Pilznudeln - allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden
Der Name "Pasta" ist in unseren Köpfen stark mit Italien und der italienischen Küche verbunden. Dieses Gericht wurde zwar in Italien geboren, wird aber von verschiedenen Völkern erfolgreich verwendet - alle mochten es. Sie lieben Pasta auch in der vegetarischen Küche.
Pasta in Russland ist seit langem beliebt. Dieses Gericht wird im Alltag verwendet. Die Besonderheit der Paste ist jedoch, dass Sie mit einer Vielzahl von Saucen und Gewürzen völlig unterschiedliche, einzigartige Geschmäcker erzielen können. Die Vorteile von Nudeln sind die Kostengünstigkeit, die Geschwindigkeit der Zubereitung und die Möglichkeit, eine Packung Nudeln über einen langen Zeitraum aufzubewahren.
Pilze machen das Gericht ungewöhnlich und pikant. Sie erhöhen den Nährwert des Gerichts und ermöglichen es Ihnen, genug von einer kleinen Portion zu bekommen. "Waldfleisch" - wie Ernährungswissenschaftler Pilze nennen, deutet dies auf ihre Fähigkeit hin, den Hunger schnell zu stillen.
Pasta mit Pilzen - Zubereitung von Produkten
Da es sich bei Pasta um ein italienisches Gericht handelt, ist es besser, in Italien hergestellte Pasta zu verwenden. Inländische Spaghetti aus Vollkornhartweizen sind jedoch nicht schlechter. By the way, aus solchen Nudeln nicht fett werden!
Wenn im Rezept Käse verwendet wird, sollten harte Sorten bevorzugt werden. Parmesan oder Grano Padano ist was Sie brauchen.
Olivenöl wird normalerweise als Passivierungsfett verwendet.
Als Nudelpilze können die üblichen gedünsteten oder gebratenen Champignons verwendet werden: Champignons, Austernpilze, Steinpilze, Pfifferlinge, Honigpilze und einige andere. Vor dem Kochen müssen sie gründlich gewaschen und gehackt werden.
Pasta mit Pilzen - Kochutensilien
Kochgeschirr für die Herstellung von Nudeln wird dickwandig verwendet. Wenn dies eine Bratpfanne ist, sollte sie groß sein, mit hohen Seiten und einem Deckel. Durch die dicken Wände des Geschirrs erwärmen sich die Produkte allmählich und verbrennen nicht. Tiefe Gerichte werden benötigt, damit das Gericht vollständig hineinpasst und es möglich wäre, es zu mischen. Der Deckel ist für einen gleichmäßigen Löschvorgang notwendig.
Pilznudeln - die besten Rezepte
Rezept 1: Nudeln mit Champignons und Käse
Das Rezept ist ganz einfach. Alle Zutaten sind vorhanden. Dieses Gericht kann zum Abendessen zubereitet werden, aber wenn es vor dem Servieren dekoriert wird, kann es auch zu einem festlichen Genuss werden.
Die Zutaten
300 Gramm Hartweizen-Spaghetti, 300 Gramm Champignons, 200 ml Sahne, 2 Knoblauchzehen, 150 Gramm Hartkäse, Margarine zum Braten von Champignons, 2 EL. Esslöffel trockener Weißwein.
Kochmethode
Margarine in einer Pfanne mit dickem Boden schmelzen. In Scheiben geschnittene Champignons und fein gehackter Knoblauch etwas anbraten. Fügen Sie Wein, Sahne und Gewürze hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie das Gericht bis es gar ist. Die Spaghetti in Salzwasser kochen, wie auf der Packung angegeben. Das Wasser abtropfen lassen, die Spaghetti zu den Champignons geben und noch ein paar Minuten köcheln lassen. In heißer Form die Nudeln auf Tellern verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen. Wenn das Gericht sofort gemischt wird, schmilzt der Käse leicht.
Rezept 2: Pasta mit Pilzen und Schinken
Im Herbst oder Winter, wenn der Körper die herzhaftesten Gerichte benötigt, sind Nudeln mit italienischem getrocknetem Schinken (Prosciutto) und Pilzen sehr praktisch. Eine ungewöhnliche Kombination dieser beiden Elemente verleiht dem Gericht einen wunderbaren Geschmack und ein spezifisches Aroma.
Die Zutaten
Eine Packung italienischer Spaghetti (ca. 460 g), 600 g Pilze (Sie können Steinpilze, Pfifferlinge, Shitake, Honigpilze oder eine Mischung davon verwenden), 100 g Schinken, 1 Zwiebel, 1 Stangensellerie (klein), 1 Karotte, 2 EL. Esslöffel Olivenöl, ¼ Tasse Gemüsebrühe, ¼ Tasse Wasser, ½ Tasse und 2 weitere Esslöffel. l Sahne, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz (vorzugsweise Meer).
Kochmethode
In einer großen Pfanne mit dickem Boden das Olivenöl gut erhitzen. In einer Pfanne fein gehackte Zwiebeln, Sellerie, Schinken und Karotten. Passivieren, bis die Zwiebel goldgelb und das Gemüse weich ist. Bei mittlerer Hitze dauert es nicht länger als 7 Minuten. Das Gemüse in eine tiefe Pfanne mit dickem Boden geben. Gehackte Champignons, Gemüsebrühe und Wasser dazugeben, salzen, pfeffern und die Hitze auf ein Minimum reduzieren. 30 Minuten köcheln lassen (unter dem Deckel), bis die Champignons ganz weich sind. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Spaghetti in einer anderen Pfanne kochen. Bringen Sie dazu kaltes Wasser in einem Topf zum Kochen, fügen Sie Salz und Spaghetti hinzu und gießen Sie so viel Zeit ein, wie auf der Verpackung angegeben. Fertige Spaghetti werden in ein Sieb geworfen, die Brühe vollständig abtropfen lassen. In einem kleinen Topf die Sahne erwärmen. Wenn sie zum Kochen bereit sind, werden sie vom Feuer genommen. Spaghetti in eine Schüssel geben, Champignons dazugeben, mit Schinken und Sahne gedünstet. Alles wird gründlich gemischt und auf den Tisch serviert.
Rezept 3: Austernpilzpaste
Das Rezept ist elementar. Wenn Sie etwas früher aufstehen, können Sie die ganze Familie angenehm überraschen, indem Sie dieses wunderbare Frühstücksgericht servieren.
Die Zutaten
500 Gramm (Packung) italienische Spaghetti (perfekt zum Beispiel Sorenti), 200 Gramm (Packung) 15% Rahm, 500 Gramm Austernpilz, 1 mittlere Zwiebel und eine halbe Karotte, Butter zum Braten.
Kochmethode
Die fein gehackten Zwiebeln und Karotten darüber geben. Zu diesem Zeitpunkt kochen Sie die Spaghetti, es ist besser, nicht ein wenig zu kochen und es auf ein Sieb zu setzen. Karotten und Zwiebeln mit Champignons in eine Pfanne geben und 7-10 Minuten braten. Nun die Sahne in die Pfanne geben. Wenn sie kochen, fügen Sie die Spaghetti hinzu und lassen Sie das Gericht unter leichtem Rühren etwa fünf Minuten lang köcheln. Schalten Sie das Feuer aus, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Paste zwei Minuten ziehen.
Rezept 4: Italienische Fettuccine-Nudeln mit Pilzen
Wenn Sie Pasta mit Pilzen nach einem echten italienischen Rezept probieren möchten, dann ist dieses genau das, was Sie brauchen. Die Italiener nennen dieses köstliche und sättigende Gericht Pasta Fetuccine alla Boscaiola (Pasta "Förster").
Zutaten
400 gr. Fettuccine-Nudeln;
100 gr. Champignons;
200 gr. grüne Erbsen (es kann frisch oder gefroren sein);
50 gr. Butter und Olivenöl;
2 Knoblauchzehen;
2 Zwiebeln;
100 gr. trockener Weißwein;
100 gr. gehacktes Kalbfleisch;
80 gr. Parmesan
Pfeffer und Salz abschmecken.
Kochmethode:
1. Zwiebeln mit Knoblauch schälen, hacken. Nach dem Waschen die Champignons mit einem Papiertuch etwas abtrocknen und fein hacken.
2. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne schmelzen und Olivenöl hinzufügen, Zwiebeln und Knoblauch glasig braten. Nachdem wir Hackfleisch mit Champignons hinzugefügt und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten lang gebraten haben, fügen Sie grüne Erbsen hinzu, gießen Sie Wein ein und setzen Sie das Kochen fort, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist (vergessen Sie nicht, sich zu rühren). Am Ende Salz und Pfeffer.
3. Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Paste darin kochen. Dann werfen wir es in ein Sieb und lassen das Wasser gut abtropfen. Dann füllen wir die Nudeln mit der anderen Hälfte der Butter, mischen sie mit der Sauce und servieren sie mit geriebenem Parmesan.
Rezept 5: Einfache Pilzpaste
Es dauert nur eine halbe Stunde, um diese Pasta zuzubereiten, sodass es ein großartiges Abendessen für Ihre Familie sein kann. Es besteht kein Zweifel, dass dieses wohlriechende und schmackhafte Gericht Ihren ganzen Haushalt ansprechen wird.
Zutaten
300 gr Spaghetti
300 gr Champignons;
200 ml Sahne (15%);
2 Knoblauchzehen;
150 gr. Parmesan
50 gr trockener Weißwein;
abtropfen lassen. Bratöl für Pilze.
Kochmethode:
1. Nach dem Waschen die Champignons mit einem Papiertuch leicht abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch ebenfalls in dünne Scheiben schneiden und in Butter leicht anbraten. Dann die Sahne mit Wein und Gewürzen abschmecken und zart köcheln lassen.
2. Kochen Sie die Spaghetti in leicht gesalzenem Wasser und lassen Sie das Wasser vorsichtig abtropfen. Geben Sie sie in die Pfanne, mischen Sie sie gut und lassen Sie den Inhalt der Pfanne einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
3. Nach dem Verteilen der Spaghetti auf Tellern jeweils mit geriebenem Käse bestreuen und servieren.
Rezept 6: Italienische Pasta mit Pilzen, Tomaten und Parmesan
Das Rezept für diese Pasta mit Pilzen ist überhaupt nicht kompliziert, aber das Gericht ist einfach luxuriös lecker und schön.
Zutaten
200 gr. Pasten;
100 gr. Champignons;
1 Zwiebel;
3 Tomaten;
2 Knoblauchzehen;
50 gr Parmesan
50 gr Olivenöl;
Salz mit schwarzem Pfeffer, Oregano, Basilikum abschmecken.
Kochmethode:
1. Nachdem Sie den Knoblauch geschält haben, schneiden Sie ihn der Länge nach in 4 Teile. Zwiebel schälen und fein hacken. Nachdem Sie die Champignons gewaschen und mit einem Papiertuch ein wenig getrocknet haben, schneiden Sie sie in nicht allzu kleine Scheiben.
2. Olivenöl in die Pfanne geben, gut erhitzen und den Knoblauch darin goldbraun braten. Dann extrahieren wir den Knoblauch aus dem Öl und geben die Zwiebel mit Pilzen in die Pfanne, salzen, pfeffern und braten die Pilze mit Zwiebeln an.
3. Die Tomaten mit kochendem Wasser anbrühen, damit sich die Schale leichter ablösen lässt. In kleine Würfel schneiden, mit Zwiebeln und Pilzen in eine Pfanne geben und am Ende des Eintopfs kochen, salzen und pfeffern und Oregano hinzufügen.
4. Nachdem Sie die Paste in leicht gesalzenem Wasser gekocht und in ein Sieb geworfen haben, lassen Sie das Wasser gut abtropfen.
5. Nachdem Sie die Basilikumblätter gut gewaschen und mit den Händen zerrissen haben, fügen Sie die Champignons mit Zwiebeln und Tomaten hinzu, fügen Sie die vorbereiteten Nudeln hinzu und mischen Sie alles gut. Nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben, geben Sie den geriebenen Käse in die Schüssel und mischen Sie alles wieder gut durch. Vor dem Servieren auch jeden Teller mit Käse und Basilikum bestreuen.
Pilznudeln - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Zur Herstellung der Paste sollten Sie 1 Liter Wasser pro 100 g einnehmen. Pasta. Sie sollten frei in einer Pfanne gekocht werden und nicht überfüllt sein - dies ist eine der Hauptregeln für die erfolgreiche Zubereitung von Nudeln.
Wenn Ihr Ziel im al dente Stadium Pasta ist, können Sie die Bereitschaft bestimmen, indem Sie sie brechen. Wenn Sie eine dünne weiße Linie oder weiße Punkte in der Mitte einer gebrochenen Paste sehen, müssen Sie wissen, dass die Bereitschaftsstufe noch nicht erreicht ist. Nachdem Sie gesehen haben, dass die Paste an der Fehlerstelle eine gleichmäßig durchscheinende gelbe Farbe hat, können Sie das Wasser abtropfen lassen, die Sauce hinzufügen und das Gericht auf dem Tisch servieren.
Wenn den Pilzen Sahne zugesetzt wird, sollte das Feuer ausgeschaltet werden. Dann zieht sich die Sahne nicht fest und das Gericht brennt nicht. Die Creme bleibt in diesem Fall flüssig. Nachdem Sie gekochte Spaghetti in das Gericht gegeben haben, schalten Sie das Feuer ein und beenden Sie den Garvorgang.
Die Paste muss bis zur Hälfte gekocht werden. Es kommt schon zur Bereitschaft mit Pilzen.
