Die Brühe wird am häufigsten als Grundlage für Suppen verwendet und kann auch unabhängig verwendet oder zu Saucen, Hauptgerichten, hinzugefügt werden.
Tatsächlich ist die Brühe eine Abkochung, und die Hauptbrühe kann Fleisch verschiedener Arten, Geflügel, Gemüse, Pilze, Fisch und Meeresfrüchte sein.
Um die Brühe aus Fleisch zuzubereiten, benötigt man mindestens eine Stunde Zeit, Gemüse- und Fischbrühen werden schneller zubereitet. Das Hauptanliegen der Gastgeberin ist es, die beim Kochen der Brühe auftretende Waage zu sammeln. Und natürlich das Gericht salzen, die notwendigen Zutaten hinzufügen. In der Tat werden neben dem Hauptprodukt auch zusätzliche Produkte verwendet. Beispielsweise wird der Fleischbrühe Gemüse zugesetzt, der Fischbrühe werden Gewürze zugesetzt, und so weiter. Ein Kochassistent kann ein langsamer Kocher sein. Dies ist sogar noch besser als in einer Pfanne zu kochen. Immerhin schmilzt die Basis für lange Zeit im Wasser und gibt all ihre Nährstoffe und ihren Geschmack. Lassen Sie uns über die Brühe in einem Slow Cooker sprechen und wie man Fleisch, Fischbrühe in einem Slow Cooker und seine anderen Arten kocht.
Slow Cooker Brühe - wie man kocht: Grundprinzipien
Um eine köstliche Brühe zu erhalten, müssen Sie ein hochwertiges Ausgangsprodukt auswählen. Es muss frisch sein.
Wenn eine Fleischbrühe in einem Multikocher geplant ist, sollte das Fleisch gut gewaschen werden, die Filme, Sehnen entfernen, erneut abspülen und kaltes Wasser einfüllen.
Es ist auch gut, das Huhn zu waschen, wenn Sie Hühnerbrühe in einem langsamen Kocher benötigen.
Es ist ratsam, überschüssiges Fett zu entfernen, wenn das Fleisch zu viel ist.
Salz die Brühe wird am Ende des Kochens empfohlen, und nicht sofort, wenn das Fleisch oder andere Produkte gelegt werden.
Es ist besser, ein großes Stück Fleisch oder einen Kadaver eines Vogels, eines Kaninchens oder eines Fisches in mehrere Teile zu schneiden - wenn Sie keinen ganzen gekochten Kadaver benötigen, um ein anderes Gericht zu kochen.
Wie die Brühe in einem Slow Cooker zubereitet wird, entscheidet die Gastgeberin. Dazu hat das Gerät die Funktion Kochen, Suppe, Brühe. Es wird empfohlen, das Gericht im Kochmodus zum Kochen zu bringen und dann in den Löschmodus zu wechseln. Dann wird die Brühe schmelzen, was ihre Nützlichkeit und Schmackhaftigkeit verbessert.
Fügen Sie in Hühner- oder Fleischbrühe in einem Multikocher Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzeln, verschiedene Grüns, Lorbeerblätter, Schwarz und Piment, sowohl gemahlen als auch Erbsen, Muskatnuss, Majoran, Thymian, Basilikum hinzu. Ein wenig anders ist das Additivset für Fischfond.
Gemüse und Fleisch können roh in die Brühe gelegt oder in einer Pfanne vorgebacken werden, dies verleiht dem Gericht eine zusätzliche leuchtende Farbe.
Die Wirtin, die entscheidet, wie die Brühe in einem langsamen Kocher gekocht wird, muss wissen, dass der Schaum nicht aufsteigt, sondern sich an den Wänden der Schüssel ablagert. Nach dem Garen der Brühe ist es daher notwendig, sie abzusieben und die Schüssel zu waschen, auch wenn Sie vorhaben, hier weiterhin Suppe aus dieser Brühe zu kochen.
Fleischbrühe in einem langsamen Rindfleischkocher
Die beliebteste Fleischbrühe ist Rindfleisch. Das Fleisch selbst ist nicht zu fett, hat einen ausgeprägten Geschmack und Aroma, reich an Nährstoffen. Wenn Fleischbrühe in einem langsamen Kocher gekocht wird, bleiben nützliche Substanzen erhalten, die die Brühe sättigen. Es ist ratsam, das Fleisch für die Brühe nicht alt zu nehmen - es zeichnet sich durch eine zu dunkle Farbe und gelbes Fett aus. Eine gute Option ist Fleisch mit Knochen, eine solche Brühe wird mehr reich sein.
Die Zutaten
• Rindfleisch mit Gruben - ungefähr 700 Gramm
• Wasser - ungefähr 2,5 Liter
• Mittlere Zwiebel
• Möhre
• Lorbeerblatt
• Erbsen mit schwarzem Pfeffer - 5 Stück
• Piment - 2 Stück
• Salz - ein Esslöffel ohne Rutsche.
Kochmethode
Zwiebel schälen, halbieren.
Die Möhren schälen und ebenfalls abschneiden.
Halten Sie das in Scheiben geschnittene Gemüse in einer trockenen, heißen Pfanne einige Minuten goldbraun. Sie können dies auch in einem Langsamkocher im Bratmodus tun.
Sie können diesen Schritt weglassen, dann wird die Brühe sehr hell sein.
Geben Sie das in Stücke geschnittene Fleisch, Gemüse und Gewürze in die Mehrkochschüssel, gießen Sie Wasser ein und schalten Sie den Kochmodus für eine Stunde ein.
Die Brühe salzen und den Eintopfmodus für 2 Stunden einstellen. Diese Zeit wird nicht für altes Rindfleisch berechnet, aber nicht für junges. Je nach Alter des Tieres kann die Zeit variieren.
Am Ende des Garvorgangs die Brühe abseihen, das Gemüse wegwerfen und das Fleisch wie vorgesehen verwenden.
Schweinefleisch- oder Hammelfleischbrühe
Schweinefleisch und Lammfleisch gelten im Vergleich zu Rindfleisch als weniger mageres Fleisch. Bei Brühe wird das Fruchtfleisch normalerweise auf die Knochen genommen - zum Beispiel auf Rippen, Stücken der Wirbelsäule. Eine leckere, schöne und sehr duftende Brühe entsteht, wenn Sie zuerst die Fleischkomponente backen.
Die Zutaten
• Ein halbes Kilogramm Schweinefleisch, Lamm auf den Knochen
• Zwei Liter Wasser
• Zwei Teelöffel Soda
• Zwiebel
• Knoblauchzehe
• Pimenterbsen
• Schwarzer gemahlener Pfeffer
• Petersilienwurzel
• Eine Scheibe Paprika oder gemahlene rote Paprika auf der Messerspitze - optional.
Kochmethode
Teilen Sie das Fleisch in Teile, wenn es viel Fett gibt, schneiden Sie es ab, waschen Sie es und trocknen Sie es mit einer Serviette.
Setzen Sie die Schüssel des Multikochers ein und stellen Sie den Backmodus für 15 Minuten ein.
Die Knochen sollten gebräunt sein. Wenn dies nicht der Fall ist, fügen Sie Zeit hinzu.
Die Glühlampe muss nicht vollständig gereinigt werden, es verbleiben mehrere Schichten trockener Schuppen. Es muss gewaschen und teilweise an der Wurzel abgeschnitten werden.
Zwiebel, geschälten Knoblauch, Gewürze zum Fleisch geben, salzen und 3 Stunden schmoren lassen.
Nach dem Garen können Sie die Brühe mit trockenen oder frischen Kräutern direkt in ein Bündel geben und etwa zehn Minuten ziehen lassen. Dann filtern.
Hühnerbrühe in einem Slow Cooker
Die traditionelle Brühe wird aus Huhn hergestellt. Darauf können Sie hausgemachte Nudeln kochen, eine andere köstliche Suppe, und auch nur mit Croutons, Torten und anderen Gerichten essen. Die beste Brühe wird aus hausgemachtem und nicht zu jungem Huhn gewonnen. Um Hühnerbrühe in einem langsamen Kocher zuzubereiten, müssen Sie keinen zu großen Karkassenkörper nehmen, da er sonst viel Platz in der Schüssel einnimmt und die Brühe nicht ausreicht.
Die Zutaten
• Mittelgroßes Huhn mit einem Gewicht von weniger als einem Kilogramm
• Große Zwiebel
• Ein paar Karotten
• Würzen - eine Mischung aus Pfeffer oder verschiedenen Pfeffersorten
• Selleriestiel
• Erbsen mit schwarzem Pfeffer
• Einige Petersilienstiele
• Ein Esslöffel Salz ohne Rutsche
• Zwei Liter Wasser.
Kochmethode
Hühnerfleisch oder -knochen sowie Gemüse backen normalerweise nicht mit ihnen.
Teilen Sie das vorbereitete gewaschene Hühnerfleisch in Stücke.
In eine Schüssel geben, geschälte Zwiebeln und Karotten, Sellerie, Gewürze, Salz und Wasser hinzufügen.
Stellen Sie den Löschmodus auf zwei Stunden ein. Diese Zeit reicht aus, um die Brühe vorzubereiten. Wenn Sie gekochtes Fleisch benötigen, überprüfen Sie den Zustand. Gegebenenfalls noch eine Stunde kochen lassen.
Nach dem Multikochsignal ganze Petersilienzweige in die Brühe geben. Nach zehn Minuten kann die Brühe filtriert und weiterverwendet werden.
Hühnerbrühe in einem Slow Cooker mit Gemüse
Eine solche Brühe ist fast fertig Suppe. Und das alles, weil im Multikocher verschiedene Gemüsesorten zum Hühnerfond hinzugefügt werden. Dieses Gericht wird besonders mit gekochtem Reis, Gerste, Nudeln kombiniert.
Die Zutaten
• Durchschnittliches Huhn
• 2,5 Liter Wasser
• Möhre
• 2 Zwiebeln
• Petersilienwurzel
• 50 g grüne Erbsen
• Ein Esslöffel Pflanzenöl
• Lorbeerblätter
• Piment - 3 Erbsen
• 2 Teelöffel Salz.
Kochmethode
Das Huhn waschen, in Teile teilen, Wasser hinzufügen, Lorbeerblatt und Pfeffer, eine ungeschälte Zwiebel.
Salz hinzufügen.
Stellen Sie den Löschmodus je nach Alter des Huhns auf 2-3 Stunden ein.
Die zweite Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Karotten schälen und mit Strohhalmen hacken.
Auch mit Petersilie machen.
Wenn die Brühe fertig ist, entfernen Sie das Fleisch. Die Flüssigkeit abseihen.
Waschen Sie die Schüssel des Multikochers von der Waage. Gießen Sie einen Löffel Öl hinein.
Petersilie, Karotten und Zwiebeln dazugeben und 10 Minuten braten.
Fügen Sie die Erbsen hinzu, gießen Sie die Brühe hinein und halten Sie sie für weitere 15 Minuten im Löschmodus.
In gekochte Schalen oder tiefe Teller, gekochtes Getreide oder Fadennudeln geben, Brühe mit Gemüse gießen. Hähnchen separat servieren.
Eine Brühe in einem Slow Cooker - wie man sie aus Fisch kocht
Neben der üblichen Fleischbrühe im Slow Cooker können Sie auch ein Gericht aus Fisch zubereiten. Die Garzeit ist viel kürzer. Das Plus ist, dass sich nicht immer ein angenehmer Fischgeruch in der Küche und sogar in der Wohnung ausbreitet. Und die Brühe ist transparent, duftend - eine hervorragende Komponente für Fischsuppe oder Aspik.
Die Zutaten
• Fisch - es können Schlachtkörper von Flussfischen sowie Köpfe, Kämme, Schwänze und andere Teile von Fischkadavern sein - ungefähr ein Kilogramm
• 2 Liter Wasser
• Karotten
• Zwiebel
• Lorbeerblätter
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Piment - 3 Erbsen
• Ein Paar trockene Dillstiele oder getrocknetes Gemüse
• Salz - ein halber Esslöffel
• Zucker - ein halber Teelöffel.
Kochmethode
Fisch putzen, gut ausspülen.
Wenn Kadaver von Fischen mit einem Kopf oder Fischköpfen separat verwendet werden, müssen Sie ihre Kiemen entfernen.
Die Zwiebel schälen und halbieren.
Möhren schälen und grob hacken.
Geben Sie alle Zutaten einschließlich der Gewürze in eine Mehrkochschüssel.
Mit Wasser gießen, Löschmodus für 1 Stunde einstellen.
Nach dem Multicooker-Signal die Brühe abseihen.
Pilzbrühe in einem Slow Cooker - wie man richtig kocht
Pilze sind spezielle Lebensmittel beim Kochen. Sie sind reich an Eiweiß und anderen nützlichen Substanzen, aber schwer für die Verdauung durch das Verdauungssystem. Pilze, auch essbare, können jedoch einige der giftigen Substanzen enthalten. Wenn Sie Pilzgerichte zubereiten, müssen diese daher ziemlich lange gekocht werden. Daher ist ein Slow Cooker hier sehr nützlich.
Die Zutaten
• Ein halbes Kilogramm frische Pilze - Pfifferlinge, Steinpilze, Steinpilze oder andere - oder 200 Gramm getrocknete
• Große Zwiebel
• Lorbeerblätter
• 2,5 Liter Wasser
• Pfeffer schwarze Erbsen - fünf bis zehn Stück
• Salz - ein Esslöffel ohne Rutsche.
Kochmethode
Pilze vorbereiten. In mehreren Wässern gründlich ausspülen, um Sand zu entfernen. Getrocknet eine Stunde in warmem Wasser einweichen, abtropfen lassen.
Schneiden Sie die Pilze in Stücke, wenn sie sehr groß sind. Langsam einkochen.
Gewürze und Salz hinzufügen.
Das Gemüse schälen.
Zwiebel würfeln, Möhre in mehrere Teile schneiden.
Fügen Sie Gemüse zu den Pilzen hinzu - Sie können sie in einer heißen trockenen Pfanne vorheizen.
Gießen Sie mit Wasser, Salz.
Stellen Sie den Löschmodus auf 30 Minuten ein.
Öffnen Sie den Slow Cooker nach dem Signal, entfernen Sie das Lorbeerblatt, überprüfen Sie die Pilze - je nach Weichheit stellen Sie den Löschmodus für weitere 10-20 Minuten ein.
Geheimnisse und Tricks der Brühe in einem Slow Cooker - wie man es am köstlichsten kocht
Die Brühe kann ohne Gemüse gekocht werden, mit nur einem Gewürz - Piment oder schwarzem Pfeffer. Sie werden ein wunderbares Aroma geben.
Es wird nicht empfohlen, das Lorbeerblatt bis zum Ende des Garvorgangs in einer Schüssel zu belassen. Wenn Sie die Brühe sofort und nicht für andere Gerichte verwenden möchten, müssen Sie die Lavrushka mindestens 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs aus der Brühe nehmen.
Bei der Verwendung von Petersilie und Dill bleiben die Stiele oft steif. Werfen Sie sie weg, es ist besser, sie zu trocknen. Wenn Sie die Brühe kochen, geben Sie ein paar Stiele hinein - das Gericht wird geschmackvoller und geschmacksintensiver.
