Selten, was für eine Hausmannskost kommt ohne Kartoffeln aus. Schließlich können Sie eine beträchtliche Anzahl von Gerichten daraus zubereiten, und eines davon ist ein Auflauf. Dieses über die Jahre getestete Essen wird von vielen wegen seiner Einfachheit und seines angenehmen Geschmacks geliebt.
Kartoffelgratin kann Ihre Lieben und Freunde schnell und nahrhaft füttern.
Eine Vielzahl zusätzlicher Zutaten verwandelt das Gericht in eine pikante und angenehme Mahlzeit. Die Käsekruste macht es nicht nur lecker, sondern auch sehr attraktiv im Aussehen.
Also ist es besser zu kochen und zu versuchen als zu erzählen!
Kartoffel-Käse-Auflauf - Allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Um den Auflauf zuzubereiten, müssen Sie die richtigen Kartoffeln auswählen. Um das Gericht zart zu machen, bereiten wir es aus Wurzelgemüse mit einer weißen Schale zu.
Kochen Sie die Kartoffeln und verwandeln Sie sie in Kartoffelpüree, schneiden Sie sie in dünne Scheiben oder reiben Sie sie.
Wir wählen härteren Käse, damit er leicht gehackt werden kann.
Es ist angebracht, dem Auflauf Gemüse beizufügen - es verleiht dem Gericht Pikanz und frischen Sommergeschmack. Zwiebeln und Knoblauch, Butter und Sahne, Rosmarin und Muskat passen gut zu den Hauptzutaten.
Rindfleisch, Schweinefleisch und Hühnchen beeinträchtigen einen Auflauf mit Kartoffeln und Käse nicht. Das Fleisch in Hackfleisch oder in kleine Stücke schneiden.
Die Auflaufform mit Öl schmieren und mit Crackern bestreuen. Sie können es mit Folie abdecken.
Die Standardtemperatur im Ofen beträgt 180 Grad. Den Auflauf von einer halben Stunde bis zu einer Stunde kochen.
Rezept 1. Kartoffelauflauf mit Käse und Hackfleisch
Zutaten
• fünf Kartoffeln;
• 100 ml Milch (3,2%);
• 100 gr. Butter;
• 200 gr. Schweinenacken und Rindfleisch;
• eine Zwiebel;
• zwei Esslöffel Kunst. mit einem Hügel von Premium-Mehl;
• 200 gr. Käse;
• 40 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
• 75 ml saure Sahne;
• eineinhalb Esslöffel Salz;
• 5 gr. gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 200 gr. Semmelbrösel.
Kochmethode:
Gießen Sie anderthalb Liter Wasser in den Topf und kochen Sie.
Die vorbereiteten Kartoffeln schälen und in vier Teile schneiden, damit sie schneller kochen. Etwa zwanzig Minuten kochen. Etwa eine zehnte Minute einen Teelöffel Salz hinzufügen.
Wir schneiden das Fleisch in drei Zentimeter große Stücke und passieren einen Fleischwolf. Die resultierende Fleischmischung mit den Händen kneten.
Wir putzen die Zwiebel und schneiden sie in Würfel von einem halben Zentimeter. In einer Pfanne in Sonnenblumenöl glasig braten.
Die Füllung hinzufügen und mit einer Gabel mit einer Gabel verbinden. Braten Sie bis zur Hälfte gekocht und erhalten Sie eine Paste Konsistenz.
Salz (einen halben Teelöffel) und Pfeffer Hackfleisch mit Zwiebeln. Mischen und drei oder vier Minuten braten.
Das Hackfleisch beiseite stellen.
Backform kochen. Mit Öl gut einfetten und mit Crackern bestreuen. Wir schicken das Formular für etwa fünf Minuten in den Kühlschrank.
Lassen Sie das Wasser von der fertigen Kartoffel ab und erwärmen Sie sie ein oder zwei Minuten lang. Fügen Sie Scheiben Butter, warme Milch hinzu und mit Hilfe eines Drückers mischen Sie gleichmäßig, um Kartoffelpüree zu machen.
Gießen Sie das gesiebte Mehl und mischen Sie alles erneut.
Den Käse einreiben. Etwa ein vierter Teil wird mit Sauerrahm gemischt.
Wir nehmen die Auflaufform aus dem Kühlschrank. Mit einer geraden Kugel geben wir etwa die Hälfte des Pürees darauf. Mit Käse bestreuen.
Dann legen wir das Hackfleisch, Käse und Kartoffelpüree mit Kugeln.
Die saure Sahne mit den Käsescheiben auf den Auflauf legen.
Wir schicken das Gericht für eine halbe Stunde in einen vorgeheizten Backofen (200 Grad).
Decken Sie den fertigen Auflauf mit einem Handtuch ab und gehen Sie in etwa fünf Minuten zum Essen über.
Rezept 2. Hausgemachte Kartoffel-Käse-Auflauf
Zutaten
• 800 gr. Kartoffeln;
• drei Knoblauchzehen;
• zwei Rosmarinzweige;
• Salz;
• 150 ml Fettcreme;
• 300 gr. Käse.
Kochmethode:
Die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Wir legen sie in die vorbereitete Form. Gießen Sie ein wenig Salz auf jede Schicht.
Den Knoblauch auf die Kartoffeln drücken. Wir verstecken es im Inneren, damit es beim Backen nicht ausbrennt.
Wir legen Rosmarinzweige unter die Kartoffelschichten.
Käse wird in dünne Teller geschnitten und auf die Kartoffeln gelegt.
Gießen Sie den zukünftigen Auflauf mit Sahne.
Wir schicken es für eine halbe Stunde in den auf Normaltemperatur erhitzten Ofen.
30 Minuten später den Auflauf mit Folie abdecken.
Kochen Sie das Gericht weitere 20 Minuten bei 200 Grad.
Heiß servieren. Dieser Auflauf ist eine ideale Beilage für Fisch, Fleisch oder Geflügel.
Rezept 3. Kartoffelauflauf mit Käse in einer zarten Sauce
Zutaten
• sechs Kartoffelknollen;
• zwei Knoblauchzehen;
• 400 ml Sahne;
• ½ Teelöffel Muskatnuss;
• 350 gr. Käse;
• Salz und Pfeffer.
Kochmethode:
Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
Sahne wird in einen Topf gegossen und erhitzt.
Den Käse reiben. Zwei Drittel werden an warme Sahne geschickt. Rühren, bis der Käse schmilzt und eine zarte Sauce entsteht. Salz und Pfeffer hinzufügen.
Vom Herd nehmen, Muskatnuss einfüllen und mischen.
Knoblauch mit Knoblauchpressen zerkleinern. In die Sauce geben und umrühren.
Wir legen die Kartoffeln in gefetteter Form in Schichten. Gießen Sie Sauce in jede Schüssel.
Wir laden die Form für eine Stunde in den Ofen (180 Grad).
Wir nehmen das Gericht heraus, bestreuen es mit Käse und backen weitere fünf Minuten.
Rezept 4. Kartoffelauflauf mit Käse und Mayonnaise
Zutaten
• fünf Stck. Kartoffeln;
• zwei Eier;
• drei Knoblauchzehen;
• 150 gr. Käse;
• fünf Esslöffel Kunst. Mayonnaise;
• Ein Löffel Kunst. trockener Dill;
• Pfeffer und Salz.
Kochmethode:
Mahlen Sie den Käse mit einer Reibe und teilen Sie ihn in zwei Hälften.
In einem Teil trockenen Dill und ein Ei hinzufügen. Gut mischen.
Fügen Sie im zweiten Teil des Käses Mayonnaise, Knoblauch, in Brei gehackt, und ein Ei hinzu. Auch alles mischen.
Kartoffeln, Salz und Pfeffer raspeln. Wir laden den zweiten Teil der Käsemischung hinein. Rühren, um die Masse homogen zu machen.
Backform kochen.
Wir laden Kartoffeln hinein. Die Käsemischung mit Dill darauf legen.
Den Auflauf vierzig Minuten bei einer Standardtemperatur von 180 Grad kochen.
Rezept 5. Kartoffelauflauf mit Käse und Zucchini
Zutaten
• fünf Kartoffeln;
• zwei Zucchini;
• 200 gr. Käse;
• viel Grün;
• ein halbes Glas Milch;
• drei Eier;
• zwei Löffel mit. Mayonnaise;
• Pfeffer und Salz.
Kochmethode:
Wir schneiden Zucchini in Kreise von einem halben Zentimeter. Wir legen sie in ein separates Fach. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und die Gemüsestücke mischen.
Wir schneiden geschälte Kartoffeln in den gleichen Kreisen. Wir machen damit die gleichen Operationen wie mit Zucchini.
Den Käse reiben.
In einer tiefen Platte die Füllung vorbereiten. Wir treiben Eier hinein und mischen sie mit Milch, Mayonnaise, halbem Käse und gehacktem Dill. Fügen Sie ein wenig Salz und Pfeffer hinzu.
Die Auflaufform reichlich mit Öl schmieren. Wir verteilen abwechselnd Zucchinistücke und Kartoffeln.
Gießen Sie das Gemüse ein und kochen Sie es vierzig Minuten lang bei normaler Temperatur.
10 Minuten vor dem Ende des Backvorgangs die Oberfläche der Schüssel mit dem restlichen Käse bestreuen.
Rezept 6. Kartoffelauflauf mit provenzalischem Käse
Zutaten
• sechs Kartoffeln;
• eine Zwiebel;
• 200 gr. Käse;
• zwei Esslöffel Kunst. Mayonnaise;
• Provence Kräuter;
• 100 gr. Petersilie;
• zwei Esslöffel Kunst. Wasser;
• Salz;
• eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten.
Kochmethode:
Kartoffeln in kleine und dünne Scheiben schneiden.
Zwiebeln in halben Ringen zerkleinern. Drei Käse.
Ein Backblech mit Öl einfetten. Zwiebel und Kartoffel in Schichten darauf legen. Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence hinzufügen.
Gießen Sie etwas Wasser und legen Sie die Mayonnaise aus.
Petersilie fein hacken. Die oberste Kartoffelschicht mit Gemüse bestreuen.
Wir bedecken die Oberfläche des Auflaufs mit geriebenem Käse.
60 Minuten bei Standardtemperatur kochen.
Rezept 7. Kartoffelauflauf mit Käse und Hähnchen
Zutaten
• zehn Kartoffeln;
• zwei Hähnchenfilets;
• drei Tomaten;
• zwei Zwiebeln;
• 200 gr. Käse;
• 150 ml saure Sahne;
• vier Zweige Frühlingszwiebeln und Dill;
• Salz;
• gemahlener Pfeffer.
Kochmethode:
Hähnchenfilet in Streifen schneiden. Leicht salzen, pfeffern und gut mischen.
Die Kartoffeln sehr dünn schneiden. Gib es in eine große Schüssel.
Wir schneiden die Zwiebeln in halbe Ringe, trennen die Federn und mischen mit Kartoffeln. Vorher Salz und Pfeffer.
Hähnchenstücke in eine Schüssel mit Kartoffeln und Zwiebeln geben. Der Mischvorgang erfolgt von Hand.
Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, Zwiebeln und Dill in kleine Stücke.
Den Käse durch Reiben kochen.
Das Backblech mit Folie abdecken, mit Öl einfetten.
Legen Sie die Kartoffelmischung und nivellieren Sie es.
Tomatenringe darauf legen.
Den Auflauf gleichmäßig mit Frühlingszwiebeln und Dill bestreuen.
Mit saurer Sahne bestreuen und mit Käse bedecken.
Wir beladen das Backblech mit dem Auflauf für eine Stunde im Ofen (190 Grad).
In der ersten halben Stunde kochen wir das Gericht unter der Folie und nehmen es dann heraus.
Wir berühren das zubereitete Gericht einige Minuten lang nicht und schneiden es dann in Portionen.
Kartoffel-Käse-Auflauf - Tricks und Tipps
Um eine goldene Kruste zu erhalten, müssen Sie den Käse mit saurer Sahne mischen und über den Auflauf gießen.
Damit die Kartoffeln nicht roh bleiben, müssen sie sehr dünn geschnitten werden.
Der Auflauf zerfällt beim Schneiden nicht, wenn er mit einem Handtuch abgedeckt und einige Minuten stehen gelassen wird.
In Püree wird nur gut erhitzte Milch (40-60 Grad) hinzugefügt. Wenn Sie kalt einfüllen, werden die Kartoffeln aufgrund des Temperaturunterschieds grau.
Kalorienaufläufe können reduziert werden. Geschälte Kartoffeln müssen dazu mehrere Stunden in kaltes Wasser getaucht werden - die Stärke wird deutlich reduziert.
Je fetter die Milch oder Sahne ist, desto weicher schmeckt die Kartoffel im Auflauf.
Hackfleisch muss halb gar gebraten werden. Wenn Sie es in seiner rohen Form hinzufügen, müssen Sie das Gericht viel länger kochen, die Kartoffeln können brennen.
Es ist besser, das Hackfleisch in einer Pfanne zu salzen, wo es mit Zwiebeln gebraten wird.
