Pilze sind aufgrund ihrer gastronomischen Qualitäten und Nährwerte sehr beliebt.
In Bezug auf Eiweiß ersetzen sie Fleisch vollständig, so dass sie oft während des Fastens gekocht werden.
Gekochte Champignons auf dem Grill sind nicht nur ein Gericht für gesunde Ernährung, sondern auch sehr lecker.
Champignon-Marinade auf dem Grill - die Grundprinzipien der Zubereitung
Wir sind daran gewöhnt, dass auf dem Grill hauptsächlich Fleisch und Gemüse gekocht wird. Versuchen Sie jedoch, Pilze auf dem Grill zu kochen. Glauben Sie mir, es ist unglaublich lecker. Auf dem Grill zubereiteter Pilzschaschlik ist aromatisch und saftig.
Wenn Sie die Champignons braten, ohne sie vorher einzulegen, erhalten Sie ein ziemlich frisches Gericht. Das Hauptgeheimnis eines köstlichen Pilzspiesses ist die Marinade. Er ist es, der gewöhnliche Pilze zu einer echten Delikatesse macht.
Marinade für Pilze auf dem Grill kann auf der Basis von Sauerrahm, Sojasauce, Mayonnaise, Zitronensaft usw. zubereitet werden. Es gibt viele Rezepte, und Sie können aus dieser Fülle genau das auswählen, was Ihrem Geschmack entspricht.
Achten Sie bei der Zubereitung der Marinade besonders auf Pflanzenöl. Dadurch bildet sich auf der Oberfläche der Pilze ein Film, der die Pilze vor dem Austrocknen schützt. Für die Marinade ist es besser, Olivenöl oder ein anderes raffiniertes Öl zu verwenden. Der Marinade werden Gewürze und Kräuter zugesetzt, um den Geschmack der Pilze zu betonen und zu bereichern.
Für die Zubereitung auf dem Grill werden junge mittelgroße Pilze genommen. Sie werden gründlich gewaschen und gereinigt. In einer Schüssel verteilen und mit Marinade füllen. Vorsichtig mischen und marinieren. Denken Sie daran, dass Champignons ein zerbrechliches Produkt sind. Mischen Sie sie daher sehr sorgfältig. Pilze marinieren schnell genug, genug Stunden.
Dann werden die Pilze am Spieß aufgereiht und auf dem Grill gekocht. Es ist erwähnenswert, dass es für Pilzspieße besser ist, dünne Spieße zu verwenden. Mit Saucen servierte Pilze.
Rezept 1. Tomatenmarinade
Die Zutaten
Trinkwasser - ein halbes Glas;
eine Prise Salz;
ein Kilogramm große Champignons;
Essig - 5 ml;
raffiniertes Sonnenblumenöl - ein halbes Glas;
große Tomate;
Knoblauch - drei Nelken;
frische Kräuter aus Petersilie, Basilikum, Dill und Koriander.
Kochmethode
1. Knoblauchzehen schälen. Mahlen Sie es mit einer Knoblauchpresse. Ein paar Kräuter sortieren, abspülen und fein hacken. Die Tomate waschen, mit einer Serviette abwischen und in kleine Stücke zerkleinern. Knoblauch, Kräuter und gehackte Tomaten in eine tiefe Schüssel geben und mischen. Gießen Sie Essig mit Wasser verdünnt, Salz und mischen. Erst jetzt pflanzliches Öl dazugeben und erneut mischen.
2. Pilze waschen und leicht abtrocknen. Jeweils mit Spießen einstechen, damit sie besser mariniert werden.
3. Die Champignons in eine tiefe Schüssel geben, die Marinade einfüllen und sorgfältig mischen, um die Unversehrtheit der Champignons nicht zu beschädigen. Pilze zwei Stunden lang marinieren.
4. Eingelegte Champignons am Spieß auffädeln. Auf dem Grill kochen, dabei ständig umdrehen, bis alles braun ist.
Rezept 2. Pilzmarinade auf dem Grill mit Sojasauce
Die Zutaten
grüner gemahlener Pfeffer - 5 g;
Leinöl - 80 ml;
Ingwerpulver - 5 g;
Sojasauce - 80 ml;
Champignons - ein Kilogramm.
Kochmethode
1. Die Champignons waschen, die oberste Folie abziehen und trocknen lassen.
2. In einer separaten Schüssel Sojasauce mit Leinöl vermengen. Gewürze hinzufügen und mischen.
3. Die Pilze in eine tiefe Schüssel geben, mit Marinade gießen und zwei Stunden ruhen lassen.
4. Die eingelegten Champignons auf einen Rost legen und auf den Grill legen. Unter ständigem Wenden ca. 20 Minuten kochen lassen.
5. Auf dem Grill gekochte Champignons mit Teriyaki-Sauce servieren.
Teriyaki-Sauce
Die Zutaten
zwei Knoblauchzehen;
Sojasauce - 120 ml;
geriebener frischer Ingwer - 25 g;
flüssiger Honig - 50 g;
trockener Reiswein - 120 ml.
Kochmethode
1. In einem kleinen emaillierten Topf alle Zutaten der Sauce vermengen und mischen.
2. Stellen Sie das Geschirr mit der Sauce auf ein langsames Feuer und erhitzen Sie es, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat.
3. Die Sauce vollständig abkühlen lassen und in die Sauciere gießen. Mit Champignons auf dem Grill servieren.
Rezept 3. Weinchampignon-Marinade
Die Zutaten
Olivenöl - 75 ml;
Weißwein - 100 ml;
Salz - 3 g;
Thymian - drei Zweige;
Zucker - 3 g;
gemahlene Pfeffermischung - 5 g;
frische Champignons - ein halbes Kilogramm.
Kochmethode
1. Entfernen Sie alle Blätter von den Zweigen des Thymians. Mit einem Messer fein hacken.
2. Das geschnittene Gemüse in eine tiefe Schüssel geben, Zucker und Salz hinzufügen und das Öl einfüllen. Alles mit einem Löffel abreiben, pfeffern und den Wein einschenken. Alles gut mischen.
3. Entfernen Sie nicht die Haut von den Champignons. Wir reinigen sie von Schmutz und wischen sie mit einem feuchten Tuch ab. Pilze sollten nicht gewaschen werden, da sie viel Feuchtigkeit aufnehmen.
4. Die Champignons in eine geeignete Schüssel geben und die Weinmarinade einschenken. Rühren Sie so, dass die aromatische Flüssigkeit alle Pilze gleichmäßig bedeckt. Wir tun dies sehr sorgfältig, um die Unversehrtheit der Pilze nicht zu beschädigen. Eine Stunde lang Champignons einlegen.
5. Kochen Sie die Pilze auf dem Grill, legen Sie sie auf den Rost oder auf einen Spieß. Wir schicken Pilze auf den Grill und braten sie unter ständigem Wenden goldbraun.
Rezept 4. Pilzmarinade auf dem Grill "Juicy"
Die Zutaten
Zitronen-Basilikum;
drei große Tomaten;
gemahlene Pfeffermischung;
Mayonnaise - 200 g;
Salz - 5 g;
Champignons - ein Kilogramm.
Kochmethode
1. Wischen Sie die Champignons mit einem feuchten Tuch ab, geben Sie sie in eine tiefe Schüssel und lassen Sie die Champignons leicht trocknen.
2. Meine Tomaten mit einer Serviette abwischen und in drei Zentimeter dicke Kreise schneiden.
3. Mayonnaise in eine Schüssel geben und mit einer Mischung aus Pfeffer und Salz würzen.
4. Wir geben die Champignons in einen emaillierten Behälter, fügen gehackte Tomaten hinzu und füllen alles mit Marinade. Alles sorgfältig mischen, dabei darauf achten, dass die Pilze nicht beschädigt werden. Die Pilze 20 Minuten einlegen.
5. Wir legen Pilze auf Spieße und wechseln sie mit Tomaten ab. Pilze auf dem Grill goldbraun braten. Pilzspieße mit scharfer Soße.
Scharfe Soße
Die Zutaten
Himalaya-Salz - 5 g;
Olivenöl - 100 ml;
dunkler Honig - 10 g;
Amerikanischer Senf - 25 g;
scharfe Paprikaschote;
Traubenessig - 50 ml.
Kochmethode
1. In einem emaillierten Topf kombinieren wir Olivenöl mit dunklem Honig. Gründlich mischen, salzen, Traubenessig und amerikanischen Senf hinzufügen. Noch einmal mischen wir alles.
2. Die Paprikaschote, den Schwanz abschneiden und die Kerne vorsichtig entfernen. Fein zerkleinern und in die Sauce geben. Gut mahlen und in das Saucenschiffchen gießen. Mit Champignons auf dem Grill servieren.
Rezept 5. Marinade für gegrillte Champignons in Folie
Die Zutaten
Salz;
400 ml saure Sahne;
Kurkuma - 3 g;
drei Knoblauchzehen;
schwarzer Pfeffer;
frisches grün;
ein Kilogramm mittelgroße Pilze.
Kochmethode
1. Pilze unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Waffeltuch abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Knoblauch schälen, durch die Presse schieben. Grünzeug abspülen, trocknen und fein zerdrücken.
3. Knoblauch mit Kräutern vermischen, mit Salz, Kurkuma und Pfeffer würzen. Reiben Sie die Mischung gründlich mit einem Löffel ein und fügen Sie saure Sahne hinzu. Nochmals umrühren.
4. Lange Folienstücke abschneiden. Tauchen Sie die Champignons in die Marinade und setzen Sie die Spieße auf. Legen Sie die Spieße auf die Folie und wickeln Sie sie fest ein. Die Pilze eine Stunde lang marinieren lassen.
5. Nach der vorgegebenen Zeit die Essiggurke mit den eingelegten Pilzen auf den Grill legen und 20 Minuten kochen, dabei ständig umdrehen, damit sie gleichmäßig backen. Dann vom Herd nehmen, Folie öffnen und servieren.
Rezept 6. Marinade für Champignons "Gentle"
Die Zutaten
Petersiliengrün;
saure Sahne - 300 ml;
schwarzer Pfeffer - 10 g;
Zwiebeln - drei große Köpfe;
Salz - 10 g;
Champignons - ein Kilogramm.
Kochmethode
1. Wischen Sie die Champignons mit einem feuchten Waffeltuch ab, geben Sie sie in eine Schüssel und lassen Sie sie trocknen.
2. Zwiebeln schälen, waschen und in ausreichend große, drei Zentimeter dicke Ringe schneiden.
3. Sauerrahm in eine Schüssel geben, mit Pfeffer und Salz würzen. Gut mischen.
4. Die Champignons in eine tiefe Plastikschale geben, die Zwiebelringe dazugeben und mit der Marinade bedecken. Vorsichtig mischen, damit es gleichmäßig auf alle Pilze verteilt wird. Gehen Sie dabei sehr vorsichtig vor, um die Unversehrtheit der Pilze nicht zu beeinträchtigen. Fünf Stunden lang Champignons einlegen.
5. Champignons am Spieß mit Zwiebelringen abwechseln. Auf einen Grill mit heißen Kohlen legen und eine halbe Stunde lang unter ständigem Wenden kochen.
6. Die Champignons vom Spieß auf einem Teller nehmen, mit gehackten Kräutern dekorieren und mit Tomatensauce servieren.
Tomatensauce
Die Zutaten
frische Petersilie;
saure Sahne - 80 ml;
Salz - 5 g;
Tomatenmark - 30 g.
Kochmethode
1. Spülen Sie ein paar frische Petersilie ab, trocknen Sie sie gründlich ab und hacken Sie sie fein.
2. Saure Sahne in einer Glasschüssel mit Tomatenmark vermischen und mit einem Holzspatel glatt rühren.
3. Die resultierende Mischung salzen und die gehackte Petersilie hinzufügen.
Rezept 7. Pilzmarinade auf dem Grill "Ingwer"
Die Zutaten
250 g Mayonnaise;
feines Salz;
3 g gemahlener Paprika;
5 g Zira;
3 g gemahlener Ingwer;
500 g große Champignons.
Kochmethode
1. Mayonnaise in eine tiefe Schüssel geben. Fügen Sie gemahlenen Ingwer, Zira und gemahlenen Paprika hinzu. Salz und gründlich mischen.
2. Entfernen Sie einen dünnen Film von den Champignonkappen. Wischen Sie jeden Pilz gründlich mit einem feuchten Tuch ab. Wenn Sie sie dennoch waschen möchten, halten Sie sie nicht lange unter fließendes Wasser, damit sie keine Zeit haben, überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.
3. Tauchen Sie jeden Champignon in eine Marinade und geben Sie ihn in eine emaillierte Schüssel. Abdecken und 20 Minuten marinieren lassen.
4. Braten Sie die Pilze an, indem Sie sie am Spieß aufreihen oder auf einen Rost legen.
Rezept 8. Marinade für Champignons mit Zitronensaft
Die Zutaten
Meersalz - 10 g;
Zitrone
rosa Pfeffer - 5 g;
Olivenöl - 10 ml;
frische Kräuter von Thymian, Petersilie, Majoran und Rosmarin;
Knoblauch - drei Nelken.
Kochmethode
1. Spülen Sie die Pilze aus, um Schmutz und Sand zu entfernen. Die Pilze auf ein Handtuch legen und trocken tupfen.
2. Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse fein hacken.
3. Das Gemüse abspülen, überschüssige Feuchtigkeit abschütteln und fein hacken.
4. Die Zitrone waschen und mit einem Tuch abwischen. Entfernen Sie die Schale mit der kleinsten Reibe. Saft aus dem Fruchtfleisch pressen.
5. In einer tiefen Schüssel Olivenöl mit Zitronensaft, Kräutern, Salz, Knoblauch und Pfeffer vermengen. Shuffle.
6. Gießen Sie die Pilze mit der entstandenen Marinade und kühlen Sie sie vier Stunden lang.
7. Die eingelegten Champignons auf dem Grill braten, auf einen Servierteller legen und mit grünen Zweigen dekorieren.
Champignon-Marinade auf dem Grill - Tricks und Tipps
Verwenden Sie keine kleinen Pilze, um dieses Gericht zuzubereiten.
Zu große Champignons halbieren.
Wenn Sie Champignons bespannen, können Sie sie mit eingelegtem Gemüse abwechseln: Becher Karotten, Zwiebelringe oder Kirschtomaten.
Kebabs auf dem Grill mit Knoblauch-, Tomaten- oder Sauerrahmsauce servieren.
Es ist ratsam, die Pilze mit einem feuchten Tuch abzuwischen und nicht zu waschen, da sie sehr schnell Feuchtigkeit aufnehmen.
Sie können Pilze auf dem Grill braten oder sie auf Spießen aufreihen.
