Rote Beete ist ein schmackhaftes, strahlendes und gesundes Gemüse, das den Stoffwechsel normalisiert und Giftstoffe aus dem Körper entfernt.
Aus diesem wunderbaren Gemüse können Sie viele leckere und vitamin- und mineralstoffreiche Gerichte kochen.
Neben warmen und kalten Speisen, Salaten und Zuckerrüben aus der Dose wird eine Vielzahl köstlicher Snacks zubereitet.
Zum Beispiel köstliche Rüben, die mit verschiedenen Zutaten auf Georgisch zubereitet wurden.
Georgische Rüben und andere Snacks - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Die Vorspeise ist sowohl geschmacklich als auch optisch sehr interessant und eignet sich nicht nur für einen gewöhnlichen Tisch, sondern auch für ein festliches Fest.
Rüben auf Georgisch zu kochen ist sehr einfach, es basiert auf Gemüse, Kräutern, Gewürzen und Marinade. Die Schärfe des Gerichts wird durch Knoblauch, Chili-Pfeffer und eine schöne, gesättigte Farbe bestimmt - die Rüben selbst und die übrigen Produkte ergänzen und betonen den Geschmack der anderen.
Es gibt viele georgische Rübenrezepte. In einigen werden Gemüse vorgekocht, in anderen werden sie roh verwendet. Zubereitetes Gemüse wird gerieben, in große oder kleine Stücke geschnitten oder in einem Fleischwolf gedreht und dann mit Salzlake, die normalerweise aus Wasser, Salz und Zucker besteht, übergossen.
Die Rüben werden je nach Rezept 10-15 Minuten bis 3 Tage auf Georgisch gekocht. Lagern Sie dieses Produkt an einem kühlen Ort und servieren Sie es als Snack oder originelle Beilage.
Rezept 1. Georgische Rüben "schnell"
Das einfachste georgische Rote-Bete-Rezept. Es erfordert nicht viel Zeit und Mühe, die Menge der Produkte ist minimal. Diese Vorspeise kann zu jedem warmen Gericht geschlagen werden.
Zutaten
• drei rote Rüben;
• große rote Zwiebel;
• zwei Knoblauchzehen;
• 3 EL. l Tkemali-Sauce;
• 3 EL. l Pflanzenöl;
• um Grüns zu probieren;
• schwarzer Pfeffer, Salz.
Kochmethode:
1. Spülen Sie die Rüben gründlich aus und geben Sie das Gemüse in einen Topf mit Wasser. Bis zum Kochen kochen.
2. Sobald die Rüben weich sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das kochende Wasser ab. Gießen Sie kaltes Wasser ein und lassen Sie die Rüben direkt im Wasser abkühlen.
3. Das abgekühlte Gemüse aus der Pfanne nehmen und die Schale entfernen. Rüben in dünne Scheiben schneiden. Stellen Sie die Tassen in eine große Schüssel.
4. Spülen Sie die ausgewählten Grüns. Normalerweise werden für eine solche Anzahl von Rüben 10 Zweige Petersilie, Koriander, Dill genommen. Das vorbereitete Gemüse hacken und in eine Schüssel mit Rüben geben.
5. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden, Knoblauch hacken. Geben Sie beide Zutaten in den Rest.
6. Gemüse und Kräutern Sauce, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut mischen.
7. Die Rüben mit Pflanzenöl würzen.
8. Lassen Sie den Salat vor dem Servieren 15-20 Minuten ziehen.
Rezept 2. Georgische Rüben mit Gewürzen "Drei Tage"
Zutaten
• Kilogramm Rüben;
• eineinhalb Liter Wasser;
• 4 EL. l Kristallzucker;
• 1 EL. l Salze;
• 5 Stück Lorbeerblätter;
• schwarze Pfeffererbsen;
• vier Knoblauchzehen;
• ein Bund frischer Koriander;
• gemahlener roter Pfeffer;
• ein Esslöffel Ucho-Suneli, gemahlener Koriander, Safran;
• 4 EL. l Apfelessig.
Kochmethode:
1. Lorbeerblätter und Pfefferkörner in einen kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken und nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen. Salz und Zucker hinzufügen, mischen. Nochmals 1-2 Minuten kochen lassen, den Essig dazugeben und die Pfanne sofort vom Herd nehmen.
2. Spülen Sie die Rüben aus und kochen Sie sie bis sie gar sind. Cool, sauber. Nicht mehr als einen halben Zentimeter dick in Scheiben schneiden.
3. Knoblauch schälen und im Mörser hacken, so dass Brei entsteht.
4. Gemüse waschen und hacken.
5. Einen Teller Paprika, gemahlenen Koriander, Uzo-Suneli und Safran untermischen.
6. Lorbeerblätter und Pfefferkörner aus der Marinade in ein steriles Gefäß oder einen Glasbehälter geben.
7. Legen Sie die gehackten Rüben in einer Schicht darauf. Eine Portion Knoblauch und Kräuter darüber verteilen und alles mit Gewürzen bestreuen.
8. Die Zutaten schichtweise weiterstampfen, bis alle Produkte fertig sind.
9. Gießen Sie die georgischen Rüben mit der abgekühlten Marinade.
10. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und stellen Sie den Salat für 3 Tage in den Kühlschrank.
Rezept 3. Georgische Rüben und Kohl Phali
Zutaten
• Kilogramm Kohl;
• 300 Gramm Rüben;
• eine Chilischote;
• 100 Gramm Walnusskerne;
• Zwiebel;
• ein Bund Koriander;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• einen Esslöffel Weinessig;
• gemahlener Koriander, Salz, Hopfen-Suneli - nach Geschmack.
Kochmethode:
1. Die oberen Blätter vom Kohl entfernen, das Gemüse in große Stücke schneiden und in kochendes Wasser legen. Den Kohl kochen, bis er gar ist, ohne ihn zu verdauen.
2. Kochen Sie die Rüben in ihrer Schale oder schneiden Sie sie in Stücke von beliebiger Größe.
3. Drehen Sie den Kohl durch ein feines Sieb des Fleischwolfs, drücken Sie die aus ihm austretende Flüssigkeit aus, sonst wird der Phali wässrig.
4. Auch Rüben, Knoblauch, Walnüsse und Chilischoten fein hacken.
5. Die geschälte Zwiebel hacken, das Gemüse hacken.
6. Verdrehtes Gemüse mit Kräutern und Zwiebeln mischen.
7. Gewürze, Salz, Weinessig hinzufügen. Shuffle.
8. Rote-Bete-Phali auf Georgisch können bereits serviert werden, aber die Vorspeise wird aromatischer und reichhaltiger, wenn Sie sie einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept 4. Georgische Rote Beete und Spinat Phali
Zutaten
• ein Pfund Rüben;
• ein Pfund Spinat;
• ein Glas gehackte Walnuss;
• weiße Zwiebel;
• ein drittes Glas gehackte Petersilie;
• eine Prise gemahlener Bockshornklee und Koriander;
• einen Esslöffel Traubenessig;
• drei bis vier Knoblauchzehen;
• ein Viertel Glas Wasser;
• Körner eines halben großen Granatapfels.
Kochmethode:
1. Den Spinat abspülen, in eine Schüssel geben und 10 Minuten in kochendes Salzwasser gießen.
2. Die Rüben schälen, in mehrere Teile schneiden und kochen, bis sie gar sind.
3. Blanchierten Spinat auspressen, hacken.
4. Gekochte und gekühlte Rüben auf einem kleinen Teil der Reibe raspeln.
5. Knoblauch durch eine Presse schälen, Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
6. Alles Gemüse in einer geeigneten Schüssel vermischen.
7. Walnüsse im Mörser zu Mehl zermahlen.
8. Geben Sie die Nussmischung, das Salz und die Gewürze in das Gemüse. Wasser und Essig einfüllen, mischen.
9. Die gewürzte Gemüsemasse 30-60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
10. Bilden Sie nach Ablauf der Zeit mit leicht nassen Händen kleine Bällchen und legen Sie sie auf eine Schüssel.
11. Die fertigen Phali mit Granatapfelkernen bestreuen.
Rezept 5. Georgischer Kohl mit Rüben
Zutaten
• zwei Kilogramm Weißkohl;
• zwei mittelgroße Rüben;
• 10 Knoblauchzehen;
• 6-8 Lorbeerblätter;
• fünf Erbsen Nelken und schwarzer Pfeffer;
• einen Teelöffel Dill, Koriander, Fenchelsamen;
• zweieinhalb Esslöffel Salz;
• ein Glas Zucker;
• 150 ml Apfelessig;
• schwarzer gemahlener Pfeffer.
Kochmethode:
1. Die großen Kohlgabeln in vier Teile schneiden, den Stiel abschneiden.
2. Schneiden Sie jeden Teil der Gabel in mehrere Teile, sodass Sie Kohlquadrate oder Rauten erhalten.
3. Die Rüben waschen, schälen und auf der großen Seite der Reibe reiben.
4. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
5. Legen Sie das zubereitete Gemüse in der folgenden Reihenfolge in ein Glas-, Keramik- oder Emailglas: Kohl, Rüben, Knoblauch. Beim Verlegen muss jede Schicht leicht gestampft werden.
6. Nun müssen Sie den Kohl mit Rübensole gießen. Dazu zwei Liter Wasser zum Kochen bringen, Zucker, Salz, Nelken, Lorbeerblätter und Pfefferkörner dazugeben.
7. Die Sole 5 Minuten köcheln lassen, dann den Essig einfüllen, noch eine Minute auf dem Feuer stehen lassen und das Gas abstellen.
8. Die Sole auf 20 Grad abkühlen lassen und den Kohl mit Rüben ganz nach oben gießen.
9. Stellen Sie den Snack für einen Tag in den Kühlschrank und decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. Nach der vorgesehenen Zeit Salzlösung hinzufügen.
10. Unterdrücke, entferne den Kohl mit Rüben für 5 Tage an dem gleichen kalten Ort.
11. Außerdem kann der Snack bereits in sterilen Gläsern verzehrt oder aufgerollt werden.
12. Wenn Sie für den Winter georgischen Kohl mit Rüben kochen möchten, fügen Sie am 3. Tag der Infusion ein Glas Pflanzenöl hinzu. Dies verlängert die Haltbarkeit des Snacks.
Rezept 6. Georgische Rübenoberteile
Zutaten
• Kilogramm Rüben mit Stielen;
• 200 g geschälte Walnüsse;
• ein Bund Koriander;
• ein Bund Petersilie;
• ein Teelöffel Uzo-Suneli, getrockneter Koriander, roter Pfeffer;
• zwei Knoblauchzehen;
• Zwiebel;
• Esslöffel Essig;
• Salz.
Kochmethode:
1. Spülen Sie die Rübenoberteile gründlich ab und trennen Sie die Zweige von den Blättern.
2. Wasser in einem Topf aufkochen, Zweige auslegen. 2-3 Minuten kochen lassen, dann die Blätter hineinlegen.
3. Alles ca. 3 Minuten kochen lassen, die Blätter zu einem Sieb falten.
4. Nach dem Abkühlen der überschüssigen Flüssigkeit und der Oberseite diese von Hand auswringen und in einem Fleischwolf drehen.
5. Zwiebeln und Kräuter schälen, abspülen und fein hacken.
6. Mahlen Sie den Knoblauch in einem Mörser oder durch eine Knoblauchpresse.
7. Walnüsse in einem Fleischwolf mahlen.
8. Alle Zutaten mischen: Rüben, Knoblauch, Zwiebeln, Nüsse.
9. Mit Salz abschmecken, Gewürze dazugeben, Essig einschenken und gut mischen.
10. Georgische Rübenoberteile können in Form eines Salats serviert werden, indem unmittelbar nach dem Kochen Kugeln oder Kuchen aus der Masse geformt werden.
Rezept 7. Georgischer Kohl mit Rüben für den Winter
Zutaten
• Kilogramm Kohl;
• große rote Beete;
• Möhren;
• 4-6 Knoblauchzehen;
• Liter Wasser;
• ein Glas Essig;
• zwei Esslöffel. l Salze;
• ein halbes Glas Zucker;
• ein Teelöffel roter Pfeffer.
Kochmethode:
1. Schälen Sie das gesamte Gemüse, schneiden Sie die Rüben in dünne, halbe Kreise, Kohl mit mittelgroßen Quadraten und reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe.
2. Vorbereitetes Gemüse in einer tiefen Schüssel mischen.
3. Gehackten Knoblauch und gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen.
4. Einen Liter Wasser in einem kleinen Topf kochen, Salz und Zucker in einer Flüssigkeit auflösen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
5. Essig einfüllen, Marinade vom Herd nehmen.
6. Geben Sie das Gemüse in sterile Gläser und gießen Sie die Marinade hinein.
7. Schrauben Sie die Deckel auf die Gläser, kühlen Sie sie 24 Stunden lang bei Raumtemperatur um und lagern Sie sie dann an einem kühlen, dunklen Ort.
Rüben, Kohl, Phali auf Georgisch - Geheimnisse und Tricks
• Wenn Sie georgische Rüben in großen Mengen gekocht haben, entfernen Sie nicht den Überschuss aus der Salzlösung, da dies die Haltbarkeit verkürzt. In flüssiger und hermetisch versiegelter Verpackung können die Rüben bis zu einem Jahr im Kühlschrank gelagert werden, wenn Essig und Pflanzenöl hinzugefügt wurden, bis zu 6 Monaten - Essig bis zu 1 Monat - wenn diese Zutaten nicht hinzugefügt wurden.
• Wenn Sie Essig verwenden, bevorzugen Sie natürliche Produkte: Wein, Trauben, Apfelessig.
• Wenn Sie Essig nicht mögen oder nicht vertragen, ersetzen Sie ihn durch Granatapfelsaft.
