Rosige Brötchen oder Schnitzel mit saftiger Füllung - das ist zrazy. Dies ist ein traditionelles Gericht der litauischen und polnischen Küche, das in der Ukraine und in Weißrussland Wurzeln geschlagen hat und sich in Russland verliebt hat.
Sie können Zrazy auf verschiedene Arten zubereiten. Die Hauptsache ist, dass sich in der Fleisch- oder Kartoffelschale ein köstlicher Kern aus Fleisch, Pilzen, Brot oder Käse befindet. Versuchen Sie, Zrazy in einer Pfanne zuzubereiten. Es ist einfach, schnell, schön in der Präsentation und sehr lecker.
Zrazy in einer Pfanne - allgemeine Kochprinzipien
Die oberste Hauptschicht von Zraz kann entweder Fleisch oder Gemüse sein, am häufigsten Kartoffeln. Es sollte weich genug sein, damit die Hitze der Pfanne sowohl zum Backen der Oberseite als auch zum Erwärmen der Füllung ausreicht. Übrigens wird die Füllung für Zrazy in der Pfanne sofort zubereitet: Die Pilze werden gedünstet, das Fleisch wird gebraten, die Cracker werden eingeweicht usw. In die Rolle oder das Schnitzel wird eine fertige Masse eingelegt.
Die obere Fleischschicht kann auf zwei verschiedene Arten erfolgen:
1. Fleisch hacken (Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch, damit Sie ein Stück in Platten schneiden können, um zu rollen);
2. Hackfleisch - Fleisch rollte durch einen Fleischwolf.
Je nach gewählter Methode erhalten Sie entweder kleine Brötchen oder Schnitzel. Das Brötchenbraten dauert etwas länger. Diese Option mit gehacktem Fleisch und Brötchen ist eher typisch für die litauische Küche.
In einer Pfanne gebildeter Zrazy wird goldbraun gebraten, bei Bedarf bis zum Kochen dünsten. In der Regel wird die Sauce separat für Zrazy zubereitet - Sahne, Tomate, Pilz usw.
Rindfleisch zrazy in einer Pfanne mit Crackern
Eine dünne Fleischschale mit zartem Hackfleisch macht diese Version des litauischen Zrazy einfach, befriedigend und effektiv zugleich. Dieses Gericht kann als unabhängiges Gericht serviert werden.
Zutaten
• ein Pfund mageres Rindfleischstück;
• ein halbes Glas zerdrückte Cracker;
• zwei mittelgroße Hühnereier;
• ein Drittel eines Glases Sahne oder Milch;
• mittelgroße Zwiebel;
• zwei Tafelboote mit Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• einen halben Teelöffel schwarzer Pfeffer;
• eine Prise Majoran oder anderes getrocknetes Gras, das Sie mögen.
Kochmethode:
Gießen Sie Cracker in eine tiefe Schüssel und gießen Sie kalte Sahne.
Hart gekochte Eier abkühlen lassen und mit einem Messer fein hacken.
Schneiden Sie das Rindfleischstück mit Platten, die nicht dicker als ½ cm sind, über die Fasern.
Jeder Fleischkuchen mit einem Hammer abschlagen, salzen, mit Pfeffer bestreuen und ca. 10 Minuten zur Seite stellen.
Während das Fleisch eingelegt ist, die in Pflanzenöl gehackte Zwiebel fein hacken.
Die rissige Masse, die gehackten Eier und die gebratenen Zwiebeln mischen und die Füllung nach Belieben salzen.
Die fertige Füllung auf dünne Stücke gehacktes Fleisch legen, eine Rolle aufrollen, mit Küchengarn binden oder mit Holzspießen aufstechen.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Bei starker Hitze beidseitig braten, ohne abzudecken.
Faden entfernen oder Spieße herausziehen.
Gießen Sie ein drittes Glas kochendes Wasser in die Pfanne, lassen Sie den Zrazy köcheln, bis er bei schwacher Hitze unter einem Deckel gekocht wird.
Mit Sahne- oder Tomatensauce servieren.
Kartoffel Zrazy in einer Pfanne mit Pilzen
Diese Mahlzeit Option ist lässig. Kartoffel Zrazy in einer Pfanne zu kochen ist sehr einfach, es werden keine besonderen Zutaten und Fähigkeiten benötigt. Für die Pilzfüllung eignen sich frische und getrocknete Pilze. Letztere müssen zwei bis drei Stunden eingeweicht und dann im selben Wasser gekocht werden. Die Garzeit beträgt ungefähr eine halbe Stunde. Gießen Sie keine Abkochung aus Pilzen. Es kann als Grundlage für eine leichte Suppe oder die Zubereitung von Zrazasauce verwendet werden.
Zutaten
• sieben bis acht mittelgroße Kartoffeln;
• zwei große Zwiebeln;
• ein Pfund frische Champignons;
• ein Ei;
• einen Esslöffel Weißmehl im Teig, zwei Löffel - zum Panieren;
• etwas Pflanzenöl für die Pfanne;
• Salz nach Geschmack;
• einen halben Teelöffel schwarzer Pfeffer oder Paprika.
Kochmethode:
Legen Sie die Kartoffeln auf das Feuer, um Kartoffelpüree zu kochen.
Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie die Füllung vor.
Frische oder gekochte Champignons in kleine Stücke schneiden.
Die süßen Zwiebeln fein hacken.
In einem gut erhitzten Öl die Pilze und Zwiebeln zusammen anbraten, bis der Pilzsaft verdunstet ist.
Heiße Kartoffeln pürieren, Ei, Salz und Pfeffer einrühren, Mehl hinzufügen und mischen. Sie erhalten eine leichte plastische Masse, mit der Sie bequem arbeiten können.
Die Kartoffelmasse in 10-12 Teile teilen, auf einer Arbeitsfläche verteilen und mit Mehl bestreuen.
Drücken Sie mit Ihren Händen oder einem Löffel auf jedes Teil, so dass ein Kuchen entsteht.
Verteilen Sie einen Esslöffel Pilzfüllung in der Mitte dieses Kuchens und drücken Sie die Ränder zusammen, um einen „Kuchen“ zu formen.
Brot jeden Kleber in Mehl und versuchen, seine runde Form beizubehalten.
Öl erhitzen und Zrazy in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.
Sie können mit Sauerrahmsauce, die separat zubereitet wird, oder mit einem Löffel Sauerrahm servieren.
Huhn zrazy in einer Pfanne mit Oliven
Gehacktes Hähnchen wird sofort gekocht. Zrazy in einer Pfanne stellt sich schön und sehr lecker. Gesalzene würzige Oliven verleihen ihnen eine besondere Würze. Wenn Sie möchten, können Sie jede andere Füllung hineingeben, z. B. gekochten Reis mit gehackten hartgekochten Eiern.
Zutaten
• mittelgroßes Huhn (1,5-1,7 kg);
• drei bis vier Stücke Weißbrot;
• ein halbes Glas Milch;
• zwei Esslöffel entsteinte Oliven;
• zwei Esslöffel gehackter Dill und Petersilie;
• zwei bis drei Esslöffel Cracker zum Panieren;
• einen halben Teelöffel schwarzes Pfefferpulver;
• Salz nach Ihrem Geschmack;
• Pflanzenöl für die Pfanne.
Kochmethode:
Den Hühnerschlachtkörper waschen, die Haut entfernen und alles Fleisch abschneiden.
Fleisch in einen Fleischwolf mit feinem Grill geben.
Das Brot in Stücke schneiden und Milch einschenken.
Das Ei in das zerkleinerte Huhn geben, das in Milch getränkte Brot hinzufügen, Salz und Pfeffer hinzufügen und mischen.
Das Hackfleisch in Stücke teilen.
In die Mitte jedes Stückes, zu einem Kuchen püriert, die Olive legen und die Ränder verbinden.
Hähnchenbrust in einer Pfanne ohne Deckel in einer großen Menge Pflanzenöl anbraten. Pro Seite reichen drei bis vier Minuten.
Servieren Sie zackig, mit frisch gehackten Kräutern bestreut.
Kartoffel Zrazy in einer Pfanne mit Fleisch
Knuspriges Kartoffelmantel und saftige Fleischfüllung - eine erstaunliche Geschmackskombination. Diese Option Zraz in einer Pfanne wird Erwachsene und Kinder ansprechen. Das Gericht kann für eine Familienfeier zubereitet oder auf den Sonntagstisch gestellt werden.
Zutaten
• Kilogramm Kartoffeln;
• dreihundert Gramm Hackfleisch;
• zwei Zwiebeln;
• ein Ei;
• drei Esslöffel Weißmehl;
• Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack;
• einen Löffel Butter;
• zwei Löffel Semmelbrösel;
• drei Esslöffel Pflanzenöl.
Kochmethode:
Die Kartoffeln kochen und zu Kartoffelpüree verarbeiten.
In heißem Kartoffelpüree Butter, Mehl, Ei, Salz und alles mischen.
Kleinere Zwiebeln hacken.
Fleisch mit Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, mit Salz abschmecken und pfeffern.
Bilden Sie zrazy, indem Sie einen Löffel Fleischfüllung in einen Kartoffelkuchen einwickeln.
Brot zrazy in Paniermehl oder Mehl.
Braten Sie Zrazy in einer Pfanne auf jeder Seite.
Fleisch zrazy in einer Pfanne mit Käse
Eine sehr einfache, aber effektive Möglichkeit, aus einem hausgemachten Pastetchen einen zarten, saftigen Fleischgenuss zu machen. Der Käse in einem solchen Zraza schmilzt in einer Pfanne und es wird erstaunlich lecker.
Zutaten
• ein Kilogramm Füllung, am besten gemischt;
• zweihundert Gramm Halbhartkäse;
• große Zwiebel;
• drei Knoblauchzehen;
• drei Eier;
• Salz nach Geschmack;
• einen Teelöffel Paprika und schwarzen Pfeffer;
• Pflanzenfett.
Kochmethode:
Zwiebel und Knoblauch raspeln oder pürieren.
Das gehackte Fleisch mit Gemüse mischen, salzen, Paprika und Pfeffer hinzufügen, die Eier schlagen und mischen.
Käsestück auf mittlerer oder großer Reibe reiben.
Verteilen Sie einen Esslöffel Käse in der Mitte des Fleischkuchens und wickeln Sie die Ränder so ein, dass das Schnitzel herauskommt.
Brot in Mehl zrazy.
Öl erhitzen und Zrazy wie normale Schnitzel anbraten.
Fleisch zrazy in einer Pfanne mit Pilzen
Anstelle von Käse können Sie auch Pilzfüllung in einen Frikadellen geben. Die Kombination ist nicht weniger erfolgreich als Fleisch und Käse.
Zutaten
• ein Pfund Rindfleisch;
• dreihundert Gramm Schweinefleisch;
• zwei große Zwiebeln;
• ein Pfund frische Champignons;
• ein Hühnerei;
• zwei Stücke eines weißen, getrockneten Laibs;
• ein Drittel eines Glases Milch;
• Salz;
• einhundert Gramm Mehl zum Panieren;
• Pflanzenfett.
Kochmethode:
Das Fleisch mit einer Zwiebel durch einen Fleischwolf rollen.
Das Brot in Milch einweichen, ausdrücken und in Hackfleisch geben.
Legen Sie das Ei an die gleiche Stelle, salzen Sie und kneten Sie das Hackfleisch.
Pilze in kleine Würfel schneiden.
Die zweite Zwiebel fein hacken.
In heißem Öl Zwiebeln und Champignons anbraten, nach Belieben salzen.
Legen Sie einen Löffel Pilzfüllung in die Mitte des Fleischkuchens, kneifen Sie die Ränder ein und verwandeln Sie den Kuchen in einen runden Anblick.
Rollen Sie Zrazy in Mehl und versuchen Sie, eine abgerundete Form beizubehalten.
Zrazy in einer heißen Pfanne bei starker Hitze goldbraun braten.
Reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie den Zrazy 20 Minuten unter dem Deckel köcheln.
Zrazy in einer Pfanne - Tricks und Tipps
- Als Füllung für Zraz können Sie nehmen: gekochte Eier, Kirschtomaten, gehackte Kräuter mit Käse, Reis, gehackte Eier mit Frühlingszwiebeln.
- Um die Bildung von Zrazy zu vereinfachen, müssen Sie Ihre Hände regelmäßig in kaltem Wasser anfeuchten.
- Anstelle eines rohen Eies kann Kartoffelstärke zum Binden von Hackfleisch oder Kartoffeln verwendet werden. Diese Option eignet sich für die orthodoxe Fastenzeit und für die Ernährung von Hühnerei-Allergikern.
