Jeder kennt den Nutzen von Pilzen. Sie enthalten eine große Menge an für den Körper notwendigen Substanzen sowie Glykogen-Kohlenhydrate, die nur für Produkte tierischen Ursprungs charakteristisch sind. Deshalb werden Pilze "Waldfleisch" genannt.
Pilze im Ofen - Zubereitung von Produkten
Vor dem Garen von Pilzen im Ofen müssen diese gründlich gewaschen und von verderbten und ungenießbaren Teilen befreit werden. Es ist besser, frisch gepflückten Pilzen den Vorzug zu geben, in der frischen Form sollten sie nicht länger als 6 Stunden gelagert werden, da dies ein verderbliches Produkt ist.
Bedingt essbare (schwarze Brüste, Morcheln), minderwertige oder bittere Pilze müssen vorher 15 Minuten gekocht werden.
Spröde Pilze, zum Beispiel Russula, sollten vor dem Kochen 5 Minuten lang blanchiert werden, damit sie elastischer werden und nicht so bröckeln.
Pilze im Ofen - Zubereitung von Gerichten
Es wird nicht empfohlen, Pilze in Aluminiumschalen zu kochen, da dieses Metall mit den in diesem Produkt enthaltenen Substanzen interagieren kann. Dadurch verfärben sich die Pilze, der Gehalt an Vitaminen nimmt ab, es entsteht ein unangenehmer Nachgeschmack. Glaswaren oder Edelstahl sind hierfür am besten geeignet.
Pilze im Ofen - die besten Rezepte
Rezept 1: Quiche mit Pilzen im Ofen
In der französischen Küche wird Quiche als offener Kuchen mit Füllung aus Mürbeteig bezeichnet. In unserem Fall dienen Pilze als Füllung für die Torte.
Die Zutaten
350 g frische Champignons, 300 g Mürbeteig, 2 EL. Esslöffel Butter, 200 g italienischer Frischkäse, 0,5 Stk. Milch, 3 Schalotten, 4 Eier, 1/2 Stapel. Sahne, ½ TL schwarzer Pfeffer, Salz und Muskatnuss.
Kochmethode
Den Backofen auf 220 ° C vorheizen, den Teig in eine runde Form bringen, flach drücken und mit einem Messer leicht einstechen. 17 Minuten backen, bis der Teig rosig ist und gut trocknet. Dann sollte es aus dem Ofen genommen und die Temperatur auf 160 ° C gesenkt werden.
Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen lassen und die fein gehackten Schalotten 2 Minuten darin ziehen lassen, bis sie weich sind. Die Champignons abspülen und in die Zwiebelpfanne geben. Salz und Pfeffer zusammen ca. 8 Minuten braten.
Eier in einer großen Schüssel mit Sahne, Milch, Salz und Gewürzen verquirlen. Fügen Sie Pilze mit Zwiebeln und einem Stapel der Mischung hinzu. geriebener Käse. Die resultierende Masse gut mischen, auf den Teig legen. Die Quiche mit dem restlichen Käse belegen.
45 Minuten im Ofen backen, bis die Kruste gebräunt ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Rezept 2: Pilze aus dem Ofen
Dieses Rezept ist für die sehr beschäftigt oder faul. Trotz der Tatsache, dass sehr wenig Zeit und Mühe aufgewendet wird, wird ein ziemlich schmackhaftes Pilzgericht erhalten. Zum Garnieren können Sie Nudeln und Kartoffelpüree aus Gemüse aller Art servieren.
Die Zutaten
20 Stück mittelgroße Champignons, 3 Knoblauchzehen, ein Bund Gemüse, 40 g Hartkäse, bulgarischer roter Pfeffer, 2 Esslöffel Pflanzenöl, Chili-Pfeffer, Salz.
Kochmethode
Die Champignons gut ausspülen und auf ein zuvor mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen. Mahlen Sie Pfeffer, Knoblauch und Kräuter in einem Mixer und geben Sie die resultierende Mischung auf Pilze. Den Käse reiben und die Hälfte der Pilze darüber streuen. Im Ofen 20 Minuten bei - 220 ° C backen. Mit dem restlichen Käse noch heißer bestreuen und servieren.
Rezept 3: Ofenpilze mit Hühnerfleisch
Ein festliches Gericht, das Pilze mit Fleisch organisch kombiniert. Die Einfachheit des Rezepts ermöglicht es auch unerfahrenen Köchen, es zu verwenden.
Die Zutaten
300-400 g Huhn, 2 mittlere Zwiebeln, 500 g frische Champignons, 3-4 Eier, Mayonnaise, 100 ml Mineralwasser, 100-150 g Hartkäse und Salz.
Kochmethode
Zwiebel hacken, Hähnchen in 3x3 cm große Würfel schneiden, alles salzen, 5-7 Minuten bei starker Flamme braten. Die vorbereitete Pfanne gut mit Pflanzenöl einfetten, das gebratene Filet mit Zwiebeln darauf legen. Mahlen Sie die Pilze so klein wie möglich und legen Sie sie darauf.
Eier verquirlen, mit Mineralwasser aufgießen, nochmals verquirlen und mit Pilzen übergießen. Eine Schicht geriebenen Käses auf eine grobe Reibe geben, mit einer dünnen Schicht Mayonnaise einfetten und 40 Minuten bei t ° - 180-200 ° C backen. Es ist vorzuziehen, das Gericht heiß zu servieren.
Pilze im Ofen - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Zusammen müssen Sie Pilze nur einer Art kochen! Wenn Sie die Mischung verwenden, laufen Sie Gefahr, da das Kochen jeder Pilzsorte eine andere Zeit in Anspruch nimmt und dies mit gesundheitlichen Problemen behaftet ist.
