Die Leber gehört zur Kategorie der Schlachtnebenerzeugnisse, die bei der Schlachtung von Tieren anfallen.
Es scheint, dass ein verwandtes Produkt, aber manchmal die Leber nicht weniger als das Fleisch selbst oder sogar mehr geschätzt wird.
Immerhin ist es sehr reich an nützlichen Nährstoffen, hilft den Hämoglobinspiegel zu erhöhen, gibt dem Körper das gewünschte Eiweiß.
Darüber hinaus ist es auch sehr lecker - Gerichte aus der Leber. Es gibt eine große Anzahl von ihnen. Und mit einem Slow Cooker können Sie Schweineleber mit minimalem Aufwand und Zeitaufwand zubereiten.
In diesem Fall wird das Ergebnis auf höchstem Niveau liegen!
Grundprinzipien für das Kochen von Schweineleber in einem Slow Cooker
Um Gerichte aus der Leber zuzubereiten, ist es wichtig, die Innereien selbst zu wählen. Die Leber sollte frisch sein, keinen unangenehmen Geruch aufweisen, nicht klebrig sein und eine natürliche dunkle Blutfarbe haben.
Es ist auch notwendig, die Leberwäsche richtig vorzubereiten, die Gallengänge, Filme zu entfernen und in die erforderlichen Stücke zu schneiden.
Oft ist die Leber aus Zärtlichkeitsgründen in Milch getränkt.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Leber in einem Multikocher zuzubereiten: Einige verwenden einfach den Abschreckmodus, alle Produkte werden sofort gelegt. In anderen Fällen wird zuerst der Frittiermodus angewendet, und dann wird das Gericht mithilfe des Eintopfs fertiggestellt.
Neben der Leber selbst umfasst die Zusammensetzung der Gerichte Zwiebeln, Sauerrahm, Karotten, anderes Gemüse, Lorbeerblätter, Paprika verschiedener Art, Salz, Gewürze aller Art und Gewürze.
Ganz einfach: Schweineleber in einem Slow Cooker mit Zwiebeln
Dieses Rezept kann als grundlegend angesehen werden. Daraus lassen sich verschiedene Variationen entwickeln. Produkte werden einfach in einen Slow Cooker gelegt und gedünstet. Die Leber ist sehr zart, dieses Gericht eignet sich für Diät- und Babynahrung.
Die Zutaten
Über ein Kilogramm Schweineleber
Ein Paar große Zwiebeln
Pflanzenöl - etwa zwei Esslöffel
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Edelwicke, Oregano oder andere Gewürze Ihrer Wahl.
Kochmethode
Waschen Sie die Leber von der Folie. In Stücke schneiden, Kanäle entfernen. Sie können es für eine Stunde in Milch einweichen, auf dieses Verfahren können Sie verzichten.
Nach Belieben in längliche Scheiben oder Würfel schneiden. Die Hauptsache ist, dass die Scheiben ungefähr gleich sind.
Zwiebeln schälen und in Ringe oder Halbringe schneiden.
Gießen Sie Öl in die Schüssel des Multikochers, geben Sie die Leber und die Zwiebeln hinein, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Shuffle.
Schalten Sie das Löschen für eine Stunde ein. Saft aus Leber und Zwiebeln reicht aus, es wird keine Flüssigkeit mehr benötigt.
Mit Buchweizen, Kartoffeln, Nudeln, anderem Getreide und Gemüse servieren. Eine solche Leber schmeckt einfach hervorragend zu Brot.
Klassiker: Schweineleber im Slow Cooker mit saurer Sahne
Leber, Zwiebel, Sauerrahm - eine klassische Kombination, die bei der Zubereitung dieser Innereien am häufigsten verwendet wird. Dank saurer Sahne und einer kleinen Menge Mehl wird eine köstliche, delikate Sauce erhalten, die die Leberstücke imprägniert und sie zart und saftig macht. All dies kann in einem langsamen Kocher zubereitet werden, jedoch müssen Sie zuerst die Produkte braten.
Die Zutaten
Über ein Kilogramm Schweineleber
Ein paar gute Zwiebeln
Eine Möhre und eine Tomate - Sie können darauf verzichten oder eine auswählen
Speiseöl
Mehl Löffel
100-1500 g saure Sahne
Ein halbes Glas Wasser - optional, wenn Sie mehr Sauce benötigen
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
Eine Handvoll Grüns nach Geschmack.
Kochmethode
Halten Sie die Leber etwa eine halbe Stunde lang in Wasser, waschen Sie sie und entfernen Sie den Überschuss.
In Würfel schneiden.
Zwiebel schälen, in halbe Ringe oder Würfel schneiden - je nach Wunsch.
Möhren schälen und hacken oder grob raspeln.
Die Tomate würfeln.
Gießen Sie Öl in die Mehrkochschüssel, geben Sie die Leber und die Zwiebeln hinein und schalten Sie den Backmodus für 10 Minuten ein.
Fügen Sie dann, falls verwendet, Karottenmehl hinzu und schalten Sie es für weitere 10 Minuten ein. Ohne Karotten reichen 5 Minuten.
Geben Sie die Tomate hinzu, wenn das Gericht damit gekocht ist, und fügen Sie weitere 5 Minuten hinzu.
Dann Sauerrahm, Salz, Pfeffer und, falls gewünscht, Wasser dazugeben, vorsichtig mischen und eine halbe Stunde auf das Schmorprogramm auftragen.
Wenn das Signal ertönt, fügen Sie Grün hinzu und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen.
Gebratene Schweineleber in einem Slow Cooker mit Sojasauce
Die Zugabe von Sojasauce macht die Leber zart und sättigt mit einem angenehmen zusätzlichen Geschmack. Eier helfen, die Saftigkeit zu erhalten und das Sättigungsgefühl zu steigern. Dieses Gericht wird am besten mit frischem Gemüse oder Gemüsekonserven anstelle der traditionellen Beilage serviert - es ist bereits gut gesättigt.
Die Zutaten
Schweineleber - etwa ein halbes Kilogramm
Hühnerei
Speiseöl
Gemahlener Pfeffer, Koriander, andere Gewürze nach Geschmack
Zwei Esslöffel Sojasauce.
Kochmethode
Bereiten Sie die Leber wie gewohnt vor - entfernen Sie die Filme, Kanäle und spülen Sie sie gut aus.
In lange dünne Scheiben schneiden, wie bei orientalischen Gerichten üblich, Fleisch und Gemüse schneiden. Der Einfachheit halber können Sie die Leber ein wenig vorgefrieren.
Gehackte Würfel mit einem Ei mischen, salzen, Gewürze hinzufügen, mischen.
Gießen Sie Öl in den Multikocher, stellen Sie den Bratmodus ein und tauchen Sie die Leber ein.
Es ist notwendig, dass die Innereien gebraten werden - Sie können es übrigens in einer gewöhnlichen Pfanne tun und dann die Masse in einen Slow Cooker tauchen.
Geben Sie nach dem Braten Sojasauce in die Leber und halten Sie sie im Heizmodus etwa eine Stunde lang warm. Die Leber wird mit Aromen von Sauce und Feuchtigkeit gesättigt, es wird üppig und zart.
Zwei in einem: eine Schweineleber in einem Slow Cooker mit Kartoffeln und Gemüse
Dieses Gericht enthält sofort eine Beilage aus Kartoffeln und Zucchini. Wenn gedämpfte Zucchini nicht Ihren Wünschen entspricht, können Sie nur mit Kartoffeln kochen. Oder fügen Sie Blumenkohl hinzu. Es stellt sich heraus, ein gesundes Diätgericht.
Die Zutaten
Schweineleber ein halbes Kilogramm
Große Zwiebel
Mittlere Karotte
Süßer bulgarischer Pfeffer
Große Tomate
Peperoni-Portion nach Geschmack
Lorbeerblätter
Salz
3 Kartoffeln
200 Gramm Zucchini
Frischer oder trockener Dill
Pflanzenfett.
Kochmethode
Die Schweineleber wie immer in rechteckige, nicht dicke Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen, nach Belieben hacken - in halbe Ringe oder Würfel.
Die Möhren schälen, ebenfalls in Streifen schneiden oder in Würfel schneiden.
Den Pfeffer in dünne Streifen schneiden.
Die Tomate würfeln.
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, Zucchini ebenfalls schneiden.
Die Leber in Öl in einer Pfanne oder in einem Slow Cooker im Bratenmodus von allen Seiten hellbraun braten.
Setzen Sie die Zwiebel, braten Sie ein wenig mehr, damit es braun wird.
Geben Sie die Leber, die Zwiebeln, zwei Pfeffersorten, die Karotten, die Tomaten, das Lorbeerblatt und das Salz in eine Mehrkochschüssel.
Legen Sie Kartoffeln und Zucchini, leicht gesalzen und mit Pflanzenöl bestreut, über die Leber in den Korbkorb.
Schalten Sie den Löschmodus für anderthalb Stunden ein. Die Zeit hängt von der Menge der Kartoffeln ab. Die Leber kocht in einer Stunde und die Kartoffeln können feucht sein, so dass Sie die Zeit überprüfen und hinzufügen können.
Wenn der Slow Cooker piept, geben Sie gehackten Dill in die Leber und halten Sie ihn weitere zehn Minuten geschlossen.
Zärtlichkeit beim langsamen Kochen: Schweineleber-Soufflé
Sie können die Leber nicht nur in Form von Scheiben kochen, sondern auch zerkleinern. Es gibt viele Rezepte für Leberaufläufe, Soufflé, Kuchen. Der Slow Cooker eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Souffle - er ist zart, wird innen gebacken und trocknet nicht aus.
Die Zutaten
Schweineleber 600-700 Gramm
Große Zwiebel
Ein paar Eier
Ein Glas Sahne
Ein paar Löffel Mehl
Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Kleines stück butter
Ein Teelöffel Backpulver - darauf können Sie verzichten.
Kochmethode
Die Leber sollte gründlich von den Filmen und Gallengängen gereinigt, in Stücke geschnitten und durch einen Fleischwolf oder Mixer geführt werden.
Es sollte eine flüssige Masse sein. Zusammen mit der Leber hacken wir auch Zwiebeln.
Eier in das entstandene Püree treiben, Sahne einfüllen, Mehl, Salz, Gewürze, Backpulver dazugeben.
Mischen Sie alle Zutaten, Sie können einen Mixer für Zuverlässigkeit verwenden.
Eine Tasse Multikocher mit einem Stück Öl einfetten.
Gießen Sie die Lebermasse aus und stellen Sie den Backmodus für ungefähr eine Stunde ein.
Lassen Sie den Souffle am Ende noch 15 Minuten im Multikocher stehen.
Es ist nicht immer möglich, die Schüssel vollständig aus der Schüssel zu ziehen. Daher ist es sicherer, es direkt in Scheiben in einem langsamen Kocher zu teilen und einzeln herauszunehmen.
Souffle wird als Hauptgericht mit einer Beilage und nur mit Brot als Sandwich serviert.
Schweinefleischleberkuchen in einem Multikocher
Leberkuchen werden von vielen geliebt. Dies sind Kekse aus dem Leberteig, überzogen mit Sauce und Füllung. Normalerweise werden Kuchen wie große Leberpfannkuchen in einer Pfanne gebacken. Im Multikocher wird ein dicker Kuchen zubereitet, der dann in mehrere Schichten geschnitten und geschichtet werden kann.
Die Zutaten
Für Kuchen
Ungefähr 600 Gramm Schweineleber
Zwei eier
Über ein Glas Mehl oder Grieß
Große Zwiebel
Für die Füllung
200 g Mayonnaise können mit saurer Sahne halbiert werden
Ein paar Knoblauchzehen
Zwei große Karotten
Ein Paar Zwiebeln
100 g Käse
Frische Gurke
Öl braten
Salz nach Geschmack
Kochmethode
Aus der Leber Hackfleisch machen. Reinigen Sie es dazu, schneiden Sie es in Stücke, mahlen Sie es mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf oder auf andere Weise.
Grieß oder Mehl, Eier, Salz hinzufügen und eine halbe Stunde quellen lassen. Es sollte eine dicke Masse bekommen.
Die Schüssel des Multikochers mit Pflanzenöl einfetten, mit Grieß bestreuen.
Gießen Sie das Hackfleisch und stellen Sie es für eine Stunde auf Backen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor.
Knoblauch schälen, zerdrücken und mit Mayonnaise und Sauerrahm mischen.
Gurke würfeln.
Den Käse reiben.
Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden, in Öl anbraten.
Nach einer Weile geschälte geriebene Karotten hinzufügen. Salz, zusammen braten.
Der fertige Kuchen sollte im Slow Cooker leicht abkühlen. Dann hol es raus und lass es komplett abkühlen.
Schneiden Sie den Kuchen mit einem langen Messer oder Faden in 2-3 Schichten.
Jeweils mit Mayonnaise und Knoblauch einfetten.
Auf einen Karotten mit Zwiebeln als Füllung legen. Mit einer Torte bedecken, ein wenig zusammendrücken.
Auf der zweiten - Gurke und geriebener Käse.
Wenn es einen dritten Kuchen gibt, können Sie ihn einfach mit Mayonnaise einfetten oder die verbleibende Füllung auslegen oder zwei kombinieren.
Lassen Sie das Gericht einige Stunden stehen. Schneiden Sie wie ein normaler Kuchen.
Geheimnisse und Tricks des Kochens der Schweineleber in einem langsamen Kocher
Schweineleber ist manchmal bitter. Deswegen ist es besser, es zu tränken - wenn nicht in Milch, dann zumindest in Wasser. In Stücke schneiden und in Wasser halten, dann trocknen und schon in die gewünschten Stücke schneiden.
Um den Film leicht von der Leber zu entfernen, müssen Sie ihn für eine Sekunde in sehr heißes Wasser legen - es muss nicht unbedingt kochendes Wasser sein, das oft so heiß wie möglich unter dem Wasserhahn ist. Der Film bricht ab und ist leicht zu reinigen.
Es ist auch einfacher, den Film zu entfernen, wenn die Leber gefroren ist.
Wenn Sie die Leber braten müssen, müssen Sie dies bei hoher Temperatur tun. Bei langsamer Erhitzung trocknet die Leber aus und wird steif. Und in heißem Öl wird es außen frittiert, so dass der Saft innen bleibt.
Die Leber hat einen bestimmten Geruch, den nicht jeder mag. Korrigieren Sie den schwarzen Boden und den Piment, den Koriander und andere Gewürze. Und unterstreichen - Lorbeerblatt. Daher ist es besser, keinen Lorbeer hinzuzufügen, wenn Sie den Lebergeruch unterbrechen müssen.
