Das in Keramiktöpfen gekochte Fleisch hat immer einen ausgezeichneten Geschmack, ein ausgezeichnetes Aroma und ein sehr köstliches Aussehen.
Dank der dicken Wände des Tontopfs, die langsam und gleichmäßig erhitzt werden, wird das Fleisch nicht gebraten oder gekocht, sondern schmilzt, sodass alle nützlichen Eigenschaften erhalten bleiben.
Gleichzeitig ist es gar nicht schwierig, Fleisch in einem Topf zu kochen. Hauptsache, Sie bereiten die Produkte richtig zu und legen sie hinein. Erst danach können Sie warten, bis ein köstlich aromatisches und schmackhaftes Gericht aus dem Ofen gezogen werden kann. Sie können in Töpfen fast jede Art von Fleisch kochen. Natürlich erfordern die verschiedenen Sorten unterschiedliche Garzeiten: Rindfleisch sollte mindestens anderthalb Stunden lang gekocht werden, Schweinefleisch mindestens eine Stunde lang, Hähnchen in einem Topf ist in der Regel in 40 Minuten fertig.Gemüse, Pilze oder Kartoffeln werden normalerweise in Töpfen gedünstet. die dem Fleisch einen ausgezeichneten Geschmack und ein ausgezeichnetes Aroma verleihen und auch als Beilage verwendet werden können.
Eines der Grundprinzipien beim Kochen von Fleisch in Töpfen ist die Kompatibilität der Komponenten untereinander entsprechend ihrer kulinarischen Eigenschaften und ihres Geschmacks. Fleisch, insbesondere Geflügel, passt sehr gut zu sauren Früchten und Beeren. Sehr interessant ist zum Beispiel eine Kombination aus einer fetten Ente oder einer Gans mit einer Orange. Die Kombination von Huhn mit Äpfeln und Kartoffeln gilt als Klassiker. Wenn das Fleisch in einem Topf mit Müsli gekocht wird, ist das Gericht sehr gut mit Zwiebeln, Knoblauch und Pilzen gewürzt.
Topffleisch - Produktvorbereitung
Beim Garen von Fleisch in Töpfen können alle darin enthaltenen Komponenten ohne vorherige Wärmebehandlung sofort abgelegt oder bereits zubereitete Produkte dort abgelegt werden.
Im ersten Fall nimmt das Kochen weniger Zeit in Anspruch. Um auch Produkte zuzubereiten, die eine unterschiedliche Wärmebehandlungsdauer erfordern, können Sie beispielsweise das Fleisch in kleine Stücke schneiden und das Gemüse - größer.
Wenn vorbereitete Produkte in den Topf gegeben werden, tritt das Problem des Unterschieds in der Zeit ihrer Wärmebehandlung nicht auf. Das heißt, wir schneiden das Fleisch in Stücke der richtigen Größe, braten es in Öl in einer Pfanne, kochen dann auch das Gemüse und geben alles in Schichten in einen Topf zum Kochen.
Fleisch in Töpfen - Gerichte zubereiten
Bei der Auswahl eines Topfes müssen Sie berechnen, welche Kapazität für Sie am besten geeignet ist. Normalerweise verwenden Sie Töpfe von 250 ml bis 500 ml.
Es wird nicht empfohlen, Töpfe mit glasierter Innenfläche in ganzen kulinarischen Produkten zu verwenden, da Zinn, das Teil der Glasur ist, in Lebensmittel gelangen und Vergiftungen verursachen kann, wenn der Topf erhitzt wird.
Wenn Sie sich für einen Topf mit porösen Wänden entscheiden, erhalten Sie gleichzeitig wirklich gesunde und schmackhafte Gerichte. Wenn Sie es also vor dem Garen in Wasser für etwa eine halbe Stunde eingeweicht haben, füllen Sie die Poren mit Feuchtigkeit, die während der Wärmebehandlung von den Produkten aufgenommen wird und sie saftiger macht.
Rezept 1: Fleisch in Töpfen mit Champignons und Kartoffeln
Die klassische Kombination - Fleisch, Kartoffeln und Champignons - findet in diesem Gericht durch den Zusatz von Gurken einen völlig neuen Klang. Gebratene Möhren, Zwiebeln sowie Knoblauch und Kräuter runden das leckere Bild ab.
Zutaten
0,5 kg Kalbfleisch oder Schweinefleisch;
10 Kartoffeln;
2 Karotten;
200 gr. Champignons;
2 Gurken;
2 Zwiebeln;
ein Haufen Dill;
3 große Knoblauchzehen;
rast. Öl zum Braten von Zwiebeln;
Salz, Pfeffer schmecken.
Kochmethode:
1. Bereiten Sie die Produkte vor: Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke, Gurken in kleine Würfel, Pilze in nicht zu dünne Scheiben, hacken Sie den Knoblauch mit Dill, Zwiebel, fein gehackt, braten Sie in Pflanzenöl. Die Kartoffeln in Streifen schneiden.
2. Legen Sie die Produkte in Schichten in einen Topf: Fleisch mit Gurken gemischt; Champignons mit Dill und Knoblauch; oben drauf - kartoffeln, salz und pfeffer.
3. Wasser oder Brühe hinzufügen, so dass die Flüssigkeit den Inhalt des Topfes kaum bedeckt, alles mit einer Schicht Sauerrahm „bedecken“ und mit geriebenem Käse bestreuen.
4. Decken Sie die Töpfe mit Deckeln ab, stellen Sie sie in den Ofen und kochen Sie unser Gericht eine Stunde lang.
Rezept 2: Kartoffelfleisch mit jungen Kartoffeln
Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten, ohne über besondere Fähigkeiten und viel Zeit zu verfügen. Es wird aus den bekanntesten Produkten zubereitet - Fleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten. Dieses Fleisch in Töpfen mit seiner scheinbaren Einfachheit erweist sich jedoch als sehr schmackhaft und nahrhaft.
Zutaten
200 gr. Hühnerfleisch;
1 Karotte;
1 Zwiebel;
300 gr kleine junge Kartoffeln;
ein paar Erbsen schwarzer Pfeffer;
Lorbeerblätter;
Pflanzenfett;
das Salz schmecken.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie das Fleisch und braten Sie es in Pflanzenöl, legen Sie es in einen Topf.
2. Nachdem Sie die Karotten und Zwiebeln geschält haben, schneiden Sie sie in kleine Würfel und braten Sie sie in einer Pfanne unter dem Fleisch hervor.
3. Junge Kartoffeln gründlich waschen und die Schale entfernen.
4. Auf das Fleisch in einem Topf geben wir das sautierte Gemüse, dann die ganzen Kartoffeln.
5. Gießen Sie den Inhalt des Topfes mit heißem Wasser, das ihn kaum bedecken sollte, salzen Sie, pfeffern Sie, fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu.
6. Den Topf mit einem Deckel abdecken und etwa eine Stunde im Ofen köcheln lassen.
Rezept 3: Fleisch in Töpfen mit Gemüse auf Türkisch.
Wenn Sie keine Lust mehr auf normales Fleisch in Töpfen und Kartoffeln haben, bereiten Sie dieses Gericht zu und Sie werden es nicht bereuen! Es ist genauso einfach zuzubereiten, aber sein Geschmack und Aroma, das durch die Fülle an Gemüse, mit dem das Fleisch gedünstet wird, erzielt wird, wird auch die anspruchsvollsten Liebhaber guter Rezepte begeistern.
Zutaten
1 kg Lammfleisch;
4 EL. l Margarine;
10 Stück Schalotten;
150 gr. grüne Bohnen;
1 große Aubergine;
2 mittelgroße Kartoffeln;
2 mittelgroße Karotten;
2 große Tomaten;
3 grüne Paprikaschoten;
ein kleines Bündel Dill;
gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Kochmethode:
1. Nachdem Sie das Lamm in kleine Stücke geschnitten haben, geben Sie es in einen großen Tontopf.
2. Wir bereiten Gemüse zu: Wir schneiden die Tomaten in Kreise, schneiden die Enden in der Nähe der grünen Bohne und halbieren sie, waschen meine Bohnen und schneiden sie in lange Stücke, putzen die Auberginen und schneiden sie in bis zu 4 cm breite Stücke, schälen die grünen Paprikaschoten und schneiden sie in 4 Stücke, my Schalotten, Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden.
3. Dann legen wir das zubereitete Gemüse in Schichten in einen Topf auf das Fleisch: Tomaten, Bohnen, Auberginen, Paprika, oben auf die Paprika - eine ganze Schalotte, oben drauf - noch ein paar Kreise Tomaten, dann Kartoffeln und wieder Kreise Tomaten.
4. Salz und Pfeffer, mit fein gehacktem Dill bestreuen, Margarine darauf legen, mit einem halben Glas Wasser füllen. Nachdem wir den Topf mit einem Deckel verschlossen haben, kochen wir alles für ca. 2 Stunden. Wenn das Fleisch weich wird, ist unser Gericht fertig.
Topffleisch - Tipps von erfahrenen Köchen
Um zu verhindern, dass die Töpfe aufgrund von Temperaturschwankungen Risse bekommen, wird empfohlen, sie in einen kalten Ofen zu stellen, damit sie sich damit gleichmäßig erwärmen.
Erfahrene kulinarische Experten sind der Meinung, dass das Fleisch in den Töpfen köstlicher ist, wenn Sie Lebensmittel in roher Form in einen Topf geben, da es das Aroma anderer Produkte während des Kochens aufnimmt.
Wenn Sie während des Kochens feststellen, dass Sie dem Gericht mehr Flüssigkeiten hinzufügen müssen, müssen Sie nur heißes Wasser oder eine kleine Menge Brühe verwenden, da sonst der Topf platzen kann.
Da die oberste Produktschicht während der Wärmebehandlung austrocknen kann, ist es ratsam, sie aus Zwiebeln oder Tomaten herzustellen, die Saft produzieren. Idealerweise sollten Sie den Topf immer mit einem Deckel abdecken oder mit Folie umwickeln oder mit einem Stück Teig bedecken.
Ein heißer Topf, der aus dem Ofen genommen wurde, kann nur auf einen Holzständer oder ein Holzbrett gestellt werden und nicht auf eine kalte Oberfläche, da sonst der Boden reißen kann.
Es ist besser, den Topf kurz vor der Zubereitung aus dem Ofen zu nehmen. So kühlt es vor dem Servieren etwas ab und wird unter der Einwirkung der heißen Topfwände fertig.
Denken Sie daran, dass in Keramikschalen im Ofen zubereitete Speisen eine gute Verdaulichkeit und die Fähigkeit haben, die Kraft des Körpers wiederherzustellen, sodass sie nicht nur lecker, sondern auch äußerst nützlich sind.
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