Lamm ist im Osten sehr beliebt.
Aus diesem nahrhaften, gesunden Fleisch werden viele köstliche Gerichte zubereitet.
Lammfleisch passt gut zu Gemüse und süßem Trockenobst.
Lamm in einem Slow Cooker - die Grundprinzipien des Kochens
Bevor Sie ein Lammgericht in einem Slow Cooker zubereiten, müssen Sie das Fleisch richtig zubereiten. Es wird gründlich gewaschen. Dies erfolgt nur in warmem Wasser, da Sie im kalten Zustand keinen Schmutz von der Fettschicht abwaschen können. Filme, Sehnen und überschüssiges Fett werden dann abgeschnitten.
Wenn Sie Lammfleisch schmoren, nehmen Sie ein Stück Fleisch mit einer dünnen Fettschicht, damit das Gericht saftig und zart wird. Die Suppe wird reichhaltiger und schmackhafter, wenn Sie dafür Lammfleisch auf den Knochen nehmen.
Sie können Lammfleisch in einem Slow Cooker mit Gemüse oder Hülsenfrüchten schmoren. Zubereitetes Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten und in der Kapazität des Multikochers verteilt. Im Bratmodus unter ständigem Rühren kochen, bis das Fleisch gebräunt ist. Dann werden geschältes und gehacktes Gemüse hinzugefügt und weiter gegart, wodurch das Gerät in den "Eintopf" -Modus versetzt wird.
Damit das Gericht nicht austrocknet, fügen Sie Tomatenmark, Sauerrahm oder Mayonnaise hinzu.
Rezept 1. Lamm mit Quitte in einem Slow Cooker
Die Zutaten
600 g Hammel;
100 ml trockener Weißwein;
große Quitte;
80 ml Sonnenblumenöl;
zwei Stiele Blattstielsellerie;
eine Mischung aus Paprika;
zwei Zwiebeln;
Karotte;
Tafelsalz;
zwei Zweige Thymian.
Kochmethode
1. Für dieses Gericht die Steaks ohne Knochen nehmen. Das Fleisch in warmem Wasser abspülen und mit Servietten anfeuchten. Das Lamm beidseitig pfeffern und salzen.
2. Die beiden Zwiebeln schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden.
3. Entfernen Sie die dünne Schale von den Selleriestangen und schneiden Sie sie in Scheiben. Die Quitten gründlich waschen, halbieren und den Kern mit einem scharfen Messer abschneiden. Schneiden Sie die Früchte in dünne Teller.
4. Die Karotten schälen, waschen und mit einem großen Strohhalm schräg grob schneiden.
5. Gießen Sie Sonnenblumenöl in den Behälter und aktivieren Sie die Frittierfunktion. Legen Sie das Lammfleisch und braten Sie es auf beiden Seiten braun an.
6. Nun die Zwiebeln dazugeben und unter ständigem Rühren weitere fünf Minuten braten. Dann die Karotten, den Sellerie und die Quitte dazugeben. Zehn Minuten unter Rühren kochen lassen.
7. Gießen Sie das Gemüse mit trockenem Lammwein, Pfeffer und würzen Sie es mit provenzalischen Kräutern. Schalten Sie das Gerät in den Multi-Cook-Modus. Die Temperatur auf 120 ° C einstellen und 10 Minuten kochen lassen. Lammfleisch mit Gemüse in einem heißen Slow Cooker servieren und mit grünen Zweigen garnieren.
Rezept 2. Reiche Suppe mit Lammfleisch in einem Slow Cooker
Die Zutaten
600 g Hammel;
Kochsalz;
Karotte;
Gewürze;
Zwiebel;
Grüns;
drei Kartoffeln;
Basilikum;
Paprikaschote;
zwei Tomaten;
50 g Tomatenmark;
Knoblauch - drei Nelken.
Kochmethode
1. Wir waschen das Lamm unter warmem Wasser, trocknen es und schneiden es in mittlere Stücke. Wir schieben das Fleisch in die Schüssel des Multikochers. Wir senken den Deckel, stellen das Ventil auf "open" und starten die Funktion "steaming". 20 Minuten kochen lassen.
2. Wir putzen und waschen das Gemüse. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Karotten in dünne Streifen schneiden. Mahlen Sie die Paprika mit Riegeln. Kartoffel in winzigen Scheiben. Knoblauchscheiben passieren eine Presse. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Würfel. Gemüse und Basilikum fein gehackt.
3. Öffnen Sie den Deckel und geben Sie Karotte, Zwiebel und Paprika zum Hammel. Mischen und sieben Minuten kochen lassen. Nun die gehackten Tomaten und das Basilikum dazugeben. Solim.
4. Gießen Sie den Inhalt der Schüssel mit der erforderlichen Menge Wasser. Wir legen Kartoffeln, Tomatenmark und Knoblauch dazu. Schalten Sie das Gerät in den Suppenmodus. Den Deckel schließen und eine Stunde kochen lassen. Heiße Suppe in Teller füllen, jede Prise Kräuter und einen Löffel saure Sahne dazugeben.
Rezept 3. Lammeintopf in einem Slow Cooker in Bier
Die Zutaten
kg Hammelfleisch Hammelfleisch;
Salz;
50 g Fett Schwanzfett;
20 g Grüns;
ein Glas helles Bier;
Lorbeerblätter;
Zwiebelkopf;
Kurkuma
drei Tomaten;
5 g Sumach;
acht Knoblauchzehen;
5 g Suneli Hopfen;
Rote Paprikaschote.
Kochmethode
1. Wir waschen das Lamm in warmem Wasser, schneiden überschüssiges Fett, Filme und Sehnen ab. Das Fleisch in Portionen schneiden.
2. Zentimeter dickes Fett in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und abspülen. Die Tomaten abspülen und mit einer Serviette abwischen. Zwiebeln und Tomaten hacken. Fein gehackter Knoblauch.
3. Fetten Sie die unteren Scheiben, legen Sie das Lamm darauf und starten Sie das "Fleisch" -Programm. Das Ventil wird in die geschlossene Position gebracht und 20 Minuten lang gekocht. Dann lassen Sie den Dampf ab und öffnen Sie den Deckel. Das Fleisch mit Salz und Gewürzen würzen. Gehacktes Gemüse und eine ganze Schote Peperoni dazugeben. Wir füllen alles mit Bier, schließen den Deckel und schalten das Löschprogramm für eine Stunde und vierzig Minuten ein.
4. Wir nehmen den vorgefertigten Hammeleintopf in einem Slow Cooker heraus, trennen das Fleisch von den Knochen, legen es auf einen Teller und gießen die Sauce hinein.
Rezept 4. Lamm in einem Slow Cooker mit Pflaumen
Die Zutaten
kg Lammfleisch;
Sonnenblumenöl;
200 g Pflaumen;
Salz;
fünf Pflaumen;
schwarzer Pfeffer;
70 g Rosinen;
gemahlener Zimt;
zwei Bogenköpfe;
10 g gemahlener Ingwer;
300 ml Hühnerbrühe;
80 ml Orangensaft.
Kochmethode
1. Die Rosinen in warmem Wasser abspülen und zehn Minuten in Orangensaft einweichen. Meine Pflaume. Wir erhitzen die Hühnerbrühe warm und füllen sie mit Zwetschgen.
2. Wir waschen das Lamm, trocknen es mit Servietten und schneiden es in Stücke.
3. Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Wir waschen die Pflaumen, wischen sie mit Servietten ab, teilen sie in zwei Hälften und nehmen die Knochen heraus. Das Fruchtfleisch in den Behälter des Mixers geben und pürieren.
4. Gießen Sie Sonnenblumenöl in die Schüssel des Geräts. Wir starten den "Braten" -Modus und erhitzen ihn. Lammfleischstücke dazugeben und hellbraun braten. Nun die gehackte Zwiebel dazugeben und unter Rühren weitere sieben Minuten braten.
5. Die Brühe aus den Pflaumen abtropfen lassen und trocknen. Dann jeweils halbieren und getrocknete Früchte zum Lamm geben. Wir versenden auch Zwetschgenpüree, Rosinen, Saft und Brühe. Würzen Sie alles mit Gewürzen, mischen Sie, schließen Sie den Deckel und starten Sie das Programm "Eintopf". Das Fleisch etwa eine Stunde kochen. Mit einer Beilage aus Gemüse oder Müsli servieren.
Rezept 5. Ram mit Kartoffeln in einem Slow Cooker
Die Zutaten
ein Pfund Lammfleisch;
Gewürze;
700 g Kartoffeln;
200 g Bohnen;
100 g Karotten;
200 g Zwiebeln.
Kochmethode
1. Waschen Sie das Lamm in warmem Wasser, schneiden Sie den Film und überschüssiges Fett ab. Das Fleisch mit Servietten trocknen und in kleine Scheiben schneiden.
2. Erhitzen Sie das Sonnenblumenöl in einem langsamen Herd und legen Sie die Lammscheiben hinein. Im Bratmodus kochen, dabei ständig umrühren, bis das Fleisch braun ist.
3. Die Zwiebel schälen und in ausreichend große Scheiben schneiden. Die Möhren mit einem Spezialmesser schälen, waschen und in dünne Kreise schneiden. Es ist ratsam, die Bohnen am Abend einzuweichen. Dann das Wasser ablassen. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
4. Gemüse und Bohnen auf das Lamm geben, mischen und ca. 10 Minuten braten. Füllen Sie dann den Inhalt bis zur oberen Markierung mit Trinkwasser. Mit Salz und Gewürzen würzen. Schalten Sie das Gerät in den Feuermodus und garen Sie eine Stunde lang. Lamm und Kartoffeln in einem Slow Cooker mit Ketchup oder Sojasauce servieren.
Rezept 6. Lamm mit Gemüse in einem Slow Cooker
Die Zutaten
800 g Hammelrippen;
Olivenöl;
fünf Kartoffeln;
frisches grün;
zwei Schoten Paprika;
Gewürze für Pilaw;
Zucchini;
Salz;
kleine Aubergine;
einen halben Liter Trinkwasser;
150 g grüne Bohnen;
80 g Tomatenmark;
Karotte;
sieben Knoblauchzehen;
drei Tomaten;
Zwiebelkopf.
Kochmethode
1. Kartoffeln schälen, gründlich waschen und in Scheiben schneiden. Einen Stiel von Paprika abschneiden, von den Samen schälen, abspülen und mit Riegeln hacken. Die Aubergine in Schichten schneiden, mit Salz bedecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann ausspülen, gut ausdrücken und mit Strohhalmen hacken. Zucchini schälen und hacken. Grüne Bohnen waschen, in drei Zentimeter große Scheiben schneiden. Geschälte Möhren raspeln. Tomaten waschen, abwischen und in Scheiben schneiden. Geschälte Knoblauchzehen so fein wie möglich hacken.
2. Das Lamm waschen, mit Servietten anfeuchten und eine Rippe schneiden.
3. Erhitzen Sie das Olivenöl im Multikocher in der Betriebsart "Braten". Die Rippen auslegen und goldbraun braten. Fügen Sie dann Zwiebeln und Karotten zum Lamm hinzu und braten Sie es unter Rühren etwa zehn Minuten lang.
4. Legen Sie nun das restliche Gemüse hinein, geben Sie Trinkwasser hinzu und starten Sie das Eintopfprogramm für eine Stunde. Servieren Sie als eigenständiges Gericht, garniert mit Kräutern, scharf.
Lamm in einem Slow Cooker - Tipps und Tricks
Braten Sie das Fleisch nicht zu lange, damit es nicht austrocknet.
Lammfleisch ist perfekt, wenn es in einem Slow Cooker in Folie oder in einer Manschette gekocht wird.
Es ist ratsam, das Lamm vor dem Garen einige Stunden in einer Marinade aus Rotwein, Joghurt oder Olivenöl zu belassen.
Fügen Sie Knoblauch der Marinade hinzu, es wird Lamm zum Lamm hinzufügen und den spezifischen Geruch entlasten.
Das Lamm heiß servieren, damit das Fett keine Zeit zum Einfrieren hat.
