Das Makrelenfleisch ist weich und zart. Fisch dieser Art ist in der modernen Küche sehr beliebt - er kann schnell in Stücken gebraten werden oder Sie können ein luxuriöses Ohr kochen. Makrelengerichte mit Mayonnaise sind sehr vielfältig, in denen sie eingelegt, gebacken, gedünstet werden.
Um Makrelen in der Mikrowelle zu backen, brauchen Sie keine große Erfahrung und keine besonderen Fähigkeiten. Gekochter Fisch ist besonders zart, wenn er in Mayonnaise-Sauce eingeweicht wird. Saftige Gerichte mit Gemüse im Ofen und nur Makrelenscheiben in Mayonnaise - originelle Gerichte, die selbst den anspruchsvollsten Gourmet zu schätzen wissen.
Nach ein wenig Zeit können Sie Makrelengerichte mit Mayonnaise zubereiten, die Sie mit Geschmack und Aussehen begeistern und möglicherweise sogar zur Handschrift werden.
Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von Makrelenfischgerichten mit Mayonnaise
Makrele gehört zu den Meeresfischarten, die ausschließlich gefroren verkauft werden. Der Geschmack der Speisen hängt stark vom richtigen Auftauen ab. Es ist unerwünscht, den Fisch im Wasser aufzutauen. Es ist richtiger, dies im Kühlschrank oder an der frischen Luft zu tun. Die Struktur von Makrelenfleisch ist so, dass es beim Schneiden durch Ringe geschichtet werden kann. Zum bequemen Schneiden wird der Fisch nicht vollständig aufgetaut und die Haut wird nicht von ihm entfernt.
Die Qualität von gefrorenem Fisch ist schwer zu bestimmen. Achten Sie nach dem Auftauen auf die Fettschicht. Wenn es sich um eine gelbliche Färbung handelt, gehen Sie kein Risiko ein. Vielleicht wurde der Fisch mehr als einmal eingefroren. Bei jeder Art von Wärmebehandlung fällt das Fleisch auseinander und das fertige Gericht kann bitter sein.
Gekochte, gebackene oder gebratene Makrelen sind in der Regel etwas trocken, da sie leicht Fett abgeben. Aber Sie können einen kleinen Trick anwenden - Makrelen in Mayonnaise zubereiten und unbedingt Gemüse hinzufügen.
Mayonnaise kann nach eigenem Ermessen ausgewählt werden. Mag keine übermäßig fetthaltigen Lebensmittel - nimm eine kalorienarme Sauce. Wissen, wie man Mayonnaise selbst macht - es ist besser, sie zu verwenden. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, das Extrafett zum Fisch ist vollständig unbrauchbar.
Gebackene Makrele in Mayonnaise mit Sojasauce und Senf
Zutaten
Makrelenkadaver - zwei große;
Zwiebelkopf;
zwei Esslöffel Mayonnaise;
60 ml Sojakonzentrat;
Ein Löffel Senf mit mildem Geschmack.
Kochmethode:
In einer tiefen Schüssel den Senf mit Sojasauce und Mayonnaise glatt rühren.
In zwei Hälften schneiden und die Zwiebel dünn hacken. Die Zwiebel in die Marinade geben.
Nachdem wir Makrelen gegessen haben, waschen wir uns und spülen den Bauch sorgfältig aus. Wir schneiden den Fisch in drei Zentimeter breite Portionen.
Die Fischstücke in eine Schüssel mit Marinade geben, gut mischen, ohne die Zwiebeln zu kneten. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für eine halbe Stunde beiseite.
Die marinierten Makrelenstücke legen wir in dichten Reihen nach Form oder Bräter aus. Oben legen wir die Zwiebeln genau aus, gießen die Makrele mit den Resten der Marinade ein und geben sie für eine halbe Stunde in den Ofen. Kochen von Fisch bei 180 Grad.
Gefüllte Makrele in Mayonnaise in Folie gebacken
Zutaten
Schlachtkörper einer Makrele mit einem Gewicht von ca. 350 g;
kleine gekochte Kartoffeln;
100 Gramm Schmelzkäse;
ein viertel Löffel Sunelli-Hopfen;
40 ml Pflanzenöl;
Mayonnaise - eineinhalb Esslöffel hausgemachtes Produkt.
Kochmethode:
Spülen Sie den ausgenommenen Fisch gründlich aus und wischen Sie ihn mit Papiertüchern trocken. Wir legen den Kadaver mit einem scharfen Messer vorsichtig auf ein Schneidebrett am Bauch entlang, um den Rücken nicht zu zerschneiden, schneiden wir den Kamm. Erweitern Sie wie ein Buch und wählen Sie alle Knochen aus.
Makrelenhopfen mit Sunelli bestreuen, leicht zugeben. Fischfleisch mit Mayonnaise einfetten. Reiben Sie die Kartoffel auf einer der Fischhälften durch die mittlere Reibe. Wir verteilen den Käse darauf und reiben ihn in eine feine Reibe.
Wir bedecken die Füllung mit der zweiten Hälfte des Fisches, fetten die Oberseite mit Mayonnaise ein und legen sie auf die in die Form gelegte Folie. Legen Sie die gefettete Seite nach unten und vergessen Sie nicht, eine dünne Schicht Mayonnaise darauf aufzutragen. Pflanzenöl dünn auf das Folienblatt auftragen.
Wir wickeln den gefüllten Fisch in Folie, die Verpackung sollte allseitig luftdicht sein. Wir schicken das Formular in den auf 200 Grad erhitzten Ofen. Makrele in Folie 25 Minuten bis eine halbe Stunde backen.
Mikrowelle Mayonnaise Blitz Rezept
Zutaten
Makrele - 2 mittelgroße Schlachtkörper;
eine halbe große Zitrone;
spärliche, vorzugsweise fettarme Mayonnaise;
zwei Prisen trockener Majoran.
Kochmethode:
Ausgenommene Makrele, gründlich ausspülen. Nach dem Trocknen schneiden wir in kleine Stücke und legen sie nebeneinander in eine feuerfeste Glasschüssel.
Makrelenstücke mit Salz und gemahlenem Pfeffer bestreuen, mit unverdünntem Zitronensaft bestreuen. Gut mit Mayonnaise überzogen, mit Majoran bestreuen.
Wir stellen die Schüssel in die Mikrowelle, kochen fünf Minuten lang bei maximaler Leistung. Lassen Sie die Makrele zehn Minuten in der Mikrowelle stehen.
Köstliche in Essig eingelegte Makrele in der Mayonnaise
Zutaten
mittelfette Mayonnaise - 100 gr .;
ein Löffel feines Salz;
0,3 Esslöffel Pfeffer in einem Mörser gemahlen;
Makrele ist ein großer Fisch.
Kochmethode:
Tauen Sie die Makrele in der allgemeinen Kammer des Kühlschranks auf, aber nicht vollständig. Leicht gefrorener Fisch ist leichter zu verarbeiten.
Wir schnitten den Kopf des Kadavers ab, entkernten ihn und wuschen ihn gründlich. In kleine, 4 cm breite Scheiben schneiden.
Mischen Sie gemahlenen Pfeffer mit Salz, rollen Sie Fischstücke in dieser Mischung und geben Sie sie in eine Schüssel. Mit Mayonnaise gießen, mischen.
Verschließen Sie den Behälter mit dem Fischdeckel fest und stellen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank.
Gekochte Makrele in Sahnemayonnaise
Zutaten
ein Kilogramm mittelgroße Makrele;
zwei Esslöffel 6% Essig;
Dill;
50 gr Mayonnaise;
ein dünner Zitronenkreis;
kleine Zwiebel;
vier Esslöffel mittelfette Sahne;
gekochtes Ei;
Tomaten sind zwei kleine, unreife Früchte.
Kochmethode:
Wir reinigen die Makrele, entfernen die Haut nicht. Wir legen den Fisch in eine Pfanne mit kaltem Wasser und bringen ihn zum Kochen.
Gießen Sie Essig ein, gießen Sie einen Löffel feines Salz ein, geben Sie Dill in eine Pfanne, eine Zitronenscheibe und eine gehackte Zwiebel. Bei niedrigem Siedepunkt ca. 20 Minuten kochen, der Fisch sollte nicht kochen. Acht Stunden lassen wir die Makrele in der Marinade, in der sie gekocht wurde.
Entfernen Sie vorsichtig die Haut von dem abgekühlten Fisch und brechen Sie ihn entlang des Kamms in zwei Hälften. Wir entfernen die Knochen und den Kamm.
Mit Mayonnaise-Creme verdünnen und die Sauce mit einer Portion gehacktem Dill mischen. Wir verteilen die Makrelenhälften auf einem Teller, gießen die Sauce ein und bestreuen sie mit dem restlichen Dill.
Wir dekorieren das Gericht mit Viertel hartgekochten Eiern.
Panierte Makrele in Mayonnaise
Zutaten
seltene, fettarme Mayonnaise - ein Glas;
600 gr gefrorene Makrelen;
ein Löffel Zitronensaft;
hochwertiges mageres Öl;
mittelgroße Weißbrotkrümel;
Zucker
zwei Esslöffel scharfer Senf, hausgemacht;
Kochmethode:
Wir tauen die aufgetaute Makrele auf einem Filet auf und schneiden sie sofort in kleine Stücke. Reiben Sie den Fisch mit Senf ein und lassen Sie ihn 10 Minuten einwirken.
In einer dickwandigen Pfanne das Öl erhitzen. Tauchen Sie die in Semmelbröseln panierten Makrelenstücke hinein. Auf beiden Seiten braten, bis sie braun sind.
Auf einen Teller legen, Makrelenstücke mit Zitronensaft bestreuen und mit Zucker bestreuen. Gießen Sie das gebratene Fischfilet mit Mayonnaise und bestreuen Sie es mit Kräutern.
Makrele mit Zwiebeln in Mayonnaise-Ketchup-Sauce gebacken
Zutaten
Makrele, Kadaver mit einem Gewicht von ca. 350 g;
drei Esslöffel scharfer Tomatenketchup;
großer Zwiebelkopf;
drei Esslöffel Mayonnaise;
Würze "Für gebratenen Fisch."
Kochmethode:
Aufgetaute Makrele frei von den Innenseiten. Wir schneiden die Seitenflossen ab und lassen die Heckflossen. Wir hacken den Kopf ab, waschen den Kadaver gut. Zum Servieren können Sie den Kopf lassen, aber vergessen Sie nicht, die Kiemen davon zu entfernen.
Den Fisch in Stücke schneiden, hinzufügen und mit fertigen Gewürzen würzen. Wir schneiden die geschälten Zwiebelringe, bis zu 5 mm dick.
Wir bedecken die Fritierwanne mit Pergamentpapier und tragen Pflanzenöl darauf auf.
Wir kombinieren Mayonnaise mit Ketchup. Makrelenstücke in die Sauce tauchen und als ganzen Fisch auf einem Backblech verteilen. Lassen Sie zwischen den Stücken kleine Lücken, in die wir die Zwiebelringe einfügen.
Auf die Oberfläche mit Mayonnaise und Ketchup geben wir ein beliebiges Muster, legen das Backblech in den Ofen. Wir backen eine halbe Stunde lang Makrele, halten die Temperatur auf mindestens 180 Grad.
Makrele in Mayonnaise mit Gemüse im Ofen
Zutaten
Makrele mit einem Gewicht von mindestens 300 g;
Karotten - zwei große Wurzelfrüchte;
eine viertel Tasse Pflanzenöl;
große Zwiebel;
ein Haufen Dill;
drei kleine fleischige Tomaten;
90 ml hausgemachte Mayonnaise.
Kochmethode:
Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe und braten Sie sie in einer Pfanne in Pflanzenöl leicht an. Nicht brauen, weich werden lassen, fein gehackte Zwiebeln für Karotten legen und alles zusammen goldbraun kochen. Jetzt kann das Gemüse etwas gebräunt werden. Zum Schluss etwas Gemüseröstung dazugeben und pfeffern.
Wir spülen den von innen befreiten Fisch gründlich in kaltem Wasser aus. Entfernen Sie vorsichtig die Haut vom Fisch, trennen Sie das Filet von den Knochen und schneiden Sie es in große Stücke.
Eine kleine tiefe Form mit Pflanzenöl einreiben. Wir verteilen einen Teil des darin gebratenen Gemüses, glätten es. Von oben die Fischfiletstücke vorsichtig auslegen und mit Mayonnaise einfetten. Wir fügen eine kleine Fischschicht hinzu, bestreuen mit gemahlenem Pfeffer oder speziellen Gewürzen zum Braten von Fisch.
Die Mayonnaiseschicht mit gehacktem Dill bestreuen und den restlichen Gemüsestreifen darauf verteilen. Darüber legen wir in kleine Würfel geschnittene Tomaten.
Bis zu einem Viertel Wasser in eine Form füllen, mit Folie abdecken und in einen heißen Ofen stellen. Die Makrele vierzig Minuten unter dem Gemüse kochen.
Tricks für Makrelen in Mayonnaise - Nützliche Tipps
Nur aus frischen, nicht mehrmals aufgetauten Makrelen kann man ein leckeres Gericht zubereiten. Kaufen Sie keinen mit Eis bedeckten Fisch - dies ist ein deutliches Zeichen für wiederholtes Einfrieren.
Gehackter Fisch kann vor dem Kochen in trockenem Wein, Zitronen- oder Limettensaft mariniert werden. Dazu können Sie Tafel-, Balsamico-, Wein- oder Apfelessig verwenden oder einfach mit Kräutern bestreuen, die dem Gericht ein besonderes Aroma verleihen.
