Salate ohne Mayonnaise - allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden
Derzeit gibt es eine Vielzahl von Salatrezepten ohne Mayonnaise. Dressings aus Oliven-, Sonnenblumen-, Sesam-, Leinsamen- oder Maisöl, Sojasauce, Orangen- und Zitronensaft können eine Alternative zu einer so beliebten, schmackhaften und nahrhaften Sauce sowie Ingwer- und Minz-Dressings werden.
Gemüse wird in der Regel zur Grundlage von Salaten ohne Mayonnaise. Darüber hinaus können sie in jeder Form vorliegen - frisch, gekocht, gebraten oder gebacken. Gerichte ohne Mayonnaise sind mit Vitaminen, gesunden Proteinen, pflanzlichen Fetten und Mineralien gesättigt.
Jeder weiß, dass Gemüse den Appetit anregt. Daher wird es Kindern empfohlen, die schlecht essen, Senioren, Menschen mit Diabetes, Tuberkulose oder Menschen, die an Nieren-, Leber- oder Verdauungssystemerkrankungen leiden.
Salate ohne Mayonnaise - Zubereitung von Produkten
Wenn der Salat aus Gemüse besteht, sollte er gründlich verarbeitet werden: gründlich unter fließendem Wasser mit einer Bürste waschen, mit einem Edelstahlmesser schleifen.
Sie sollten dem Salat kein Gemüse hinzufügen, das Anzeichen von Verderb aufweist. Eine solche Fehlkalkulation führt nicht nur zu schlechter Qualität und unangenehmer Bitterkeit, sondern kann auch gesundheitsschädlich sein.
Rezept 1: Mayonnaise-Free-Salat - Griechischer Salat
Griechisch ist einer der beliebtesten Salate und wird traditionell in die Speisekarte der besten Restaurants aufgenommen. Gleichzeitig ist ein griechischer Salat zu Hause nicht weniger appetitlich und lecker.
Zutaten
- 100 g Feta oder Bynza;
- 1 frische Gurke;
- 1 Tomate;
- 1 Paprika
- 100 g entsteinte Oliven;
- 1 Zwiebel;
- Salatblätter;
- Olivenöl zum Dressing;
- schwarzer gemahlener Pfeffer;
- Salz.
Kochmethode
Schneiden Sie Gemüse in ziemlich große Stücke (außer Zwiebeln), machen Sie das gleiche mit Käse, schneiden Sie Zwiebeln in Ringe. Vergessen Sie nicht, dass der Salat die Berührung eines Messers nicht verträgt. Sie müssen ihn also mit den Händen zerreißen.
Salatblätter auf den Boden der Salatschüssel legen, dann Gemüse und Oliven mischen, Käse darauf legen. Als nächstes sollte der Salat Salz, Pfeffer und Olivenöl gießen.
Rezept 2: Salat ohne Mayonnaise mit Hering
Welche Russen mögen keine Heringe? Salate mit dieser Zutat haben bei unseren Mitbürgern schon immer Respekt hervorgerufen. Wir bieten ein einfaches Rezept für eines dieser Gerichte an.
Zutaten
- 1 Hering;
- 4 Eier;
- 4 Kartoffeln;
- 2 eingelegte Karotten;
- 2 leicht gesalzene Gurken;
- 1 Zwiebel;
- Zitronensaft;
- 2 Esslöffel Zitronensaft;
- Dill.
Kochmethode
Kartoffeln und Eier sollten gekocht, gekühlt und in kleine Würfel geschnitten werden. Schneiden Sie die Karotten in Streifen, auf die gleiche Weise "behandeln" Sie die Gurken.
Das Arbeiten mit Hering ist am mühsamsten. Es sollte von Häuten und Knochen befreit und dann in kleine Stücke geschnitten werden. Ihre Größe sollte mit der Größe der Kartoffelwürfel identisch sein.
Die Salatzutaten mischen, etwas Zitronensaft und Olivenöl dazugeben. Lassen Sie den Salat vor dem Servieren eine halbe Stunde ruhen, wobei die Zutaten das Olivenöl aufnehmen.
Rezept 3: Tomatenfreier Mayonnaise-Salat
Ein leichter Gemüsesalat ist das beste Sommergericht, ein echter Vorrat an Vitaminen.
Zutaten
- 2 Tomaten;
- 1 Zwiebel;
- 1 Paprika
- 2 kleine Knoblauchzehen;
- 2 Esslöffel Essig (Apfel);
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Gemüse (Dill, Petersilie usw.);
- Salz.
Kochmethode
Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Knoblauch und Kräuter zerkleinern und mischen. Tomaten in Ringe oder halbe Ringe schneiden (je nach Größe des Gemüses), Paprika in Würfel schneiden.
Den Salat in Schichten auf einen Teller legen:
- 1. Schicht - Tomaten;
- 2. Schicht - Zwiebeln;
- 3. Schicht - Paprika.
Jede Schicht muss mit Kräutern und Knoblauch bestreut werden. Den Salat mit Olivenöl und Essig bestreuen.
Rezept 4: Salat ohne Mayonnaise - "Lobio"
Ein traditionelles georgisches Gericht im russischen Stil.
Zutaten
- 500 g grüne Bohnen;
- 2 Zwiebeln;
- ½ Tasse Walnüsse;
- 1-2 Knoblauchzehen;
- 3 Zweige Basilikum;
- 3 Korianderzweige;
- Dill;
- Salz.
Kochmethode
Bohnen in kleine Stücke schneiden, in Salzwasser kochen, abseihen und etwas abkühlen lassen (nicht das Wasser einfüllen, in dem die Bohnen gekocht wurden, es wird zum Würzen benötigt!).
Walnusskerne, Knoblauch, Kenza und Salz im Mörser gut schütteln. Um eine homogene Masse zu erhalten, sollten Sie einen Sud hinzufügen, in dem die Bohnen gekocht wurden.
Die Zwiebel fein hacken, die Kräuter hacken, die Bohnen-Mörser-Mischung hinzufügen, mischen und den Salat auf die Schüssel geben.
Salate ohne Mayonnaise - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Es ist besser, Gemüse für Salate ohne Vorreinigung zuzubereiten. Dadurch können mehr Vitamine konserviert werden. Außerdem sehen sie im Salat besser aus.
Gemüse schmeckt besser, wenn dem Wasser während des Garvorgangs etwas Zucker zugesetzt wird (ein halber Teelöffel reicht aus).
Es ist besser, den Salat kurz vor dem Servieren zu salzen. In diesem Fall lässt das Gemüse nicht zu viel Saft ein.
Zwiebeln vor dem Einlegen in den Salat mit kochendem Wasser anbrühen und in kaltem Wasser abspülen.
