Salatkonserven - allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden
Das moderne Lebenstempo lehrt uns, Zeit zu sparen, in diesem Fall gewinnen diejenigen, die Dinge im Voraus verteilen. Die Konservierung von Salat ist ein Prozess für diejenigen, die zwei Probleme gleichzeitig lösen möchten - die Langzeitlagerung von Gemüse und Obst und die Zubereitung von Produkten für den schnellen Verzehr. Mit ein wenig Aufwand in der Sommersaison und im Winter und Frühling erhalten Sie köstliche, köstliche, vorgefertigte Salate, die den Haupttisch perfekt ergänzen oder zu einem eigenständigen Gericht werden, nur um eine Kleinigkeit zu essen.
Jetzt werden Sie niemanden mit einem bulgarischen Laden-Salat überraschen, der einst ein furchtbarer Mangel war, aber die Rezepte aus den kostbaren Gläsern sind mit neuen Details und Variationen überwachsen, und heute kann der Laden-Salat, selbst der leckerste und teuerste, nicht mit hausgemachtem eingelegtem Pfeffer verglichen werden von Ihrem eigenen Garten.
Salat ist wirklich universelles Essen. Mit dem Aufkommen der Konservierung - also der speziellen Verarbeitung von Lebensmitteln, die die lebenswichtige Aktivität vieler Mikroorganismen, die Lebensmittel verderben können, zunichte macht, haben wir das ganze Jahr über die Möglichkeit, uns mit Gemüsesalaten unserer eigenen Zubereitung zu verwöhnen.
Die meisten Rezepte bestehen aus den gängigsten und erschwinglichsten Gerichten: Tomaten, Paprika, Auberginen, Karotten und Gurken. Fast alle Rezepte von Dosen-Salaten werden in Stücke gleicher Größe geschnitten, in Schichten in Gläsern gestapelt oder gemischt und mit Marinade mit Pflanzenöl gefüllt. Es gibt nur wenige Leute, die diese Leckereien nicht mögen, also krempeln wir die Ärmel hoch und ziehen in die Schlacht!
Konserven Salate - Produktvorbereitung
In Dosen konservierte Salate können in Tomaten, Auberginen, Salate aus Rüben, Gurken und Paprika unterteilt werden. Am häufigsten sind jedoch Sortimente. Fast alle werden nach dem gleichen Prinzip zubereitet, nur die Anzahl der Zutaten ist unterschiedlich, aber die Namen bitte. Neben Gemüse muss man sich mit Gewürzen eindecken - das sind Knoblauch, Paprika und verschiedene Kräuter - Dill, Petersilie.
Für die Zubereitung von Salaten wird kräftiges, festes, auch leicht unreifes Gemüse verwendet. Je frischer das Gemüse, desto besser die Konserven und desto länger sind sie haltbar. Natürlich ist es am besten, Gemüse aus dem Garten zu sammeln. Aber wenn Sie diesen berüchtigten Garten nicht haben, können Sie die Marktoption erfolgreich nutzen. Sie müssen nur die Produkte auswählen, die lange Zeit nicht in der Sonne gestanden haben.
Salatkonserven - Die besten Rezepte
Rezept 1: Salatkonserven "Ten"
Es muss eine Sommerfülle an Gemüse verwendet werden. Diese sehr beliebte Vorspeise aus Gemüse wird einfach zubereitet: Wie bequem es ist, Gemüse einzeln zu vermessen - ohne Kilogramm, Gewichte und andere Schwierigkeiten.
Zutaten Tomaten, Paprika, Karotten, Auberginen (je 10 Stück), Knoblauch (1 Stück), Peperoni (1 Stück), Zucker (1 Esslöffel), Salz (1 Esslöffel), Pflanzenöl 1 Tasse.
Kochmethode
Wir putzen große Auberginen, schneiden kleine einfach in Würfel und schneiden Tomaten in große Stücke. Aus Samen geschälte Paprikaschoten werden in große Scheiben geschnitten, bittere Paprikaschoten sehr fein geschnitten. Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben oder in Streifen geschnitten. Knoblauch wird fein gehackt. Vorbereitetes Gemüse wird in einer Pfanne mit den restlichen Zutaten vermischt und bei starker Hitze zum Kochen gebracht. 1,5 Stunden schmoren lassen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Umdrehen und abkühlen lassen.
Rezept 2: Eingemachter Regenbogen-Salat
Das Sortiment entpuppt sich als Regenbogen, in einer transparenten Marinade wirken mehrfarbige Gemüsesorten sehr elegant und appetitlich. Dies ist eine wunderbare Dekoration des festlichen Tisches oder ein großartiger Snack zum Abendessen mit Ihrer Familie, im Allgemeinen ein separates Fertiggericht für jedes Fest.
Zutaten Gurken (2 kg), Tomaten (kg), bunte Paprika (1 kg), Zucchini (1 kg), Kürbis (1 kg), Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Dill, Sellerie, Petersilie, Zitronensäure (4 EL. )
Kochmethode:
Am Boden der Dosen liegen Gemüse, oben 5 Erbsenpfeffer und ein paar Lorbeerblätter. Als nächstes sind die Schichten Gemüse in der folgenden Reihenfolge: Gurken, Kürbis, Paprika, Zucchini und Tomaten darüber. Jede Schicht ist begrünt. Marinade wird aus 1,5 Litern Wasser und Zitronensäure hergestellt. Kochen und auf 60 Grad abkühlen lassen, Gemüse einschenken, mit Marinade bedecken, aber nicht nach oben streuen. Pasteurisieren Sie 25 Minuten, rollen Sie auf.
Rezept 3: Tomatenkonserven mit Gurken
Wenn Sie die rosa Riesentomatensorte nehmen, wird der Salat natürlich raffinierter sein, aber Sie können auch gewöhnliche Sahne nehmen. Im Winter schmeckt dieser Salat besser als aus Wintertomaten, einfach die Gurke abtropfen lassen und ein wenig frisch gehackte Zwiebel dazugeben.
Zutaten
Für die Marinade:
Wasser (1 Liter), Salz (2 Esslöffel ohne Deckel), Zucker (4 Esslöffel ohne Deckel), Essig (4 Teelöffel). Lorbeerblätter. In jedem Glas liegen schwarze Pfeffererbsen.
Gemüse:
Tomaten, Gurken, Salz, Essig, Piment und schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt.
Kochmethode:
Tomaten und Gurken werden im Verhältnis 5: 1 eingenommen. Versuchen Sie, starkes und etwas unreifes Gemüse zu nehmen. Wir schneiden die Gurken in Kreise und die Tomaten in Scheiben, ohne zu rühren und ohne sie noch einmal zu verletzen. In Liter-Dosen verteilen. Gießen Sie den Saft in einen Topf und kochen Sie mit Wasser verdünnt. Marinade: Salz, Zucker, Essig hinzufügen, zum Kochen bringen und Gläser auf die Schultern geben. In jedes Glas 4 Erbsen schwarzen Pfeffers und 1-2 Erbsen Piment geben. Wir sterilisieren 8-10 Minuten.
Rezept 4: Tatarischer Salat in Dosen
Tomatensaft wird in diesem tatarischen Salat als Sauce verwendet. Natürlich ist es besser, es von reifen roten Tomaten zu Hause zu bekommen. Einige Hausfrauen nennen diesen Salat "tatarisches Lied". Er ist wirklich wie ein Lied. Probieren Sie es aus - Sie werden es nicht bereuen.
Zutaten Aubergine (4-5 kg), Knoblauch (2 Stück), Zwiebeln (2 Stück), Karotten (2 Stück), Apfel (2 Stück), süßer roter Pfeffer (2 Stück), Tomatensaft (2 Liter), Pflanzenöl ( 2 Tassen), Essig (1 Tasse), eine halbe Tasse Salz.
Kochmethode:
Die Auberginen in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch, die Zwiebel und die Karotten hacken, den Apfel auf einer groben Reibe reiben und den Pfeffer fein hacken. Tomatensaft und Pflanzenöl mischen, erwärmen und Zwiebel, Karotten, Apfel und Pfeffer in die Sauce geben. Zum Kochen bringen. Fügen Sie Aubergine hinzu und kochen Sie seit 45 Minuten. Das fertige "Lied" passt in Litergläser, rollt und kühlt. An kalten Winterabenden werden Sie sich an die sommerliche Wärme dieses mit viel Liebe zubereiteten Salats erinnern!
Eingemachte Salate - Nützliche Tipps von erfahrenen Kochern
Das erste, was Sie für die Vorbereitung der Konservenherstellung benötigen, ist das Auffüllen mit einer Falzmaschine und einer Zange sowie das Vorbereiten eines Satzes von Küchenutensilien - ein emaillierter Eimer und Schüsseln, große Pfannen, Messbehälter, ein Sieb, eine Reibe, ein Fleischwolf und Metalldeckel. Sie können neue Dosen mit Deckeldrehungen verwenden. Achten Sie auch auf Gewürze und Salz. Sie benötigen: schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Piment, Gemüse. Dosen werden auf Absplitterungen und Risse geprüft, gewaschen, sterilisiert und getrocknet. Um die Kochzeit zu verlängern, kann dem Wasser etwas Salz zugesetzt werden. Stellen Sie das Glas zum Entfernen nur auf eine trockene Oberfläche, da es sonst platzen kann.
