Ernährungswissenschaftler sprechen viel über die Notwendigkeit zu essen und die Vorteile verschiedener Meeresfrüchte für den Körper.
Das am weitesten verbreitete und für die meisten Menschen erschwingliche ist und bleibt der Hering.
Ohne die enormen gesundheitlichen Vorteile überhaupt zu bemerken, wird es häufig als Ergänzung zu unserer normalen Ernährung angesehen.
Hering: Zusammensetzung wie verwendet
Der beliebteste Fisch, der an alltäglichen und festlichen Tischen immer vorhanden ist, ist Hering. Und seine Zusammensetzung macht Fisch zu einem der nützlichsten.
Hering gilt aus einem bestimmten Grund als öliger Fisch.
In 100g Fisch gibt es:
• Proteine - 17,8 g;
• Fette - 19,5 g.
Die Proteinmenge in kleinen Fischen kann den täglichen Bedarf des Körpers an dieser Substanz decken. Sie stellen die verbrauchte Kraft und Energie wieder her und verbessern den Regenerationsprozess in allen Organen. Der Fettgehalt schwankt. Dies hängt vom Lebensraum, der Fangzeit des Herings und seiner Art ab.
Alle nützliche Eigenschaften Fisch liegt in seiner Zusammensetzung. Auffallen:
• Spurenelemente: Jod (40 mg), Eisen (1 mg), Zink (0,9 mg), Mangan (0,12 mg), Kupfer (170 mg), Fluor (380 mg), Chrom (55 mg), Kobalt (40 mg), Molybdän (4 mg), Nickel (8 µg);
• Makrozellen: Magnesium (30 mg), Calcium (60 mg), Kalium (310 mg), Natrium (100 mg), Fluor (165 mg), Schwefel (190 mg);
• Vitamine: A (0,03 mg), PP (3,9 mg), B1 (0,08 mg), B2 (0,3 mg), B5 (0,9 mg), B6 (0,4 mg), B9 (18 mg), B12 (10 mg) ), C (0,7 mg), E (1,2 mg), D (30 mg).
Gegenwärtige Vitamine und Mineralien können Krankheiten der Augen und der Haut vorbeugen, das Nervensystem beruhigen und die Immunität stärken.
Hering wird vor allem deshalb geschätzt, weil Substanzen wie Vitamin D, Eisen, Fettsäuren und Selen für den menschlichen Körper unverzichtbar sind und ihr Mangel seine koordinierte Aktivität negativ beeinflusst.
Kaloriengehalt Der fertige Fisch steht in direktem Zusammenhang mit der Zubereitungsmethode:
• gebraten enthält 261 kcal in 100 g;
• Eingelegt - in 100 g Fisch sind 155 kcal enthalten;
• gesalzen - 270 kcal pro 100 g;
• geräuchert - 218 kcal;
• gekocht enthält 130Kcal;
• Fisch in Öl - 300Kcal.
Der Kaloriengehalt von frischem Fisch reicht von 90 kcal bis 230 kcal und hängt von seinem Lebensraum, seiner Art und seinem Fettgehalt ab.
Das Vorhandensein von wertvollen und nützlichen Substanzen in der Zusammensetzung ermöglicht die Verwendung von Fisch in der Medizin, beim Kochen und in der Kosmetik.
• Medizinische Verwendung. Die Verwendung von Fisch in Kombination mit einer medikamentösen Behandlung hilft, den Zustand des Patienten zu verbessern und die Genesung zu beschleunigen:
- Herz und Blutgefäße;
- bei Augenkrankheiten;
- beseitigt bestehende entzündliche Prozesse;
- mit bösartigen Neubildungen in einigen Organen;
- Bluthochdruck (ausgenommen gesalzener und geräucherter Fisch).
Ein Extrakt aus Fischöl ist unverzichtbar bei Erkältungen, Rachitis bei Babys, verbessert das Wohlbefinden.
• Kochanwendung. Hering wird häufiger als andere Fische zum Kochen verwendet. Es wird gekocht, gedünstet, gebraten, geräuchert, eingelegt, gesalzen. In vielen Salaten und Snacks ist es aufgrund seines exquisiten Geschmacks und Aromas ein unverzichtbarer Bestandteil.
• Verwendung in der Kosmetik. Die positiven Eigenschaften des Herings wirken sich positiv auf Haare, Nägel und Haut aus. Zur Herstellung von Fremdprodukten für deren Pflege werden Kaviar und Fett verwendet. Masken von ihnen unterbrechen den Alterungsprozess, bekämpfen viele Hautprobleme, tonisieren und nähren ihn. Vor kurzem wurden neue Technologien entwickelt, mit denen Fischschuppen als Rohstoff für viele Arten von Kosmetika verwendet werden können. Das Vorhandensein von Perlglanz in Lippenstift, Nagellack - das Verdienst der Schuppen.
• Gewichtsverlust Anwendung. Hering ist nützlich für diejenigen, die Gewicht verlieren wollen. Sein Fett hilft, seine eigenen Fettzellen - Adipozyten - zu reduzieren. Es gilt nicht für verbotene Produkte und für diejenigen, die versuchen, das Gewicht in der Norm zu halten. In Bezug auf das Gesamtfett ist Hering vielen Fleischprodukten unterlegen.
Auf unseren Tischen steht oft gesalzener, geräucherter, eingelegter Hering. Auch bei solchen Arten bleiben alle nützlichen Eigenschaften und ihr Nährwert im Fisch erhalten.
Hering: Was sind die Vorteile für den Körper
Die gesundheitlichen Vorteile von Hering wurden wiederholt von Ärzten bestätigt:
• Das Salz im Fisch verhindert die Entwicklung vieler Arten von Bakterien und hemmt die Aktivität einer Reihe von Enzymen.
• Mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren können den Regenerationsprozess im Körper beschleunigen und so die Bildung von Cholesterin verhindern, in den Gefäßen vorhandene arteriosklerotische Plaques zerstören, das Thromboserisiko verringern, die Durchblutung verbessern, bei der Bewältigung saisonaler Depressionen helfen und das Wachstum bösartiger Neubildungen im Körper hemmen.
• Das Vorhandensein von Docosahexaensäure und Eicosapentaensäure bestimmt die Vorteile von Hering für das Immunsystem, das Herz-Kreislauf-System, die Sehorgane und das Gehirn. Diese Substanzen befreien den Körper von Toxinen, entfernen Toxine und reduzieren Entzündungsprozesse.
• Mit Psoriasis lindert der Fisch die Manifestation seiner Symptome.
• Fischöl reduziert den Cholesterinspiegel und die Größe der menschlichen Fettzellen.
• Vitamine helfen dem Körper, Proteine aufzunehmen.
• Im Plasma enthaltene Antioxidantien reduzieren die Menge der Oxidationsprodukte.
• Die kombinierte Wirkung von Magnesium und Fettsäuren verringert die Wahrscheinlichkeit von Asthma und rheumatoider Arthritis.
• Die kombinierte Wirkung von Nikotinsäure und Vitamin D wirkt sich günstig auf Knochen und Nervensystem aus.
• Mineralische Substanzen beeinträchtigen die Leistungsfähigkeit, bilden das Skelettsystem und beeinflussen dessen Stärke, beeinflussen das Gedächtnis und die Aufmerksamkeit.
Alle diese Tatsachen bestätigen nur die Vorteile von Hering für den Körper. Damit sich der Fisch nur positiv auf den Körper auswirkt, empfehlen die Ärzte, höchstens dreimal pro Woche zwei Fischstücke zu essen.
Hering: Was ist der Schaden für die Gesundheit
Das Gesundheitsproblem des Herings ist nicht müßig und sollte ernst genug genommen werden. Die meisten Feinschmecker dieses Fisches bevorzugen es, ihn in gesalzenen, gebratenen und geräucherten Formen zu essen. Bei einer solchen "Liebe" zu ihr muss folgendes beachtet werden:
• Es wird nicht empfohlen, gesalzenen und geräucherten Fisch für Personen zu verwenden, bei denen Erkrankungen der Nieren, der Leber und der Gallenblase diagnostiziert werden.
• wenn es Probleme mit dem Harnsystem gibt;
• es besteht eine Veranlagung für periphere Ödeme;
• Gastritis und Magengeschwür, Zwölffingerdarmgeschwür wurden aufgedeckt;
• fetthaltige Fischarten sind bei Patienten mit Diabetes mellitus vollständig kontraindiziert;
• Atherosklerose ist auch eine Kontraindikation.
• kann einen Migräneanfall verursachen;
• senkt den Serotoninspiegel.
Der Hauptschaden des Herings ist das darin enthaltene Salz. Salz wird zur Konservierung von Fisch verwendet. Aber die Verwendung auch nur einer kleinen Menge gesalzenen Fisches ist bei Bluthochdruckpatienten völlig kontraindiziert. Salz kann Wasser im Körper speichern und den Blutdruck erhöhen. Nur 1 g Salz kann 100 ml Flüssigkeit binden. Es ist möglich, die negative Auswirkung von Salz auf den Körper zu verringern, wenn das Fischfilet mehrere Minuten in Milch oder starkem Tee eingeweicht wird. Ihr Geschmack wird sich nicht ändern und der Schaden durch Salz wird geringer.
Gebratener Hering hat weniger Kontraindikationen, aber es ist ratsam, die Menge zu reduzieren, wenn Erkrankungen der Leber, der Bauchspeicheldrüse, der Gallenblase und der Nieren vorliegen.
Der Hering kann auch Schaden anrichten, wenn der Fisch nicht ordnungsgemäß gelagert oder die Räucher- und Salztechnologie verletzt wurde.
Beim Kauf von Fisch ist es wichtig, auf Folgendes zu achten:
• Kiemen. Sie sind belastbar, fallen nicht auseinander, haben eine rote (nicht graue) Farbe.
• Wenn Sie auf den Fisch klicken, muss dieser seine Form behalten.
• Es darf kein Fäulnisgeruch auftreten.
• Auf der Waage darf kein Schleim vorhanden sein.
• Die Augen sollten klar und nicht trüb sein.
Auf dem salzigen Hering dürfen keine gelben Flecken oder Streifen vorhanden sein. Ihr Vorhandensein weist auf "Rost" hin - das Ergebnis der Oxidation von Fetten.
Ernährungswissenschaftlern und Ärzten wird davon abgeraten, Hering in irgendeiner Form zu verwenden. Rauchen, Salz oder Braten von Fischöl kann sogar einem gesunden Körper schaden. Ihre Anwesenheit in der Diät sollte in Maßen sein.
Hering für Kinder: nützlich oder schädlich
Viele Eltern achten sehr genau auf das Vorhandensein von Hering in der Ernährung ihrer Kinder. Ihre Ängste sind vergebens. Fisch wird vom Körper des Kindes leicht und schnell aufgenommen. Da es eine bedeutende Anzahl von Mineralien, Vitaminen, Aminosäuren und Fetten enthält, ist es für einen wachsenden und sich entwickelnden Organismus notwendig.
Der gesamte Vitamin-Mineral-Komplex trägt bei zu:
• volle Entwicklung des Gehirns;
• Aufrechterhaltung der Immunität;
• ordnungsgemäße Bildung und Stärkung von Knochengewebe, Zähnen;
• geistige Entwicklung.
Ärzte haben geringfügige Einschränkungen für die Verwendung festgelegt:
• Hering - wird als fetthaltiges Produkt angesehen, daher wird Kindern unter 1,6 Jahren davon abgeraten, es zu geben.
• Bei einigen Kindern wurden nach dem Verzehr von Hering Allergien festgestellt.
• Erkrankungen der Nieren, Leber und Gallenblase sind eine Kontraindikation.
Ärzte empfehlen kleinen Kindern, gedünsteten oder gedämpften Fisch zu geben. In dieser Form bleiben alle nützlichen Eigenschaften erhalten. Mit 2 Jahren können Kinder gebackenen und gebratenen Hering bekommen. Es gibt viele kleine Knochen im Hering. Die Eltern sollten den gekochten Fisch sorgfältig untersuchen und alle kleinen Knochen entfernen, bevor sie ihn füttern.
Die erste Bekanntschaft mit dem Fisch sollte mit einem kleinen Stück beginnen. Seine Anwesenheit in der Ernährung von Kindern unter 2 Jahren sollte einmal pro Woche nicht überschreiten. Im Zeitraum von 2 bis 3 Jahren kann eine Portion Fisch bis zu 100 g erreichen und darf bis zu 2 Mal pro Woche abgeben.
Obwohl der Fisch als nützlich für den Körper des Kindes angesehen wird und die Anzahl der Gegenanzeigen für seine Verwendung gering ist, kann er nur nach Rücksprache mit einem Kinderarzt in die Ernährung des Kindes aufgenommen werden.
Es ist schwer, einen Fisch aus der Vielfalt der Fische zu finden, der sich einer solch bedeutenden Menge nützlicher Eigenschaften rühmen könnte. In der Schweiz gibt es sogar ein Sprichwort, das bestätigt, wie nützlich der Hering ist: "Wenn der Hering auf dem Tisch liegt, steht der Arzt am Rande."
