Wenn Sie schnell etwas Leckeres kochen müssen, kommen Sie zum Rettungsrezept für geriebenen Apfelkuchen.
Viele Leute denken, dass der Kuchen aus geriebenen Äpfeln hergestellt wird, aber das ist nicht ganz richtig.
Der Kuchen erhielt seinen Namen dank des geriebenen Teigs.
Geriebener Apfelkuchen - die Grundprinzipien der Zubereitung
Das Kochen des Kuchens beginnt mit dem Kneten des Teigs. Dazu benötigen Sie günstige Produkte: Mehl, Backpulver, Butter oder Margarine, Zucker und Eier. Manchmal wird Mayonnaise oder saure Sahne hinzugefügt. Aus den oben genannten Produkten einen dichten elastischen Teig kneten. Weniger als die Hälfte wird vom Stück getrennt, mit Frischhaltefolie umwickelt und in einen Gefrierschrank gestellt.
Der Teig wird größtenteils ausgerollt und auf einem Backblech verteilt, das geölt oder mit Pergament bedeckt ist und niedrige Seiten bildet.
Sie können Äpfel für eine Torte jeder Sorte nehmen. Die Früchte werden geschält, der Stiel und der Kern abgeschnitten. Äpfel können in dünne Scheiben geschnitten, in Riegel geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben werden. Die Äpfel sind gleichmäßig über den Teig verteilt.
Um den Kuchen saftig zu machen, können Sie die Füllung mit Fruchtsirup oder flüssigem Honig gießen.
Nehmen Sie den Teig aus dem Gefrierschrank und reiben Sie ihn auf einer groben Reibe. Die resultierenden Chips bedecken die Apfelfüllung und werden vierzig Minuten lang in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geschickt.
Neben Äpfeln werden der Füllung auch Nüsse, andere Früchte, Quark, Mandeln usw. zugesetzt.
Rezept 1. Geriebener Apfel-Mandel-Kuchen
Die Zutaten
Der Teig
50 ml Trinkwasser;
225 g Mehl;
Eigelb;
Salz;
50 g Puderzucker;
125 g Butter
Füllung
drei große Äpfel;
30 g Puderzucker;
80 g brauner Zucker;
eine Prise gemahlener Zimt;
75 ml Zitronensaft.
Gießen
30 g brauner Zucker;
120 g Butter;
120 g Mandelblüten;
120 g Zucker;
zwei große Eier;
3 ml Vanilleextrakt.
Kochmethode
1. Mehl mit Puderzucker und Salz vermischen. Mischen und in Scheiben geschnittene Butter hinzufügen. Mahlen Sie die Hände in Krümel. Das Eigelb dazugeben und mit Trinkwasser aufgießen. Einen homogenen weichen Teig kneten. Trennen Sie ein kleines Teil, wickeln Sie es mit Folie ein und legen Sie es in den Gefrierschrank. Wir packen das meiste in eine Tüte und stellen es in den Kühlschrank.
2. Schälen Sie die Äpfel von der Haut, entfernen Sie den Kern und schneiden Sie sie in kleine Scheiben. Mischen Sie braunen Zucker mit Zimt und Zitronensaft in einer Schüssel. Fügen Sie Äpfel hinzu und mischen Sie.
3. Fetten Sie die hitzebeständige Form mit den Wellkanten mit Öl ein. Den Tisch mit Puderzucker bestreuen und den Teig darauf verteilen. Rollen Sie einen fünf Millimeter dicken Kreis aus. Wir legen den Teig in eine Form und stechen ihn an mehreren Stellen mit einer Gabel durch. Apfelscheiben darauf verteilen.
4. Bereiten Sie die Füllung vor. Butter mit Vanilleextrakt und Zucker cremig schlagen. Führen Sie die Eier nach und nach ein und peitschen Sie sie anschließend gründlich durch. Weiter mit niedriger Geschwindigkeit zu schlagen, führen wir in Teilen Mehl und Mandeln. Gießen Sie Äpfel mit der Mischung.
5. Wir nehmen den Teig aus dem Gefrierschrank und legen ihn in großen Pommes frites über den Kuchen. Mit braunem Zucker und Mandelblättern bestreuen. Wir stellen den Ofen für 45 Minuten auf 180 ° C vorgeheizt. Den fertigen Kuchen abkühlen und in Stücke schneiden. Mit Tee oder Kakao servieren.
Rezept 2. Geriebener Apfel-Nuss-Kuchen
Die Zutaten
Der Teig
Kefir - 60 ml;
zwei Eier;
Backpulver;
Zucker - ein Glas;
Mehl - drei Gläser;
Butter oder Margarine - eine Packung.
Füllung
Nüsse - 100 g;
vier Äpfel;
Zucker - ein halbes Glas;
zwei Eiweiße.
Kochmethode
1. Reiben Sie die Eier mit Zucker. In Kefir Backpulver hinzufügen und mischen. Gießen Sie Kefir mit Soda in die Eimischung. Fügen Sie Margarine oder Butter hinzu und kneten Sie den Plastikeig. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Wickeln Sie jedes Stück mit Frischhaltefolie ein und legen Sie es in den Gefrierschrank.
2. Eiweiß mit Zucker in einem dichten Schaum schlagen. Walnusskerne im Mixer oder mit einem Nudelholz zerkleinern.
3. Äpfel waschen, abwischen und grob einreiben.
4. Ein Backblech erwärmen und mit Öl einfetten. Reiben Sie einen Teil des Teigs auf den Boden der Pfanne. Eine Schicht geriebene Äpfel darauf legen. Nüsse hinzufügen und mischen. Die entstandene Masse auf die Äpfel geben. Den zweiten Teil des Teigs darüber geben und eine Stunde bei 170 ° C backen. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Rauten schneiden.
Rezept 3. Geriebener Apfel-Bananen-Kuchen
Die Zutaten
zwei Bananen;
100 g Butter;
zwei große süß-saure Äpfel;
180 g Mehl;
60 ml warmes Wasser;
5 g Zimt;
75 g Kristallzucker;
Tafelsalz.
Kochmethode
1. Mischen Sie die weiche Butter mit dem gesiebten Mehl und kneten Sie es mit den Händen. Reiben Sie es gründlich mit den Fingern, um eine sehr kleine Krume zu erhalten. Dies erleichtert es, wenn das Öl aus dem Kühlschrank kommt. Zucker, Salz und Zimt zu den Krümeln geben und erneut mischen. Wasser hinzufügen und Plastikeig kneten. Einen kleinen Teig abtrennen, mit Folie umwickeln und in den Gefrierschrank legen.
2. Den restlichen Teig rollen wir aus, legen ihn auf ein mit Fett gefettetes Backblech und stechen ihn an mehreren Stellen mit einer Gabel durch.
3. Geschälte Äpfel halbieren und entkernen. Mahlen Sie das Fruchtfleisch mit Riegeln. Entfernen Sie die Schale von den Bananen und schneiden Sie sie in dünne Kreise.
4. Legen Sie Äpfel in einer gleichmäßigen Schicht auf den Teig. Darauf Kreise mit Bananen legen.
5. Wir nehmen den Teig aus dem Gefrierschrank und füllen ihn in große Pommes frites. Wir verteilen den geriebenen Teig auf der Füllung und drücken ihn vorsichtig mit einem Spatel an. Backen Sie den Kuchen bei 180 ° C für 35 Minuten, bis die Oberseite gebräunt ist.
Rezept 4. Geriebener Apfel-Erdnuss-Kuchen
Die Zutaten
Der Teig
zwei Eigelb;
Mehl - 260 g;
Zucker - 100 g;
Butter - 120 g.
Meringue
Vanillin;
Zucker - 100 g;
zwei Eiweiße.
Füllung
gemahlener Zimt - 10 g;
drei große Äpfel;
Erdnüsse - 80 g;
Honig - 50 g;
Zucker - 50 g;
Butter - 60 g.
Kochmethode
1. Mahlen Sie kalte Butter mit gesiebtem Mehl zu feinen Krümeln. Zucker und Eigelb hinzufügen. Den Plastikeig schnell kneten. Wir formen daraus zwei Kugeln, wickeln sie mit Folie ein und stellen sie eine Stunde lang in den Kühlschrank.
2. Ein Teil wird in große Späne eingerieben. Wir verteilen es auf dem Boden der mit Margarine gefetteten Form und bilden niedrige Seiten. Wir schicken den Block in den Ofen und backen eine Viertelstunde bei 200 ° C.
3. Eiweiß mit Vanille und Zucker schlagen, um Spitzen zu stabilisieren.
4. Legen Sie die Erdnüsse in den Mixbehälter und töten Sie sie in Krümel. Mischen Sie es mit kalter Butter, Mehl und Zucker. Gut einreiben.
5. Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden, dabei den Kern entfernen. Mischen Sie Apfelscheiben mit Zimt und Honig. Fügen Sie die Erdnussmischung hinzu und kneten Sie erneut.
6. Die Füllung wird entsprechend dem Test gleichmäßig verteilt. Die restlichen drei Teige darauf legen und mit der Füllung bedecken.
7. Mit einem Spritzbeutel die geschlagenen Eichhörnchen aufschlagen. Den Kuchen 20 Minuten bei 180 ° C backen. Backofentür öffnen und Kuchen abkühlen lassen. Dann legen Sie es für sechs Stunden in den Kühlschrank.
Rezept 5. Geriebener Apfel-Pfirsich-Sirupkuchen
Die Zutaten
Der Teig
15 ml Zitronensaft;
800 g Mehl;
5 g Backpulver;
100 g Butter;
220 g Zucker;
drei Eier;
150 g Mayonnaise.
Füllung
80 ml Pfirsichsirup;
zwei große Äpfel;
3 g Zimt;
50 g Zucker;
zwei Zweige frische Minze.
Kochmethode
1. Drei große Eier mit einem Schneebesen verquirlen. Butter zur Eimischung geben und mit einer Gabel gut kneten. Mayonnaise in die Ei-Öl-Mischung geben und mischen. Zucker einfüllen, leicht verquirlen und eine Weile ruhen lassen, damit er sich vollständig auflöst. Wir löschen Soda mit Zitronensaft und geben die resultierende Mischung hinein. Gießen Sie das Mehl nach und nach, nachdem Sie es gesiebt haben, und kneten Sie den elastischen Teig. Wir teilen es in zwei ungleiche Teile. Wir wickeln einen kleineren Teil mit einer Folie ein und legen ihn in die Tiefkühltruhe.
2. Den restlichen Teig rollen wir aus und legen ihn auf ein mit Pergament belegtes Backblech.
3. Die Äpfel waschen, mit einem Handtuch abwischen und in vier Teile schneiden. Wir schälen und entfernen den Kern. Das Fruchtfleisch wird fein gehackt.
4. Verteilen Sie die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Boden. Mit Zimt und Zucker bestreuen. Gießen Sie die Füllung mit Pfirsichsirup.
5. Wir nehmen den Teig aus dem Gefrierschrank, drei davon und verteilen die Chips auf der Füllung. Wir schicken den Kuchen für vierzig Minuten in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.
Rezept 6. Geriebener Apfelkuchen mit Quarkcreme
Die Zutaten
Der Teig
Margarine - eine Packung;
Zucker - ein halbes Glas;
Backpulver - eine Tüte;
Mehl - ein halbes Kilogramm.
Füllung
Vanillin - eine Prise;
fünf Äpfel;
zwei Eier;
weicher Hüttenkäse - 250 g;
Zucker - 125 g.
Kochmethode
1. Nehmen Sie die Margarine aus dem Kühlschrank und hacken Sie sie mit einem Messer fein. Zucker, Backpulver und Mehl hinzufügen. Alles mit den Händen in die Krümel einreiben.
2. Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C vor. Schälen Sie die Äpfel und entfernen Sie den Kern. Das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.
3. In einer separaten Schüssel den Quark mit Eiern, Vanille und Zucker zerdrücken.
4. Gießen Sie zwei Drittel des zerkleinerten Teigs in eine trockene Form und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf dem Boden. Legen Sie dünne Apfelscheiben in einem Schoßkreis darauf. Mit einem Esslöffel Quarkcreme über die Äpfel gießen, damit sie gleichmäßig über die Äpfel verteilt werden.
5. Füllung mit dem restlichen geriebenen Teig bedecken und mit einem Spatel leicht andrücken. Legen Sie den Kuchen in den Ofen und backen Sie, bis seine Oberfläche gebräunt ist. Das Gebäck direkt in der Form abkühlen lassen. Dann den Kuchen herausnehmen und in Stücke schneiden.
Geriebener Apfelkuchen - Tipps und Tricks
Sie können die Butter im Teig sicher durch Margarine ersetzen.
Wenn das Backen weniger nahrhaft sein soll, fügen Sie dem Teig keinen Zucker hinzu. Es wird genug süße Füllung geben.
Soda kann mit Zitronensaft oder Essig zurückgezahlt werden.
Quarkfüllung nicht mit Obst mischen. Hüttenkäse und Äpfel in Schichten legen.
Sie können die Äpfel für die Füllung reiben, fein hacken oder in dünne Scheiben schneiden.
