Frankreich gilt als Geburtsort der Konfitüre, obwohl die alten römischen Geliebten immer noch einen süßen Leckerbissen zubereiteten.
Sein Name ist echt französisch und bedeutet "in Zucker gekocht".
Dies ist ein dickes, farbenfrohes Gelee aus Beeren, Früchten oder einer Kombination.
Die Kirschmarmelade ist ausgezeichnet. Sie können Zitronensaft, Johannisbeeren, Äpfel hinzufügen, mit aromatischen Gewürzen ergänzen. Zucker verleiht dem fertigen Produkt Süße, und Verdickungsmittel (Gelatine, Agar-Agar, Stärke, Pektin) verleihen ihm Dichte. Sie können Marmelade ohne sie machen. Die Konsistenz des Endprodukts sollte dick, aber nicht gleichmäßig sein.
Sie können Confiture als eigenständige Delikatesse für Tee, Morgenbrötchen oder als Bestandteil für Kuchen oder Torten essen. Der Geschmack und die Textur von Kirschmarmelade eignen sich gut als süße Basis für einen Gourmet-Käseteller.
Kirschkonfitüre - Allgemeine Zubereitungsgrundsätze
Um ein Dessert zuzubereiten, müssen Sie die Kirsche aussortieren, den Müll (Zweige, Blätter, verdorbene Beeren) entfernen und mit kaltem Wasser abspülen. Für ausgewählte Kirschen ist es notwendig, die Stecklinge zu entfernen und die Samen mit einem speziellen Gerät herauszunehmen.
Zum Emaille-Kochen eignet sich ein breites Emaille-Gericht: eine Pfanne oder eine kleine Schüssel. Sie benötigen einen geschlitzten Löffel, mit dem Sie den entstandenen Schaum bequem entfernen können. Es ist sehr wichtig, dass der Zuckersirup nicht verbrennt. Andernfalls wird der Geschmack des Desserts beeinträchtigt. Daher müssen Sie die Kirschmasse ständig umrühren und den entstandenen Schaum entfernen.
Gläser für Konfitüren nehmen besser ein kleines Volumen auf - sie sind praktischer, um Desserts aufzubewahren. Stellen Sie sicher, dass Sie den Behälter mit Soda waschen und für 15-20 Minuten dampfsterilisieren. Metalldeckel müssen mit kochendem Wasser gekocht oder verbrüht werden.
Klassische Kirschkonfitüre mit Zitrone
Für die Herstellung traditioneller Konfekte sind keine zusätzlichen Zutaten oder Verdickungsmittel erforderlich. Zitrone gibt eine besondere Note von Frische und angenehmer Säure. Dessert ist perfekt zum Teetrinken.
Zutaten
• zwei Kilogramm reife Kirschen;
• zwei Kilogramm Weißzucker;
• eine Zitrone.
Kochmethode:
Entfernen Sie die Samen von der vorbereiteten Kirsche.
Die Beere in eine Schüssel geben.
Kirschen mit Zucker bestreuen und vorsichtig mit den Händen mischen, um die Beerenmasse nicht zu beschädigen.
Lassen Sie die Kirsche zwei Stunden lang in Ruhe: Die Beere sollte Saft geben.
Zitrone mit kochendem Wasser anbrühen und Saft herauspressen.
Machen Sie ein kleines Feuer an und erhitzen Sie die Beerenmasse, bis sie kocht. Entfernen Sie den entstandenen Schaum mit einem Schaumlöffel.
Konfitüre muss ständig umgerührt werden, sonst brennt sie.
Kochen Sie die Kirschmasse nach dem Kochen genau fünf Minuten lang und stellen Sie die Hitze ab.
Die Konfitüre in einem Mixer pürieren oder durch einen Fleischwolf geben.
Bereiten Sie Banken vor.
Die abgekühlte Süßware erneut zum Kochen bringen, sofort in Gläser und Kork gießen.
Bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Kühl und trocken lagern.
Apfel-Zitronen-Kirschmarmelade
Kirschgeschmack passt nicht nur zu Zitrone, sondern auch zu einer Apfelnote. Ein wunderbarer Morgenschmaus erweist sich als lecker, gesund und sehr schön.
Zutaten
• ein Kilogramm zubereitete entkernte Kirschen;
• zwei mittelgroße Äpfel;
• eine Zitrone;
• achthundert Gramm Weißzucker.
Kochmethode:
Den Kirschrohling in einem Kochtopf mit Zucker bestreuen.
Die Zitrone gut waschen und den Saft herauspressen.
Gießen Sie Saft in Zuckerkirschen, mischen Sie leicht.
Die Beerenmasse anderthalb Stunden ziehen lassen, damit der Saft heraussticht.
Die Pfanne auf ein kleines Feuer stellen und zum Kochen bringen.
Wenn die Kirsche kocht, kochen Sie sie zehn Minuten lang unter ständigem Rühren.
Entfernen Sie die Schale von den Äpfeln, Kern, in dünne Scheiben schneiden.
Entfernen Sie die Beeren aus dem Sirup, setzen Sie Apfelscheiben an ihre Stelle.
Kochen Sie Äpfel, bis sich der Sirup verdoppelt.
Geben Sie die Kirschbeeren erneut in den Sirup.
Mahlen Sie Äpfel und Kirschen mit einem Mixer oder Hackfleisch.
Die Masse zum Kochen bringen und weitere zehn Minuten köcheln lassen.
Sofort sterilisierte Gläser und Korken einfüllen.
Schokoladen-Mandel-Kirschconfiture
Mit Schokolade und Mandeln lassen sich herrlich leckere Kirschmarmeladen herstellen. Es kann sofort gegessen oder für den Winter aufgerollt werden.
Zutaten
• Kilogramm reife Kirschen;
• sechshundert Gramm Weißzucker;
• fünfzig Gramm Gelatine;
• einhundert Gramm Mandeln;
• Schokoladenriegel.
Kochmethode:
Gelatine mit kaltem Wasser gießen und 40 Minuten quellen lassen.
Entfernen Sie die Samen aus den Samen und pürieren Sie die Beeren mit einem Mixer oder Fleischwolf.
Reiben Sie die Nüsse oder mahlen Sie in einem Fleischwolf. Muss Mandelmehl bekommen.
Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke.
Das Kirschpüree in eine Pfanne geben, Gelatine und Zucker hinzufügen, Mandelmehl hinzufügen und alles mischen.
Erhitze die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren.
Zucker und Gelatine sollten sich vollständig auflösen.
Wenn die aromatische Masse siedet, kochen Sie sie zwei Minuten lang und nehmen Sie sie vom Herd.
Die Schokolade in die Konfitüre geben und mischen.
In eine Vase stellen und auf den Tisch stellen.
Die restliche Konfitüre in einen Glas- oder Plastikbehälter füllen, den Deckel schließen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn das Konfitüre für den Winter vorbereitet ist, muss es in sterilisierte Gläser gegossen und aufgerollt werden.
Kirschkonfitüre mit Gelatine
Das einfachste Rezept für Kirschmarmelade mit Gelatine ist für Anfänger geeignet. Das Dessert ist schnell zubereitet und es stellt sich als sehr lecker heraus.
Zutaten
• ein Kilogramm zubereitete entkernte Kirschen;
• drei Esslöffel Gelatinepulver;
• achthundert Gramm Kristallzucker;
• eine Prise Zitronensäure;
• vierhundert Milliliter Wasser.
Kochmethode:
Gelatine gemäß den Anweisungen in Wasser einweichen und die Körner gut quellen lassen.
Die entkernten Kirschen mit Zucker bestreuen, mit Wasser aufgießen, mischen und auf kleiner Flamme erhitzen.
Wenn die Mischung kocht, notieren Sie die Zeit und kochen Sie das Konfekt langsam drei Stunden lang.
Zitronensäure in einem Teelöffel warmem Wasser auflösen.
Zitronensäure und Gelatinekörner zum heißen Püree geben, gut mischen.
Schalten Sie das Feuer wieder ein, warten Sie, bis es kocht, und nehmen Sie es aus dem Feuer.
Sofort in vorbereitete Banken legen, verkorken, abkühlen lassen und zur Aufbewahrung einsenden.
Cherry Confiture mit Koriander und Mandeln
Der ungewöhnliche Geschmack dieser Kirschmarmelade macht sie zu einem Gourmetgenuss. Es stellt sich heraus, dass ein köstliches Dessert Honig- und Himbeermarmelade ersetzen kann, das mit einem Käseteller serviert wird. Darüber hinaus eignet sich diese Konfitürenoption perfekt für Geflügel- oder Wildgerichte.
Zutaten
• ein Pfund Kirschen;
• fünf Koriandersamen;
• zwanzig Gramm Mandelflocken oder ganze Nüsse;
• vierhundert Gramm weißer Zucker;
• vierhundert Milliliter Wasser.
Kochmethode:
Ganze Mandeln in transparente Scheiben schneiden.
Hitze ohne Öl zu beschleunigen.
Mandelflocken und Korianderkörner auf einen trockenen Boden werfen.
Braten Sie anderthalb bis zwei Minuten Mandeln und Koriander.
Gießen Sie Wasser in einen Kochtopf, fügen Sie Zucker hinzu, mischen Sie.
Den Sirup kochen, bis eine dicke, süße Masse entsteht.
Die vorbereitete Kirsche in den Sirup geben und die Beere fünf Minuten kochen lassen.
Die gebratenen Nussflocken und die Koriandersamen in die Konfitüre geben und mischen.
Kochen Sie Kirschen mit Mandeln und Gewürzen zehn Minuten lang mit einem leichten Aufkochen.
Die heiße Kirschmarmelade in sterilisierten Gläsern anrichten, aufrollen und einlagern.
Erdbeerkirsche Confiture
Kirsche mit Erdbeeren ist ein wunderbares Duett, das mit Sommerglück und Sorglosigkeit verbunden ist. Wenn Sie ein Glas mit wunderbaren Köstlichkeiten öffnen, können Sie Ihrer Familie ein wahres Vergnügen bereiten. Das Rezept ist insofern interessant, als Sie die Kerne nicht aus der Kirsche nehmen müssen.
Zutaten
• Kilogramm Kirschen;
• dreihundert Gramm Gartenerdbeeren;
• eine Prise Zimt;
• achthundert Gramm Zucker;
• zwanzig Gramm Gelatine;
• eine viertel Tasse Wasser.
Kochmethode:
Kirschen zum Kochen in einen Topf geben, etwas Wasser dazugeben und langsam fünf bis sieben Minuten kochen lassen. Sie sollten eine Flüssigkeit bekommen, die aussieht wie Kirschkompott oder Fruchtgetränk.
Während die Beeren kochen, sollte Gelatine mit Wasser gegossen und quellen gelassen werden.
Wischen Sie die Beeren mit einem Spatel oder Löffel durch ein Sieb und werfen Sie die Samen weg.
Den Kirschpüreesaft zurückgeben, Zucker und Zimt hinzufügen und 30 bis 40 Minuten köcheln lassen.
Erdbeeren sortieren, grüne Teile des Stiels entfernen, vorsichtig waschen.
Ganze Beeren in Kirschmarmelade legen.
Kochen Sie das Dessert für weitere fünfzehn Minuten mit einem langsamen Aufkochen.
Die gequollene Gelatine bei schwacher Hitze auflösen.
Bevor Sie das fertige Konfitüre ausschalten, müssen Sie Feuer hinzufügen und geschmolzene Gelatine in die Masse gießen.
Sobald die Masse kocht, das Feuer ausschalten, die Konfitüre in vorbereitete Gläser füllen und zusammenrollen.
Lagern Sie Kirsch-Erdbeer-Konfitüre an einem kühlen, dunklen Ort.
Kirschkonfitüre "Quick" mit Pektin
Die einfachste Variante des Desserts, das mit Pektin zubereitet wird. Es stellt sich eine dicke, schmackhafte, aromatische Leckerei heraus, die sowohl von Haushalten als auch von Gästen geschätzt wird.
Zutaten
• ein Kilogramm entkernte Kirschen;
• ein Pfund Kristallzucker;
• zehn Gramm Pektin.
Kochmethode:
Entfernen Sie die Beeren aus den Samen und geben Sie sie zum Kochen in eine Pfanne.
Gießen Sie Zucker über die Kirsche und lassen Sie den Saft drei Stunden lang trennen.
Die Beere bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Kirschen mit Zucker fünf Minuten kochen.
Pektin mit vier Zuckerschiffchen vermischen und mit Kirschsirup vermengen.
Alles gut mischen und weitere drei Minuten kochen lassen.
Kirschkonfitüre sofort in Gläser verteilen, aufrollen und abkühlen lassen.
Kirschmarmelade - Tipps & Tricks
Kirschen müssen sehr reif sein. Unreife Früchte sind nicht so lecker und schaden den Knochen.
Wunderbare Kirschmarmelade kann aus gefrorenen Kirschen hergestellt werden. Es wird nicht weniger lecker als ein Genuss aus frischen Beeren.
