
• 250 g Hackfleisch;
• zwei kleine Glühbirnen;
• 150 g harter "Poshekhonsky" oder ähnlicher Käse;
• eine kleine Prise Kurkuma und Paprika;
• Weißbrösel.
Vorbereitungsmethode:
1. In Salzwasser gekochte Kartoffeln schälen und geschält durch einen Fleischwolf scrollen.
2. Fügen Sie rohe Hühnereier, gehackten Schnittkäse und Mehl hinzu und mischen Sie alles gut durch, um eine vollständige Homogenität zu gewährleisten.
3. Teilen Sie den gekochten Kartoffelteig in zwei Hälften. In einem Fall Kurkuma hinzufügen und in einem anderen Paprika wird das Ergebnis zwei Teigstücke mit verschiedenen Farben sein: ein rosa und das zweite rot.
4. Das Ei in das gerollte Hackfleisch, den Pfeffer und das Salz zerbrechen und mit der auf einer Fleischreibe geriebenen oder in einem Fleischwolf gedrehten Zwiebel gut kneten.
5. Aus dem Hackfleisch runde, kleine Bratlinge mit einer Walnuss formen und 15 Minuten lang auf einem Backblech im Ofen backen.
6. Mit Hilfe eines großen Löffels die rosa und rote Kartoffelmasse nehmen und das Fleischpastetchen in die Mitte legen, um einen Pfirsich zu formen. In der Mitte jedes "Pfirsichs" eine kleine Furche machen, wie ein echter Pfirsich.
7. Tauchen Sie jeden Pfirsich in ein geschlagenes Eiweiß (Sie können es nur reichlich einfetten), rollen Sie die Semmelbrösel ein wenig hinein und backen Sie sie fünfzehn Minuten lang auf einem Backblech.
8. Übertragen Sie die fertigen "Pfirsiche" auf eine flache Schüssel und kleben Sie jeweils einen Stock oder ein Minzblatt darüber.
Kartoffeln auf dem Backblech im Ofen - Tipps und Tricks
• Wählen Sie beim Kauf von Kartoffeln unbeschädigte, saubere Knollen.
• Legen Sie keine Kartoffeln auf dicke Backbleche, da diese sonst nicht backen.
• Um zu verhindern, dass dunkle Kartoffelgerichte dunkler werden, geben Sie etwas gekochte, gekühlte Milch in die geriebene Masse.
• Verwenden Sie zum Backen am besten gelbe, längliche Knollen.
