Schokoladenkuchen - allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden
Cake ist der König eines jeden festlichen Programms! Was macht Urlaub ohne dieses Süßwarenwunder? Er wird sowohl von Kindern als auch von Erwachsenen geliebt, und selbst Haustieren macht es nichts aus, ein oder zwei Bissen zu essen (ja, das stimmt). Ein speziell für Kinder zusammengestellter Urlaub ohne Kuchen ist langweilig, trocken und langweilig.
In der nationalen Küche jedes Staates finden Sie Hunderte von Rezepten für die Herstellung von Kuchen. Und alle sind einfach abwechslungsreich. Selbstverständlich gibt es mehr als ein Dutzend Backrezepte mit Schokolade. Muffins, Kekse, Schokoladenkuchen, Lebkuchen und natürlich das Highlight unseres Artikels sind Schokoladenkuchen.
Es gibt viele Variationen, wie man Schokoladenkuchen macht. Darüber hinaus gibt es so viele Rezepte, dass selbst die giftigsten Naschkatzen des Lebens nicht ausreichen, um sie alle zu probieren. Bei der Herstellung von Schokoladenkuchen wird in der Regel natürliche dunkle Schokolade (oder Kakao) verwendet, die sowohl dem Teig als auch der Glasurcreme zugesetzt wird.
Schokoladenkuchen - Produktvorbereitung
Vielleicht reicht Schokolade oder Kakao allein nicht aus, um einen Kuchen zu backen. Es ist kein Geheimnis, dass die Grundlage eines jeden Backvorgangs (zumindest in den meisten Fällen) hochwertiges Mehl ist. Vor Arbeitsbeginn muss es jedoch gesiebt werden. Weitere ebenso wichtige Bestandteile fast aller Süßwaren sind Eier, Butter, die nur in Keramik-, Porzellan- und Emailgeschirr geschlagen werden sollten, sowie Zucker. Die anderen Zutaten für den Teig und die Sahne hängen vom jeweiligen Rezept ab.
Schokoladenkuchen - Die besten Rezepte
Rezept 1: Mokka-Schokoladenkuchen
Das Ergebnis ist ein wunderbarer, aromatischer, köstlicher und einfach schöner Kaffee- und Schokoladenkuchen, der auf einem Teller bestellt werden muss. Es ist schnell genug erledigt. Das Kochen von Teig kostet Sie auch nicht viel Zeit. Die einzige Bedingung ist, dass der Teig hergestellt und der Kuchen im Voraus gebacken werden muss, damit er vor der Imprägnierung einige Stunden (ca. 12) „liegen bleibt“.
Zutaten
Für den Test:
- ein halbes Glas Kakao
- 70 gr. heiße Milch
- drei Eier
- etwas mehr als ein Glas Mehl
- Stärke drei EL. Löffel
- 18 gr. Backpulver
- weicher Abfluss. Öl 150 gr.
- Ein Glas Zucker
- dunkle Schokolade 100 gr.
- Vanillin nach Geschmack
- eine Prise Salz
Für Sahne:
- Butter 200 gr.
- Ein Glas gekochte Kondensmilch
- Kakao drei Tisch. Löffel
Zum Imprägnieren von Kuchen:
- gemahlener Kaffee 1 s. Löffel mit einer Rutsche
- 150 ml kochendes Wasser
- Kristallzucker 2 EL. Löffel
- zwei bis drei EL. l Kaffeelikör
Kochmethode:
1. Kakao mit heißer Milch mischen, eine Portion Zucker und eine Prise Salz hinzufügen. Mischen Sie die Butter mit Schokolade (geschmolzen), schlagen Sie und mischen Sie mit dem Kakaomilchshake. Schneebesen. Eier mit Zuckerresten verquirlen, mit Mehl, Stärke, Backpulver und Vanille mischen. Gründlich verquirlen, bis eine dicke homogene Masse entsteht. Der Teig sollte nicht zu dick und nicht zu dünn sein (wie Pfannkuchen).
2. Heizen Sie den Backofen vor (200 Grad). Wir fetten die Form mit Öl ein, gießen den Teig ein und backen 30 Minuten bei 200 gr. Temperatur, dann die Hitze auf 170 Grad reduzieren und noch ca. 15 Minuten ziehen lassen, danach den Kuchen 15 Minuten in Form lassen, dann auslegen und einige Stunden ruhen lassen.
3. Nach ein paar Stunden die Kruste von den Seiten abschneiden und die Kruste in drei gleiche Teile schneiden. Als nächstes brauen Kaffee, Zucker, Schnaps und Kuchen mit einem Getränk einweichen.
4. Butter, Kakao und Kondensmilch (zusammen) schlagen. Wir haben eine Creme vorbereitet. Wir fangen an, den Kuchen zu falten, legen jeden Kuchen übereinander und schmieren jeden Kuchen großzügig mit Sahne ein. Die restliche Sahne wird auf der gesamten Oberfläche des Kuchens verteilt. Top Dessert kann nach Belieben dekoriert werden. Vor dem Servieren 4-12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Das ist alles
Rezept 2: Sacherschokoladenkuchen
Mit diesem Rezept hat der österreichische Konditor Franz Sacher das Kochbuch „Welt“ ergänzt. Das Produkt ist ein traditionelles Wiener Dessert und gilt als eines der beliebtesten der Welt.
Zutaten
- 150 gr. dunkle Schokolade für Kuchen
- 200 gr. dunkle Schokolade für Glasur
- 120 gr. abtropfen lassen. Öle
- ein halbes Glas Kristallzucker
- ein Glas Mehl
- sechs Eier
- Ein Glas Puderzucker
- ein Esslöffel Backpulver
- Fruchtpüree (Pfirsich oder Aprikose)
- Zitronensaft
- 8 Teelöffel kochendes Wasser
Kochmethode:
1. Teig kochen: Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Mit Butter und Zucker verquirlen. Trennen Sie das Eigelb vorsichtig von den Proteinen. Das Eigelb nacheinander in die Schokoladenmischung geben und gut verquirlen. Schlagen Sie das Weiß mit Puderzucker, den wir zusammen mit dem Backpulver zur Schokoladenmischung geben. Mischen. Dann schlafen wir ein, rühren uns, Mehl.
2. Kuchen kochen: Den Backofen vorheizen (160-180 Gramm). Die Form schmieren und den Teig verteilen. In den Ofen geben und 50 Minuten backen. Die Bereitschaft kann mit einem Streichholz oder einem Zahnstocher überprüft werden - es sollte sauber sein.
3. Machen Sie einen Kuchen: Schneiden Sie den fertig gekühlten Kuchen in zwei Hälften. Eine der Hälften ist gut mit Kartoffelpüree (Marmelade, Marmelade) bestrichen und die andere zudecken. Um die Glasur zuzubereiten, schmelzen Sie die Schokolade und schlagen Sie sie mit Puderzucker, Butter (2 Esslöffel) und fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft und kochendes Wasser (8 Teelöffel) zur Mischung hinzu. Alles glatt schlagen. Die Creme ist fertig. Als nächstes das Sahnehäubchen auf dem Kuchen von allen Seiten erwärmen und für ein paar Stunden in die Kälte legen.
Rezept 3: Schokoladenkuchen mit Nüssen
Es ist beängstigend zu überlegen, wie viele Kilokalorien der Körper mit jedem Stück Kuchen, auch mit Nüssen, erhält. Aber manchmal können Sie einen Urlaub für sich selbst arrangieren oder einfach nur aufheitern und einen wunderbaren Schokoladenkuchen mit Walnüssen genießen. Nun ... Fangen wir an?
Zutaten
- geschälte Nüsse (Walnüsse) 300 gr.
- Zucker 300 gr.
- Eiweiß aus 8 Eiern
- Tisch zwei. l Mehl
- dunkle Schokolade 200 gr. (für den Test)
- 500 ml Sahne
- 100 gr. dunkle Schokolade (für Sahne)
- Mandarinenscheiben zur Dekoration
Kochmethode:
1. Bereiten Sie den Teig zu: Braten Sie die Walnüsse ein wenig in einer Pfanne an, kühlen Sie sie ab und hacken Sie sie fein. Schlagen Sie die Weißen mit einer Prise Salz und gießen Sie nach und nach Zucker und Mehl in die Masse. Wir wischen weiter. Wenn sich die Masse in einen schönen, üppigen Schaum verwandelt, fügen Sie Nüsse hinzu und schlagen Sie ein wenig, bis eine dicke Konsistenz entsteht.
2. Kuchen backen: Pergament auf den Boden der Pfanne legen, Mehl auf den Boden streuen und eine dünne Teigschicht hinein gießen. Wir backen den Kuchen, dann den Rest (jeweils 6-7 Minuten im auf 230-250 Grad vorgeheizten Backofen). Wir sollten also 5-6 Kuchen bekommen.
3. Sahne machen und den Kuchen legen: drei Schokoladen auf eine Reibe. In einer separaten Schüssel die Sahne schlagen und Schokolade hinzufügen. Mischen. Korzhiki abwechselnd übereinander stapeln und jede Creme großzügig einfetten. Verteilen Sie die Mandarinen vorsichtig auf dem Kuchen und gießen Sie die restliche Sahne darüber. Zwei bis drei Stunden in der Kälte backen, dann herausnehmen und genießen.
Schokoladenkuchen - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Wenn Sie während der Zubereitung der Sahne Sahne verwenden, geben Sie Schokolade und Zucker hinein, wenn diese fast geschlagen sind.
- Müssen die Zutaten laut Rezept sorgfältig gemischt werden, verwenden Sie in diesem Fall einen Kunststoffspatel mit flexiblem Griff;
- Sie können keine Kuchen in einen sehr heißen Ofen legen, da sonst die Gefahr besteht, dass Sie am Ausgang einen Cracker mit einer feuchten Mitte bekommen. Den Backofen am besten vorheizen, aber nicht zu stark aufheizen;
- Damit sich der Kuchen leicht von der Form löst, befeuchten Sie zuerst das Handtuch mit Eiswasser und legen Sie ein paar Minuten lang eine Kuchenform darauf.
- Jeder Kuchen hat die angenehmsten Geschmackseigenschaften, wenn er vor dem Servieren mindestens 12 Stunden in der Kälte aufbewahrt wird.
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