Traditionelles italienisches Essen ist nur ein Gourmet-Glück.
Eines der einfachsten, herzhaftesten und köstlichsten Gerichte ist Carbonara-Paste.
Nach traditionellem Rezept wird es aus Spaghetti, Speck (oder Brisket) und einer speziellen Sauce aus Eiern und geriebenem Parmesan zubereitet.
Obwohl es in einer traditionellen Pasta a la Carbonara keinen Käse, keine Sahne, keinen Knoblauch und keine Eier gibt, werden diese Zutaten häufig in verschiedenen Versionen dieses Gerichts verwendet. Experimente können so weit gehen, dass die Zutaten Schinken, Rahm, Pilze sind. Beliebt sind beispielsweise Carbonara-Nudeln mit Schinken und Sahne. Es stellt sich auch sehr lecker! Und was am wichtigsten ist, Italiener haben nichts dagegen.
Carbonara Nudeln mit Schinken und Sahne - allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Sie können die zarteste, saftigste Carbonara-Paste mit Schinken und Sahne in nur einer halben Stunde kochen. Die Hauptsache ist, die Nudeln richtig zu kochen und nicht zu spät mit der Sauce zu kommen.
Um das perfekte Ergebnis beim Kochen von Spaghetti zu erzielen, sind Details wichtig. Zum Kochen müssen Sie beispielsweise einen großen Topf aufheben, damit Sie keine Nudeln zerbrechen müssen. Das ist schlechtes Benehmen. Die Anteile von Wasser, Salz und Paste sollten wie folgt sein: Für ein Pfund Pasta benötigen Sie fünf Liter Wasser und zwei Esslöffel Salz. Dies ist ein grundlegender Punkt, der es ermöglichen wird, fast italienische Qualitätsgerichte zu erhalten.
Werfen Sie die Spaghetti in kochendes, vorgesalzenes Wasser. Wenn lange Nudeln noch nicht vollständig in Ihrer Pfanne sind, spielt es keine Rolle. Buchstäblich nach 5-10 Sekunden werden sie weich genug und es ist möglich, die Spitzen vorsichtig mit einer Gabel in kochendes Wasser zu tauchen.
Sobald die Nudeln in Wasser getaucht sind, müssen Sie die Zeit genau nach den Empfehlungen des Herstellers messen. Sie können nicht länger kochen, weil verkochte Spaghetti das Ganze ruinieren. (Der Idealzustand von al dente ist nach fünf bis sieben Minuten erreicht). Es ist auch unmöglich, die Paste mit Wasser abzuspülen: Um die Sauce besser zu halten, wird Stärke auf der Oberfläche der Nudeln benötigt.
Carbonara Nudeln mit Schinken und Sahne
Zarte Carbonara-Nudeln mit Schinken und Sahne - ein einfaches und schnelles Gericht. Es ist sehr einfach zubereitet, aber es stellt sich magisch heraus!
Zutaten
• vierhundert Gramm Nudeln;
• zweihundert Gramm Schinken nach Geschmack;
• drei Knoblauchzehen;
• einen unvollständigen Esslöffel Pflanzenöl;
• ein unvollständiges Glas Sahne (150 ml);
• etwas schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Salz.
Kochmethode:
Stellen Sie das Wasser zum Kochen der Paste auf den Herd. Wenn das Wasser kocht, legen Sie die Spaghetti.
Schneiden Sie den Schinken in kleine Würfel oder kleine Würfel, wie Sie möchten.
Knoblauch schälen und so fein wie möglich hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch nicht länger als eine Minute unter ständigem Rühren anbraten. Es ist wichtig, dass der Knoblauch nicht verbrennt, sonst müssen Sie es noch einmal tun.
Nach einer Minute den Schinken in eine Pfanne geben und mit Knoblauch etwa drei Minuten braten. Auch hier stören fast ununterbrochen.
Die Spaghetti abgießen, die Nudeln wieder in die Pfanne geben.
Den Schinken auf die Paste geben, die Sahne und den Pfeffer dazugeben.
Bei mittlerer Hitze etwa drei Minuten erwärmen, damit die Creme heiß wird.
Sofort einreichen.
Carbonara Nudeln mit Schinken, Sahne und Parmesan
Einen ganz anderen Geschmack erhält man, wenn man der Carbonara-Paste mit Schinken und Sahne etwas würzig duftenden Parmesan hinzufügt. Feinschmecker werden diese Variante des Gerichts sicherlich bevorzugen.
Zutaten
• zweihundert Gramm Nudeln;
• einhundert Gramm Schinken;
• zweihundert Milliliter Sahne;
• drei Knoblauchzehen;
• einen Esslöffel Olivenöl;
• fünfzig Gramm Parmesan;
• drei Hühnchen Eigelb (roh).
Kochmethode:
Während das Wasser kocht, den Schinken in Streifen schneiden.
Knoblauch mahlen, aber nicht durch die Presse geben, sondern einfach mit einem Messer hacken.
Eigelb trennen.
Eigelb mit Sahne mischen, schlagen.
Reiben Sie ein Stück Parmesan auf der feinen Seite der Reibe und kombinieren Sie es mit geschlagenen Eiern. Shuffle.
Legen Sie die Paste in kochendes Wasser und stellen Sie die Pfanne sofort auf das Feuer.
Knoblauch in ein gut erhitztes Öl geben, Schinken in einer Minute (ständig mit einem Löffel und Knoblauch sowie Knoblauch und Schinken umrühren). Die Bratzeit beträgt drei Minuten.
Die Nudeln abgießen, wieder in die Pfanne geben und die gebratene Schinken-Ei-Käse-Mischung sofort hineinlegen.
Auf dem mittleren Brenner alle zwei oder drei Minuten erwärmen.
Sobald der Käse und das Eigelb in der Sauce eingedickt sind, das Feuer ausschalten. Die Hauptsache ist, das Gericht nicht auf dem Feuer zu übertreiben, damit sich der Käse ausbreitet.
Zum Servieren können Sie eine Prise geriebenen Parmesan darüber streuen.
Carbonara-Nudeln mit Schinken, Sahne und Speck
Eine herzhafte und sehr schmackhafte Variante der Pasta, bei der Speck und Schinken sofort verwendet werden. Käse in diesem Rezept ist ebenfalls erforderlich. Parmesan lässt sich jedoch problemlos durch jeden halbharten Käse ersetzen.
Zutaten
• ein Pfund Nudeln;
• einen halben Liter Sahne (10%);
• dreihundert Gramm Speck;
• dreihundert Gramm fettarmer Schinken;
• einen Esslöffel Olivenöl;
• drei Eier;
• Salz;
• Pfeffer nach Geschmack (Sie können Gewürze hinzufügen, wenn Sie wirklich wollen).
Kochmethode:
Während die Nudeln kochen, bereiten Sie die Sauce zu.
Den Käse reiben.
Eier mit Sahne, Käsekrümel, Pfeffer und Gewürzen (falls verwendet) verquirlen.
Schinken und Speck in dünne Scheiben schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Fleischscheiben anbraten.
Gekochte Nudeln in dieselbe Pfanne geben und mischen.
Gießen Sie die Mischung aus geschlagenem Käse und Ei hinein und mischen Sie sie erneut (das Feuer sollte die ganze Zeit an sein).
Wenn die Sauce die Nudeln vollständig eingeweicht hat, schalten Sie das Feuer aus. Wenn es sich als etwas dick herausstellt, können Sie etwas mehr Creme einfüllen.
Carbonara-Nudeln mit Schinken und heißer Sahne servieren, auf Wunsch mit geriebenem Käse und Kräutern bestreut.
Carbonara Nudeln mit Schinken, Sahne und Champignons
Liebhaber von Pilzgerichten können eine ungewöhnliche Carbonara-Pilzpaste mit Schinken und Sahne zubereiten. Trotz einer deutlichen Abweichung vom Original ist das Gericht unglaublich lecker.
Zutaten
• dreihundert Gramm Spaghetti;
• zweihundert Gramm Schinken;
• zweihundert Gramm halbharter oder harter Käse;
• zweihundert Gramm frische Pilze;
• ein Glas Sahne;
• einen Löffel Pflanzenöl;
• traditionelle italienische getrocknete oder frische Kräuter (Origano, Basilikum).
Kochmethode:
Die Paste nach dem Hauptrezept kochen.
Den Schinken in Streifen und die Champignons in dünne Scheiben schneiden.
Den Schinken in heißem Öl anbraten.
Nach ein paar Minuten die Pilzscheiben dazugeben und alles zusammen anbraten.
Gießen Sie die Sahne ein, wenn die Pilze ausreichend gebraten sind.
Kochen Sie die Sahne unter Rühren bis sie eingedickt ist.
Fügen Sie der Sauce getrocknete oder frisch gehackte Kräuter hinzu.
Den Käse reiben.
Sauce und Nudeln umrühren.
Zum Servieren auf jeden Teller geriebenen Käse geben.
Carbonara Nudeln mit Parmaschinken und Sahne
Würziger Rohschinken verleiht jedem Gericht einen milden Geschmack und eine raffinierte Ausstrahlung. Keine Ausnahme und Pasta. Im Duett mit Sahne und Parmesan bekommt man etwas absolut Leckeres.
Zutaten
• Verpackung von Spaghetti;
• zweihundert Gramm Parmaschinken;
• zweihundert Gramm Parmesan;
• ein halbes Glas Sahne trinken;
• drei Eigelb;
• zwei Esslöffel Olivenöl.
Kochmethode:
Spaghetti nach Grundrezept kochen. Sie können dem Wasser während des Kochens Gewürze hinzufügen, dies ist jedoch nicht jedermanns Sache.
Das Eigelb von den Proteinen trennen, mit Sahne vermengen und leicht aufschlagen.
Parmesan reiben, einen Esslöffel Käsekrümel zu den Eiern geben und erneut mischen.
Den Schinken in durchscheinende Scheiben schneiden.
Braten Sie den Schinken zwei Minuten in Öl. Mach das Feuer aus.
Wenn das Öl und Fett aufhört zu zischen, gießen Sie die cremige Eimischung in die Pfanne.
Schalten Sie die minimale Hitze wieder ein und warten Sie, bis die Creme kocht, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Wenn Sie aufhören zu rühren, wird das Eigelb klumpen und sich kräuseln.
Fünf bis sechs Minuten Specksauce dünsten.
In einem tiefen Topf die Nudeln und die Sauce gut mischen.
Zum Servieren mit Käsekrümel bestreuen.
Carbonara Pasta mit Schinken, Sahne, Pancetta und Weißwein
Den ursprünglich würzigen Geschmack geben Carbonara-Nudeln mit Schinken und Sahne, Weißwein. Köstliche zarte Spaghetti-Sauce ist der perfekte Abschluss eines langen Tages. Das Gericht mit einem Glas Rotwein servieren.
Zutaten
• ein Pfund Spaghetti;
• 200 g zarter Schinken;
• 150 g Pancetta (Fleischspeck);
• fünf Eigelb;
• 150 g geriebener Parmesan;
• 50 g Schafskäse;
• drei Knoblauchzehen;
• Salz;
• drei Esslöffel Olivenöl;
• ein halbes Glas trockener Weißwein;
• Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
Den Speck (Pancetta) und den Schinken in durchscheinende Teller schneiden.
Reiben Sie zwei Stücke Käse.
Den Knoblauch mit einem Messer hacken.
Das Olivenöl gut erhitzen und den Speck und dann den Schinken knusprig anbraten.
Knoblauch in die Pfanne geben und den Wein eine halbe Minute später einschenken.
Die Sauce kochen, bis die Flüssigkeit 7-8 Minuten lang gekocht hat.
Unter einem fest verschlossenen Deckel belassen.
Eigelb mit Käsekrümel schlagen.
Gekochte Nudeln in eine große Schüssel geben, Käse und Eiersoße dazugeben und vorsichtig mischen.
Speck und Schinken in Weißwein einrühren.
Pfeffer und servieren genau dort.
Schinken-Sahne-Carbonara-Nudeln - Tipps und Tricks
Ein Glas Wasser, in dem Spaghetti gekocht wurden, muss zurückgelassen werden. Wenn etwas schief geht und zu dicke Sauce verdünnt werden muss, funktioniert die Brühe am besten.
Das Schlimmste ist Carbonara Pasta mit Schinken und Sahne - überkochten Spaghetti. Es ist besser, Pasta nicht zu verdauen, als sie zu verdauen.
Nudeln und Soße gleichzeitig kochen. Wenn die Nudeln abgekühlt sind, können Sie sie nicht mit scharfer Soße mischen: Sie tränken keine Spaghetti.
Ein besonderer Reiz der Pasta ist die Kombination mehrerer Käsesorten. Etwas Besonderes passiert, wenn Sie der Sauce ein kleines Stück Blauschimmelkäse mit Schimmel hinzufügen. Ein ausgezeichneter Ersatz dafür könnte der bekanntere Mascarpone sein.
Sie können die Sauce nicht salzen: Schinken und Käse ergeben in Kombination mit in Salzwasser gekochten Nudeln genügend Salz.
