Hähnchenbrust ist ein gesundes, diätetisches Fleisch, das für diejenigen empfohlen wird, die einen gesunden Lebensstil anstreben und die hoffen, ein paar Pfunde mehr loszuwerden.
Oft ist die Brust jedoch zu trocken und steif. Wie vermeide ich das? Die meisten Köche raten Ihnen, einige Regeln zu befolgen, von denen die erste darin besteht, die richtige Marinade für Hähnchenbrust zu verwenden.
Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von Marinade für Hähnchenbrust
Es ist unerwünscht, Mayonnaise und andere essighaltige Mischungen zuzusetzen. Wenn die Marinade zum Grillen aus Hähnchenbrust viel Säure enthält, bekommt das Fleisch einen scharfen Geschmack und ist hart. Machen Sie die Mischung im Allgemeinen nicht zu sauer, unabhängig davon, was Sie hinzufügen möchten: Essig, etwas Zitronensaft oder Kefir.
Auch eine zu großzügige Salzmarinade für Hähnchenbrust im Ofen lohnt sich nicht. Salz hilft dem Fleisch, schnell Saft zu verlieren und "Gummi" zu werden. Es ist besser, gegen Ende des Beizvorgangs 10 bis 15 Minuten vor dem Backen zu salzen.
Wenn Sie ein saftiges und weiches Gericht erhalten möchten, kaufen Sie gekühltes, nicht gefrorenes Hähnchen, und das, das mehrmals gefroren und aufgetaut wurde, spart keine Marinade zum Grillen aus Hähnchenbrust! Ganz zu schweigen von der Tatsache, dass solches Fleisch leicht vergiftet werden kann. Nehmen Sie das Produkt daher nur in einem vertrauenswürdigen Geschäft auf.
Mit einer Marinade für Hähnchenbrust kann man ein ganzes Hähnchen im Ofen backen, man muss es nur viel länger marinieren, am besten über Nacht. Aber Hähnchen backen, damit es nicht trocken wird, sondern saftig, besser im Ärmel. Wenn Sie eine Kruste mögen, können Sie den Ärmel einschneiden (vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen!) Und die Temperatur erhöhen.
In die Marinade für Hähnchenbrust verschiedene Gewürze geben. Dies hängt natürlich vom Geschmack ab, aber die folgenden Würzoptionen werden allgemein akzeptiert:
Curry
Pfeffer;
Knoblauch
Minze
Salbei;
Ingwer
Koriander;
Basilikum;
Thymian.
Sie können Fertigmischungen verwenden oder Ihre eigenen herstellen. Und Sie können Marinade zum Grillen aus Hähnchenbrust oder gebackenem Gericht zubereiten, begrenzt auf nur eine. Zum Beispiel gibt Thymian dem Gericht einen interessanten Geschmack, oft erscheint Curry auch "solo" (obwohl es in diesem Fall falsch sein kann, über Solo zu sprechen, weil Curry eine Mischung aus Gewürzen ist). Aber mit Gewürzen ist es wichtig, es nicht zu übertreiben, sonst wird die Marinade für Hähnchenbrust im Ofen den Geschmack des Vogels selbst hämmern!
Es ist notwendig, die Brust von einer Stunde bis zwei zu marinieren, ein längeres Halten macht keinen Sinn.
Schneller wird es bei Raumtemperatur mariniert, aber wenn diese "Raumtemperatur" zu hoch ist, ist es besser, eine Schüssel Hühnchen in den Kühlschrank zu stellen.
Stellen Sie sicher, dass die Hähnchenbrustmarinade das Fleisch vollständig bedeckt. Wenn dies nicht der Fall ist, sollten Sie die Schüssel regelmäßig entfernen und den Inhalt mischen, um sicherzustellen, dass das Huhn vollständig mit der Marinade überzogen ist.
Rezept 1. Kefir Hähnchenbrustmarinade
Die Zutaten
Knoblauch - 2 Nelken (3 wenn klein)
Zitrone - ungefähr ein Drittel einer kleinen Zitrusfrucht
Kefir 1% Fett - ein Viertel Liter
Zwiebel - eine halbe kleine Zwiebel
Thymian, Minze, etwas schwarzer Pfeffer
Senf - ein Esslöffel
Salz nach Geschmack; Eine Stunde nach Beginn des Einlegens des Huhns hinzufügen
Kochmethode
Knoblauch schälen und hacken, Saft aus einem Drittel der Zitrone auspressen. Zwiebel schälen und fein hacken. Mit einem Schneebesen Kefir mit Knoblauch und Zwiebeln mischen, dann den Zitronensaft und danach Senf und schwarzen Pfeffer vorsichtig untermischen. Wenn Sie frische Kräuter verwenden, sollten Sie diese so klein wie möglich hacken. Sie können sie auch mit einem Mixer hacken. Wenn trocken - reiben Sie es zwischen Ihren Fingern. Dann gehackte Kräuter in die Marinade geben.
Geben Sie die Hühnerbrust in die Marinade und lassen Sie sie etwa eine Stunde darin. Drehen Sie sie dann und wann. Dann Salz hinzufügen, nochmals mischen und das Huhn weitere 15 Minuten marinieren.
In der Hülse backen oder Kebab kochen.
Rezept 2. Honigmarinade im Ofen mit Honig
Die Zutaten
Honig - 4 Esslöffel
Trockenes, würziges Gemüse (Thymian, Basilikum, Rosmarin usw.) - 1 Esslöffel
Sojasauce - 2 Esslöffel
Oliven- oder Maisöl - 5-6 Esslöffel
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Es ist nicht notwendig, Salz zu dieser Hähnchenbrustmarinade hinzuzufügen - Sojasauce fügt Salzigkeit hinzu
Kochmethode
Den Honig in einem Wasserbad schmelzen lassen (eine Schüssel Honig in einen Topf mit Wasser und eine in das Gas geben; unter ständigem Rühren den Honig erwärmen).
Mischen Sie den flüssigen Honig mit Sojasauce, fügen Sie dann Pflanzenöl hinzu und mischen Sie gut. Trockene Kräuter und Pfeffer hinzufügen.
Die Brust in dieser Zusammensetzung etwa eine Stunde lang marinieren und dann im Ärmel backen. Es ist schön, neue Kartoffeln hinzuzufügen und den Rest der Marinade zu gießen - Sie erhalten ein köstliches Gericht in einem etwas orientalischen Stil.
Rezept 3. Trockene Hähnchenbrustmarinade
Diese Variante der Hähnchenbrustmarinade ist besonders für diejenigen geeignet, die den Geschmack des Hähnchens selbst und nicht die Gewürze mögen.
Die Zutaten
Salzlöffel
Zucker - ein Löffel
Pflanzenöl - 2 Esslöffel
Kochmethode
Mischen Sie Salz und Zucker mit Butter und reiben Sie die Hähnchenbrustmischung. Unter eine kleine Last legen und ungefähr eine Stunde lang aufbewahren und dann in der Hülse backen.
Rezept 4. Pikante Hähnchenbrustgrillmarinade
Die Zutaten
Pflanzenöl (es ist besser, Oliven zu nehmen) - 2 Esslöffel
Zitrone - 1/2 klein
Zucker - 2 große Löffel
Knoblauch - 4-6 Gewürznelken mittlerer Größe
Ingwer - ein Stück etwa drei cm lang
Sojasauce - 2-3 Esslöffel
Limettenscheibe (Sie können Limettensaft verwenden - einen vollen Teelöffel)
Schwarzer pfeffer
Wenn Sie den Eindruck haben, dass die Sauce nicht salzig genug ist, fügen Sie etwas Salz hinzu.
Kochmethode
Entfernen Sie die Schale von einer halben Zitrone und drücken Sie den Saft aus. Führen Sie den Knoblauch durch die Presse. Ingwer schälen und fein hacken (besser nicht reiben).
Zitronen- und Limettensaft mit Sojasauce und Pflanzenöl mischen, Ingwer und Knoblauch dazugeben, mischen, pfeffern und ggf. salzen. Setzen Sie die Zitronenschale, die leicht mit einer Schere geschnitten wurde.
Legen Sie die Hähnchenbrust anderthalb Stunden in die Marinade und kochen Sie sie dann auf irgendeine Weise.
Rezept 5. Hähnchenbrust mit saurer Sahne im Ofen marinieren
Die Zutaten
Saure Sahne - ein halbes Glas (es ist besser, 20% Fett zu nehmen)
Senf (Sie können gewöhnlichen, russischen oder leckeren, weicheren Senf bevorzugen) - ein Teelöffel mit einer Spitze
Trockenes Paprikapulver - ein Teelöffel
Knoblauch - 3-4 Nelken
Curry - ungefähr anderthalb Teelöffel
Limetten- oder Zitronensaft - über einen Teelöffel
Bei allen scharfen Kräutern, nach Ihrem Geschmack, können Sie italienische oder provenzalische Mischung - einen halben Teelöffel
Kochmethode
Knoblauch schälen und fein hacken.
In die saure Sahne den ganzen Zitronensaft fallen lassen, dann unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen Knoblauch, Curry und Paprika dazugeben, die Kräuter unter leichtem Reiben zwischen den Fingern verteilen.
Die Hähnchenbrust oder Hähnchenbrustscheiben mit dieser Marinade bestreichen und etwa anderthalb Stunden ruhen lassen. Dabei darauf achten, dass das Hähnchen allseitig mit Soße bedeckt ist. Gegebenenfalls wenden.
Rezept 6. Ananas-Hähnchenbrust-Marinade
Die Zutaten
Getreidesenf - 1 Löffel
Senf gewöhnlich - 1 Löffel
Eine halbe Dose (400 Gramm) Ananas aus der Dose
Saure Sahne 15 - 20% - 3 Löffel
Pfeffermischung - ein halber Teelöffel
Zwiebel - eine halbe kleine Zwiebel
Salz - von einem halben bis zu einem ganzen Teelöffel
Apfelessig - 1 Löffel
Kochmethode
Zwiebel schälen und fein hacken; Sie können die Zwiebel auch mit einer Reibe oder einem Mähdrescher, einem Mixer und dergleichen hacken.
Ananas und Sirup in eine Rührschüssel geben und in flüssigem Püree zerkleinern. Sie können jedoch größere Stücke und nicht ganz Kartoffelpüree lassen.
Mischen Sie in einer Schüssel saure Sahne mit Ananaspüree und Senf in einem Mixer oder Schneebesen. Dann die Zwiebel-Pfeffer-Mischung dazugeben, nochmals gut mischen. Und erst am Ende Salz und Essig dazugeben (darauf kann man verzichten).
In Ananasmarinade marinierte Hähnchenbrust ist sinnvoll, um weiter mit Ananas zu kochen, zum Beispiel kann man eine Brust mit Ananas- und Käsestücken backen.
Rezept 7. Hähnchenbrustmarinade im Meerrettichofen
Dies ist eigentlich ein Comicname. Marinade ist sehr lecker, es enthält nur Meerrettich. Es ist besser, ein Stück Meerrettichwurzel zu nehmen, aber wenn dies nicht möglich ist, ist der übliche Meerrettich in einem Glas geeignet, der einfachste ist besser, ohne Rüben oder Sahne. Sie können sie jedoch verwenden.
Die Zutaten
Meerrettich - ein Stück der Zentimeterwurzel in 3-4 (oder 2-3 Löffel des fertigen Meerrettichs aus einem Glas)
Saure Sahne 20% - ein halbes Glas
Tomatenmark - 1 Löffel
Petersilie (frisch; wenn nicht, können Sie getrocknet nehmen)
Salz - ein Teelöffel
Kochmethode
Wenn Sie frische Meerrettichwurzeln verwenden, waschen und schälen Sie diese, reiben Sie sie ab oder mahlen Sie sie mit einem geeigneten Küchengerät.
Die frische Petersilie fein hacken und die getrocknete Petersilie mit den Fingern zermahlen. Sie können sie in einem Mörser zerkleinern.
Mischen Sie saure Sahne (Sie können mehr Fett zu sich nehmen, aber weniger Fett ist schon unerwünscht) mit Meerrettich, frisch gerieben oder aus einem Glas, fügen Sie Petersilie und Tomate und später Salz hinzu.
Marinieren Sie die Hähnchenbrust in dieser Zusammensetzung für etwa zwei Stunden.
Rezept 8. Hähnchenbrust-Kebab-Marinade mit Weißwein
Eine der leckersten und leckersten Hähnchenmarinaden.
Die Zutaten
Orange - 1 Stück
Zitrone - halber Durchschnitt
Honig - 2 - 3 Esslöffel
Ingwer - eine Scheibe von ca. 3 cm
Tafelweißwein - ¾ Tasse
Grüne (Dill, Thymian, Basilikum und dergleichen frisch) - ein kleines Bündel
Kochmethode
Waschen Sie die Orange sehr sorgfältig mit einem Pinsel. Entfernen Sie die Schale und schneiden Sie sie mit einer Küchenschere mit ein paar Millimetern ab.
Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
Schmelzen Sie den Honig in einem Wasserbad, damit er vollständig flüssig wird.
Ingwer unter fließendem Wasser waschen, schälen und in kleine Teller schneiden.
Saft aus einer Orange pressen.
Spülen Sie die Grüns gründlich ab und lassen Sie sie zuerst in Wasser und dann unter fließendem Wasser fallen. So klein wie möglich hacken.
Honig in Orangensaft geben und gründlich mischen, bis alles glatt ist. Weißwein hinzufügen. Wieder gut mischen und sogar ein wenig schlagen.
Jetzt können Sie feste Zutaten hinzufügen - Zitronen- und Zitronenscheiben, Gemüse.
Rühren Sie die Marinade erneut um und tauchen Sie die Hühnerbrust hinein. Mindestens anderthalb Stunden einwirken lassen.
Hähnchenbrustmarinade: Tipps und Tricks
- Es kann manchmal schwierig sein, Knoblauch ausreichend fein zu hacken, insbesondere jungen Knoblauch. Um Ihre Aufgabe zu vereinfachen, zerdrücken Sie eine Nelke, indem Sie sie mit einem Messer flach drücken.
- Es ist ratsam, jeder Marinade Fett zuzusetzen. Maisöl ist am besten, aber jede andere oder saure Sahne, Fettcreme und so weiter.
Wenn es keine Hülse gibt, können Sie Hühnerbrust in Soße oder in einer mit Folie bedeckten Form backen.
