Allgemeine Grundsätze für die Herstellung von rosa Lachs mit Karotten
Rosa Lachs mit Karotten ist ein Gericht, das sowohl für Familienessen als auch für Dinnerpartys geeignet ist.
Aber natürlich ist zu einem feierlichen Anlass ein ganzer Fisch besser, obwohl die Stücke sehr schön dekoriert werden können.
Für die Dekoration von rosa Lachs mit Zwiebeln und Karotten wird traditionell Zitrone in Form von Scheiben oder Scheiben, Butterblumen, Petersilie oder Salatblättern, Oliven oder Oliven, frischer Gurke und Zwiebeln verwendet.
Rosa Lachs sollte durch einen Schnitt entlang des Bauches geschnitten, gründlich ausgenommen und mit kaltem Wasser gewaschen werden. Bevor mit dem Kochen von rosa Lachs mit Zwiebeln und Karotten begonnen wird, muss der Fisch von Schuppen befreit, noch einmal gewaschen und mit einem Handtuch abgewischt werden. Wenn Sie einen ganzen Fisch mit dem Kopf kochen möchten, ist es sehr wichtig, die Kiemen zu entfernen, und es wäre schön, auch die Augen und den Kopf selbst mit einem Messer zu kratzen.
Sie können den Fisch leicht marinieren, bevor Sie rosa Lachs mit Zwiebeln und Karotten backen. Um dies zu tun, können Sie es eine halbe Stunde in Wasser halten, wo Sie ein paar Esslöffel Zitronensaft hinzufügen oder mit natürlichem Joghurt bestreichen.
Bei der Zubereitung von rosa Lachs mit Karotten können Sie verschiedene Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Petersilie verwenden. Es ist jedoch wichtiger, die Zitrone, Gurken, Tomaten oder Kartoffeln nicht zu vergessen - etwas, das dazu beiträgt, den Geschmack des Fisches abzumildern.
Rezept 1. Rosa Lachs mit Zwiebeln und Karotten im Ofen
Wahrscheinlich gibt es kein einfacheres Rezept für rosa Lachs mit Zwiebeln und Karotten. Wenn Sie den Geschmack für frisch halten, sollten Sie gehackte Tomaten hinzufügen.
Die Zutaten
Fischsteaks - ca. 1,5 kg
Karotte - 3 Stück
Große Zwiebel
Mayonnaise
Sonnenblume, Mais, Olivenöl
Tomaten - 1-2, wahlweise freigestellt
Kochmethode
Um den Fisch zu reinigen und zu waschen, schneiden Sie jedes Steak auf einem Filet ab und entfernen Sie vorsichtig die Knochen, indem Sie sie mit einem Messer abschneiden.
Karotten und Zwiebeln mit einem dünnen Strohhalm schneiden (es ist zulässig, sie zu reiben, aber nicht im Mixer zu mahlen), salzen. In eine Pfanne oder in eine Pfanne mit gut erhitztem Pflanzenöl geben und unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten, um ein Braten zu vermeiden.
Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten und in kleine Portionen des Filets verteilen. Leicht salzen, mit Pfeffer bestreuen, Karotte und Zwiebel auf das Filet legen. Mit Mayonnaise einfetten.
Ca. 20 Minuten im Ofen garen. Auf dem Tisch servieren, mit Gemüse und Bratkartoffeln garniert.
Rezept 2. Gebackener rosa Lachs mit Zwiebeln und Karotten
Der nach diesem Rezept gekochte rosa Lachs mit Zwiebeln und Karotten sieht sehr dekorativ aus: Er schmückt auch den Feiertagstisch.
Die Zutaten
Rosa Lachsfilet - ungefähr ein Kilogramm
Birne - Ein Medium
Karotte - eine große
Fette saure Sahne (20-30% Fettgehalt) - ein halbes Glas oder mehr
Holländischer Käse - 150 g
Curry - ein Viertel Teelöffel
Teigmehl
Salz
Pflanzenfett
Petersilie, Thymian, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Kochmethode
Fischfilet waschen, schneiden, schneiden. Das Filet in Portionen teilen, Mehl mit Salz einrollen und in einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl leicht anbraten.
Den gebratenen Fisch auf ein Backblech legen.
Die Karotten reiben, die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und alles in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten (das Öl, das nach dem Fisch verbleibt, kann man in derselben Pfanne verwenden). Wenn das Gemüse weich ist, gießen Sie saure Sahne, in die Sie Curry, schwarzen Pfeffer und ein wenig Salz (Sie können auch fein gehackte Petersilie, Rosmarin, Thymian usw.) geben.
Rühren, 2-3 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Den Käse sehr fein reiben und das abgekühlte Gemüse mit Sauerrahm mischen. Die entstandene Sauce auf Fisch geben und 25 Minuten bei 180 Grad backen.
Beim Servieren können Sie mit Salatblättern und schwarzen Oliven garnieren.
Rezept 3. Geschmorter rosa Lachs mit Zwiebeln und Karotten
Für gedünsteten rosa Lachs mit Zwiebeln und Karotten kann man nicht die besten Fischstücke nehmen, sagen wir faulenzen oder aus dem Schwanz. In einem Gericht wird es nicht sehr auffallen.
Die Zutaten
Rosa Lachs - 1 kg
Karotte - 2 Dinge
Zwiebel - 1-2, je nach Größe
Paprika - 1-2 Schoten
Tomate - 1 groß
Bohnen - Eine Handvoll
Caper - 1 Esslöffel
Pflanzenfett
Salz, schwarzer Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack
Kochmethode
Waschen Sie die rosa Lachsstücke und trennen Sie sie von Knochen und Haut. Achten Sie dabei darauf, den Fisch nicht zu beschädigen. Schneiden Sie ihn dann in kleine Stücke.
Legen Sie Knochen und Haut in eine kleine Menge kaltes Wasser und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang. Danach belasten Sie die Brühe und entsorgen Sie Knochen und Haut.
Fischstücke in einen Topf mit erwärmtem Pflanzenöl geben und kurz anbraten, dann auf einen Teller legen.
Karotten reiben, Zwiebel und Pfeffer mit einem dünnen Strohhalm hacken, alles in die gleiche Pfanne geben, bei Bedarf Öl hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten. Setzen Sie die grünen Bohnen und Kapern an die gleiche Stelle und halten Sie sie noch zwei Minuten lang. Geben Sie dann die Eintopfscheiben mit rosa Lachs, Kapern, Kräutern, Salz und Pfeffer hinein, gießen Sie die Brühe hinein und lassen Sie sie 10 Minuten lang köcheln.
Entfernen Sie die Schale von der Tomate (warum sie mit kochendem Wasser anbrühen und sofort in Eis eintauchen), hacken Sie sie fein und geben Sie sie in einen Topf. Noch 5 Minuten dünsten.
Rezept 4. Gefüllter rosa Lachs mit Zwiebeln und Karotten
Das leckerste Rosa-Lachs-Rezept mit Zwiebeln und Karotten ist jedoch nicht schwer zuzubereiten. Geeignet für einen festlichen Tisch. Aber Sie müssen es aus einem ganzen Fisch kochen.
Die Zutaten
Ganzer Lachs mit einem Gewicht von ca. 1,5 kg
Reis - etwa ein Drittel eines Glases
Karotten - eine
Zwiebel - ein Medium
Das Ei ist eins
Butter - 50-70 g
Pflanzenfett
Crushed Ice - 1 Löffel
Salz, schwarzer Pfeffer, würzige trockene Kräuter
Zitrone, Petersilie, schwarze Oliven zum Servieren
Kochmethode
Waschen Sie den Fisch, säubern Sie ihn, schneiden Sie den Bauch von Kopf bis Schwanz ein und entfernen Sie die Innenseiten.
Entfernen Sie den Fisch, indem Sie ihn an der Kiemenbasis abschneiden und gründlich ausspülen.
Schneiden Sie das Rückgrat an Kopf und Schwanz ab und entfernen Sie es, um die Rippen mit einem Messer zu trennen.
Entfernen Sie das Fleisch von der Haut, ohne es zu schälen (was übrig bleibt, ist übrig), schneiden Sie es in mittelgroße Stücke.
Kochen Sie losen Reis. Karotten und Zwiebeln zerkleinern und in Pflanzenöl anbraten. Mit Reis und Fisch mischen.
Die Füllung abkühlen lassen, Salz, Pfeffer, Gewürze, einen Löffel Crushed Ice und ein geriebenes, gefrorenes Stück Butter hinzufügen.
Alles mischen, in die Fischhaut geben und den Bauch mit einem weißen Faden einnähen, so dass er wie ein ganzer Fisch aussieht. Wenn gewünscht, reiben Sie die Haut mit trockenen, würzigen Kräutern.
Fetten Sie ein Blatt Folie mit Pflanzenöl ein, wickeln Sie den Fisch ein und lassen Sie etwas Platz darin. Bei 180 Grad ca. 25-30 Minuten backen.
10 Minuten abkühlen lassen, die Folie auffalten und den Fisch herausnehmen. Kalt servieren, garniert mit Zitronenscheiben, Oliven, Petersilie.
Rezept 5. Rosa Lachs mit Zwiebeln und Karotten, in Sauce gebacken
Die Zutaten
Rosa Lachsfilet - ca. 1 kg
Saure Sahne - ein halbes Glas
Mayonnaise - eine halbe Tasse
Geriebener Schnittkäse - ½ - 1 Tasse
Zwiebel - 1 kleiner Kopf
Lauch - der weiße Teil einer Pflanze
Karotte - 1
Tomaten - 2-3 Stück
Ei - 1 Stück
Eingelegte Gurken - Stücke 5 klein oder 3 groß
Safran oder Curry - ein Viertel Teelöffel
Pflanzenfett
Salz, Gewürze nach Geschmack
Schwarze Oliven und Granatapfelkerne - zum Servieren
Kochmethode
Die Knochen schälen, waschen, entfernen, das Filet in ca. 2 cm breite Stücke schneiden, die Karotten reiben, die Zwiebeln in Streifen schneiden, den Lauch in dünne Scheiben schneiden und ein wenig mit Pflanzenöl dünsten, damit das Gemüse nur ein wenig weicher wird.
Legen Sie die Fischscheiben fest in eine tiefe, geölte Form. Karotten und Zwiebeln auf den Fisch legen.
Eingelegte Gurken fein hacken. Kombinieren Sie saure Sahne, Mayonnaise, geriebenen Käse, Gurken, Salz, Gewürze und Safran oder Curry (für Farbe). Das Ei in der Sauce verquirlen und gut mischen.
Tomaten schälen und in dicke Halbkreise schneiden. Die Tomaten auf den Fisch legen und alles großzügig mit der Sauce einfetten.
Backen Sie für ungefähr eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 180-190 Grad.
Wenn Sie das Gericht servieren, ist es gut, Oliven oder Granatapfelkernen darüber zu streuen, aber Sie können auch darauf verzichten.
Rezept 6. Rosa Lachs mit Zwiebeln und Karotten für einen Snack
Die Zutaten
Rosa Lachsfilet - 1 kg
Karotten - 2 Stück
Zwiebel - 1 große Zwiebel
Apfel - 1 mit festem Fruchtfleisch
Knoblauch - 5-6 Nelken
Pflanzenöl - 4 Esslöffel
Essig 6% - 2 Esslöffel
Zucker - 1,5 Esslöffel
Mayonnaise - 1 Esslöffel
Tomatenmark - 1 Esslöffel
Ketchup - 1 Esslöffel
Salz - 1 Teelöffel
Kochmethode
Karotte und Apfel raspeln, Zwiebel in dünne Halbkreise schneiden, Knoblauch hacken.
Gießen Sie Zucker und Salz in Essig, fügen Sie Ketschup hinzu, rühren Sie sich, wärmen Sie sich.
3 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen, Gemüse dazugeben und 1 Minute unter ständigem Rühren kochen, Essig mit Salz, Ketchup und Zucker gießen, erwärmen und mit einem Deckel vom Herd nehmen. Bestehen Sie auf ca. 4 Stunden, kann über Nacht verlassen werden.
Das rosa Lachsfilet in kleine Stücke beliebiger Form schneiden, in einen Topf geben, Mayonnaise mit Tomatenmark mischen und mit etwas Wasser verdünnen (je nach Tiefe und Durchmesser des Topfes Wasser gießen, es muss nur der Fisch bedeckt sein). Den Fisch ca. 15 Minuten aus dem Topf nehmen, bei zu viel Flüssigkeit den Deckel öffnen und den Überschuss verdampfen lassen.
Karotten mit Zwiebeln, Apfel und Knoblauch auf den Fisch legen, abdecken, erwärmen und Gas abstellen. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen, in eine Salatschüssel geben und an einem kühlen Ort ca. 2 Stunden stehen lassen.
Rezept 7. Eingelegter rosa Lachs mit Zwiebeln und Karotten
Die Zutaten
Rosa Lachs (Filet oder Steaks) - 1 kg
Apfelessig 6% - 3 Esslöffel
Wasser - 1,5 l
Knoblauch - halber Kopf
Zwiebel - 1 klein
Karotte - 1 klein
Schwarze Pfefferkörner - 3-4 Erbsen
Piment - 3-4 Erbsen
Lorbeerblatt - ein Paar Flugblätter
Salz - 2 + 4 Esslöffel
Zucker - 4 Esslöffel
Pflanzenfett
Kochmethode
Rosa Lachs (Filet) in mittelgroße Stücke (3-4 cm dick) schneiden. Wenn Sie Steaks haben, teilen Sie diese durch Entfernen des Knochens in zwei Hälften. Jetzt müssen Sie mit Salz (2 Esslöffel) reiben, mit einem sauberen Tuch, einem Teller bedecken und an einem kalten Ort für 10 Stunden unter Druck setzen.
Zwiebel und Knoblauch hacken, Möhren reiben. Gemüse mit Pflanzenöl ca. 5 Minuten anbraten. Holen Sie sich gesalzenen Fisch und legen Sie Gemüse darauf.
Erbsen von Schwarz und Piment eintauchen, Lorbeerblatt ins Wasser geben, Salz (4 Esslöffel) und Zucker dazugeben und zum Kochen bringen. Etwa fünf Minuten kochen lassen, dann Essig einschenken, den Knoblauch an- und abstellen.
Gießen Sie die Marinade über den Fisch und das Gemüse und achten Sie darauf, dass sie vollständig bedeckt sind. Einen Teller darauf legen und weitere 10 Stunden kalt stellen.
Rosa Lachs mit Karotten - Feinheiten und nützliche Tipps
Um den Lachs saftiger zu machen, tauen Sie den Fisch vor dem Garen nicht vollständig auf. Sie können Eiswürfel oder Butterstücke auf das gekühlte Fischfilet legen.
Karotten und Zwiebeln sollten anbraten, aber auf keinen Fall anbraten.
Fisch für jedes Gericht muss frisch eingenommen werden. Frischer Fisch hat eine dichte Karkasse, die Augen sind hell, der Geruch ist fischig. Es ist besser gekühlten als gefrorenen Fisch zu kaufen. Zuerst zahlen Sie für Fisch und nicht für Eis, dessen Gewicht, wenn es richtig gefroren ist, die Hälfte des Gesamtgewichts des Fisches ausmachen kann. Zweitens kann die Frische eines gefrorenen Monolithen nicht bestimmt werden. Eine Überzahlung kann in diesem Fall zu erheblichen Einsparungen führen.
Auf Wunsch kann der Fisch vor dem Garen mit Zitrone bestreut werden.
Geschirr, um den Geruch von Fisch zu unterdrücken, sollte mit Haushalts- oder Toilettenseife gewaschen und dann mit kaltem Wasser abgespült werden.
