Hausgemachte Brötchen können sehr schnell zubereitet werden.
Und es ist nicht notwendig, einen Teig zu legen oder auf einen mehrstündigen Testanstieg zu warten.
Es gibt ein paar bewährte schnelle Brötchenrezepte zum Kochen!
Gepeitschte Brötchen - Allgemeine Kochprinzipien
Teig für schnelle Brötchen kann mit Hefe oder mit einem Backpulver zubereitet werden. Welches Rezept auch immer verwendet wird, es ist ratsam, dass er etwa zehn Minuten in der Hitze liegt. Während dieser Zeit quillt das im Weizenmehl enthaltene Gluten auf und die Masse wird während des Formens formbarer.
Was in den Teig gegeben wird, außer Mehl:
• Zucker;
• Fette;
• Eier;
• Milchprodukte;
• Salz.
Vanille wird für Aroma hinzugefügt. Für den Geschmack werden oft Rosinen, Mohn, Zimt gelegt. Manchmal werden diese Produkte zum Füllen von Brötchen verwendet. Jedem Produkt kann eine Form gegeben werden, wenn es nicht im Rezept angegeben ist. Dann werden sie auf Backbleche übertragen, eingefettet und in den Ofen geschickt.
Rezept 1: Brötchen in einer Peitsche "Joghurt" ohne Hefe
Der Teig für diese schnellen Brötchen wird auf der Basis von Joghurt zubereitet. Sie können ein natürliches Milchprodukt oder mit Fruchtzusätzen verwenden.
Die Zutaten
• 0,3 l Joghurt;
• 0,35 kg Mehl;
• 2 Esslöffel Zucker;
• Salz;
• 3 Esslöffel Öl;
• 1 Ei im Teig und Eigelb zum Schmieren;
• 1 TL Backgrubber.
Kochen
1. Brechen Sie das Ei, geben Sie eine Prise Salz und Kristallzucker hinein. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen schütteln.
2. Joghurt hinzufügen, umrühren.
3. Sieben Sie das Mehl, mischen Sie es mit einem Grubber und geben Sie es zu einer flüssigen Masse.
4. Fügen Sie unter Rühren allmählich Pflanzenöl hinzu. Masse glatt kneten.
5. Teilen Sie den resultierenden Teig in 10 oder 12 Teile, wie sich herausstellt. Aus jeder Form Brötchen beliebiger Form. Sie können nur den Ball rollen.
6. Die resultierenden Produkte auf einem Backblech verteilen und mit einem Ei einfetten. Auf Wunsch können Sie Zucker und Nüsse darüber streuen
7. Sofort in den Ofen geben. Sie müssen nicht stehen.
8. Etwa 20 Minuten backen, bis alles gar ist. Wir nehmen, cool.
Rezept 2: Schlagsahne Brötchen auf Kefir
Noch ein schnelles Brötchenrezept ohne Hefe. Als Basis wird Kefir sowie Butter verwendet. Der Vorteil dieses Rezepts ist, dass damit sowohl süßes Gebäck als auch gesalzene Produkte zubereitet werden können. Reduzieren Sie dazu die Zuckermenge im Test, Sie können getrocknete Kräuter und Knoblauch hinzufügen.
Die Zutaten
• 0,4 kg Mehl;
• 0,17 kg Öl;
• 0,25 Liter Kefir;
• 1 TL Salze;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 1 TL Kultivator.
Kochen
1. Den Grubber und das Weizenmehl umrühren und zusammen sieben.
2. Butter schmelzen, mit Kefir vermengen.
3. Salz und Zucker zur Kefirmischung geben, umrühren.
4. Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und machen Sie den Teig. Die Masse 15 Minuten ruhen lassen.
5. Machen Sie Brötchen, übertragen Sie auf ein Backblech.
6. Im Ofen rosig backen. Stellen Sie die Hitze sofort auf 210 bis 220 Grad ein.
Rezept 3: Eine Stunde Hefebrötchen
Rezept für Hefegebäckröllchen mit beschleunigter Technologie. Der Teig kann in Wasser oder Milch zubereitet werden.
Die Zutaten
• 0,25 kg Mehl;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 0,11 ml Milch;
• 7 Gramm Hefe;
• 2 Esslöffel Öl;
• 1 Ei;
• 1 Eigelb zum Schmieren;
• etwas Salz;
• 2 Esslöffel Zucker zur Dekoration;
• 1 TL Zimt.
Kochen
1. Mehl und Trockenhefe mischen und in einer Schüssel mischen
2. Das Ei mit Milch und Zucker mit einer Gabel schlagen, Salz hinzufügen.
3. Kombiniere beide Mischungen. Den Teig kneten und nach und nach das Pflanzenöl einfüllen.
4. Wir legen einen elastischen Klumpen für zehn Minuten in eine Packung und schalten den Ofen zum Aufheizen ein. Wir stellen die Temperatur auf 190 ein.
5. Zucker mit Zimt gemischt.
6. Wir nehmen den Teig heraus und rollen die Schicht aus. Machen Sie den Kuchen so dünn wie möglich.
7. Den Teig mit einem Löffel Öl schmieren und mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreuen.
8. Drehen Sie die straffe Rolle und schneiden Sie die Rollen zwei Zentimeter ab. Die entstandenen Schnecken legen wir auf ein Backblech. Vergessen Sie nicht, dass sie beim Backen an Volumen zunehmen.
9. In den Ofen stellen und bis zum Kochen darin aufbewahren. Optional können Sie das Produkt mit Öl oder Ei einfetten.
Rezept 4: Sauerrahmbrötchen mit Sahnefüllung
Das Rezept für köstliche Rührei-Brötchen, für die Sie saure Sahne brauchen. Sie können jedes Produkt verwenden: sauer, flüssig, fett- oder fettfrei. Teig ohne Hefe auf Backpulver.
Die Zutaten
• 0,3 kg saure Sahne;
• Mehl etwa 300 Gramm;
• 1 Ei oder nur Eigelb;
• 1,5 TL Salze;
• 80 Gramm Zucker;
• 2 TL Backpulver;
• Öl zum Einfetten von Händen und Teig.
Für die Füllung verwenden wir Marmelade, Marmelade, gekochte Kondensmilch, Schokolade, Nüsse. Wir kochen nach unseren Geschmackspräferenzen.
Kochen
1. Mehl mit Backpulver vermengen, Salz und Zucker dazugeben, saure Sahne dazugeben und umrühren. Wir kneten drei Minuten lang in einer Schüssel, fetten dann die Hände mit Öl ein und mischen gründlich auf dem Tisch. Fünf Minuten einwirken lassen.
2. Teilen Sie den Teig in 12-15 Teile, runden Sie jeden und lassen Sie ihn weitere fünf Minuten ruhen.
3. Den Kuchen rollen, einen Teelöffel der Füllung in die Mitte geben. Mehr ist es nicht wert, hinzugefügt zu werden, sonst ist das Brötchen schwer zu heben.
4. Wir sammeln die Ränder des Kuchens in der Mitte und klemmen ihn fest. Wir verschieben die Backbleche mit der glatten Seite nach oben. Wir formen alle anderen Brötchen.
5. Brechen Sie das Ei oder nehmen Sie einfach das Eigelb und mischen Sie es mit einer Gabel. Sie können ein wenig Wasser hinzufügen, damit die Mischung nicht vom Brötchen rollt.
6. Die geformten Produkte schmieren und im Ofen backen. Auf Wunsch können die Brötchen nach dem Einfetten und vor dem Einbringen in den Ofen mit Sesam, Mohn und Nüssen bestreut werden.
Rezept 5: Mohnbrötchen
Rezept für erstaunliche Mohnbrötchen auf Milch. Klassischer Hefeteig. Durch die Bildung von Schnecken brechen sie beim Backen nicht und sind sehr würdig.
Die Zutaten
• Milch 0,25 Liter;
• 0,55 kg Mehl;
• 18 g Hefe;
• 2 Eier;
• 30 ml Öl wachsen;
• 0,15 kg Zucker;
• 50 g Butter.
Zur Füllung:
• 7 Löffel Mohn;
• 120 ml Milch;
• 3 Esslöffel Öl;
• 4 Esslöffel Zucker.
Kochen
1. Bereiten Sie die Füllung sofort vor. Dazu Mohn abspülen und sortieren, mit Zucker vermengen.
2. Kochen Sie die Milch für die Füllung und gießen Sie sie in den Mohn, lassen Sie sie bestehen.
3. Den Teig kochen. Gießen Sie dazu Trockenhefe und Kristallzucker in die warme Milch, gießen Sie fünf Esslöffel Mehl hinein und lassen Sie das Ganze fünfzehn Minuten einwirken.
4. Wir stellen einen Topf auf den Herd und kochen zwei Liter Wasser darin. Ausschalten.
5. Dann Salz, geschmolzenes, aber nicht heißes Öl, mit einer Gabel geschlagene Eier und das restliche Mehl hinzufügen. Rühren. Dann tropfenweise das verschreibungspflichtige Öl einfüllen. Wir bedecken die Schüssel mit dem Teig mit einer Serviette und legen sie mit kochendem Wasser auf die Pfanne. Warte ungefähr zwanzig Minuten.
6. Den Teig zu einem Kuchen rollen, mit Butter einfetten, die Mohnfüllung hineinlegen und die Rolle drehen.
7. Wir schneiden in Scheiben von 1,5 cm. Auf einem gefetteten Backblech auslegen.
8. In den Ofen geben und Mohnbrötchen backen, bis sie gar sind.
Rezept 6: Geschlagene Quarkbrötchen
Kefirquark ist sehr zart und leicht. Daraus können Sie Brötchen mit einer Vielzahl von Füllungen oder ohne sie kochen. Dies ist ein schnelles Rezept für süße Brötchen, die in weniger als 60 Minuten gekocht und gebacken werden können.
Die Zutaten
• 300 g Mehl;
• 0,3 TL Salze;
• 50 g Kefir;
• 200 Gramm Hüttenkäse;
• 120 g Zucker;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 1 Ei;
• 10 Gramm Kultivator.
Kochen
1. Geben Sie in Kefir das Eiweiß aus dem Ei und lassen Sie das Eigelb die gebildeten Produkte schmieren, bevor Sie sie in den Ofen pflanzen. Wir unterbrechen mit einer Gabelung.
2. Hüttenkäse mit Zucker und Salz zerkleinern, mit Kefir vermengen und gut mischen.
3. Pflanzenöl zum Teig geben. Sie können einen Mixer verquirlen, um die Masse homogen zu machen.
4. Es bleibt Mehl hinzuzufügen. Es muss aber mit Backpulver verrührt und damit gesiebt werden. Je nach Feuchtigkeitsgehalt des Hüttenkäses und der Kefir-Flüssigkeit geht das Mehl möglicherweise etwas weiter.
5. Wir teilen den fertigen Teig in Stücke von ungefähr 70 Gramm, es ist besser, keine großen Brötchen zu kochen. Wir bilden die notwendigen Produkte. Es können nur Kugeln, Brötchen oder Brötchen mit Füllungen sein. Sie können einen Kuchen backen.
6. Die gebildeten Teigscheiben auf einem Backblech verteilen, mit Eigelb einfetten und backen. Wir nehmen die fertigen Brötchen sofort vom Laken, legen sie in eine Schüssel und bedecken sie mit einem Handtuch, damit sie weich werden.
Rezept 7: Geschlagene Zimtschnecken
Das Rezept für ungewöhnliche Zimtschnecken, die auf Wunsch mit Glasur dekoriert werden können. Solche Backwaren geben jedem Kuchen Wärme und sind gleichzeitig sehr einfach zuzubereiten. Hefeteig, aber er ist nach einer speziellen Technologie hergestellt und passt sehr schnell.
Die Zutaten
• 0,25 Liter Milch;
• 6 Esslöffel Öl;
• 500 g Mehl;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 1 Ei;
• 10 Gramm Hefe;
• 0,5 Teelöffel Salz.
Füllung:
• 2 TL Zimt
• 50 g Zucker;
• 30 g Öl;
• 2 Esslöffel Stärke;
• 50 g Mehl.
Kochen
1. Stellen Sie 180 Grad ein und schalten Sie den Ofen sofort ein. Wir lassen es etwa zehn Minuten lang warm werden, während der Teig knetet, und schalten es aus.
2. Warme Milch mit Hefe, Zucker und Salz vermischen. Wir führen Pflanzenöl mit einem Ei ein. Mehl einschenken, aber nicht auf einmal. Wir lassen etwa drei Löffel zum Schneiden von Brötchen.
3. Wir geben den vorbereiteten Teig in einen Topf, wickeln ihn allseitig mit mehreren Handtüchern ein und legen ihn zwanzig Minuten in den vorgeheizten Ofen. Wir lassen die Tür angelehnt, damit sie nicht backt.
4. In der Zwischenzeit die Füllung machen. Mahlen Sie für sie einfach alle Zutaten. Es wird wohlriechende Krume ausfallen. Sie können jedes Öl dafür nehmen, aber es stellt sich mit Sahne besser heraus.
5. Wir holen einen Topf mit einem geeigneten Teig aus dem Ofen. Mit einem Rechteck ausrollen und gleichmäßig mit Zimtfüllung bestreuen. Wir schalten den Backofen sofort wieder bei 200 Grad ein, lassen ihn aufheizen.
6. Rolle drehen, in Scheiben schneiden und fertig! Es bleibt nur, um duftende Brötchen zu backen, und es wird nicht mehr als fünfzehn Minuten dauern.
Brötchen in Eile - nützliche Tipps und Tricks
• Der Grubber kann durch Backpulver ersetzt werden. Aber um es in den Teig zu geben, müssen Sie nicht in seiner reinen Form, sondern mit Essigsäure oder Zitronensäure löschen. Andernfalls werden die Brötchen einen unangenehmen Nachgeschmack haben.
• Brötchenteig wird niemals aus kalten Speisen hergestellt. Alle Zutaten müssen vorher aus dem Kühlschrank genommen und mindestens eine Stunde warm gehalten werden. Um das Erhitzen zu beschleunigen, können Sie Lebensmittel auf die Batterie oder in einen Topf mit warmem Wasser legen.
• Wenn Zugluft in den Raum eindringt, bilden sich bei der Prüfung Krusten. Dies wird ihn daran hindern, sich dem Prozess zu nähern und ihn zu verlangsamen.
• Wenn die Brötchen groß sind, sollten Sie sie nicht bei Temperaturen über 180 ° C backen. Wenn sich kleine Stücke bilden, werden sie bei Temperaturen über 200 ° C im Ofen gegart. Andernfalls trocknen sie aus und werden zäh.
• Ein Brötchen ist weit von einer Torte entfernt. Daher ist es nicht notwendig, viel Füllen aufzuerlegen. Andernfalls ist der Test schwierig zu erhöhen, egal wie viel Backpulver oder Hefe hineingegeben wird.
